وصفات جديدة

جيلاتين المخ

جيلاتين المخ

قبل كل استخدام ، اغسل القالب بالماء الدافئ والصابون وقطعة قماش ناعمة أو إسفنجة. رش أو دهن الجزء الداخلي من القالب بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم امسح الفائض.

نضع مزيج الجيلاتين في وعاء كبير ويضاف الماء المغلي. يقلب لمدة دقيقتين حتى يذوب الخليط. قلب في الماء البارد. أضيفي الحليب المبخر وألوان الطعام.

اضبط اللون حتى يصبح اللون الرمادي المائل إلى الوردي مثاليًا مع التقليب. صب الخليط في قالب الدماغ ، وتوقف حوالي بوصة من الأعلى. ضع قالب الدماغ في وعاء ضحل بحيث يكون مستويًا ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

لإزالة الدماغ ، هز القالب برفق حتى يرتخي الجيلاتين. ضع طبقًا مسطحًا مقلوبًا على الجانب المفتوح من القالب ، ثم اقلب القالب واللوحة معًا. ارفع القالب ، تاركًا الدماغ على اللوح.


& # x27Brain Food & # x27 (جيلو برين)

"غذاء الدماغ" (جيلو برين)

لا شيء يجعل ضيوفك أكثر حساسية من مطالبتهم بتناول شيء مقزز. أو ربما يمنحك تناول الطعام المزيد من "قوة الدماغ". في كلتا الحالتين ، من الممتع تقديم أجزاء من المادة الرمادية لضيوفك ، بل ومن الأفضل أن تشاهدهم أثناء قيامك بنحتها لهم!

هنا سوف نصنع دماغًا جيلاتينيًا (جيلو) ، على الرغم من أنه يبدو غير فاتح للشهية تمامًا ، إلا أن مذاقه جيد جدًا! لذلك دعونا نبدأ.


ليا فالنتي

الخطوة 1

أفرغي الجيلاتين في وعاء. امزج مع كوب ماء.

الخطوة 2

قم بغلي كوبين من الماء وشرب شاي الأعشاب.

الخطوه 3

أضف العسل والحليب المبخر إلى الشاي.

الخطوة 4

أضف ألوان الطعام ، بدءًا من 4 قطرات من كل لون واضبطها حتى تحصل على الظل المفضل لدماغك. إذا كنت تريد نفس التأثير كما في الفيديو ، فقد قمت بعمل 15 نقطة من كل لون.

الخطوة الخامسة

ضع قالب الدماغ في وعاء يبقيه ثابتًا. صب الخليط في القالب الخاص بك وقم بتبريده طوال الليل.

الخطوة 6

ضع طبقًا أعلى الدماغ واقلبه. إذا كنت تواجه مشكلة في جعله ينزلق ، فيمكنك تشغيل قالب الدماغ تحت الماء الساخن لفكه.


جيلاتين الدماغ - وصفات

مكونات

  • علبتين 6 أونصات من مزيج الجيلاتين ، ينصح بشدة LIME ويتوافق مع بقية الوصفة. (أنت حقًا لا تريد أن تأكل دماغًا بيج ، وعد)
  • 1-3 / 4 أكواب ماء مغلي
  • 3/4 كوب ماء بارد
  • عبوة واحدة من عبوة 8 أونصة من الجبن الكريمي الراسخ
  • أنا ريج. علبة من 7 & # 8211 فوق أو مشروب غازي جيد ليمون-لايم
  • جزء كبير من الجوز المفروم (مثل كوب أو نحو ذلك ، غير مفروم جيدًا)

الاتجاهات
1. قبل كل استخدام ، اغسل القالب بالماء الدافئ والصابون وقطعة قماش ناعمة أو إسفنجة.
2. رش أو دهن الجزء الداخلي من القالب بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم امسح الفائض ولكن تأكد من أن التجاعيد الصغيرة مزيتة. خطوة مهمة جدا. الرذاذ أفضل ، لا تستخدم زيت الزيتون!
3. ضعي مزيج الجيلاتين في وعاء كبير وأضيفي الماء المغلي. يقلب لمدة دقيقتين حتى يذوب الخليط.
4. يقلب في الماء البارد.
5. يخفق في جبنة الكريمة. اضبط اللون حسب رغبتك إذا لزم الأمر مع تلوين الطعام 6. قلبي المكسرات وسبعة أب.
6. صب الخليط في قالب الدماغ ، وتوقف حوالي 1/4 بوصة من الأعلى.
7. ضع قالب الدماغ في وعاء ضحل بحيث يكون مستويًا للغاية ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح نطاطًا (حوالي 3 أو 4 ساعات). حذر الجميع من خلال ملاحظة كبيرة على الثلاجة من أن هناك & # 8217s دماغ يتطور في الثلاجة ، لذا كن حذرًا!
8. لإزالة الدماغ ، ضع القالب في وعاء من الماء الدافئ لمدة دقيقة أو نحو ذلك. هذا إجراء دقيق. ثم اضغط حول القالب ورجه برفق حتى يتحلل الجيلاتين. ضع طبقًا مسطحًا مقلوبًا على الجانب المفتوح من القالب ، ثم اقلب القالب واللوحة معًا. ارفع القالب ، تاركًا الدماغ على اللوح.


وصفات الجيلاتين: بسكويت مطاطية

Keto Protein Chocolate Chip Cookies

قطع الشوكولاتة الداكنة الغنية تحوي ملفات تعريف الارتباط هذه بنكهة الشوكولاتة. اغمس في كوب رغوي من القهوة المضادة للرصاص للحصول على علاج مرضي وخالٍ من الخطيئة.

كوكيز رول القرفة

تستخدم ملفات تعريف الارتباط الحلزونية مزيج دقيق اللوز وجوز الهند ، بالإضافة إلى إضافات بسيطة من الكيتو مثل الإريثريتول والزبدة لمذاق لفائف القرفة مع القليل من الجهد. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط المعتمدة من الرصاص ، استخدم الزبدة التي تتغذى على العشب والقرفة السيلانية ، بالإضافة إلى استبدال رذاذ الجبن الكريمي بزبدة جوز الهند المذابة.

ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالفطور اللذيذ للمناعة الذاتية باليو

السر وراء ملفات تعريف الارتباط التي لا تحتوي على بيض أو حبوب أو منتجات ألبان؟ الجيلاتين! خليط الأعشاب اللذيذ مع دقيق جوز الهند يستخدم "بيضة" الجيلاتين لتثبيت كل قطعة بسكويت معًا. اجعل وصفة الجيلاتين هذه أكثر مقاومة للرصاص واستخدم زيت جوز الهند بدلاً من زيت الزيتون & # 8212 plus ، تخطي الثوم.

بسكويت شوكولاتة تشيب شورتبريد

تصنع ملفات تعريف الارتباط هذه مزيجًا لذيذًا بين كعكة الغريبة التقليدية وملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية برقائق الشوكولاتة. بغمسة بسيطة من الشوكولاتة ، تبدو رائعة للغاية مع 15 دقيقة فقط من وقت التحضير. للحصول على Bulletproof على وصفة الجيلاتين هذه ، استخدم الزبدة العشبية والشوكولاتة مع 85٪ كاكاو على الأقل.


Halloween -Panna Cotta - للحصول على وصفة قالب دماغ جيلاتيني إجمالي

قوالب الدماغ ممتعة للغاية ، وأصبحت أدمغة جيلو من الأطعمة الكلاسيكية لحفلة الهالوين. ولكن خارج عام 1958 ، لم يكن أحد متحمسًا لتناول الطعام المتيبس على شكل جيلو. حتى لو كان على شكل دماغ. اقرأ المزيد لدينا نسخة محدثة هنا. على الرغم من أنني لا أعتقد أنه يمكنك الاتصال بالدماغ الجيلاتيني والرائع ، وهذا بالتأكيد نسخة ألذ وأكثر أناقة من النسخة الأصلية. ولكن نظرًا لأن هذا يعد طعامًا سهلًا نسبيًا لحفلة الهالوين ، يمكنك صنعه لحفلة عشاء هالوين لطيفة أو حفلة غير رسمية للهالوين. الآن ، إذا لم تجرب البانا كوتا الإيطالية مطلقًا ، فأنت في عداد المفقودين. نوعا ما مثل نسخة فطيرة إيطالية دسمة للغاية ، إنها أفضل بكثير من أي وصفة دماغ جيلاتينية جربتها في الماضي ، أعدك. هذه الوصفة مبنية على واحدة من ألتون براون (ولكن مع بعض التغييرات لتسهيل الأمر) ، وهي جيدة لقالب من الجيلاتين بسعة 6 أكواب. الويسكي اختياري ، لكن ليس هناك الكثير منه ، لذا لا أقترح تركه رائعًا في هذا المذاق. ولكن إذا كنت تريد حقًا جعل طعام حفلة عيد الهالوين مناسبًا للأطفال ، فهي أيضًا خالية من الويسكي. . مجاملة من أطعمة الحفلات. رؤية أقل


متعة وصفات قالب الدماغ لجيلو من أجل حلوى الهالوين المرعبة

المكونات والمواد اللازمة لصنع دماغ جيلو:

  • 1 قالب جيلاتين على شكل دماغ في Amazon.com وأيضًا في Amazon.co.uk
  • وعاء واحد يقف القالب فيه حتى يتماسك الجيلاتين
  • 2-3 عبوات من عبوات الجيلي القياسية بحجم 6 أوقية (2-3 عبوات جيلي مكعبات المملكة المتحدة)
  • ماء مغلي
  • 1 علبة صغيرة من الحليب المبخر 170 جم تقريبًا (اختياري)
  • زيت نباتي أو رذاذ لداخل العفن

العناصر الأساسية التي تحتاجها لجعل عقلك الهالوين جيلو المخيف.

الخطوة 1: تحضير قالب دماغك

كيفية صنع دماغ جيلو زاحف لعيد الهالوين: الوصفة والتعليمات. أولاً ، ابحث عن وعاء أو حوض سيقف فيه العفن الخاص بك حتى يتمكن الجيلاتين من ضبط المستوى. المشكلة مع هذه القوالب المعينة هي أنها لا تقف مستوية بمفردها. لذا استعد أولاً.


بعد ذلك ، قم برش القليل من زيت الطهي أو الزيت النباتي داخل القالب مما سيساعدك عندما تصل إلى إطلاقه عند ضبطه. حاول مسحها أو رشها من الداخل. ضع القالب داخل الوعاء لإبقائه ثابتًا أثناء القيام بذلك.

الخطوة 2: صنع خليط الدم الأحمر جيلو

ستحتاج عادةً إلى 2-3 عبوات من نفس النكهة من مكعبات الجيلي أو الجيلي لأن قوالب المخ الجيلاتينية يمكن أن تكون كبيرة جدًا.

يصنع الأحمر والوردي ألوانًا إجمالية إلى حد ما لهذا الجزء من جسم الإنسان ويمكنك الحصول على ظلال حمراء مع عدد من النكهات مثل الفراولة والتوت والكرز.

لقد استخدمت التوت مع هذا المثال الذي تحول إلى اللون الوردي مع إضافة بعض الحليب المعلب المبخر.


تحتاج إلى عمل الحزمة الأولى وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة تمامًا. هنا في المملكة المتحدة ، نقوم عادةً بإذابة علبة من المكعبات في نصف لتر تقريبًا من الماء المغلي ، ثم نضيف نصف لتر آخر من الماء البارد بمجرد إذابة المكعبات كلها في سائل.

لذا قم بتكوين الحزمة الأولى حسب المعتاد وقم بقلبها في أسفل القالب. سيعطيك هذا لونًا أحمر ملطخًا بالدماء إذا استخدمت نكهة مثل الفراولة أو الكرز. لقد استخدمت التوت الذي بدا جيدًا بشكل مدهش ولكن أكثر على الجانب الوردي.

الخطوة 3: عمل جيلو لون اللحم للدماغ

ملحوظة: إذا كنت ترغب في إبقاء اللونين المختلفين منفصلين تمامًا عن بعضهما البعض ، فقد تحتاج إلى ترك الجيل الأول يتماسك أو يكاد يضبط قبل صب اللون الثاني.

يجلس قالب الدماغ داخل وعاء كبير لإبقائه ثابتًا بينما يتماسك الخليط.

أنت الآن بصدد تكوين الحزمة التالية ولكن عليك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً. امزج المكعبات أو الجيلاتين في الماء المغلي كما تفعل عادةً حتى يذوب تمامًا. ومع ذلك ، بدلاً من إضافة الجزء التالي بالماء البارد ، هنا يمكنك استخدام الحليب المبخر بدلاً من ذلك.

لقد استخدمت علبة صغيرة من الحليب المبخر يبلغ مجموعها حوالي 170 جرامًا.

يبدو أن النوع الخالي من الدهون هو الأفضل. لم أحاول ذلك ولكن قد ترغب في ذلك. عندما تصب الحليب المبخر ، يجب أن يتحول المزيج إلى لون وردي جميل. صب هذا في القالب. لا تقلب داخل قالب الدماغ ، فقط اسكبه فوق الخليط السابق.

الخطوة 4: أضف المزيد من الجيلي إذا كان القالب كبيرًا

اعتمادًا على حجم القالب الذي لديك ، قد تحتاج إلى إضافة حزمة أخرى من جيلو لملئها كلها. إذا قمت بذلك ، فاتبع نفس التعليمات كما في الخطوة 3.

الخطوة 5: ضع الجيلاتين

الآن ضع الجيلاتين عن طريق وضع كل شيء في الثلاجة. عادةً ما أتركها بين عشية وضحاها أو سأقوم بإعدادها في الصباح إذا لزم الأمر في فترة ما بعد الظهر أو في المساء.

الخطوة 6: كيفية إزالة الجيلي من القالب

دماغ جيلو المكتمل مع دم أحمر في الأعلى ولحم وردي نحو الأسفل. يمكنك تزيين هذا بشكل أكبر عن طريق إضافة الديدان الصمغية حول الخارج وبعض صلصة الفراولة الحمراء في الأعلى للحصول على مظهر أكثر دموية.

بمجرد ضبطه ، فإن أصعب جزء هو إزالته في قطعة واحدة لطيفة من القالب. إذا قمت بدهن هذا ببعض الزيت كما هو مذكور في البداية ، فإن هذه العملية أسهل. إليك كيف أفعل ذلك.

أحصل على صفيحة مسطحة وأضعها فوق القالب قبل أن أقلب القالب واللوحة معًا حتى تكون اللوحة في الأسفل.

المزيد من قوالب جيلو المخيفة للهالوين

في بعض الأحيان ، يخرج الجيلاتين للتو ، وفي بعض الأحيان يستغرق الأمر بعض الوقت للخروج من الحاوية. يمكن للشخص البالغ المساعدة في هذه العملية عن طريق ارتداء بعض القفازات المطاطية لحماية أيديهم ومسح الجزء الخارجي من القالب بقطعة قماش مغموسة في الماء المغلي.

ستساعد الحرارة الجيلاتين على الانكماش بعيدًا عن جوانب الوعاء والانزلاق لأسفل على اللوح.

الآن لديك دماغ مليء بالدماء يبدو مثيرًا للاهتمام يمكنك استخدامه وتزيينه بعدة طرق. هل هذا شيء تتخيله لتجربته في طعام الهالوين؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه.


كيفية استخدام قالب جيلو الدماغ

قالب جيلو الدماغ يشبه إلى حد بعيد القوالب الأخرى التي استخدمتها أنا و rsquove. ومع ذلك ، يجب أن يكون لديك قالب صلب بدلاً من قالب مرن وإلا فإنه سيفوز و rsquot يقف ويمسك الجيلي. هذا يضيف تعقيدًا بقدر إخراج القالب في قطعة واحدة. للمساعدة في جعل هذا الأمر أسهل بالنسبة لك ، أضفت جيلاتينًا إضافيًا للمساعدة في تثبيت الجيلي معًا بجعله أكثر تماسكًا. أضفت أيضًا بعض زيت الأفوكادو إلى القالب قبل إضافة خليط جوز الهند. من المهم عدم تبخير الجيلاتين أو تخطي خطوة زيت الأفوكادو.


أدمغة ، أدمغة دموية (هالوين)

إذا كنت تأخذها في رأسك للحصول على قالب جيلاتين للدماغ البشري (c & # 8217mon ، ما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة لعيد الهالوين؟) فهذه وصفة يجب تجربتها.

بطبيعة الحال ، بالنسبة لبقية & # 8212 أو بداية & # 8212 من العام ، تعمل هذه الوصفة بشكل مثالي عندما يتم صنع الحلوى في نوع آخر من قوالب الجيلاتين ويتم استخدام مربى الفراولة إما الصلصة أو تقديمها من وعاء التقديم.

نصائح لصنع الجيلاتين

فيما يلي بعض النصائح للحصول على أدمغة الجيلاتين المثالية التي تتحرر بسهولة من العفن:

  • حافظ على سيلان كتلة الجيلاتين بدرجة كافية قبل سكبه في قالب الجيلاتين في المخ. إذا كانت الكتلة سميكة ورقيقة للغاية ، فلن ينطلق الجيلاتين بشكل جيد من القالب. لذلك ، إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فمن الأفضل التغلب عليها بالخلاط الكهربائي لفترة قصيرة جدًا حتى تصبح أكثر سلاسة.
  • قم بتسخين خليط الكريمة ومسحوق الجيلاتين بالبخار ساخنًا (ولكن ليس الغليان!). يساعد ذلك أيضًا في خلق تناسق سائل لكتلة الجيلاتين. تأكد من إذابة مسحوق الجيلاتين بالكامل.
  • يساعد شطف القالب بالماء البارد قبل سكبه في كتلة الجيلاتين أيضًا على إطلاق الجيلاتين الجاهز.
  • اعمل بسرعة ، ولا تدع كتلة الجيلاتين السائلة تتماسك ولكن اسكبها في القالب على الفور.
  • بعد صب كتلة الجيلاتين السائلة في القالب ، يمكنك الانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ الكتلة في التماسك. ثم من الأسهل وضع البرطمان الفارغ في كتلة الجيلاتين بحيث لا يغرق الجرة & # 8217t عميقًا.
  • يصبح الجيلاتين أسهل عندما يتم ضبطه بشكل صحيح. يؤدي تبريده طوال الليل إلى أفضل نتيجة.
  • للمساعدة في تحرير الجيلاتين من العفن ، اشطف القالب بالماء الساخن الجاري لمدة دقيقة أو دقيقتين كحد أقصى. تأكد من شطف القالب بالكامل جيدًا. لا تدع الجيلاتين يحصل على أي ماء ولا تحرق يديك بالماء الساخن! لا يجب أن يكون الماء شديد السخونة & # 8217t.
  • بعد التحقق من تفكك الجيلاتين ، اعمل بسرعة مرة أخرى. اسكبي مربى الفراولة ، وضعي طبق التقديم رأسًا على عقب على القالب واقلب كل شيء ، مع الاحتفاظ بجميع الأجزاء معًا بقوة. تحقق بعناية من أن الجيلاتين ينفصل تمامًا عن القالب قبل رفعه لمنع مربى الفراولة من الفيضان.
  • من الجيد تقديم الجيلاتين من صفيحة ذات حواف مرتفعة قليلاً (ليس مثل أطباق التقديم الموجودة في هذه الصور & # 8230). عند تقطيع الجيلاتين ، لا يغمر مربى الفراولة المائدة.

تمتلك أدمغة الجيلاتين هذه نسيجًا قويًا جدًا. أعتقد أنه & # 8217s قريبة إلى حد ما من الخطمي. بطريقة ما. يجب أن يكون الملمس صلبًا ، لأن الملمس الأكثر نعومة أو رقة & # 8217t ينتج تلك النتيجة التي تبدو طبيعية للدماغ. والجيلاتين ببساطة لن ينفصل عن القالب. لدي الكثير من التجارب الشخصية في ذلك & # 8230

حسنًا ، ليس من الجيد تجربة فيضان مربى الفراولة عندما كنت تعتقد أن الجيلاتين سوف يتفكك بشكل جيد من القالب ، ولكن في الواقع ، تعلق الجيلاتين بالقالب وكل مربى الفراولة تغمر طبق التقديم بل والأسوأ من ذلك ، أرضية. هذا هو سبب رغبتي في جعل هذه الوصفة مضمونة وإعطاء بعض النصائح حول كيفية النجاح في النهاية.

لا يزال هناك شيء مهم: الفانيليا الحقيقية تحقق ألذ نتيجة. لقد أجريت تجارب أيضًا على مستخلص الفانيليا ، لكن حبوب الفانيليا المطحونة الحقيقية أو البذور من مذاق حبوب الفانيليا جيدة جدًا بحيث لا يوجد سبب للتضحية بالطعم مع مستخلص الفانيليا أو الفانيلين.

لكن دع & # 8217s نلقي نظرة على عملية التحضير بأكملها:

رش مسحوق الجيلاتين على 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة. أفضل نتيجة تحصل عليها إذا قمت بخلط الكريم طوال الوقت مع رش مسحوق الجيلاتين ببطء. ضعي الوعاء جانبًا واتركي مسحوق الجيلاتين يلين في الكريمة.

ضعي باقي الكريمة (1 1/2 كوب = 360 مل) في وعاء كبير. أضف التحلية والفانيليا.

سوط حتى تصلب القمم & # 8230

سخني خليط الكريمة ومسحوق الجيلاتين حتى يسخن بالبخار دون أن يغلي. امزج للتأكد من أن كل الجيلاتين يذوب تمامًا.

يُسكب مزيج الكريمة الساخنة في مزيج الكريمة المخفوقة ، مع الخفق طوال الوقت بالخلاط الكهربائي. يجب أن يكون المزيج النهائي سائلًا مع قليل من الزغب.

اشطف قالب الجيلاتين بسرعة تحت الماء البارد. صب خليط الجيلاتين السائل على الفور في قالب الجيلاتين ، لذلك قبل أن يبدأ الجيلاتين في التماسك.

خذ برطمانًا فارغًا من البلاستيك أو السيراميك أو الزجاج ، قطره 4 بوصات (10 سم). دهن السطح الخارجي للبرطمان بالزيت أو الزبدة المخففة للمساعدة في إزالة البرطمان من الجيلاتين الجاهز. ضع الجرة بعناية في منتصف كتلة الجيلاتين.

إذا كان خليط الجيلاتين لا يزال سائلاً ، يمكنك الانتظار لبضع دقائق قبل إدخال البرطمان حتى تبدأ الكتلة في التماسك وتصبح أكثر سمكًا. لا تضغط على البرطمان بعمق أكبر من 5 سم ، وإلا سينهار الجيلاتين الجاهز عند إزالته من القالب.

بعد إدخال البرطمان ، احفظي كل شيء في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بإزالة البرطمان بحذر شديد. ابدأ في تحريكه ببطء شديد مع القيام بحركة دائرية حتى لا تمزق الجرة أي قطع من الجيلاتين ولكنها تنفصل بدقة. أقسم أنني التقطت صورًا من هذه المرحلة أيضًا ، لكنني ببساطة لا يمكنني العثور عليها في جهاز الكمبيوتر الخاص بي. أتساءل من أكلهم أثناء النقل من الكاميرا إلى الكمبيوتر & # 8230 حتى أنني قمت بتصويرها مقيدة.

لذلك ، بعد إزالة البرطمان ، يجب أن يكون لديك مكان جميل في منتصف الجيلاتين حيث تصب مربى الفراولة.

ولكن قبل صب مربى الفراولة ، عليك التأكد من خروج الجيلاتين تمامًا من القالب. اشطف القالب تحت الماء الساخن الجاري لضمان شطف القالب بالكامل. لاحظ أنه لا ينبغي أن يكون الجيلاتين ملامسًا للماء ، فقط السطح الخارجي للقالب.

بعد الشطف ، قم بإزالة الجيلاتين بعناية وببطء من القالب بدءًا من الحواف. اضغط على الحواف بأصابعك لمعرفة ما إذا كان الجيلاتين سائبًا. إذا كنت تواجه مشاكل في إزالة الجيلاتين ، فاستمر في شطف الأجزاء التي بها مشكلة بالماء الساخن لفترة قصيرة حتى تتلاشى.

عندما تنفصل الحواف ، قم بإمالة القالب برفق لفك ما تبقى من الجيلاتين.

بعد نجاحك في إزالة الجيلاتين من القالب ، أعده برفق إلى القالب واسكب مربى الفراولة بسرعة في الفتحة الموجودة في المنتصف.

ضع طبق التقديم رأسًا على عقب فوق القالب.

امسك كل من القالب ولوحة التقديم معًا بقوة واقلب كل شيء بسرعة.

قم بإزالة القالب بعناية فائقة للتأكد من أن الجيلاتين ينفصل بشكل جيد وكامل.

العقول ، العقول الدموية

2 1/2 كوب = 600 مل كريمة ثقيلة عضوية
1 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين
3/4 كوب = 180 مل حلويات & # 8217s Style Swerve أو مسحوق الإريثريتول
1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الفانيليا المطحونة أو بذور حبة الفانيليا
1 رطل = 450 غ من مربى الفراولة الخالية من السكر

  1. صب 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة في قدر متوسطة الحجم أو وعاء مقاوم للحرارة. يرش مسحوق الجيلاتين على الوجه. اجلس جانبا.
  2. ضعي باقي الكريمة (1 1/2 كوب = 360 مل) في وعاء كبير. أضف التحلية والفانيليا. اخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. اجلس جانبا.
  3. سخني خليط الكريمة ومسحوق الجيلاتين حتى يسخن بالبخار دون أن يغلي. تخلط باستمرار للتأكد من أن كل الجيلاتين يذوب. يمكنك أيضًا تسخين الخليط في فرن الميكروويف.
  4. يُسكب مزيج الكريمة الساخنة في مزيج الكريمة المخفوقة ، مع الخفق باستمرار بالخلاط الكهربائي. يجب أن يكون الخليط النهائي سائلًا مع ترك القليل من الزغب.
  5. شطف بسرعة قالب جيلاتين المخ البشري تحت الماء البارد. صب خليط الجيلاتين السائل مباشرة في قالب الجيلاتين قبل أن يبدأ الخليط في التماسك.
  6. خذ برطمانًا فارغًا من البلاستيك أو السيراميك أو الزجاج ، قطره 4 بوصات (10 سم). دهن السطح الخارجي للبرطمان بالزيت أو الزبدة الطرية للمساعدة في إزالته من الجيلاتين الجاهز. ضع البرطمان بحذر في منتصف كتلة الجيلاتين واضغط عليه بعمق 5 سم بحد أقصى.
  7. بعد إدخال البرطمان ، ضعي الجيلاتين في الثلاجة طوال الليل.
  8. في اليوم التالي عندما يتم ضبط الجيلاتين بشكل صحيح ، قم بإزالة البرطمان بعناية. أمسك البرطمان وابدأ في تحريكه ببطء شديد بحركة دائرية حتى ينفك البرطمان بشكل منظم دون كسر الجيلاتين.
  9. تأكد من تفريغ الجيلاتين تمامًا من القالب قبل صب مربى الفراولة: اشطف القالب تحت الماء الساخن الجاري للتأكد من شطف القالب بالكامل. لاحظ أنه لا يجب أن يتلامس الجيلاتين مع الماء.
  10. قم بإزالة الجيلاتين بعناية وببطء من القالب بدءًا من الحواف. اضغط على الحواف بأصابعك لمعرفة ما إذا كان الجيلاتين سائبًا. إذا كنت تواجه مشاكل في إزالة الجيلاتين ، فاستمر في شطف المناطق التي بها مشاكل بالماء الساخن لفترة قصيرة حتى تتمكن من إطلاق الجيلاتين تمامًا. قم بإمالة القالب برفق لفك بقية الجيلاتين.
  11. بعد أن تتحقق بنجاح من تسرب الجيلاتين من القالب ، اسكب مربى الفراولة بسرعة في الفتحة الموجودة في المنتصف.
  12. ضع طبق التقديم رأسًا على عقب فوق القالب.
  13. امسك كل من القالب ولوحة التقديم معًا بقوة واقلب كل شيء بسرعة.
  14. قم بإزالة القالب بعناية شديدة للتأكد من أن الجيلاتين ينفصل بشكل جيد وكامل.

معلومات التغذية بروتين سمين صافي الكربوهيدرات سعر حراري
إجمالاً: 27.9 جرام 211.0 جرام 58.9 جرام 2264 سعر حراري
لكل حصة إذا كانت 10 حصص في المجموع: 2.8 غ 21.1 جرام 5.9 جرام 226 سعر حراري
لكل حصة إذا كان إجمالي 15 حصة: 1.9 جرام 14.1 جرام 3.9 جرام 151 سعر حراري
لكل حصة إذا كان مجموعها 20 حصة: 1.4 جرام 10.6 جرام 2.9 غ 113 سعر حراري

تجاربي مع هذه الوصفة

كان عليّ ببساطة الحصول على قالب جيلاتين الدماغ البشري لهذا الهالوين. سأحتفل بعيد ميلادي وأقيم حفلة لأصدقائي الأعزاء. وبطبيعة الحال ، فإن العروض تبدو مخيفة ودموية ومروعة قدر الإمكان.

لذا ، كان الجيلاتين على شكل دماغ أحد خططي. لكن أي نوع من الجيلاتين يجب أن يكون؟ كان لدي بعض Götterspeise غير المحلى ، الأخضر ، بنكهة فالدميستر ، اشتريته من ألمانيا. كنت أخطط لتحلية ذلك باستخدام Zsweet واستخدام مزيج الكريمة الثقيلة والماء كسوائل. لم أجرب قط Götterspeise مع الكريم ، لكن الفكرة بدت جيدة.

كانت النتيجة رائعة ، سواء كانت جيدة الذوق أو المظهر. كانت العقول ذات اللون الأخضر الفاتح ونكهة Waldmeister الكريمية مثالية تمامًا.

ثم خطرت لي فكرة إنشاء منشور على مدونة ووصفه لجيلاتين على شكل دماغ لعيد الهالوين. حسنًا ، لا يمكن للناس في جميع أنحاء العالم الحصول على نكهة فالدميستر Götterspeise & # 8212 المكافئ الألماني لـ Jell-O & # 8212 بهذه السهولة ، لذلك اضطررت إلى ابتكار شيء آخر.

لقد رأيت كرات كعك على شكل دماغ وأشياء دماغية أخرى صغيرة الحجم لعيد الهالوين. لفتت انتباهي بشكل خاص لعبة Cake Ball Brains من Hungry Happenings حيث تمتلئ العقول المغطاة بالشوكولاتة البيضاء بكعكة الشوكولاتة والكرز الأحمر & # 8220blood & # 8221. يا لها من فكرة رائعة!

كنت أرغب في الحصول على بعض الأشياء الحمراء التي تخرج من عقلي أيضًا. هاه ، ليس من عقلي ولكن من أدمغة الجيلاتين التي كنت سأصنعها.

نظرًا لأن لدي وصفات لمربى الفراولة والتوت الخالية من السكر ، فقد شعرت أن أحد تلك الوصفات مثالية & # 8220blood & # 8221 لأدمغة الجيلاتين. حسنًا ، لقد جربت المربى بكل بساطة. أنا ومجموعة الاختبار الخاصة بي (= الأسرة) أحببت مربى الفراولة أكثر ، لذلك كان الأمر كذلك.

لكن الجيلاتين بعد ذلك. كنت أفكر بالأبيض وشيء بسيط. كريم عضوي ثقيل! بدا ذلك مثاليًا: طبيعي ومنخفض الكربوهيدرات.

لقد قمت بجلد 2 كوب (480 مل) كريمة ثقيلة مع 2/3 كوب (160 مل) Zsweet (لم يكن لدي & # 8217t سويرف في تلك المرحلة حتى الآن) و 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الفانيليا المطحونة حتى تشكلت قمم ناعمة. ثم قمت بإذابة ملعقتين صغيرتين من مسحوق الجيلاتين في 1/2 كوب (120 مل) كريمة ثقيلة وخلطتها مع خليط الكريمة المخفوقة. هذا المزيج الذي سكبته في قالب الجيلاتين في المخ الذي شطفته بالماء البارد للمساعدة في إطلاق الجيلاتين الجاهز.

ضغطت على وعاء زبادي فارغ ومدهون في منتصف الدماغ لعمل ثقب للمربى. ثم قمت بتبريد كل شيء بين عشية وضحاها. في اليوم التالي كنت متحمسًا لتجربة كيفية تفكك الجيلاتين الخاص بي من القالب.

لم & # 8217t فضفاضة. لا على الاطلاق. كانت المشكلة الأكبر هي أن الملمس كان سميكًا ورقيقًا جدًا وأن الحلوى لم تحتوي على مسحوق جيلاتين كافٍ أيضًا. تمسك الجيلاتين بشكل خاص بتلك التلافيف الصغيرة للدماغ. لذلك ، كنت بحاجة لصنع جيلاتين أقوى.

بعد ذلك قمت بتجربة مماثلة لكنني استخدمت ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين. كانت النتيجة جيدة وتم إطلاق الجيلاتين جيدًا من القالب ، ولكن ليس تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، كانت كمية مسحوق الجيلاتين مبالغ فيها قليلاً. بشكل عام كان من الممكن أن يكون هناك المزيد من كتلة الجيلاتين في النهاية ، لم يكن القالب ممتلئًا تمامًا ، ولا حتى بعد ضغط وعاء الزبادي الفارغ في المنتصف.

في تجربتي التالية ، استخدمت إجمالاً 2 1/2 كوب (600 مل) كريم ، 1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين ، 2/3 كوب (160 مل) Zsweet و 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. لم يكن لديّ قلب & # 8217t لاستخدام الفانيليا الحقيقية في تجاربي.

بدلًا من إذابة الجيلاتين في 1/2 كوب (120 مل) كريم ، قمت بإذابه في كوب كامل (240 مل) من الكريم. أردت أن أجرب إذا حصلت على نسيج أفضل بهذه الطريقة. جيلاتين أكثر صلابة قليلاً ، لكن لا يزال هناك بعض الزغب. لقد قمت أيضًا بجلد باقي الكريمة حتى تصل إلى قمم قاسية ، وكان الأمر ببساطة أسهل من محاولة تنظيم كيفية خفق القمم الناعمة دون سحقها.

خرج الجيلاتين من القالب بسهولة بشكل مفاجئ وأعجبني نسيج الخطمي كثيرًا. مجرد القليل من التحلية وقد وصلت إلى هدفي.

لكن في البداية ، كان التخطيط لنز مربى الفراولة قصة أخرى كاملة. اعتقدت أنني يجب أن أقوم بعمل ثقب لمربى الفراولة في الجيلاتين قبل تركه يتماسك. ربما ستفعل الحيلة عبوة مدهونة وفارغة مدهونة في كتلة الجيلاتين السائلة؟

كانت كتلة الجيلاتين في تجربتي الأولى سميكة للغاية بحيث كان من السهل الضغط على الجرة في الكتلة ولم تغرق بعمق كبير. في تجاربي التالية ، انتظرت بعض الوقت بعد صب كتلة الجيلاتين السائلة في القالب حتى تبدأ الكتلة في التماسك. عندما وضعت الجرة الفارغة في الكتلة ، لم تكن & # 8217t تغوص بعمق كبير ولكن فقط تلك 2 بوصة (5 سم) كحد أقصى.

نصائح للاختلاف

إذا كنت تستخدم قالب جيلاتين غير مفصل ، فيمكنك ترك قوام الجيلاتين منفوشًا. يمكنك القيام بذلك عن طريق إذابة مسحوق الجيلاتين في 1/2 كوب (120 مل) كريمة ثقيلة وخفق باقي الكريمة (2 كوب = 480 مل) مع التحلية والفانيليا حتى تتشكل قمم قاسية. اتبعي التعليمات ، ما عدا استخدام مربى الفراولة كصلصة أو قدميه بشكل منفصل عن وعاء التقديم.

لا شيء يمنعك من استخدام مربى أخرى غير مربى الفراولة داخل الجيلاتين على شكل دماغ. أعتقد أن المربى ذات الألوان المختلفة يمكن أن تكون باردة. إن استخدام Jell-O بدلاً من مربى الفراولة يقلل أيضًا بشكل ملحوظ من عدد الكربوهيدرات.


هل تريد المزيد من الوصفات؟

اشترك في النشرة الإخبارية Recipe Lab حيث يتم تسليم اللذة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع!

لم يتم تقييم البيانات الواردة على هذا الموقع من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. المعلومات التي يقدمها هذا الموقع أو هذه الشركة ليست بديلاً عن العلاج أو المشورة الطبية الفردية أو المباشرة. تقع على عاتقك أنت ومقدمي الرعاية الصحية مسؤولية اتخاذ جميع القرارات المتعلقة بصحتك. توصي Bulletproof بالتشاور مع مقدمي الرعاية الصحية الخاصين بك فيما يتعلق بتشخيص وعلاج أي مرض أو حالة. لا تهدف المنتجات المباعة على هذا الموقع إلى تشخيص أي مرض أو علاجه أو علاجه أو الوقاية منه.

أماندا سوازو كاتبة نصوص ومدونة طعام من شمال كاليفورنيا. وهي من عشاق Bulletproof منذ الأيام الأولى للنظام الغذائي ، وهي حاصلة على ماجستير في إدارة الأعمال في التسويق من جامعة واشنطن. عندما لا تعمل ، يمكنك أن تجدها تطارد أطفالها (وربما تقدم لهم الخضار بالزبدة).


شاهد الفيديو: فوائد الجيلاتين (شهر اكتوبر 2021).