وصفات جديدة

وصفة صلصة الفطر الأساسية

وصفة صلصة الفطر الأساسية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة الفطر

تعد صلصة الفطر هذه إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق ولذيذة بشكل خاص مع الدجاج المشوي أو شريحة اللحم الطرية.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 500 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 120 مل ماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 حزمة بقدونس طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. في قدر ، سخني الزيت واطبخي البصل وقلبي حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الفطر ثم نسكب الماء ونتبل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  2. بعد 15 دقيقة ، أضيفي البقدونس المفروم والثوم و 5 ملاعق كبيرة من الطحين. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح قوامه سميكًا.
  3. في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الفطر الحارة ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج تدريجياً على الصلصة ويُترك المزيج حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)


3-مكون من صلصة الثوم والفطر الكريمي

صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد سهلة الطهي ورخيصة نسبيًا وخيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى زيادة البروتينات الخالية من الدهون. لكنهم بحاجة إلى القليل من الحب في قسم النكهات.

هذا هو المكان الذي تأتي فيه هذه الصلصة الذكية: إنها مصنوعة من ثلاثة مكونات بسيطة (الكريمة الثقيلة والثوم والفطر) ، وتطبخ في مقلاة واحدة ، ويمكن خفقها في أقل من 30 دقيقة. عندما تُسكب فوق الدجاج المطبوخ ، فإنها تضيف أطنانًا من النكهة اللذيذة والقشدة الغنية. اصنع كمية كبيرة منه خلال عطلة نهاية الأسبوع ، واحفظها في الثلاجة ، واستخدمها طوال الأسبوع. (ملاحظة إنه & # 8217d يكون رائعًا على شرائح لحم الخنزير أيضًا).


وصفات الفطر الأساسية

هذا القسم مخصص للوصفات التي يمكن فيها استخدام مجموعة متنوعة من الفطر. كل فطر له صفاته الفريدة وسيصنع أطباقًا مميزة بأبسط الوصفات. يمكن تعزيز رقة الأرز ، على سبيل المثال ، من خلال العديد من أنواع الفطر المختلفة. يرجى الاستفادة من الفطر البديل المقترح الذي يمكن استبداله في هذه الوصفات.

الفطر المحفوظ

دوكسيل

هذه طريقة جيدة لتخزين الفطر القابل للتلف لاستخدامه في المستقبل في الصلصات والحشوات وكمادة منكهة للحساء والكسرولات. استخدم سيقان الفطر المحشو لعمل دوكسيل ، واحفظ عصائر الفطر لإضافتها إلى الحساء والأطباق الأخرى. يمكن تغطية الدوكسيل وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

  • 1 رطل فطر مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 كراث أو بصل أخضر مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رشة من جوزة الطيب المبشور

ضع الفطر المفروم في وسط منشفة شاي قطنية. قم بلف أطراف المنشفة لعصر أكبر قدر ممكن من السائل من الفطر ، وجمع العصائر في وعاء. احتفظ بالعصير في طبق آخر.

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي الفطر والبصل والكراث في الزبدة حتى يصبح البصل نصف شفاف. أضف عصير الليمون والملح والفلفل وجوزة الطيب. استمر في الطهي مع التقليب حتى تتبخر كل الرطوبة تقريبًا.

- سحر المطبخ بالفطر

الفطر البديل: بلويت ، بوليتيس ، فطر المتجر المشترك

مسحوق الفطر

يمكن طحن الفطر إلى مسحوق عند تجفيفه جيدًا. سيضفي كل نوع نكهات مختلفة على الصلصات والشوربات والأسماك المشوية واللحوم والدجاج. تُفضل كرات البافبول بشكل خاص عند استخدامها بهذه الطريقة. يمكن الاحتفاظ بمسحوق الفطر لمدة 4 إلى 6 أشهر.

  • 3 إلى 4 أرطال من الفطر ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • حبات قليلة من الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة ، لمنع تكتل (اختياري)

جفف شرائح الفطر (حفظ). عندما تكون الشرائح جافة تقريبًا ، أخرجها من 2 إلى 3 دفعات إلى صفائح الخبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً 300 درجة وحمّصيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن تبرد الشرائح ، ضع القليل منها في كل مرة في خلاط أو معالج طعام واخلطها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. كرر هذا الإجراء حتى يتم سحق كل الفطر. أضف المكونات الأخرى واخلطها.

يخزن في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.

- سحر المطبخ بالفطر

الفطر البديل: Boletes ، الأسود Chanterelle ، Puffballs ، Shaggy Parasol Mushroom

مذاق الفطر

مذاق غير عادي يمكن تقديمه مع أضلاع اللحم البقري أو الهامبرغر أو تشاك المشوي أو السمك ذو النكهة الخفيفة.

  • 4 أرطال فطر مقطع خشن
  • 2 حبة فليفلة خضراء ، مصنرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 حبة فليفلة حمراء ، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 4 فصوص كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات كاملة
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 1 كوب خل نبيذ
  • 1 كوب سكر

في وعاء كبير ، اخلطي الفطر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر. يضاف الملح ويخلط جيدا. قم بالوزن باستخدام طبق يمكن وضعه داخل الوعاء. ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى ، مثل الحجر. دعها تقف بين عشية وضحاها.

ضع التوابل في كيس من القماش القطني. اربط بإحكام بخيط قطني.

يُمزج كيس الخل والسكر والتوابل في قدر ثقيل كبير ويُترك ليغلي. اعصري السائل من مزيج الفطر بيديك وضعي الفطر في القدر. ينضج لمدة 15 دقيقة.

بملعقة مشقوقة ، قم بتعبئة الفطر بإحكام في برطمانات ساخنة ومعقمة. إزالة السائل الزائد وختم. معالجة 20 دقيقة في التعليب.

الفطر البديل: بلويت ، فطر المتجر المشترك ، كرات البافبول

صلصة الفطر

يمتزج الفطر الحلو والحار مع التفاح اللاذع لإضفاء الحيوية على لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن.

  • 2 رطل فطر مقطع إلى شرائح
  • 2 تارت تفاح مقشر ومقطّع ومقطّع
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1/2 كوب زبيب
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 3/4 كوب سكر بني أو أكثر
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من جوز الطيب الطازج
  • 1/2 كوب خل أبيض مقطر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

توضع جميع المكونات في قدر كبيرة وتُطهى ببطء ، بدون غطاء ، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتبخر معظم السائل. ضعها في برطمانات ساخنة ومعقمة وعالجها في معلبة لمدة 5 دقائق.

- توم فلين ، من كتاب طبخ Rocky Mountain Mushroom

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، كرات البافبول

كاتشب الفطر

مذاق غير معتاد يتناسب بشكل جيد مع الهامبرغر ولحم البقر والجبن أو شطائر اللحوم الباردة.

  • 2 رطل من المشروم ، مصفاة ومقطعة
  • شريحة 1/4 بوصة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب خل أبيض مقطر
  • علبة صلصة طماطم 8 أونصات
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر

اهرس الفطر والزنجبيل والثوم بكميات صغيرة في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح المزيج مثل الباستيل. ضعه في وعاء ثقيل. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة بدون تغطية لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. ضعها في برطمانات ساخنة ومعقمة. العملية في معلب لمدة 15 دقيقة.

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، فطر الجنية الدائري

الصلصات

صلصة الفطر بالكريمة

صلصة أساسية مصممة خصيصًا للفطر المجفف ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أغطية صغيرة طازجة. وقت التحضير قصير ، لأن الأغطية المجففة تعاد ترطيبها في عملية الطهي. ممتاز على المعكرونة وصدور الدجاج ولحم العجل والخبز المحمص بالزبدة الساخنة.

  • 2 أوقية من الفطر المجفف ، أو 1/2 رطل من الفطر الصغير الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو أكثر
  • 1 كوب ونصف
  • ملح للتذوق
  • رشة فلفل أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة طعام طحين

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فقم بتشغيل الماء بسرعة فوق الفطر في مصفاة لإزالة أي رمل قبل الطهي مباشرة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي الزبدة وأضيفي الماء. يُضاف الفطر ويُطهى ببطء (لمدة 3 دقائق تقريبًا) حتى تصبح القبعة طرية. اضف المزيد من الماء اذا احتجت. نضيف النصف والنصف والملح والفلفل الأبيض. ينضج لمدة 3 إلى 5 دقائق. اخلطي الماء والدقيق معًا وقلبي ببطء مع الصلصة. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

- سحر المطبخ بالفطر

فطر بديل: شانتيريل أسود ، بوليتيس ، فطر فيري رينج ، موريلز

فيلوت مشروم و صلصة أيسوت

صلصة كلاسيكية تستخدم مع معظم أنواع الفطر. ممتاز على الخبز أو السمك أو الدواجن.

  • 1/2 رطل فطر صغير طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كراث أو بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 كوب حليب غني مبشور
  • 1 كوب مرق دجاج
  • قليل من حبات جوزة الطيب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي الفطر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، مع إضافة الكراث في الدقائق القليلة الماضية. في قدر ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وقلبي مع الدقيق. يُطهى ويُحرَّك لمدة 2 إلى 3 دقائق. اخفقي مع الحليب والمرق. يُطهى على نار خفيفة جدًا مع الخفق كثيرًا حتى تتكاثف الصلصة. أضف الفطر وجوزة الطيب والملح والفلفل.

- سحر المطبخ بالفطر

صلصة الطماطم والفطر

صلصة طماطم أنيقة يسهل تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. ضعيها بالملعقة فوق الرافيولي أو المعكرونة الطازجة المطبوخة والمصفاة. رشي جبنة رومانو أو بارميزان. هذه الصلصة جيدة بشكل خاص مع البوليتس أو الشانتيريل أو فطر المتجر الشائع.

  • 1 رطل من الفطر الطازج أو 3 أونصات من الفطر المجفف
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل ديك رومي أو لحم بقري مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة (اختياري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • علبة صلصة طماطم 15 أونصة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف أو أكثر

إذا كنت تستخدم الفطر الطازج ، قم بتقطيعه إلى قطع إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، وانقعه في الماء الساخن لتغطيته لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصره حتى يجف ، ثم قطّع. احتفظ بسائل النقع للصلصة.

في مقلاة كبيرة ، اقلي الفطر والثوم لمدة 7 دقائق في زيت الزيتون. انزع الفطر والثوم بملعقة مثقوبة. يُضاف الديك الرومي أو اللحم البقري ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، ويفتت اللحم أثناء طهيه. أضف النعناع وإكليل الجبل والأوريجانو والزعتر وصلصة الطماطم والملح والفلفل والنبيذ الأحمر وخليط الفطر والثوم وسائل النقع من الفطر المجفف إذا كان لديك. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. إذا كنت تريد نكهة أكثر ثراءً ، أضف المزيد من النبيذ خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي.

مايونيز فطر

صلصة سلطة ممتازة. يُدهن على الخبز أو الخبز المحمص أو يُضاف إلى السندويشات. سيبقى هذا المايونيز في الثلاجة لعدة أيام.

  • 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل على طريقة ديجون ، أو 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ شيري
  • 1 كوب زيت نباتي خفيف النكهة
  • 1/4 باوند فطر

يُمزج البيض والملح والخردل في محضر الطعام أو الخلاط ويخلط لمدة 10 ثوانٍ. أضف عصير الليمون والخل واخلطهم لمدة 10 ثوانٍ أخرى. أضف الزيت في تيار بطيء ، بالتناوب مع الفطر ، واحدة تلو الأخرى. برد.

- توم فلين ، من كتاب طبخ Rocky Mountain Mushroom

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، شانتيريل الأسود

المقبلات

الفطر و Agrave La Grecque

يخدم 12 كمقبلات

لا توجد بقايا عند تقديم هذه المقبلات النضرة. عادة ما يمتص الضيوف الصلصة بالخبز الفرنسي. هذا الفطر لذيذ أيضًا مع السلطة.

  • 1 رطل فطر صغير
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر الطازج والأوريغانو المفروم ، أو 1/8 ملعقة صغيرة من كل زعتر مجفف وأوريغانو

ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. امزج بلطف عدة مرات. دع الفطر يبرد في السائل. صفيها وقدميها مع المسواك.

- سحر المطبخ بالفطر

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، فطر مرج

فطر متبل مع حلقات البصل

يخدم 12 كمقبلات

سيبقى هذا الفطر في الثلاجة لمدة أسبوعين. وصفة ممتازة إذا كان لديك قدر ضغط للتعليب. جيد بشكل خاص لـ chanterelles.

  • 1 بصلة صغيرة مقطعة بالعرض
  • 1/3 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رطل من الفطر، المقطّع إلى شرائح رقيقة

افصل البصل إلى حلقات. ضعي جميع المكونات ما عدا الفطر في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة من 5 إلى 6 دقائق. برد في وعاء مغطى لعدة ساعات مع التحريك عدة مرات.

الفطر البديل: Chanterelle، Common Store Mushroom، Milky Caps، Hedgehog Mushroom

فطر تريفولاتي

يقدم 3 إلى 4 كمقبلات

يتطلب طعم الأنشوجة القوي وجود فطر قوي النكهة لتحقيق التوازن ، مثل المظلة الأشعث أو فطر المتجر المشترك. يقدم على الخبز المحمص الساخن.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 شرائح أنشوجة مفرومة
  • فلفل للذوق
  • عصير نصف ليمونة
  • مربعات الخبز المحمص الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج

في مقلاة أو مقلاة ، سخني الزيت واطهي الثوم حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر السائل بالكامل. نضيف الزبدة والأنشوجة والفلفل وعصير الليمون ويطهى لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُقدم على مربعات من الخبز المحمص مع رش البقدونس.

- سحر المطبخ بالفطر

فطر وجوز البقان بات & إيكيوت

مزيج من الفطر وجوز البقان رائع. هذه القطعة اللذيذة تقدم ساخنة مع صلصة الفطر بالكريمة.

  • 1-1 / 2 رطل من المشروم المقطّع (يمكنك استخدام مزيج من عدة أنواع ، على سبيل المثال: 1 رطل من عيش الغراب العادي و 1/2 رطل من تشانتيريل أو 1 إلى 2 أوقية من البوليت الإيطالي المجفف ، أو بورسيني).
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 غصن زعتر ، مفروم ، أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 8 بيضات مخفوقة قليلاً
  • 1 كوب جبن إيمنتالر مبشور
  • 1 كوب جوز أمريكي مطحون
  • صلصة الفطر بالكريمة ، التالية

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، انقعه لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن لتغطيته ، ثم صفيه واعصره حتى يجف. احتفظ بسائل النقع.

يُطهى البصل في الزبدة على نار خفيفة في قدر ثقيل حتى ينضج البصل. أضف الفطر والملح والزعتر. غطيها وارفعي النار لبضع دقائق. أفرغه في مصفاة واضغط على أكبر قدر ممكن من العصير. احتفظ بالعصير. دع الفطر يبرد ، ثم اخلطه مع البيض والجبن والجوز. تذوق الملح والتوابل الصحيحة.

ضع الخليط في قالب رغيف بالزبدة وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. ضع وعاء الرغيف في قدر أكبر واسكب الماء المغلي في المقلاة بحيث يصل إلى منتصف جانب صينية الرغيف. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 325 درجة لمدة ساعة أو حتى تصبح القشرة صلبة ومنتفخة قليلاً. اتركه لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

صلصة الفطر بالكريمة

سائل طهي الفطر المحجوز وسائل نقع الفطر إذا تم استخدام الفطر المجفف.

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب نبيذ (شيري جاف ، ماديرا ، أو أبيض جاف)
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة أو أكثر

ضع جميع المكونات ما عدا الزبدة في قدر ثقيل. يُطهى حتى يتحول السائل إلى شراب ، مع بقاء 6 إلى 7 ملاعق كبيرة فقط. نقطع الزبدة إلى 8 قطع ونضيف قطعة واحدة تلو الأخرى على نار خفيفة مع التحريك برفق. لا تضيف الكثير من الزبدة دفعة واحدة. إذا بدت الصلصة لاذعة جدًا ، أضف المزيد من الزبدة.

فطر محشي

مشروم مع لحم كابوريا

يقدم 4 أو أكثر كمقبلات

تمتزج المحار بشكل جميل كحشوة للفطر والكريب. يمكن استبدال الاسكالوب والكركند وبلح البحر وغيرها بلحوم السلطعون.

  • 12 إلى 16 فطر كبير منزوع السيقان
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 3/4 باوند من لحم السلطعون الطازج المطبوخ
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب فتات خبز طازج

اغمس أغطية الفطر في الزبدة المذابة وضعها رأسًا على عقب في طبق خبز بالزبدة. احتفظ بالسيقان لوجبة أخرى.

يُمزج لحم السلطعون والبيض والمايونيز والبصل وعصير الليمون ونصف فتات الخبز. املأ قبعات الفطر بهذا الخليط. نرش المتبقي من الفتات وأي زبدة متبقية من غمس الأغطية فوق القبعات المحشوة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح فتات الخبز ذهبية اللون.

- سحر المطبخ بالفطر

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، فطر الحصان ، فطر مرج ، موريلز ، الأمير

الفطر فلورنتين

قطعة مركزية جذابة ولذيذة للحفلة.

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة
  • 12 حبة فطر كبيرة منزوعة السيقان ومحفوظة
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3/4 كوب سبانخ مطبوخة مهروسة
  • 1/2 كوب ديك رومي أو لحم خنزير مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 12 إلى 16 طلقة خبز محمص (اختياري)

تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة. اغمس أغطية الفطر في الزبدة المذابة وضعها رأسًا على عقب في طبق خبز بالزبدة. يقطع الفطر ويوضع جانبًا. في مقلاة أو مقلاة ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى البصل والثوم والفطر لمدة 5 دقائق. نضيف السبانخ والديك الرومي وجوزة الطيب والملح والفلفل ويطهى حتى ينضج اللحم.

تُملأ أغطية الفطر بالمزيج وتُرش جبنة البارميزان وتُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني. قدميها ساخنة على خبز محمص إذا رغبت.

- سحر المطبخ بالفطر

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، فطر الحصان ، فطر مرج

الفطر اسكارجوت ستايل

اغمس شرائح الخبز الفرنسي في سائل الطهي المنبعث من الفطر المحشو.

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • بضع قطرات من عصير الليمون الطازج
  • 1 إلى 1-1 / 2 رطل من الفطر الكبير المنبع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة طرية
  • 2 كراث أو بصل أخضر مفروم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • ملح وفلفل
  • 1 رغيف خبز فرنسي

امزجي الزبدة المذابة وعصير الليمون. افركي كل فطر بهذا الخليط. يُمزج الثوم والزبدة الطرية والكراث والبقدونس وجبن البارميزان. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واملأ تجاويف الفطر. يوضع في صينية خبز ضحلة ويخبز في فرن مسخن مسبقاً 400 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

قدميها مع شرائح الخبز الفرنسي لامتصاص العصائر ، أو ضعي الفطر على الخبز باستخدام أعواد الأسنان.

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، Meadow Mushroom ، The Prince

الفطر المحشو

يقدم من 5 إلى 6 كمقبلات

مقبلات سريعة التحضير وجذابة مصنوعة من مكونات متوفرة بسهولة.

  • 1 رطل فطر
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ل.بصل كبير مفروم
  • 1 كوب فتات خبز ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

قم بإزالة السيقان من الفطر وفرم السيقان. اخلطي جبنة البارميزان والثوم والبصل وفتات الخبز والبقدونس والزبدة المذابة جيدًا. أضف ينبع الفطر المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

احشو القبعة بالحشوة. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة خبز ضحلة. ضعي الأغطية المحشوة في المقلاة ورشي ما تبقى من زيت الزيتون فوق سطح الفطر.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 400 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا.

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، Meadow Mushroom ، The Prince

فطر محشي لوكشيز

يقدم 4 إلى 6 كمقبلات أو طبق جانبي

تمتلئ الفطر الكبير باللحم بمزيج من الجوز ولحم الخنزير المقدد ويقدم كمقبلات أو طبق جانبي.

  • 1-1 / 2 رطل فطر كبير
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 كوب فتات خبز أبيض طري
  • 1 كوب جوز مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 شرائح لحم مقدد مطبوخة ومصفاة ومفتتة
  • نصف كوب ونصف

قم بإزالة السيقان من الفطر وفرم السيقان. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والسيقان لمدة 4 دقائق. يُضاف فتات الخبز والمكسرات ومعجون الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين. اتركي المزيج يبرد قليلًا ثم احشي الأغطية. ضعي فوقها لحم الخنزير المقدد واخبزيها في فرن محمى على حرارة 400 درجة لمدة 25 دقيقة. نخرجه من الفرن. تُسكب الكريما فوق الفطر وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها دافئة.

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، فطر الحصان ، فطر مرج ، موريلز ، الأمير

الحساء

شوربة الفطر مع الشيري

يخدم 4 كدورة أولى

دعت هذه الوصفة في الأصل إلى فطر الحصان ، وهو فطر حقل كبير في بعض الأحيان بحجم طبق العشاء. فطر المتجر الشائع ، أو شيتاكس ، أو شانتيريل ، أو قبعات الحليب سوف يصنع حساءًا لذيذًا بنفس القدر.

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 فطر مفروم
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 3 إلى 4 بصل أخضر مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج أو أكثر
  • 1/2 كوب أرز مطبوخ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البقدونس الطازج المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة شيري جاف

في مقلاة نذوب الزبدة ونقلب الفطر والثوم والبصل الأخضر. اطبخي حتى يتبخر معظم السائل. احتفظ بحوالي ثلث خليط السوت وهرس الباقي في الخلاط أو معالج الطعام مع كوب واحد من المرق والأرز. يثبّت الأرز الحساء. سخني الهريس في قدر ثقيل وأضيفي المرق المتبقي. يضاف الملح والفلفل والفطر. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من المرق. زين بالبقدونس ، واطلب من كل ضيف إضافة ملعقة كبيرة من الشيري إلى الوجبة التي يقدمها.

شوربة الفطر بالزبادي

يخدم 4 إلى 5 كدورة أولى

حساء شهي يتم تقديمه مرة واحدة بعد رحلة عيش الغراب في فصل علم الأحياء التابع لـ College of the Redwoods في ميندوسينو ، كاليفورنيا. سلطة خضراء وشريحة سميكة من خبز القمح الكامل مغطاة بجبن الماعز أكملت الوجبة.

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 6 بصل أخضر مفروم
  • 3/4 كيلو فطر مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1/4 كوب دقيق
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 2 صفار بيض
  • 1-1 / 2 كوب زبادي عادي
  • 1 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم ، أو 1/4 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر كبيرة نذوب الزبدة ونقلب البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طرياً. أضيفي الفلفل الحلو والطحين تدريجيًا. أضف المرق. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

اخفقي صفار البيض واللبن والشبت برفق. قلب حوالي 1 كوب من الحساء الساخن مع خليط البيض. أعده إلى الحساء واطبخه مع التحريك على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف. لا تسمح لها بالغليان. يتبل بالملح والفلفل.

- جمعت وصفات الفطر ، كلية ريدوودز

الفطر البديل: بوليتيس ، شانتيريل ، فطر المتجر المشترك ، شعر الأشعث

شوربة الفطر

يخدم 4 كدورة أولى

حساء كريمة أساسي يبرز نكهة معظم أنواع الفطر.

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1-1 / 2 رطل فطر مقطع إلى قطع صغيرة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2-1 / 2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب ونصف
  • اندفاعة من جوزة الطيب المطحونة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر كبيرة نذوب الزبدة ونقلب البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي الفطر واستمري في القلي لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى لبضع دقائق ، ثم يُضاف المرق. طهي لمدة 15 دقيقة. أضيفي الكريمة ببطء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، مع عدم السماح لها بالغليان. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أضف جوزة الطيب والملح والفلفل. يقدم ساخنا.

تناول الطعام مع الفطر

يقدم من 4 إلى 6 كطبق رئيسي

مستهلك غني يحتوي على مزيج من النكهات. قدمي بعض الفطر والكبر في كل وعاء. يكمل خبز الطرخون والثوم المحمص هذا الحساء.

  • ستة علب من اللحم البقري سعة 10-1 / 2 أونصة ، مع كمية متساوية من الماء البارد
  • 1 رطل ستيك مكعبات
  • 3 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشنة
  • 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح دون تقشير 1/4 بوصة
  • 2 جزر متوسط ​​الحجم مقطعان إلى أرباع ومقطعان إلى شرائح بحجم 2 بوصة
  • 2 سيقان كرفس ، مفروم خشن
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ورقة غار
  • 2 بياض بيضه
  • 1/4 باوند من الفطر الطازج، المقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
  • 1/4 كوب براندي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني القدر والماء في قدر شوربة كبير. أضيفي مكعبات اللحم المستديرة ودعيها تغلي. قلل من النار على نار هادئة وقم بإزالة حثالة. أضيفي الكراث وشرائح الليمون والجزر والكرفس والثوم وورق الغار. ينضج لمدة ساعتين. يُرفع عن النار ويصفى المرق. دعها تبرد. تجاهل ورقة الغار.

يخفق بياض البيض قليلاً. نضيفها إلى المرقة المبردة وتسخينها مع التحريك المستمر. صفي المرق مرة أخرى هذه المرة من خلال مصفاة مبطنة بشاش مبلل. يجب أن يكون المخزون شفافًا وغنيًا باللون الكهرماني.

اقلي الفطر في الزبدة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم أضيفي عصير الليمون والكبر. اغلي المكونات الموضحة. أضف البراندي والملح والفلفل حسب الرغبة. تقليل الحرارة. أضف الفطر والكبر. ينضج لبضع دقائق.

قدمي أجزاء من الفطر والكبر في كل طبق شوربة.

- سحر المطبخ بالفطر

الفطر البديل: بوليتس ، فطر المتجر المشترك

أطباق البيض

بيض محشي بالدوكسيل

يضيف Duxelles اهتمامًا بالبيض المحشو. Blewits مؤثرة بشكل خاص معدة بهذه الطريقة.

  • 6 بيضات مطبوخة جيدا
  • 1/4 كوب دوكسيل
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملح وفلفل
  • البقدونس الطازج المفروم

قطع البيض من المنتصف بالطول. انزع الصفار واهرسهم في وعاء الخلط. اخلطي الدوكسيل والمايونيز والخردل والملح والفلفل. ضعي مزيج الصفار في بياض البيض ورشي البقدونس فوقه.

الفطر البديل: بوليتس ، فطر المتجر المشترك

فريتاتا الفطر

يقدم 4 إلى 6 كمقبلات أو 3 أو 4 كطبق رئيسي

مقبلات باردة لذيذة أو طبق رئيسي لغداء صيفي. هذه فرصة ممتعة لتجربة مزيج من الأعشاب والفطر. استخدم قبعات حليبية ، أو شانتيريل ، أو فطر القنفذ ، أو فطر المتجر الشائع.

  • 1/2 رطل فطر مقطع
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صفراء مفرومة
  • 6 بيضات مخفوقة
  • 1/2 كوب حليب أو نصف ونصف
  • 1/4 كوب شيري جاف
  • 1/4 كوب بقسماط
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي الفطر في الزبدة لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة حتى يصبح شبه شفاف. رائع.

في وعاء للخلط ، اخلطي البيض والحليب والشيري وفتات الخبز وجبن البارميزان والأعشاب والملح والفلفل. يُضاف الفطر والبصل ويُوزّع المزيج في صينية خبز مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 350 درجة أو حتى تخرج سكين نظيفة من المنتصف. تبرد ، ثم تقطع إلى مربعات للتقديم.

--كين كاسينبروك وبات بيدنجر

أومليت فطر

يقدم 3 إلى 4 كطبق رئيسي

تتعزز نكهة عيش الغراب المعتدل والحساس ، مثل فطر المحار والبافبول وفطر عرف الأشعث ، عند طهيها مع البيض. يسمح تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة بالطهي بسرعة أكبر.

  • 1/2 رطل فطر مقطع ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 6 بيضات ، تم حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم خفق برفق
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي الفطر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. اطبخي حتى يتبخر السائل تقريبًا. أضف الثوم المعمر والبقدونس. اجلس جانبا.

اخلطي الكريمة مع البيض. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة عجة. أضف البيض المخفوق والملح والفلفل. اتركي البيض ينضج جزئيًا ، ثم أضيفي مزيج الفطر. قم بطي العجة بسرعة إلى نصفين وانقلها إلى أطباق دافئة.

سوفل الفطر وعصير الفطر

يقدم 2 أو 3 كطبق رئيسي

حاول استخدام chanterelles و / أو blewits للون وكذلك متعة الذوق.

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3/4 رطل فطر مفروم
  • 1/4 كوب دقيق
  • 1 كوب ونصف
  • 1/4 كوب شيري جاف
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • اندفاعة من حريف
  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز

في مقلاة أو مقلاة ، تذوب الزبدة ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفطر ويُطهى ببطء لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق أو حتى يتبخر معظم السائل. نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 أو 3 دقائق ، ثم نخلط في النصف ونصف والشيري. يضاف البقدونس والملح والفلفل والكايان. رائع.

يخفق صفار البيض ويضاف إلى مزيج الفطر المبرد. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. قم بطيها برفق في مزيج صفار البيض والفطر ، ثم اقلبها إلى طبق سوفلي مدهون بالزبدة مكون من 6 أكواب. نرش فتات الخبز على الوجه. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك السطح ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

الحبوب والمعكرونة

أرز بالفطر بالكاري

يتطلب استخدام مسحوق الكاري فطرًا ذا نكهة قوية ، مثل فطر المتجر المشترك ، أو المظلة الأشعث ، أو فطر الحصان ، أو غطاء الحلوى.

  • 2 كوب ماء
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب أرز بني
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب بصل مقطع
  • 1/4 كوب كرفس مفروم
  • 1/2 رطل فطر مقطع
  • 3/4 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1/4 كوب صلصة مفروم
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زبيب مفروم

في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُقلب مع الأرز. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُغطّى ويُطهى على البخار لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج.

في مقلاة أو مقلاة ، تذوب الزبدة ويقلى البصل والكرفس والفطر لحوالي 5 إلى 6 دقائق. أضيفي مسحوق الكاري واستمري في الخفق حتى يصبح لون الخضروات بنيًا جيدًا. نضيف الصلصة إلى خليط الكاري ونقلب المزيج كله في الأرز البني. أضيفي الصنوبر والزبيب قبل التقديم مباشرة.

بيلاف الفطر

يمكن أن تدخل العديد من أصناف الفطر في هذا الطبق.

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعما جدا
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1/4 كيلو فطر مقطع شرائح
  • 3-1 / 2 كوب مرق لحم بقري

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة. يُضاف البصل والأرز مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الفطر ثم أضيفي مرق اللحم. غطاء، يغطي.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على نار هادئة. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يتم امتصاص كل المرق.

مخبوز عيش الغراب

الأطعمة الخفيفة مثل الأرز تكمل الفروق الدقيقة في نكهات الفطر. يمكن تمييز هذا الطبق بالعديد من أنواع الفطر. نوصي بالمظلات الأشعث ، أو البراغي ، أو الشانريل.

  • 3 أكواب مرق دجاج
  • رشة زعفران
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف كيلو فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

نضع مرق الدجاج في قدر ونضيف الزعفران ونغلي المرق. يرفع عن النار. في قدر ، نذوب الزبدة مع زيت الزيتون ونقلي الفطر لمدة 5 دقائق. نضيف الأرز ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي مرق الدجاج الساخن كوبًا واحدًا في المرة ، واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص كل كوب ويصبح الأرز كريميًا. أضف الملح والفلفل. يرش البقدونس.

قدميها على الفور على طبق مع رش الجبن في الأعلى.

- سحر المطبخ بالفطر

كاشا مخبوزة و فطر

طبق خزفي من أوروبا الشرقية ، يجمع بين غذاء جريش الحنطة السوداء مع نكهة وملمس الفطر مثل أغطية الحليب ، أو فطر المتجر الشائع أو البوليتس.

  • 1 كوب كاشا
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3-1 / 2 كوب ماء مغلي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 رطل فطر مقطع إلى قطع كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • ملح
  • 1/2 كوب كريمة حامضة أو زبادي عادي

اغسل واشطف الكاشا. في قدر كبير ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. نضيف الكاشا ونطبخها باستمرار لتحافظ على الحبوب منفصلة ومغلفة لمدة 3 دقائق. يقلب في الماء المغلي. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي البصل في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يمتص كل السائل. أضف الشبت المفروم.

يُمزج مزيج الفطر في الكاشا ويُضاف الملح. ضعه في طبق خزفي بالزبدة. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 350 درجة.

ضعي فوق كل حصة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

فيتوتشيني مع قلوب الخرشوف والفطر

يقدم 5 أو 6 كطبق رئيسي

النكهات المتباينة للخرشوف والفطر تحول المعكرونة إلى وجبة نباتية مثيرة. يمكن استخدام خرشوف كامل صغير الحجم.

  • 12 قلبًا صغيرًا من الخرشوف الطازج ، تمت إزالة الأوراق الخارجية
  • 1/4 كوب من خل النبيذ
  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كيلو فطر مقطع إلى شرائح
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 4 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح بحجم 2 إنش
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 رطل فيتوتشيني طازج أو مجفف
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى الخرشوف في الماء لتغطيته والخل لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يمكن ثقبهما بالشوكة. بالوعة.

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي الثوم والفطر في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف. أضف عصير الليمون والملح والفلفل. أضف الخرشوف. توضع جانبا وتبقى دافئة.

يُطهى الفيتوتشيني في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تمام النضج. بالوعة. ضعي الفيتوتشيني مرة أخرى في القدر ، أضيفي الزبدة ، وقلبي المعكرونة لتغطيها. أضيفي الكريمة وقلبي بسرعة. أضيفي الأرضي شوكي والفطر والبقدونس وقلبي مرة أخرى.

قدمي هذا الطبق في طبق كبير مع وعاء من جبن البارميزان.

الفطر البديل: شانتيريل ، فطر المتجر المشترك ، كرات البافبول

تاجلياريني مع الفطر وصلصة الباذنجان

يقدم من 6 إلى 8 كطبق رئيسي

مزيج ممتلئ للغاية من الأطعمة.

  • 1 حبة متوسطة الحجم باذنجان كامل
  • 1-1 / 2 جنيه فطر
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مقطعة مكعبات
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 حبة فليفلة خضراء أو حمراء كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ، أو 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 3 أكواب من الطماطم الطازجة المفرومة ، أو علبة طماطم واحدة مقشرة سعة 15 أونصة
  • 12 زيتون كاليفورنيا منزوع النواة
  • ملح للتذوق
  • 1-1 / 2 رطل تاجلياريني
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

باستخدام شوكة ، نخز قشر الباذنجان ونضعه على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا 450 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح الخارجي قشريًا وبنيًا. رائع. استخرج اللب وتخلص من الجلد.

في مقلاة أو مقلاة ، اقلي الفطر في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني. نخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة.

في نفس المقلاة ، نقلي الباذنجان والثوم في زيت الزيتون المتبقي من الفطر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لبضع دقائق. يضاف النبيذ ويطهى لمدة بضع دقائق. أضف الفلفل وإكليل الجبل والطماطم والزيتون والملح والفطر. استمر في الطهي على نار خفيفة أثناء تحضير المعكرونة.

اطبخي تاجلياريني في ماء مغلي ومملح حتى تمام النضج. صفيها وقدمي الصلصة فوق المعكرونة. رشي بسخاء جبنة البارميزان وقدميها على الفور.

الفطر البديل: فطر المتجر المشترك ، فطر أشعث المظلة

أطباق الفطر

الفطر المخبوز

واحدة من أبسط تركيبات الفطر والزبدة والكريمة. مانش الأشعث أو شانتيريل جيد بشكل خاص يخبز بهذه الطريقة.

  • 1 إلى 2 رطل من الفطر ، مقطع إلى أنصاف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 5 إلى 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • حوالي 4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

انشر الفطر في صينية خبز طويلة. يُرش برفق بالملح والفلفل ويُنقع بالزبدة. يغطى ويخبز في درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يُسكب الكريما في المقلاة ويُغلى فوق الموقد.

- سحر المطبخ بالفطر

فطر مطهي

طبق أساسي آخر من الفطر - جرب فطر البارسول الأشعث أو تخزين الفطر الشائع بهذه الطريقة.

  • 1 pound small button mushrooms
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب كريمة حامضة أو زبادي عادي

In a saut pan or skillet, saut the mushrooms in the butter until brown. Add the sour cream and allow it to "stew" at a slow simmer on top of the stove. If using yogurt, simmer it until just heated through. قدميها على الفور.

--Kitchen Magic with Mushrooms

Miso-Baked Mushrooms

The tangy flavor of miso turns mushrooms into a delicious side dish. Serve over rice or grill them until brown and juicy.

  • 1 tablespoon white or red miso
  • 2 minced garlic cloves
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم آسيوي
  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • 1 pound mushrooms

In a large glass or ceramic bowl, mix and crush the miso and garlic in the water with the back of a spoon until blended. Add the sugar, sesame oil, and seeds. Add the mushrooms, cover, and marinate in the refrigerator for 20 minutes or more.

Bake in a preheated 400 oven for 20 minutes or grill for 10 minutes.

ALTERNATE MUSHROOMS: Common Store Mushroom, Oyster Mushroom Shaggy Parasol Mushroom, Shiitake

Goat Cheese and Mushrooms

Lovers of goat cheese will enjoy the combinations in this baked dish.

  • 2 tomatoes, peeled, seeded, and thinly sliced
  • 1 pound mushrooms, thinly sliced
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 teaspoon minced fresh tarragon, or 1/4 teaspoon dried tarragon
  • 1/2 كوب فتات خبز
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ounces goat cheese

Cover the bottom of a buttered 8-by-8-inch baking pan with the tomatoes. Layer the mushrooms on top. Add the salt, pepper, and tarragon. In a small saut pan or skillet, slowly brown the bread crumbs in the butter and then add this mixture to the mushrooms. Crumble the cheese on top and bake in a preheated 400 oven for 20 minutes.

ALTERNATE MUSHROOM: Common Store Mushroom, Shaggy Parasol

Creamed Mushrooms Ukrainian Style

Serves 3 to 4 as a side dish

Chanterelles or blewits are highly recommended here. Serve alongside veal cutlets or veal sausages.

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 pound mushrooms, sliced
  • 2 to 3 teaspoons flour
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 to 3 tablespoons sour cream

In a saucepan, melt the butter and add the onion and mushrooms. Cover and cook 20 minutes over low heat. Remove the cover and sprinkle the flour over the mushrooms. يمزج. Cook and stir for 1 to 2 minutes. Add the salt, pepper, and sour cream. Heat thoroughly, but do not boil.

Mushroom Bread Pudding

Serves 8 to 10 as a side dish

Several different mushrooms can be featured in this savory pudding, such as chanterelles, common store mushrooms, field mushrooms, candy cap mushrooms, and boletes, fresh or dried. Serve it with rack of lamb or a beef rib roast.

  • One 1-pound loaf day-old French bread, cut into small cubes
  • 2-1/2 cups milk or more
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1/2 teaspoon ground coriander
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 small zucchini
  • 1 pound fresh or 3 ounces dried mushrooms, sliced (if using dried mushrooms, soak them in hot water for about 15 minutes, squeeze dry, and reserve the liquid)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1-1/2 teaspoons baking powder
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

Place the bread cubes in a large mixing bowl. Pour 2 cups of the milk over the bread cubes and let stand for 20 minutes. With your fingers occasionally blend the milk into the bread cubes, breaking the hard bread crusts. Mix the parsley, coriander, green onions, and eggs into the mixture.

Grate the zucchini, then place them in a clean dish towel and twist it to remove as much liquid as possible. Add it to the bread mixture.

In a saut pan or skillet, saut the mushrooms in the butter for 7 minutes. تبرد لمدة 5 دقائق. Add the mushrooms and 1/2 cup of milk to the mixture.

Mix the salt, baking powder, and flour together and add it slowly, working it into the bread mixture. لا تفرط في العجين. The dough should be lumpy and sticky. Add more milk if needed.

Place the mixture in a buttered baking dish and bake in a preheated 350 oven for 45 minutes to 1 hour, or until well browned.

Mushroom Pirog

Serves 4 to 6 as a main course

A mushroom pie, brown and crusty. Blewits are perfect for this dish, but other types of mushrooms are also good.

    حشوة:
  • 2 pounds mushrooms
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 6 green onions, chopped
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 tablespoons flour
  • 1/2 cup milk or more
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 2 hard cooked-eggs, sliced
    فطيرة قشرة:
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة
  • 2 cups unbleached all-purpose flour mixed with 1 teaspoon salt
  • 1/2 cup cold water or more
  • 1 egg yolk, mixed with 1 teaspoon water
  • Sesame seeds (optional)

Stem and slice the mushrooms. Save the stems for duxelles . In a saut pan or skillet, melt the butter and saut the mushrooms for 5 minutes. Add the green onions, lemon juice, and salt and pepper to taste. Sprinkle the flour on top and, quickly stirring, add milk to blend. دعها تبرد. Add the sour cream. اجلس جانبا.

To make the crust, cut the butter into the flour with a pastry cutter or 2 knives. Mix in the water until it forms a ball. You may need additional water. تقسم العجينة إلى نصفين. Roll out one dough ball on a floured board and line the bottom of the pie pan.

Fill with the mushroom mixture, then cover the filling with the sliced hard-cooked eggs. Roll out the other half of the crust and cover, pinching the edges securely together. Cut a slit in the top. You may want to form a mushroom design out of the leftover crust to put on top. Brush the top with the egg-water. Sprinkle with sesame seeds, if you like.

Bake in a preheated 350 oven for 30 minutes or until the crust is golden brown.

--Kitchen Magic with Mushrooms

Mushroom Piroshki Variation

Use the same ingredients as in the preceding recipe to make beautiful individual turnovers.

Follow the recipe for the pirog crust, preceding. Roll the pastry 1/8 inch thick and cut into six 4-inch- diameter circles.

Prepare the mushroom filling. Chop the hard-cooked eggs. Place 1-1/2 tablespoons of cooled filling on half of each circle. Sprinkle some chopped hard-cooked egg on top. Moisten the edge of the circle and fold over, pinching the edges together. Transfer the piroshki to a buttered baking sheet. Brush the egg-water mixture on top. Sprinkle on sesame seeds, if you like. Bake in a preheated 400 oven for about 15 minutes, or until the crusts are golden.

--Kitchen Magic with Mushrooms

Mushroom Strudel

Serves 4 as a main course

Sheets of flaky filo embrace the mushroom filling, making an elegant main course. Any mushroom except Asian varieties may be used.

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 pound mushrooms, chopped
  • 1/4 كوب شيري جاف
  • 2 tablespoons chopped fresh dill, or 1-1/2 teaspoons dried dill
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/4 كوب كريمة حامضة
  • 10 filo leaves
  • 1/2 كوب فتات خبز

In a saucepan, melt 3 tablespoons of the butter. Saut the onion until translucent. Add the mushrooms and cook for 5 minutes, or until all the liquid has evaporated. Add the sherry, dill, salt, and pepper. Allow the mixture to cool. Stir in the sour cream.

Melt the remaining butter in a saucepan. Brush a sheet of the filo with melted butter and fit it into an 8-inch baking dish. Repeat 5 times, then sprinkle the bread crumbs over the fifth sheet and add the mushroom mixture. Fold the bottom sheets over the mushroom mixture. Add the other 5 sheets in the same manner, only folding the top sheets down to fit within the baking pan. Brush the top surface with the remaining butter. Score lightly into the portions desired. Bake in a preheated 350 oven for 30 minutes or until golden brown. The strudel will expand in size and become light and flaky.

Copyright © 1987,2000 by Louise Freedman and the Mycological Society of San Francisco
A MykoWeb and MSSF Page


Quick and Easy Mushroom Sauce

هذه الوصفة Quick and Easy Mushroom Sauce gives a taste of how easy it is to transform a simple Primal meal into something absolutely sensational.

Whether you’re a Primal veteran or you’ve just embarked on the 21-Day Challenge to completely change the way you eat, this is a great recipe to keep in your back pocket. لماذا ا؟ Because knowing how to make this sauce is like having a secret weapon in the kitchen. You see, we all have our go-to meals, and if you’re Primal, some cut of meat is likely the centerpiece. While a good steak, pork chop, chicken drumstick or fish fillet never gets old, the same, routine preparation – night-in night-out – can get boring over time. الحل؟ A delicious, simple sauce that turns a ho-hum pan-fried steak into something restaurant-worthy, and an uninspiring piece of cod into something that will wow guests. Quick and Easy Mushroom Sauce is the perfect way to make the same old meal taste new again, and to turn lunch or dinner into a Primal feast.

This recipe is one of more than 100 new recipes for Primal sauces, salad dressings, condiments, dips, seasonings and marinades in a new cookbook available this coming December, Primal Blueprint Healthy Sauces, Dressings & Toppings (learn more below). Made with easy cooking techniques and healthy, Primal-approved ingredients, every recipe in the book will add incredible flavor and additional nutrients to even the most basic meals. With the help of this cookbook “bland” and “boring” will never be uttered in your kitchen again.

In the meantime, keep bland and boring at bay by serving Quick and Easy Mushroom Sauce with your dinner tonight.

مكونات:

  • 2 tablespoons fat (animal fat, extra virgin olive oil, coconut oil, butter) (30 grams)
  • 8 ounces cremini mushrooms, thinly sliced (230 grams)
  • 1 كراث كبير مفروم ناعماً
  • 3/4 cup chicken or beef stock (180 ml)
  • 1 tablespoon butter (15 grams)
  • Optional: 1 tablespoon finely chopped fresh herb (try chives, parsley, basil or thyme) (15 ml)

تعليمات:

Warm the animal fat/oil/butter over medium-high heat in a large skillet or saucepan. The pan should be large enough so that the mushrooms can be spread out in one layer. If the mushrooms are crowded on top of one another, there will be too much moisture and they won’t brown as well.

Add mushrooms and shallot. Saute until soft and golden, about 7 minutes. Stir occasionally, but not too much.

أضف مخزونًا. Simmer rapidly for five minutes.

ازالة من الحرارة. Stir in butter and fresh herbs.

Pour the delicious, fatty mushroom sauce all over the steak. Sink your teeth into this special meal.

Healthy Sauces, Dressings & Toppings Coming Soon!

Grilled steaks or chops are admittedly great, but what if the right rub or marinade could make them outstanding? Broiled fish is among the healthiest of foods, but seafood dishes often cry out for the added flavor of a savory sauce. Nothing beats salads or steamed veggies for nutritional value, but why not make them more tempting—and even more nutritious—with a flavorful dressing loaded with antioxidants and nourishing fats? And while berries make a delicious snack, the right topping can make them a decadent dessert. Sometimes all it takes to transform an ordinary meal into a mouthwatering culinary masterpiece is an added rub, sauce, marinade, or dressing. Unfortunately, most traditional flavor enhancers contain sugars, trans fats, gluten, MSG, and other objectionable ingredients.

Following the remarkable worldwide success of The Primal Blueprint Cookbook و The Primal Blueprint Quick & Easy Meals, bestselling author Mark Sisson and chef Jennifer Meier team up again to present Primal Blueprint Healthy Sauces, Dressings & Toppings. Based on the Primal/Paleo eating strategy that has been scientifically proven to help you burn off excess body fat, boost energy, and delay the aging process, Healthy Sauces, Dressings & Toppings offers over 120 easy-to-prepare recipes with an almost infinite number of uses. Finally, you can bring rich and satisfying flavor to healthful meals while adding Omega-3 fats, powerful antioxidants, and other vital nutrients. And you don’t have to compromise great taste or spend hours slaving over complicated preparations. With options organized into convenient categories and presented with vibrant photos and simple directions, you’ll become a Primal kitchen whiz on everything from macadamia salad dressing, to brown butter sage sauce, to coconut milk whipped cream!


تعليمات:

1. Saute the mushrooms in oil on medium heat for about 10 minutes.

2. Add shredded carrot and diced onion.

3. Saute the mushrooms with carrot and onion for another 10 minutes.

4. Meanwhile prepare the sauce. In a separate skillet, slightly brown the flour on medium heat.

5. Add the vegetable broth (one cup at a time) and stir vigorously until no lumps remain.

6. Add the sauce to the mushrooms.

7. Add the sour cream and stir.

8. Cook the sauce for another minute and turn off the heat. Try if the dish needs a little salt and pepper.

9. Garnish with freshly chopped parsley or dill and ENJOY!

Hope you guys will enjoy this recipe as much as I do and even more! Don't forget to share your thoughts and culinary adventures in the comments below. If you do cook this dish, snap a quick photo and share on Instagram with hashtag #cooktoria.


Baked Chicken Breasts with Mushroom Cream Sauce

My mom got the recipe for this Baked Chicken Breasts with Mushroom Cream Sauce from a family friend when I was still in high school. I’m still making it over 25 years later.

That let’s you know how amazing simple and delicious it is. There aren’t a lot of recipes in my collection that have been around that long, but this one is definitely worth the honor.

When I say this chicken dish is destined to become a family favorite, I speak from experience. And who isn’t always looking for simple, delicious new ways to prepare chicken breasts?

Best of all, it’s an elegant, company-worthy recipe, without being overly complicated. And it uses basic ingredients that you might even have on hand right now.

All you need is a side of rice and a green salad and you’ve got a meal that’s perfect for any day of the week!

I always serve this chicken with wild rice, as I think it’s the perfect accompaniment. But plain white or brown rice work just as well. Egg noodles or your favorite pasta are also great sides to accompany the creamy sauce that smothers this chicken.

The mushrooms, almonds, onions and celery are sauteed for just a moment before adding them to the sauce for great added flavor. And don’t skip browning your chicken breasts.

It only takes a few minutes, but it’s part of what makes this dish extra special.

This recipe is truly one of my favorite ways to prepare chicken breasts. We almost feel like we’re eating in a restaurant when I serve this chicken, but I don’t have to spend hours in the kitchen. And my whole family loves it!

If you’re looking for an amazing new way to serve chicken, these Baked Chicken Breasts with Mushroom Cream Sauce are must try.

I hope you enjoy this recipe as much as my family has for so many years.

Be sure to save this recipe for Baked Chicken Breasts with Mushroom Cream Sauce to your favorite بينتيريست board for later.

Tips for Choosing and Storing Mushrooms

مظهر خارجي: Choose mushrooms that appear plump, fresh and smooth. The mushrooms should be dry, but not look dried out.

نكهة: A closed veil under the cap indicates the mushroom will have a more delicate flavor, while an open veil with exposed gills suggests a richer flavor.

تنظيف: Mushrooms absorb water like a sponge, so if you’re planning on eating them raw, don’t rinse them. Instead, use a dry paper towel to brush off any dirt. If the mushrooms are really dirty, it’s okay to wipe them off with a dampened paper towel.

If the mushrooms are being cooked, it’s okay to rinse them if they’re really dirty.

Storing: Most mushrooms will keep for about a week in the refrigerator when stored in their original packaging, or a porous paper bag.

Mushrooms tend to absorb odors from other foods, so keep them away from anything strong-smelling in your refrigerator.


Recipe of Homemade chicken breast with cheesy mushroom sauce

chicken breast with cheesy mushroom sauce. Easy Baked Cheesy Mushroom Chicken has a melted cheese covering the tender chicken breast with flavorful mushrooms and mushroom sauce to enhance every bite. The cheese melts and blend the chicken and mushroom flavors together making a meal that is unforgettable. Preparing this meal is a breeze and gives you more time to spend with your family!

Uncover and turn oven to broil setting. Chicken with Creamy Parmesan Mushroom Sauce – sautéed chicken breast in a creamy cheesy savory sauce with no heavy cream! Season with salt, pepper, paprika, and garlic powder.

Hey everyone, I hope you’re having an incredible day today. Today, I will show you a way to make a special dish, chicken breast with cheesy mushroom sauce. واحدة من وصفات الطعام المفضلة لدي. This time, I am going to make it a bit tasty. هذه سوف تشم وتبدو لذيذة.

chicken breast with cheesy mushroom sauce is one of the most favored of recent trending foods on earth. 8217s يستمتع بها الملايين يوميًا. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. chicken breast with cheesy mushroom sauce is something which I have loved my entire life. إنها & # 8217 لطيفة وتبدو رائعة.

Easy Baked Cheesy Mushroom Chicken has a melted cheese covering the tender chicken breast with flavorful mushrooms and mushroom sauce to enhance every bite. The cheese melts and blend the chicken and mushroom flavors together making a meal that is unforgettable. Preparing this meal is a breeze and gives you more time to spend with your family!

To get started with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook chicken breast with cheesy mushroom sauce using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make chicken breast with cheesy mushroom sauce:

The creamy mushroom sauce in this recipe is an excellent sauce for chicken breast, adding richness to what is an otherwise very lean meat. And it's a notch above the usual basic mushroom sauce recipes, thanks to a splash of white wine, parmesan and chicken stock/broth. You'll need to combine these ingredients in a large mixing bowl and add one envelope of onion soup mix to it. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper on both sides.

Instructions to make chicken breast with cheesy mushroom sauce:

  1. melt butter in pan add boiled potatoes Italian seasonings and salt.
  2. mix chili paste mustard salt and chicken breasts together.
  3. one by one dip in beaten egg and bread crumbs coat thinly and fry in melted butter.
  4. melt butter in a cooking dish add milk then flour and cheese make a smooth creamy sauce add sliced mushrooms.
  5. add salt in mushroom sauce.. serve the fried chicken breasts with herbed potatoes and cheesy mushroom sauce.

إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. Make the sauce: In the same pan, add a splash of oil and add the mushrooms. This Chicken with Creamy Mushroom Sauce is a simple, yet elegant dish featuring boneless, skinless chicken breasts in a delicious, creamy, white wine and mushroom sauce. Season chicken thighs with salt and pepper, to taste. Place chicken, skin-side up, in a single layer into the prepared baking dish.

So that is going to wrap this up for this special food chicken breast with cheesy mushroom sauce recipe. شكرا جزيلا على وقتك. I’m sure you can make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. لا تنسَ وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة في متصفحك ومشاركتها مع أحبائك وأصدقائك وزملائك. Thanks again for reading. استمر في الطبخ!


Use Ideas

I’ve done a lot of different things with the stuff over the years, but here’s some favorites that won’t fail you.

  • نقيع. Season meat with a couple splashes a few hours or overnight before cooking. It will literally taste like mushroom flavored meat.
  • Soy sauce substitute. Anywhere you would use soy sauce. See the image here with my shiitake egg rolls, or just use it as an excuse to eat a giant bowl of buttered rice.
  • Fish sauce substitute. Use it in peanut sauce, kimchi, sweet and sour salad dressings, etc.
  • Soups. Used in a soup, the ketchup will fade into the background (unless you use a ton of it) but it adds earthy undertones
  • Sausages. There’s still plenty of salt in this stuff, and salt (not seasonings) is what forms the myosin (the coagulative substance that gives sausage a good bite) Try using the ketchup in my puffball brat recipe.
  • Pan sauce. This is one of the first things I read about using mushroom ketchup in, from the book A Taste of Scotland by Theodora Fitzgibbons. Cook some cutlets, deglaze the pan with a dash of wine, then add a splash of mushroom ketchup, and thicken the sauce lightly with roux, starch, or butter.

Chicken of the woods ketchup, aged for six months with couple charred wood chips to mimic barrel-aged sauce. It doesn’t suck.


Creamy Mushroom Sauce

  • الفطر نكون low-carb.
  • تستخدم هذه الوصفة النبيذ الاحمر الجافة which has a low carb content.
  • Heavy cream لديها low-carb, high-fat content.
  • The mushroom sauce is خالي من الغلوتين, it has no gluten, go grains.

This creamy red wine mushroom sauce is one of my favorite ways to serve mushrooms alongside grilled steak, veal chops, and other meats. Here, I just happened to have oyster mushrooms, which is what you see on the photos, but this recipe also works great with regular white (button) mushrooms.


Basic mushroom sauce recipe - Recipes

مجموعات الوصفات ذات الصلة

Following the basic recipes below, suggestions are given for a number of ways in which white sauce can be used. You will, no doubt, have many creative ideas of your own.

When looking for new ideas for weeknight meals, don't forget white sauce and the variations below, which can help transform leftovers into an entirely new dish - even better than the original!

The recipes below may be doubled.

Stir carefully to avoid lumps. If sauce becomes lumpy, use a stick blender or rotary beater to blend out lumps or else press through a sieve. Wondra flour may be used to great advantage since this flour does not have a tendency to lump.

White sauce may be flavored by adding 1 teaspoon of low sodium Soup Base or bouillon. Or make gravy by adding roast drippings and a few drops of soy sauce, Gravy Master or Kitchen Bouquet.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة او صوص الفطر لستيك اللحم والدجاج المشوي (شهر اكتوبر 2021).

WHITE SAUCE (COOKING SCHOOL)