وصفات جديدة

وصفة رقائق التورتيلا محلية الصنع

وصفة رقائق التورتيلا محلية الصنع

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ
  3. أفكار الطبخ

3.1

10 تقييمات

4 نوفمبر 2010

بواسطة

آرثر بوفينو

آرثر بوفينو

رقائق التورتيلا والصلصة

لصنع رقائق البطاطس الخاصة بك ، تجنب القلي: فهذه الرقائق المقرمشة سهلة التحضير وممتازة الصلصا محلية الصنع.

10

حصص

الوصفات ذات الصلة

مكونات

تورتيلا الذرة ، بقدر ما تريد ، مقطعة إلى أرباع

الاتجاهات

قم بتشغيل الفرن على 500 لمدة 15 دقيقة تقريبًا. افرد التورتيلا في طبقة رقيقة على صينية البسكويت. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يأكل.

انقر هنا لمشاهدة Recipe SWAT Team: Homemade Salsa.

العلامات


هناك عدد قليل من العلامات التجارية الجيدة لشرائح التورتيلا التي تم شراؤها من المتجر ، لكننا لم نجد أي شيء يتفوق على الرقائق المصنوعة منزليًا! من السهل جدًا صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع وهي مثالية للناتشوز أو التقديم جنبًا إلى جنب مع الصلصات والصلصات المفضلة لديك. بعض الأشياء المفضلة لدي هي بيكو دي جالو الطازج ، جواكامولي ، صلصة الكيسو الكريمية ، صلصة الفاصوليا السوداء بالبصل الحلو وصلصة الطماطم المحمصة.

للحصول على أفضل رقائق التورتيلا ، اقليها. لقد شاركنا التفاصيل لكل من رقائق التورتيلا المقلية والمخبوزة. تعتبر الرقائق المخبوزة ممتازة ، لكنها لن تكون أبدًا خفيفة أو مقرمشة مثل رقائق البطاطس المقلية التقليدية.


وصفة رقائق التورتيلا منزلية الصنع (سهلة للغاية)

موفر بشكل رائع

مكونات

تعليمات

  1. يسخن الفرن على حرارة 450 درجة.
  2. ضعي ورقة خبز مطوية بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز.
  3. نقطع التورتيلا إلى شرائح أو شرائح ، ونضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة.
  4. سبريتز بزيت الزيتون. (أو يمكنك دهن زيت الزيتون قبل تقطيع التورتيلا).
  5. ثم نرش كل قطعة من التورتيلا بالتساوي بالملح والفلفل.
  6. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، مع تدوير المقلاة في منتصفها ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
  7. يمكن أن تبدأ في الاحتراق بسرعة ، لذا راقبها!


رقائق التورتيلا محلية الصنع

في وقت سابق من هذا الصيف ، قضيت أسبوعًا مع أختي وعائلتها في كولورادو. أثناء وجودي هناك ، تناولت بعضًا من كلاسيكيات تكس مكس الكلاسيكية ، انتشلادا لحم البقر ورقائق التورتيلا محلية الصنع. ابن أخي ، جاكسون ، يحب Tex Mex مثلما أفعل ، لذلك اعتقدت أنه سيكون من الممتع تعليمه كيفية صنع رقائق أفضل من المتجر الذي اشتريته. كنت في سنه تقريبًا عندما علمتني أمي كيفية قلي رقائق البطاطس ، وأعدك بأن لا شيء يتفوق على قرمشة ونكهة رقائق التورتيلا المصنوعة منزليًا!

لا يوجد الكثير لصنع الرقائق بخلاف تقطيع رقائق الذرة العادية وقليها بالزيت الساخن. لقد استخدمت تورتيلا الذرة البيضاء هنا ، لكن اللون الأصفر جيد تمامًا. تأكد من استخدام زيت يتحمل درجات حرارة عالية ، مثل زيت الفول السوداني. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو السمن المذاب.

يمكنك استخدام مقلاة عميقة إذا كان لديك واحدة ، أو مقلاة ذات قاع ثقيل ، مثل الحديد الزهر ستعمل أيضًا. استخدم حوالي 4 أكواب من الزيت وقم بتسخينه إلى حوالي 350 درجة للقلي العميق. ضع كمية كافية من التورتيلا المقطعة لملء المقلاة في طبقة واحدة. تقلى مع تقليب الرقائق من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا. ستلاحظ أن أزيز الزيت يهدأ وتبدأ الرقائق في الطفو عند الانتهاء.

تُرفع الرقائق في طبق مبطن بمنشفة ورقية ويُملح البطاطس الساخنة على الفور بعد إزالتها من الزيت. استمتع بهذه الرقائق اللذيذة مع بعض هذه الوصفات الرائعة! انتشلادا لحم البقر ، كيسو السجق الحار ، صلصة تاكويريا ستايل ، صلصة 7 طبقات ، كوكتيل المأكولات البحرية المكسيكية ، أو كاوبوي كافيار!


نصائح للقلي

بترول: يمكنك استخدام زيت نباتي أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا. ستحتاج إلى ما لا يقل عن نصف بوصة من الزيت في المقلاة التي تستخدمها. لقد قمت بضبط الموقد على متوسط ​​مرتفع ثم اضبطه وفقًا لذلك.

لاختبار ما إذا كان الزيت جاهزًا ، ضع ركنًا من شريحة التورتيلا في الزيت. يجب أن تصدر فقاعات وأزيزًا على الفور. تُطهى الرقائق بسرعة كبيرة لذا عليك & # 8217ll أن تراقب بعناية.

إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فهذا يعني أن الزيت يكون ساخنًا جدًا وتحتاج إلى تقليل الحرارة.

تبّل الرقائق: كل ما تحتاجه هو القليل من الملح لإنهاء هذه الرقائق ، لكن يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى. تشمل بعض النكهات الرائعة ملح الثوم أو البصل. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحار لقليل من الحرارة. بغض النظر عن التوابل التي تستخدمها ، تأكد من ذلك قم بإضافته مباشرة بعد إزالة الرقائق من الزيت.


رقائق التورتيلا محلية الصنع

أشك ، إذا كنت & # 8217re هنا ، فأنت لا تعرف ما هي شريحة التورتيلا ولكن ، فقط في حالة & # 8230.it & # 8217s شريحة مقرمشة مقرمشة للوجبات الخفيفة مصنوعة من خبز التورتيلا والذرة المقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مع رش الملح ، فإنها & # 8217re الإدمان بشكل رهيب.

إذا لم تقم & # 8217 بصنعها في المنزل من قبل ، فأنت & # 8217 ستحصل على علاج حقيقي لأنه لا يوجد شيء يشبه رقاقة التورتيلا محلية الصنع من الصفر! ومن السهل جدًا صنعها في غضون دقائق.

كيف تصنعها

من السهل جدًا صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع باستخدام مكونين فقط وحوالي 10 دقائق. تعتبر رقائق التورتيلا الطازجة شيئًا مميزًا حقًا ، وقد لا تعود لتخزين الرقائق المشتراة مرة أخرى.

للبدء ، سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. يمكنك التحقق من درجة الحرارة باستخدام قراءة فورية أو مقياس حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء أو ضع قطعة من التورتيلا في الزيت الساخن لاختبارها. إذا أزيز التورتيلا على الفور ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.

قطع التورتيلا إلى أسافين. يمكنك القيام بذلك كيفما تشاء ، لقد قطعت لي إلى 8 أسافين.

قم بتبطين طبق أو طبق بالمناشف الورقية لامتصاص بعض الزيت عند الانتهاء من الطهي.

ضع القليل من مثلثات التورتيلا في الزيت الساخن وتأكد من عدم تداخلها. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

باستخدام ملعقة أو عنكبوت ، انقل الرقائق إلى المناشف الورقية ورشها بالملح على الفور.

كرري العملية مع ما تبقى من رقائق التورتيلا حتى تنضج جميع الرقائق.

إلى متى يحتفظون

تحفظ رقائق التورتيلا محلية الصنع في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام وتخزينها في درجة حرارة الغرفة. عادةً ما أنقل إلى الحقيبة العلوية المضغوطة ، وصدقوني ، لقد فازوا & # 8217t لفترة طويلة في منزلي.

ولكن إذا وجدت رقائق البطاطس الخاصة بك لا تزال موجودة في اليوم الرابع ، فيمكن أن تصبح طرية قليلاً.

لإعادة تسخين رقائق التورتيلا ، قم ببساطة بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واخبز رقائق التورتيلا على صينية خبز في طبقة واحدة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. قدميها على الفور.

نصائح للحصول على رقائق مثالية

  • تورتيلا & # 8211 تعمل رقائق التورتيلا الرقيقة جدًا بشكل أفضل مع وصفة رقائق التورتيلا لأنها تقلى مقرمشة إضافية. إذا لم تتمكن من العثور على تورتيلا رفيعة جدًا & # 8217t ، فستعمل التورتيلا العادية ولكن قد تحتاج إلى القلي لمدة دقيقة إضافية.
  • النفط & # 8211 زيت الكانولا أو الفول السوداني هو الزيت المفضل لقلي رقائق التورتيلا. لا تستخدم زيت الزيتون لأنه يمكن أن يحترق وسيتذوق طعمه في تلك المرحلة.
  • ملح & # 8211 أحب استخدام ملح ناعم ، مثل ملح الفشار ، لتتبيل رقائق البطاطس. يمكنك استخدام ملح البحر أو ملح الكوشر أو ملح الطعام العادي وضبط التوابل تمامًا لتناسب ذوقك الخاص.
  • BAKE & # 8211 نحن & # 8217 لا نخبز رقائق التورتيلا ، ولكن للحصول على رقائق التورتيلا المقرمشة الإضافية & # 8230 تأكد من تجفيف التورتيلا قليلاً عن طريق خبزها لمدة 5 دقائق في فرن 350 درجة فهرنهايت. سيساعد ذلك على إزالة بعض الرطوبة مما يجعلها أكثر هشاشة.
  • أفضل نصيحة على الإطلاق & # 8211 قبل نقل رقائق التورتيلا إلى المنشفة الورقية بعد القلي ، قم بتتبيل المنشفة الورقية بالملح أيضًا! سيضمن ذلك أن جميع جوانب رقائق التورتيلا الخاصة بك قد تم تتبيلها وليس الجزء العلوي منها فقط.

أنا ، أولاً ، شاركت حبي لرقائق التورتيلا محلية الصنع منذ بضع سنوات هنا مع هذه المدهشة شيبس كمون متبل ولكن ما يحتاجه الجميع هو رقاقة تورتيلا أساسية جيدة محلية الصنع لاستخدامها كقاعدة للناتشوز ولتوصيلها الصلصا الطازجة و جواكامولي في أفواههم. حق؟

إذن ها هو & # 8230. فقط الزيت & # 8230. رقائق الذرة & # 8230. وقليل من الملح. ولديك وجبة خفيفة تسبب الإدمان بشكل خطير. وشغف ل الإنتشلادا& # 8230. هل أنا على حق؟

لا تفوت # 8217T وصفة! تابعنا على Instagram و Facebook للحصول على وصفات عائلية أكثر سهولة!


تحضير

  • يُسكب الزيت في وعاء سعة 6 لترات على عمق 2 بوصة على الأقل ويوضع على نار متوسطة عالية. أثناء تسخين الزيت ، قم بتكديس التورتيلا ، وقطع الرقاق بالكامل ، وقطع التورتيلا إلى ستة أسافين لكل منهما. عندما يتلألأ الزيت ساخناً ولكن لا يدخن ، ضع قطعة من التورتيلا. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ستطفو التورتيلا على السطح وتتحول إلى اللون البني في حوالي دقيقة واحدة. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فسوف يغرق.

اقلي أكبر عدد ممكن من رقائق البطاطس في وقت واحد دون اكتظاظ القدر (قد يكون مجرد حفنة) ، ثم اقلبها في منتصف الطريق ، حتى تصبح ملونة بشكل خفيف ، حوالي دقيقة واحدة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الرقائق إلى طبق كبير مبطن بمنشفة ورقية. يكرر.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


رقائق التورتيلا محلية الصنع

لقد عدت مرة أخرى مع اتجاه TikTok آخر: رقائق التورتيلا محلية الصنع. يا رفاق ، أنا مدمن للغاية ، أريد أن أفعل هذا كل ليلة. أنا حرفيا لا أصدق كيف كانت جيدة. رقائق التورتيلا هي نقطة ضعفي المطلقة ، ويسعدني جدًا أن يكون لديّ نقطة منخفضة وطريقة يتم التحكم فيها للاستمتاع بها. لقد خدمتهم مع مزرعي ذي النقطة الصفرية ، لكنني أريد استكشاف بعض الخيارات الأخرى أيضًا!

الآن ، من الواضح ، يمكنك فقط شراء بعض رقائق التورتيلا. رقائق التورتيلا ليست عالية في النقاط ويسهل العثور عليها. لكن حاول أن تثق بي بكيس كامل من رقائق التورتيلا في المنزل & # 8230 يمكنك & # 8217t! بالإضافة إلى ذلك ، أنت تعلم أنني أحب صنع طعامي بنفسي ، هكذا وصلت إلى هنا ، لذلك أستمتع حقًا بفعل ذلك. إن القيام بالعملية بأكملها لصنع رقائق البطاطس والغمس أمر مريح حقًا بالنسبة لي. بدلاً من مجرد الجلوس مع كيس من رقائق البطاطس ، يمكنني قضاء بعض الوقت في طهي رقائق البطاطس الخاصة بي.

لا يلزم الكثير من المكونات لهذا الطبق. عادة ما يكون لدينا التورتيلا في الفريزر وكل شيء آخر متاح بسهولة.

  • تورتيلا الذرة Mission Street Tacos
  • رذاذ الطبخ
  • ملح
  • زبادي يوناني سادة خالي الدسم
  • توابل الرانش

الآن يمكنك بالتأكيد استخدام أي تورتيلا من اختيارك. أنا فقط أحب حقًا تورتيلا الذرة Mission & # 8217s Street Tacos وهذا ما استخدمته. إنها ثلاث نقاط لـ 3 تورتيلا ، أي 18 قطعة. إذا كان لديك تورتيلا أخرى تفضلها ، أو ذات نقاط أقل ، فاستخدمها واضبط وقت الطهي إذا لزم الأمر.

يوصى دائمًا باستخدام بخاخ الطهي بنكهة الزبدة هنا على أطباق Allie Carte. أنا فقط أحب نكهة الزبدة المضافة إلى أي طبق. يضيف الكثير من النكهة إلى الطبق!

بالنسبة للملح ، استخدمت ملح البحر الخشن. أي سيفعل إذا لم يكن لديك ذلك.

لقد صنعت هذا عدة مرات واستخدمت دائمًا توابل رانش. لدينا زجاجة بلاستيكية كبيرة منه. أريد حقًا أن أجربها مع بعض النكهات الأخرى. ربما بصل فرنسي أو كيسو؟ ما رأيك؟؟

أنت بالتأكيد بحاجة إلى مقلاة هوائية لهذا الطبق. عذرا غير قابل للتفاوض. لكن في الحقيقة ، لقد صنعته فقط في المقلاة الهوائية وليس لدي أي خطط لاختبار طرق أخرى. إنه يعمل بشكل مثالي في المقلاة الهوائية ولا أعتقد أنه سيعمل بشكل جيد في طريقة طهي أخرى.

لدي مقلاة هوائية ذات درجين أحبها تمامًا. يمكنك طلب ذلك هنا إذا كنت مهتمًا. إنه يغير قواعد اللعبة ، يمكنني طهي شيئين مختلفين في وقتين مختلفين وطرق طهي. إنه 6 في 1 لذلك هناك 6 طرق مختلفة للطهي فيه.

هنا هو ما عليك القيام به:

أول شيء هو تقطيع التورتيلا إلى مثلثات على شكل رقائق التورتيلا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تكديس التورتيلا الثلاثة لأعلى وتقطيعها إلى نصفين بسكين حاد. يمكنك الحصول على مجموعة السكين الخاصة بي هنا. انه رائع.

بمجرد تقطيع التورتيلا إلى النصف ، ستحتاج إلى تقطيع كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية. أبقي الثلاثة مكدسة وأقطعهم ، ثم أقوم بتقطيع النصف الآخر.

سينتهي بك الأمر بـ 18 مثلثا تبدو هكذا.

بعد ذلك ، أضع حوالي نصفهم في قاع المقلاة الهوائية. أحاول ألا أتركهم يتداخلون لأنهم بعد ذلك لا يغطون تمامًا بالملح وأنا أحب الملح. (لا تخبر أمي ، هي & # 8217s طبيبة قلب)

بمجرد الحصول على طبقة جيدة ، رش جميع الرقائق برذاذ الطهي. رشهم بالملح حسب الرغبة.

أضف التورتيلا المتبقية فوقها. كرر نفس الخطوات برشها برذاذ الطهي ورش الملح.

ضعها في المقلاة الهوائية على 375 درجة. يمكنك التحكم تمامًا في مدى جودة الأداء الذي تريده. فعلت حوالي 7 دقائق ، لكنني أحببتها قليلاً. إذا كنت تريدها مقرمشة للغاية ، أضف المزيد من الوقت.

في منتصف عملية الطهي ، قمت بقلب الرقائق بعناية.

أثناء طهيها ، أصنع الصلصة الخاصة بي. أعتقد أن طعم مزرعي الصحي منزلي الصنع أفضل من تخزينه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهة معًا ، لكن لا أحد لديه الوقت لذلك وأنا صبور للغاية.

أنا فقط أجمع الزبادي والمزرعة في وعاء صغير وأضعهما في الثلاجة. لن يستغرق الأمر سوى حوالي 5 دقائق ، ولكن ، أفضل من لا شيء.

بمجرد الانتهاء من الرقائق ، تحصل & # 8217ll على وجبة خفيفة ممتعة لتستمتع بها!

لقد صنعت هذه ، خطوة بخطوة ، على TikTok الخاص بي. يمكنك التحقق من ذلك أدناه ورؤية رد فعلي عندما جربتهم لأول مرة!

يمكنك النقر أدناه للحصول على وصفة صلصة رانش محلية الصنع أيضًا. أجعلها مختلفة قليلاً لوصفات العشاء.


رقائق التورتيلا سهلة

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يمكن لأي شخص تناول وجبات خفيفة من رقائق التورتيلا الطازجة أن يشهد على إدمانها وتفوقها الكبير على عروض السوق الشامل. إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لتوفر رقائق التورتيلا عالية الجودة في منطقتك ، فلا تقلق لأنه يمكنك صنعها بنفسك باستخدام هذه الوصفة. إنه عمل قليل ، لكنك ستكسب الكثير من الأصدقاء. وغني عن القول أن هذه هي الاقتران الطبيعي لـ Guac أو Salsa أو Spinach Dip. جربه أيضًا مفتتًا فوق الفلفل الحار الديك الرومي.

ماذا اشتري: استخدم تورتيلا الذرة عالية الجودة لهذه الوصفة. على الرغم من أن الأنواع التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة مقبولة ، إلا أن هذه الرقائق ألذ مصنوعة من التورتيلا ذات العلامة التجارية المكسيكية مثل Guerrero.

خطة اللعبة: يمكن تخزين الرقائق في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.


رقائق التورتيلا محلية الصنع

سواء أكنت تقدم سندويشات التاكو بالروبيان ، أو الجواكامولي ، أو تشيزي ريفريد بين ديب ، أو كل ما سبق ، فمن المحتمل أنك تريد بعض رقائق التورتيلا لتناول الوجبات الخفيفة.

عائلتي تأكل رقائق التورتيلا وكأنها أفضل شيء على الإطلاق. نمر بالحقائب وبالتالي بسرعة ، من الصعب الاحتفاظ بها في متناول اليد.

في الواقع ، لقد مرت عدة مرات عندما ذهبت إلى المخزن في ليلة تاكو ووجدت أننا نملكها لا أحد. هيوستن لدينا مشكلة. أعني بجدية ، يمكنك & # 8217t تناول تاكو بدون رقائق التورتيلا. يمكنك فقط & # 8217t.

ولكن في السؤال ، يمكنك استخدام نفس التورتيلا التي تستخدمها لصنع قذائف تاكو ، وصنع رقائق التورتيلا محلية الصنع بدلاً من ذلك.

كل ما تحتاجه هو 3 مكونات و 15 دقيقة وستكون أنت & # 8217 في طريقك لتناول وجبة خفيفة.

كيفية صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع:

الخطوة الأولى لصنع رقائق التورتيلا محلية الصنع هي اختيار نوع التورتيلا الذي تستخدمه. أنا أفضل استخدام تورتيلا الذرة البيضاء. أنا ببساطة أحب الذرة البيضاء بشكل أفضل. يمكنك أيضًا استخدام الذرة الصفراء إذا أردت.

ستحتاج & # 8217 إلى قطع التورتيلا إلى أشكال شرائح. أجد أن تقطيع التورتيلا إلى نصفين ثم تقطيع كل نصف إلى ثلاثة أسافين يجعلها أكثر تساويًا.

بعد تقطيعها إلى شرائح ، ببساطة ارمها بالزيت والملح.

أخيرًا ، أفضل رقائق التورتيلا المخبوزة في المنزل ، لأنها ، بصراحة ، # 8217s أسهل بكثير من قليهم. أولاً ، ضعي رقائق التورتيلا على صينية خبز واخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة. أنت & # 8217ll تريد خبزها لمدة 8 دقائق على جانب واحد ، وتقلبها وتخبز لمدة 6 & # 8211 8 دقائق إضافية أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. دعهم يبردوا و يستمتعوا

الاختلافات في رقائق التورتيلا المخبوزة:

أنا أحب رقائق التورتيلا الخاصة بي المُتبلة بالقليل من الملح ، لكن مع ذلك ، يمكنك فعل أي شيء تقريبًا عندما يتعلق الأمر بالتوابل. يمكنك رشها بتوابل التاكو. أو مسحوق الشيبوتلي لجعلها حارة قليلاً. قد يكون توابل الرانش جيدًا! بارد مزرعة دوريتوس أي شخص ؟!

ماذا تقدم مع رقائق التورتيلا محلية الصنع:

من الواضح أن أي نوع من الغمس سيكون جيدًا أو حتى استخدامه كأساس لناتشوز!

هنا بعض ما افضل:

صلصة الكرنب