وصفات جديدة

كعكة مع شيت وشوكولاتة

كعكة مع شيت وشوكولاتة

خميرة - في وعاء ، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والدقيق والخميرة ، غطيها واتركيها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.

عجين - في وعاء ، اخلطي الصفار مع الكريمة الحامضة. 100 مل من الزيت ، قشر البرتقال ، الليمون ، أضيفي المايونيز مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُنخل الدقيق في وعاء أكبر ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف ويُضاف تركيبة الصفار ، ويُعجن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويُبلل يديك بباقي الزيت.

غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. وزعي كل قطعة من العجين على المنضدة المدهونة بالزيت. يُضاف القرف ، مكعبات الشوكولاتة ولفائف. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق ، غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. كرر حتى الانتهاء من العجين.

دهن الكيك بالبيض الممزوج بالحليب والسكر. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، حوالي 60 دقيقة. دعها تبرد جيدًا وبعد ذلك يمكننا تقطيعها.


غير منكسر كوزوناك

استغرق الأمر:
في وعاء أكبر ضعي 200 جرام من الدقيق في المساء واصنعي حفرة تخلط فيها 4 بيضات كاملة ، 2 صفار ، سكر ، ملح ، زيت ، حليب وخميرة مذابة في القليل من الحليب الدافئ. غطي الوعاء بمنشفة سميكة واتركيه في مكان بارد حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، اخلطي المايونيز بملعقة طحين ، ثم تدريجيًا كل الدقيق والسمن المذاب (الدافئ) والتوابل. تخلط جيدا حتى تتكون عجينة تشبه الخبز وتسخن حتى تتضاعف التركيبة.

حشوة:
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حسب الرغبة. أضيفي القشدة الحامضة والكاكاو وخلاصة الروم واخلطيهم جيدًا.
يُمدّد مثل ورقة من العجين ، ويُدهن بالقشدة ويُرش إلى مكعبات الجوز والجوز المفروم (ولكن ليس صغيرًا) والزبيب.

تُلفّ التركيبة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى وتوضع في الفرن. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة على النار المناسبة.
اتركيها لتبرد ثم اخرجيها من المقلاة ثم زينيها بكريمة الشوكولاتة.
شهية طيبة! ! !


  • 500 جرام دقيق الكيك
  • 15 جرام خميرة طازجة + 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 3 بيضات متوسطة كاملة
  • 75 جرام قديم
  • 200 مل حليب
  • 100 جرام زبدة طرية + 30 جرام زبدة (لنشر الرقائق)
  • 10 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مليئة بقشر البرتقال المبشور
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الروم
  • 500 غرام من القرف
  • 1 صفار بيضة + 2 ملاعق كبيرة حليب (لدهن الكيك)

كعكة مع القرف & # 8211 إعداد

  • ينخل الدقيق في وعاء كبير. افركي الخميرة بملعقة صغيرة مليئة بالعسل حتى تسيل ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق (من الدقيق في الوعاء) واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • نضع الخميرة في وسط الدقيق ونغطيها بقليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة صغيرة) من الوعاء. غطي الطبق وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • بعد 30 دقيقة ، اخلطي القليل من الدقيق مع الخميرة وأضيفي البيض الممزوج بالشوكة. أضف الحليب الدافئ (كن حذرًا ، يجب أن يكون الحليب حوالي 34 درجة مئوية ، لا أكثر) ، ومكعبات الزبدة الطرية ، وقشر البرتقال وخلاصة الروم وابدأ في العجن. عندما يكتسب العجين قوامًا ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم حتى تحصلي على عجينة مرنة تمامًا (حوالي 15-20 دقيقة).

تلميح لعجينة الكيك القذرة

اعتمادًا على الدقيق المستخدم ، قد نحتاج إلى حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب أو الدقيق. حتى لو بدت العجينة طرية جدًا ، حاول ألا تضيف أكثر من ملعقتين كبيرتين من الدقيق. كلما عجنت العجين أكثر ، كلما أصبحت أكثر مرونة.


كعكة منفوشة بوصفة بسيطة واقتصادية

عدد 2 كعك / جزء موصى به = 100 غرام.

كيكة منفوشة بوصفة بسيطة واقتصادية ، مقدمة بالصور. وصفة عجينة الكيك الرقيقة والاقتصادية ، والتي تبقى مثالية لعدة أيام. كعكة منفوشة مع وصفة بسيطة ، قائمة المكونات والتحضير خطوة بخطوة.

منذ سنوات ، لم يكن فوكومير ولا ميلينا سعداء للغاية بشأن الكعكة ، وحقيقة أنني أحببتها حقًا نتج عنها سلسلة كاملة من الإحباطات. كنت أفعل ذلك أحيانًا مجرد كعكة، دون صنع أي حلويات أخرى. وكانت النتيجة أن صرخ الاثنان بأنني تركتهما بالخارج لأتناول "هذا الخبز الحلو". هذا بشكل أساسي لأنني ، على الرغم من أنني أقدر أيضًا كعكة رقيق مع الجوز أو مع حشوات أخرى أفضل الحشو البسيط بقشر البرتقال وربما بعض الزبيب. كما فعلت في وصفة شيبرد الشهيرة.

في أوقات أخرى ، أضعها في المقدمة (حدث هذا ، في الواقع ، في كل مرة تقريبًا). لذلك كنت أقوم بإعداد بعض الكعك والكعك لنفسي. في هذه المواقف ، الشخص الذي كان مستاءً هو بالتأكيد أنا. هذا لأن الرجل وابنتي أكلوا الكعكة ودعوني أقاتل بمفردي. مع الكعكة.

يمكنك العثور على وصفات أخرى لكعك القهوة بنقرة واحدة على أي رابط أدناه

حسنًا ، لقد تغيرت الأمور. أستطيع أن أقول أنهم نشأوا. جاء كلاهما لتقدير القيمة الحقيقية لشريحة من الكعكة محلية الصنع الرقيقة. التهم فوكومير بشكل غير متوقع بضع شرائح من الكعكة بجانب كوب من الحليب الدافئ. رأيت ميلينا بأم عيني ، منذ أيام قليلة على الأقل ، وهي تصنع أربع شرائح واحدة تلو الأخرى. ومع ذلك ، اتفق كلاهما: إنهما يعجبان الكعكة ، ولكن فقط إذا كانت كعكة منفوشة مع القرف.

لذا ، يا أعزائي ، أدركوا أن هذه الكعكة الرقيقة شبه ضرورية في منزلي. أفعل ذلك كثيرًا لسبب واضح وهو محبوبته من قبل عائلته. ومع ذلك ، هناك سبب آخر ، وهو أنه من بين جميع وصفات الكعك التي تمت تجربتها ، أعتقد أن أيا منها لم يحافظ على ما يرام. أعني يومين أو ثلاثة ، لأنه لم يدم أكثر من ذلك. لكن في اليوم الثالث ، كان مطابقًا للأول ، كما لو كنت قد أخرجته من الفرن. فهو يظل رقيقًا ويتحول إلى دفاتر ملاحظات جيدة من أجل الصالح العام.

أنا أقول لك فقط ألا تثبط عزيمتك بسبب وقت الطهي ، فمعظمه هو وقت الراحة من العجين ، والتخمير. وأخبرتك أيضًا أنني لا أؤمن بالمعجزات مثل كوزوناك بدون ضجة. على الرغم من أن هذه الأنواع من الوصفات قد تضاعفت مثل عيش الغراب بعد المطر ، فقد قرأت الكثير من المراجعات السلبية من أولئك الذين جربوها. وماذا عن الإيجابيات & # 8230؟ أعتقد أن الناس غالبًا ما يكونون على استعداد لقبول القليل ، فقط لتوفير القليل من الجهد.


كعكة تقليدية بالكاكاو والجوز

& Icircn أدناه نقدم وصفة كعكة تقليدية. على الرغم من أنها تختلف عن وصفة كعكة Scărlătescu ، إلا أنها أيضًا مناسبة للجميع ، وكذلك للمهارة ، وكذلك لأصغرهم في المطبخ.

المكونات:

  • 2 كجم دقيق
  • 9 بيضات
  • 250 جرام زبدة
  • 500 مل من الحليب
  • 50 جرام خميرة عالية الجودة
  • 500 جرام سكر
  • الفانيليا وجوهر البرتقال
  • 5 غرامات من الملح
  • قذيفة من شفرة و acircie
  • 100 جرام زيت
  • حشوة الكاكاو والجوز.

طريقة التحضير:

  1. نحضر المايونيز من حوالي 3 ملاعق كبيرة من الطحين ، يوضع في وعاء ويُحرق بنصف كمية الحليب الساخن. يخفق حتى يصبح معجونًا ناعمًا مثل المرهم.
  2. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض الكامل مع باقي الحليب وأضيفي الجواهر.
  3. عندما يرتفع المايونيز ، أضفه إلى الدقيق. يُسكب مزيج البيض مع الحليب ، ثم تُذوّب الزبدة ، وقشر الليمون والقش والبرتقال.
  4. اعجن هذا الخليط جيدًا لمدة 35-45 دقيقة دون انقطاع.
  5. عند العجن ، دهن الماكينات بالزيت واستمر في العجن حتى تصنع القشرة فقاعات هواء. يجب ألا تكون العجينة الناتجة صلبة ، بل ناعمة.
  6. إذا كان كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من الزيت واستمر في القلي.
  7. غطي العجين بمنديل نظيف وسميك ، سخنه واتركيه يرتفع.
  8. عندما ترتفع القشرة جيدًا ، خذ القطع على شكل قطع ، وشدها قليلاً ، ورش الحشوة ثم لفها. ثم توضع صواني الكعك المثلجة الطويلة المحضرة بالزبدة بالزبدة.
  9. دهن الكيك بصفار بيض ممزوج بالزيت كمايونيز ورشه بالسكر للمظهر. يجب ألا يستغرق الخبز أكثر من 60 دقيقة.


بابكا ، كعكة أوروبية بالشوكولاتة ، وصفة أسهل بكثير ولذيذة.

بما أنني أحب الشوكولاتة ، كنت متحمسًا جدًا لتجربة وصفة الكيك الأوروبية هذه. اعتقدت أنه من الرائع ألا تضطر إلى توخي الحذر الشديد مع المكونات وخاصة أننا تركناها ترتفع في الثلاجة من البداية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لكونها باردة ، فإن العجينة تكون صلبة بدرجة كافية لتعمل معها بشكل أسهل. لا يلتصق بسطح العمل ولا يفقد شكله ويتمدد بسهولة ويتم تشكيله بنفس السهولة. شيء آخر مختلف هو أننا نضيف بيضًا كاملًا. طوال الوقت قيل لي أن بياض البيض لا يرتدي خبز حلو لأنها تقويها. هذه المرة ارتديتها ولم تتصلب الكعكة ، لذا لا أعرف مدى صحة ذلك. من المؤكد أنني سأحاول هذا الخيار مرة أخرى لأقنع نفسي.

وكريم بابكا ، الكيك الأوروبي جيد جدًا وسهل التحضير. لقد اخترت كريمة الشوكولاتة فقط ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة المكسرات أو اللوز أو البندق. من الناحية المثالية ، مع ذلك ، ضع كمية صغيرة حتى لا تجعل العجين أثقل. بعد التعبئة والتشكيل ، يجب أن تبقى الكعكة دافئة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وترتفع قليلاً. لا ينبغي خبزه باردًا لأنه لن يخبز بالتساوي وسيظل نيئًا بالداخل. بعد الخبز يجب دهنها بقطر السكر لكني تخليت عن هذه الخطوة. فضلت دهنها بقليل من العسل ، لكنها لا بأس بها وغير مطبوخة. إنه حلو ولذيذ بدرجة كافية. أتمنى مخلصًا أن تنال إعجابك أيضًا! لقد فتحنا!


Cozonaci خطوة بخطوة & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، لقد أعددت لكم اليوم وصفة جديدة الكعك خطوة بخطوة. لقد صنعت كعكة من قبل ، الوصفة الكلاسيكية عجن أمي باليد ، لكن هذه المرة غيرت الحشوات واستخدمت الخلاط الأحمر الخاص بي كنار لتسهيل عملي ولمساعدتك أيضًا لأنني أعلم أن الكثير منكم يخاف من عجن الكعكة. من خلال الاختلاط بالخلاط ، تصبح الأشياء نسيمًا. كما أخبرتك من قبل ، بالنسبة للكعك ، يجب عليك أولاً استخدام مكونات عالية الجودة ، وكلها يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، باستثناء الحليب ، الذي يجب أن يكون دافئًا.

يجب أن تكون الخميرة المستخدمة أيضًا ذات جودة جيدة طازجة أو جافة. يُنخل الدقيق مرتين على الأقل ويُترك في درجة حرارة الغرفة. تتركها والدتي في المساء لتكون في أمان. ويجب أن تكون الزبدة أو الزيت في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن تكون الزبدة دهنية بنسبة 80٪ دهون. يجب أن يكون الحليب أيضًا دهنيًا بنسبة 3.5٪ دهون. لإضفاء نكهة على الكوزوناكس ، يمكنك استخدام قشر الليمون ، أو قشر البرتقال ، أو خلاصة الفانيليا أو لماذا لا تستخدم ماء زهرة البرتقال أو الورد لإضفاء لمسة شرقية خفيفة.

شيء آخر مهم للغاية هو أن يكون لديك مطبخ دافئ حتى تنمو العجينة بشكل جيد. لا تفتح النوافذ أو الأبواب التي يمكن أن تتسبب في انخفاض درجة الحرارة بشكل حاد أو إنشاء مسودات. بالنسبة لبعض الكعك الناجح ، تعتبر هذه الأشياء مهمة جدًا ومن الجيد وضعها في الاعتبار. يمكنك تجديل الكعك أو يمكنك ببساطة ملئه ولفه إذا لم تكن لديك الشجاعة لتجديلها. لا تصنع عجينة طرية جدًا بحيث يصعب العمل بها ، ولكن ليست طرية جدًا لأن بعض الكعك الصلب يخرج.

للحشو ، يمكنك استخدام أي شيء ، مثل الجوز والكاكاو ، وبذور الخشخاش ، وكريم الشوكولاتة ، والقرف أو الفاكهة المسكرة. إذا كنت لا تزال لا تملك الشجاعة لتجربة وصفة الكيك هذه خطوة بخطوة ، فيمكنك دائمًا تجربة الوصفة الخاصة بي كعكة الزهرة مع نوتيلا ، بيجلي ، الكعكة المجرية أو وصفة ل كعكة الصيام. كلها رائعة للغاية ولا شيء يضاهي رائحة الكعك الطازج.


كعكة الشوكولاتة الرقيقة

يمكنني أن أدعوه بذلك كعكة مثل حمات. ولا يتعلق الأمر بأي معنى ازدرائي لأن هذه الكعكة لذيذة حقًا. الوصفة قديمة ، كتبتها حماتي وكدليل على الاستخدام المكثف ، على مر الأجيال ، تمنحك الأوراق التي كتبت عليها الوصفة انطباعًا بأن لمسة بسيطة يمكن & # 8220destrama & # 8221. الوصفة ، في القاعدة ، من كعكة مولدوفا ، يتم إحضارها قليلاً في الوقت الحاضر بواسطة الحشوة المستخدمة. عادة ، يتم إضافة المكسرات والزبيب والكاكاو أو حتى المربى. لكني أحب الكعكة القذرة وكعكة الشوكولاتة. وعندما أتحدث عن الشوكولاتة ، أعني كريمة الكاكاو "الكريمية" والشوكولاتة الداكنة. ودع الطبقة تكون سخية. سخية لدرجة أنها تشبه الشوكولاتة بالكيك: د.

من الكميات أدناه ، حصلنا على كعكة شوكولاتة مستديرة ، أكبر ، وكيكتين & # 8220 عادي & # 8221 على شكل ، واحدة بالشوكولاتة والأخرى مع القاذورات. في المجموع ، 2.5 كجم من الكوزوناك: D. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكنك إضافة تركيبات أخرى ، بما في ذلك الفاكهة المجففة أو قشر البرتقال والليمون المسكر ، وفي هذه الحالة تتحول الكعكة الرومانية قليلاً إلى أخيها الإيطالي ، البانيتون.

المكونات:
& # 8211 كعكة طحين 1 كجم
& # 8211 صفار 8 قطع. + 1 جهاز كمبيوتر. للمسحه
& # 8211 بياض بيض 4 قطع.
& # 8211 سكر 300 جم
& # 8211 خميرة 50 جم
& # 8211 خلاصة الفانيليا 2 أمبولات
& # 8211 esenta de rom 1 قارورة
& # 8211 قشر 2 ليمونة
& # 8211 قشر برتقال كبير
& # 8211 حليب 200 مل
& # 8211 زبدة (80٪ دهن) 275 جرام
& # 8211 زيت 2 ملعقة كبيرة
& # 8211 ملح 1/2 ملعقة صغيرة

حشوة:
& # 8211 شيت (ألوان مختلفة ونكهات مختلفة) 170 جرام
& # 8211 كاكاو 50 جم
& # 8211 سكر 75 جم
& # 8211 حليب 300 مل
& # 8211 دقيق 2 ملاعق كبيرة مبشورة (20 جم)
& # 8211 شوكولاتة داكنة (85٪ كاكاو) 50 جرام

سخني 200 مل من الحليب. في وعاء ، ذوبي الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ (وليس الساخن). نخل 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المبشور في الأعلى ويخلط حتى تحصل على المايونيز مثل الكريمة السميكة والمتجانسة. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ حتى ينمو المايونيز. في هذه الأثناء ، يُنخل باقي الدقيق في وعاء أو وعاء كبير. افصل البيض على النحو التالي: 8 صفار بيض في وعاء ، وآخر منفصل (للدهن) ، و 4 بياض بيض في وعاء ، وضع بياض 5 بيضات في الثلاجة ، في صندوق محكم الغلق ، لتحضير بعض المرنغ. ). اخفقي الصفار بالخلاط ، وخفق السكر والملح حتى تحصلي على رغوة.

صب رغوة الصفار فوق الدقيق وابدأ في العجن يدويًا أو بالروبوت. عندما يختلط الدقيق والصفار ، اقلب المايونيز. اعجن حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تعجن يدويًا ، فإنها تعجن دائمًا من الخارج إلى الداخل!

تسخين الحليب المتبقي ويذوب فيه 250 غ من الزبدة. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أطفئي النار واتركي المزيج يبرد. كما في المرحلة الأولى ، يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة. ابدأ بوضع الزبدة والحليب شيئًا فشيئًا فوق العجينة. اعجن حتى تمتزج تمامًا وبعد ذلك أضيفي القليل من الحليب. بعد حوالي 30 دقيقة من العجن ، أضيفي بياض البيض المخفوق. اعجن لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تحصل على عجينة لامعة ومرنة ، وهي & # 8220basicute & # 8221 بسبب الهواء المدمج. إذا لزم الأمر ، دهن يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك. يُضاف الليمون المبشور وقشر البرتقال وجوهر الفانيليا وخلاصة الروم. اعجن أكثر قليلا للتجانس.

انتبه ، إذا قمت بالعجن بالروبوت ، فإنه يعجن بشكل أفقي أكثر ، لذلك يوصى بالعجن يدويًا ، بحركات رأسية ، لمدة 20 دقيقة على الأقل. دهن العجينة بباقي الزبدة (25 جم) واتركها حتى تنضج وأيضاً في مكان دافئ ومغطى. إنتباه ، يجب أن يكون مكان بعيد عن التيارات! بعد ساعتين # 8211 وساعتين ونصف ، يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الشوكولاتة. ضعي في وعاء 75 جم سكر و 50 جم كاكاو ودقيق (20 جم). تجانس وابدأ في سكب الحليب والخلط بسرعة منخفضة. عندما تقوم بدمج كل الحليب ، يجب أن تحصل على خليط مثل الكريمة الرقيقة. ضعي الخليط في حوض استحمام أو في وعاء بجدارين (مع الماء بينهما) على نار خفيفة. قلب باستمرار حتى يبدأ في التكاثف. في النهاية ، يجب أن يكون لديك كريم سميك إلى حد ما بدون كتل. نضع الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة إلى قطع ، ونقلب حتى تذوب. اترك الحشوة لتبرد تمامًا.

نقسم العجينة إلى قسمين ، على سطح العمل مدهونة بالقليل من الزيت. نضع نصف العجينة في الوعاء مرة أخرى ، ونقسم النصف المحفوظ مرة أخرى إلى قسمين. وزعي حصة على شكل مستطيل وضعي ثلث كريمة الشوكولاتة. وزعي الكريم بالتساوي ، ولكن ليس على الأطراف. اترك حافة 1-1.5 سم حوله. ثم تدحرج العجينة بحذر. افعل نفس الشيء مع قطعة العجين الأخرى. جديلة اثنين من القوائم الناتجة.

من النصف المتبقي من العجين ، شكلي كعكتين ، أحدهما بكريمة الشوكولاتة ، والآخر بالقرف. في حالة كعكة القاذورات ، يتم تقطيع القرف إلى مكعبات ويتم إعطاؤه قليلاً من خلال الدقيق. تتوزع المكعبات على سطح العجين وتدحرجت. ضعي الكعك في الصواني ، مدهونًا مسبقًا بالزبدة ومسحوقًا بالدقيق (باستثناء السيليكون).

دهن الكعك بالصفار المخفوق. ضع العجينة في مكان دافئ وقم بتغطيتها. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجم العجين مرة أخرى. في الصورة على اليمين ، لديك كعكة كبيرة مستديرة بعد المرحلة الثانية من النمو.

ضع ، بدوره ، تسخين الأشكال في الفرن إلى 170 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، أشعل النار إلى 180 درجة. اترك ، إجمالاً ، 50-55 دقيقة. في النهاية ، إذا قمت بوخز الكوزوناكس بعصا سيخ ، فسيخرج نظيفًا ، ويتم تحمير الكوزوناكس جيدًا من الأعلى. قم بإزالتها من القوالب فقط عندما تبرد تمامًا.

نقطع إلى شرائح بسكين حاد ونتركها ملفوفة في ورق القصدير لبضعة أيام.

إليكم كيف تبدو الكعكة اللطيفة ، رقيقًا مثل كعكة الشوكولاتة :).


فيديو: How to Make a Lettering Cake - Korean Food ASMR (ديسمبر 2021).