وصفات جديدة

مطعم طوكيو يقدم "Too Much Tuna"

مطعم طوكيو يقدم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقدم مطعم Firebird في طوكيو وجبة غداء جديدة خاصة من "الكثير من تونة الساشيمي"

ربما حان الوقت لإصدار نسخة دولية من "Oh، Hello".

يقدم مطعم في طوكيو يسمى Firebird وجبة غداء جديدة خاصة تسمى Maguro nosesugi don ، أو "وعاء أرز به الكثير من التونة". طبق التونة الساشيمي كريم للغاية لدرجة أن بعض الناس قد أخطأوا في الطبق على أنه "مساعدة كبيرة من شراب الفراولة المغطى بالثلج المحلوق الأرخص بكثير عند النظرة الأولى إليه" ، وفقًا لـ Rocket News 24.

ربما تكون هذه الوجبة الضخمة هي وجبة غداء يقوم بها فريق Oh ، Hello - الممثلان الكوميديان John Mulaney و Nick Kroll - اللذان لديهما رسم متكرر في Kroll Show حيث يلعبون دور المخادعين الذين يدعون أصدقاءهم لتناول غداء مليء بالتونة.

نأمل أن تعرض الحلقة التالية من "Too Much Tuna" الفريق في حلقة دولية ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة Maguro nosesugi don بنفسك ، فإن الطبق متاح مقابل 800 ين فقط (حوالي 7.83 دولار أمريكي). العرض السخي متاح فقط للغداء ، ويتضمن سلطة وبعض الجوانب.

يقع Firebird في Toyo، Koto-ku، Tokyo، 2-5-18، 1F.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


طريقة عمل لفائف التونة الحارة

التونة الحارة هو اسم شائع لفائف السوشي المختلفة مع شيئين مشتركين: استخدام التونة والصلصة الحارة. يتم تقطيع التونة هذه اللفة إلى قطع صغيرة ، وبالتالي فإن حجم الكتلة الأولية لا يهم & # 8217t. لذا فهو يعد حلاً رائعًا للكتل ذات الأشكال الفردية من التونة ، وقد ينتهي بك الأمر بالحصول على & # 8217t يناسب أي لفة أخرى.


بيع التونة الزرقاء الزعانف المهددة مقابل 3 ملايين دولار في سوق طوكيو

كيوشي كيمورا ، رئيس سلسلة مطاعم السوشي سوشي زانماي ، يعرض 612 رطلاً من التونة ذات الزعانف الزرقاء في أحد مطاعمه. الشركة التي يديرها دفعت مبلغًا قياسيًا قدره 3.1 مليون دولار مقابل الأسماك الشعبية ولكنها مهددة. Kazuhiro Nogi / AFP / Getty Images إخفاء التسمية التوضيحية

كيوشي كيمورا ، رئيس سلسلة مطاعم السوشي سوشي زانماي ، يعرض 612 رطلاً من التونة ذات الزعانف الزرقاء في أحد مطاعمه. وقد دفعت الشركة التي يديرها مبلغًا قياسيًا قدره 3.1 مليون دولار لشراء الأسماك الشعبية ولكنها مهددة.

Kazuhiro Nogi / AFP / Getty Images

كان لابد من نقل التونة التي يبلغ وزنها 612 رطلاً إلى مطعم السوشي الخاص بمالكها الجديد على منصة منخفضة ، وفمها منفتح.

اشترى كيوشي كيمورا ، صاحب سلسلة السوشي ، سمك التونة الهائل ذو الزعانف الزرقاء في مزاد يوم السبت في سوق السمك في طوكيو. وذكرت وكالة أسوشيتيد برس أن الأسماك بيعت بسعر قياسي بلغ 333.6 مليون ين ، أي أكثر من 3 ملايين دولار.

وقد دفعت شركة كيومورا ، التي تديرها كيمورا ، الفاتورة بأكثر من 5000 دولار للرطل الواحد. تباع الأسماك عادة بمبلغ يصل إلى 40 دولارًا للرطل ، على الرغم من أن السعر يمكن أن يتقلب إلى أكثر من 200 دولار للرطل. سوف تترجم التونة العملاقة إلى أكثر من 12000 قطعة من السوشي لسلسلة Sushi Zanmai التابعة للشركة.

ونقلت رويترز عن كيمورا قوله للصحفيين خارج سوق طوكيو "التونة تبدو لذيذة جدا وطازجة جدا لكنني أعتقد أنني دفعت أكثر من اللازم". من المعروف أن الفائز بالمزاد المتكرر يدفع أعلى بكثير من سعر السوق للأسماك الضخمة. يضاعف هذا الشراء الرقم القياسي الأخير الذي سجله وهو 1.76 مليون دولار لسمكة أصغر قليلاً في عام 2013.

الملح

التونة 1.76 مليون دولار: رائعة للدعاية وسيئة للأنواع

لكن العديد من الجماعات البيئية قد تجادل بأن السعر لا يزال منخفضًا للغاية بالنسبة للأنواع التي اقتربت من الانقراض. يقول الخبراء إن الطلب على أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ أدى إلى الصيد الجائر ، مما تسبب في انخفاض مخزون الأسماك إلى 2.6 في المائة فقط من حجمها التاريخي.

الملح

تتعهد البلدان باستعادة أعداد التونة الزرقاء الزعانف المتضائلة في المحيط الهادئ

قال جيمي جيبون ، المدير المشارك للمحافظة على التونة العالمية في مؤسسة بيو الخيرية تراستس ، لوكالة أسوشييتد برس: "إن الاحتفال الذي أحاط بالمزاد السنوي للزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ يخفي مدى عمق المشاكل التي تعاني منها هذه الأنواع حقًا".

تلقي مجموعات الحفظ باللوم على الطلب من صناعة السوشي والساشيمي في الانخفاض السريع في عدد السكان. تستهلك اليابان 80 في المائة من أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في العالم. إلى جانب دول مثل المكسيك وكوريا والولايات المتحدة ، فقد تجاوزت حصص الصيد الخاصة بها في السنوات الأخيرة.

أدرج الاتحاد الدولي للحفظ والطبيعة أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ على أنها "معرضة للخطر" ، مما يعني أنه من المحتمل أن تتعرض الأنواع للخطر ما لم تتغير الظروف التي تهدد بقاءها.

تم إدراج التونة الأطلسية ذات الزعانف الزرقاء ، وهي قريبة من أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ ، على أنها مهددة بالانقراض. أظهرت جهود استعادة سكان المحيط الأطلسي بعض النجاح على مدار العقد الماضي ، كما أفادت NPR ، لكن عدد الأسماك لا يزال ينخفض. وهناك قريب آخر ، وهو التونة الجنوبية الزرقاء الزعانف ، مهدد بشدة بالانقراض.

اتفقت المجموعتان المسؤولتان عن إدارة أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ في عام 2017 على العمل من أجل إعادة تعداد الأسماك إلى 20 في المائة من المستويات التاريخية بحلول عام 2034. إذا نجحت هيئة مصايد أسماك غرب ووسط المحيط الهادئ ولجنة البلدان الأمريكية لسمك التونة المدارية في تحقيق هدفهما ، من المتوقع أن يزداد عدد أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء سبعة أضعاف عن المستويات الحالية.


هل من الآمن تناول سمك التونة كل يوم؟

التونة هي واحدة من أكثر مصادر البروتين ملاءمةً الموجودة ، لذلك يمكن أن تصبح بسهولة رجلًا و rsquos يذهب إلى الغداء. لكن هل من الآمن أكله كل يوم?

الجواب القصير: ربما. لكن إذا كنت مخطئًا ، فقد ينتهي بك الأمر بالتسمم بالزئبق ، والذي يمكن أن يسبب أعراضًا غريبة مثل الإحساس بالوخز وفقدان التوازن ، كما يقول مايكل جوتشفيلد ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، باحث في معهد علوم الصحة البيئية والمهنية.

& ldquo من المحتمل أن يكون من الآمن للعديد من الرجال تناول التونة كل يوم ، في حين أن بعض الرجال قد يعانون من أعراض سمية الزئبق من تناول نفس الكمية ، & rdquo تقول المتحدثة باسم إدارة الغذاء والدواء لورين سوير.

هنا & rsquos لماذا الأمر معقد للغاية: عليك أن توازن بين فوائد تناول الأسماك ومخاطر الزئبق ، مع مراعاة وزن الشخص وحساسيته للزئبق ونوع التونة ومدى المخاطرة التي ترغب في تحملها ، يقول الدكتور جوتشفيلد.

تحتوي جميع المأكولات البحرية تقريبًا على آثار من الزئبق ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. لذا فإن السؤال هو: على أي مستوى يصبح الزئبق سامًا؟

هذا & rsquos حيث يصبح الأمر أكثر إرباكًا. لا أحد يعرف بالضبط أين ينتقل الزئبق من كونه غير ضار إلى سام ، لأنه عليك أنت & rsquod تسميم الناس لمعرفة ذلك ، كما يقول صحة الرجل مستشار التغذية Alan Aragon، M.

يمكن لمعظم الخبراء الاتفاق على حقيقتين على الأقل.

# 1: السمك مفيد لك. أظهرت الأبحاث أنه قد يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب ، كما يقول داريوش مظفريان ، دكتوراه في الطب ، دكتور بي إتش ، عميد كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية في جامعة تافتس. تشير الدلائل الناشئة ولكن لم تثبت بعد إلى أن تناول الأسماك قد يساعد أيضًا في مكافحة السكتة الدماغية والسمنة والتدهور المعرفي والاكتئاب والسرطان والاضطرابات الالتهابية والربو. قد يؤدي تقييد تناول الأسماك إلى فقدان كل هذه الفوائد.

رقم 2: لقد تم المبالغة في تقدير مخاطر الزئبق. الزئبق علبة يضر الجهاز العصبي النامي للأجنة والأطفال الصغار ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. ولكن عندما حذرت الوكالة النساء الحوامل من الحد من استهلاك الأسماك عالية الزئبق في عام 2004 ، فقد تسبب ذلك في حالة من الذعر غير الضروري للآخرين ، على حد قول الدكتور مظفريان.

الحقيقة هي أن تلك التحذيرات لم تطبَّق أبدًا على عامة الناس. ومع ذلك ، من الممكن أن يصاب البالغون بالتسمم بالزئبق. عليك فقط أن تأكل الكثير من الأسماك عالية الزئبق حتى يحدث ذلك.

نصيحتنا: سيكون جميع الرجال تقريبًا على ما يرام تمامًا بتناول علبة تونة خفيفة أربع مرات في الأسبوع. إذا كنت ترغب في تناول المزيد من التونة ، أو أنواع مختلفة من التونة ، فيمكنك حساب الحد الأسبوعي باتباع الإرشادات أدناه. وإذا كنت تعاني من أعراض التسمم بالزئبق ، فيمكنك عادة عكسها عن طريق تناول كميات أقل من الأسماك أو تناول الأسماك قليلة الزئبق فقط ، كما يقول الدكتور جوتشفيلد.

1. اختر التونة.

*تحتوي حصة 5 أونصات (علبة واحدة) من التونة الخفيفة على 18.11 ميكروغرام من الزئبق.

*تحتوي حصة 5 أونصات (علبة واحدة) من تونة البكورة على 49.53 ميكروغرام من الزئبق.

*يمكن أن تحتوي حصة 5 أونصات في المتوسط ​​من شرائح لحم التونة أو سوشي التونة على 97.49 ميكروغرام.

2. حول وزنك إلى كيلوجرامات بقسمة وزنك بالجنيه على 2.2.

3. اقسم كمية الزئبق من الخطوة 1 على وزنك بالكيلوجرام من الخطوة 2. والنتيجة هي جرعة الزئبق الخاصة بك (بالميكروجرام) لكل كيلوغرام في حصة 5 أونصات.

4. اختر حدًا لجرعة الزئبق من التوصيتين الفيدراليتين الرئيسيتين. أحدهما محافظ للغاية ، والآخر أقل تحفظًا.

*يمكنك استخدام جرعة وكالة حماية البيئة ، وهي آمنة بما يكفي للأشخاص الأكثر ضعفًا بما في ذلك النساء الحوامل. هذه الجرعة هي 0.1 ميكروجرام لكل كيلوجرام في اليوم.

*أو اذهب إلى مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، التي تقول إن استهلاك 0.3 ميكروغرام لكل كيلوغرام من الزئبق في اليوم لا يشكل سوى مخاطر قليلة.

5. اضرب الحد اليومي الذي اخترته في 7 للعثور على الحد الأسبوعي. (بالنسبة لوكالة حماية البيئة ، تبلغ 0.7 بالنسبة لمركز السيطرة على الأمراض 2.1.)

6. اقسم الحد الأسبوعي الخاص بك من الخطوة 5 على جرعتك من الخطوة 3 لمعرفة عدد حصص 5 أونصات التي يمكنك تناولها في الأسبوع. إذا كنت & rsquore رجل يبلغ وزنه 180 رطلاً يأكل سمك التونة الخفيف ، فيمكنك أن تأكل بأمان 9.5 عبوات سعة خمسة أونصات وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، أو 3.2 علب بخمسة أوقيات وفقًا لوكالة حماية البيئة.


أساسيات شوي التونة

بغض النظر عن طريقة تحضير التونة ، ابحث دائمًا عن قطعة جيدة من السمك. هذا يعني أن اللون أحمر غامق وحتى بدون بقع داكنة. التونة هي سمكة رائعة للشوي ولذيذة بشكل فريد. لحسن الحظ ، من السهل أيضًا طهي الطعام.

التونة سمكة قليلة الدهن وتميل إلى الجفاف بسرعة على الشواية. أثناء التقديم مع الصلصة سيساعدك ، إذا قمت بطهي التونة بدرجة أكبر من المتوسط ​​النادر فسوف تجف. للمساعدة في مكافحة الجفاف ، يمكنك أيضًا نقع التونة. يميل أي شيء يحتوي على الكثير من الأحماض إلى طهي السمك قبل أن يصل إلى الشواية ، لذا يجب أن يكون التتبيل خفيفًا جدًا. استخدم بعضًا من زيت الزيتون عالي الجودة والأعشاب والتوابل وكمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل المنكه وانقعها لبضع دقائق أثناء تسخين الشواية.

شاهد الآن: 8 حيل للمأكولات البحرية المثالية على الشواية


يبرز وصفة

  • بدلاً من التونة النيئة ، استخدمت التونة المعلبة بحيث يمكن صنعها في وقت مبكر.
  • الصلصة عبارة عن مزيج بسيط من السراتشا والمايونيز وزيت السمسم. يبدو بسيطًا جدًا ولكنه لذيذ جدًا.
  • هذا ليس & # 8217t مع أرز القرنبيط العادي. بدلاً من ذلك ، قمت بصنع أرز السوشي القرنبيط من خلال نكهة الأرز بخل الأرز المتبل ، والذي يستخدم لتذوق أرز السوشي التقليدي.
  • لقد قدمت لي مع بعض شرائح الخيار الفارسي المقرمشة. يمكنك أيضًا تقديمه مع شرائح الأفوكادو.


    1. ابدأ بتحضير مزيج التونة الحار. في وعاء ، يُمزج المايونيز الحار وماساغو والرايو. أضيفي التونة المطحونة برفق ثم أضيفي البصل الأخضر مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط. يُحفظ المزيج في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
    2. بعد ذلك ، قم بإعداد كعك الأرز. ضعي الزبدة المصفرة في مقلاة أو صينية على نار متوسطة منخفضة. اخلطي أرز السوشي والخل معًا حتى يشكلوا أرزًا لزجًا. قسموا الأرز إلى 4 قطع مستطيلة متساوية ويطهى على كل جانب حتى تتكون طبقة مقرمشة بنية اللون ، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
    3. انقلي كعك الأرز إلى طبق ورشي أو ادهنوا بصلصة الصويا على كل جانب.
    4. على طبق التقديم ، قم بتجميع كعكات الأرز. خذ خلطة التونة الحارة وضع ملعقة على كل كعكة أرز.
    5. تُزين بشرائح رقيقة من الفلفل الحار سيرانو وتقدم مع صلصة الصويا على الجانب.

    ملحوظة: لتحضير المايونيز الحار ، اخلطي المايونيز (يُفضل المايونيز الياباني ، لكن المايونيز العادي سيعمل أيضًا) مع رشة ميسو ، وقليل من السكر ، وعلامتك التجارية الآسيوية المفضلة من الصلصة الحارة.


    حول توابل ومقبلات الساشيمي

    بينما اعتاد اليابانيون على تناول الساشيمي في سن مبكرة ، فإن أولئك الذين لم يعتادوا على المأكولات البحرية قد يعانون من رائحة وملمس الأسماك النيئة. استخدم صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل قبل أن تعتاد على الروائح الطبيعية للساشيمي.

    الزينة التي تقدم مع الساشيمي ، مثل قطع الفجل وأوراق البريلا والأعشاب البحرية ، تسمى تسوما. عادة ما يتم تقطيع تسوما إلى أشكال جميلة ، وتستخدم لتزيين الطبق ، ثم تؤكل مع الساشيمي. حتى على أرفف عرض السوبر ماركت ، غالبًا ما ترى الساشيمي في ركن السمك الطازج مصحوبًا بزخارف جميلة. الفجل الخام والأعشاب البحرية wakame شائعة ، ولكن هناك مجموعة كبيرة من الاختلافات ، مع الزينة مثل الخضروات الموسمية ، والزهور ، والنباتات البرية الصالحة للأكل.

    تسمى التوابل التي تضيف أبعادًا جديدة للنكهة yakumi. بالإضافة إلى ما هو معروف عالميًا الوسابي الفجل ، وهناك الياكومي الأخرى مثل الزنجبيل والخوخ وخردل كاراشي.


    تباع التونة ذات الزعانف الزرقاء بمبلغ قياسي قدره 3.1 مليون دولار في سوق السمك في طوكيو ، لكن احتفال ندرة الغيوم

    بيعت سمكة تونة ذات الزعانف الزرقاء بمبلغ قياسي بلغ 3.1 مليون دولار في أول مزاد لهذا العام في سوق السمك الجديد في طوكيو يوم السبت ، لكن وراء الاحتفالات تخفي قصة مثيرة للقلق عن الصيد الجائر وتضاؤل ​​المخزونات.

    دفع كيوشي كيمورا ، صاحب سلسلة مطاعم سوشي زانماي ، 333.6 مليون ين مقابل الأسماك التي تزن 613 رطلاً (278 كجم) في المزاد الأول لهذا العام ، وأول مزاد يقام في سوق تويوسو للأسماك الجديد في طوكيو بعد العام الماضي. الانتقال من سوق تسوكيجي الشهير.

    كان السعر في مزاد ما قبل الفجر أعلى بنحو 10 مرات من السعر المدفوع في مزاد العام الماضي - وإن كان لأسماك أصغر بكثير - ويقارب ضعف الرقم القياسي السابق ، الذي حددته كيمورا أيضًا ، في عام 2013. كانت هناك حرب مزايدة شديدة مع سمكة مشتر منافس فاز العام الماضي.

    قال الفائز إنه "راضٍ جدًا عن جودة" السمك ، لكنه اعترف بأنه دفع أكثر بكثير مما كان يتوقع.

    وقالت كيمورا للصحفيين خارج السوق في وقت لاحق ، وفقا لوكالات الأنباء: "تبدو التونة لذيذة جدا وطازجة جدا ، لكنني أعتقد أنني دفعت أكثر من اللازم".

    وقال كيمورا إن قطعة واحدة من التونة ستقدم للعملاء في مطاعمه في وقت لاحق من ذلك اليوم.

    تم اصطياد الأسماك قبالة سواحل محافظة أوموري شمال اليابان من قبل صيادين من بلدة أوما الصغيرة ، التي تشتهر على مستوى البلاد بجودة صيد التونة.

    تحظى التونة ذات الزعانف الزرقاء بتقدير كبير لمذاقها في مطاعم السوشي ، لكن عقودًا من الصيد الجائر تسببت في انخفاض المخزونات.

    قائمة IUCN الحمراء للأنواع المهددة تصنف أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ ، أو Thunnus orientalis, باعتبارها "ضعيفة" ، مع تناقص عدد السكان.

    قال جيمي جيبون ، المدير المشارك للمحافظة على التونة العالمية في صناديق Pew Charitable Trusts: "إن الاحتفال الذي أحاط بالمزاد السنوي للزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ يخفي مدى عمق المشاكل التي تعاني منها هذه الأنواع حقًا". "انخفض عدد سكانها إلى أقل من 3.5 في المائة من حجمها التاريخي وما زال الصيد الجائر مستمرًا حتى اليوم."

    استجابة للندرة المتزايدة للأسماك ، وافقت اليابان وحكومات أخرى في عام 2017 على حصص صارمة وقيود على الصيد ، في محاولة لإعادة بناء المخزونات من 20 في المائة من المستويات التاريخية بحلول عام 2034.

    وقد تسبب ذلك في قدر كبير من التعاسة وبعض المصاعب في أوما.

    تُعرف تونة أوما باسم "الماس الأسود" للتونة ، لأن الصيادين لا يزالون يستخدمون طرق الصيد اليدوية التقليدية ، بدلاً من الصيد بشباك الجر ، مما يسمح لهم بصيد الأسماك سليمة.

    ولكن للالتزام بالحصص ، قال الصيادون إنهم قرروا التباطؤ في الصيف والتركيز بدلاً من ذلك على الصيد في الخريف والشتاء ، عندما يكون سعر التونة أعلى. ومع ذلك ، عندما غامروا بالخروج ، وجدوا صعوبة في العثور على التونة أكثر من المعتاد وصيدها منخفضًا ، مما أدى إلى مخاوف في نوفمبر من أن سمك تونة أوما يمكن أن يختفي في النهاية من مطاعم السوشي في البلاد - على الرغم من أن صيد ديسمبر كان أفضل.

    واحتج مئات الصيادين اليابانيين أيضًا على الحصص الجديدة خارج وزارة الزراعة ومصايد الأسماك والأغذية في يونيو ، بينما ألغت أوما أيضًا مهرجان التونة السنوي في أكتوبر احتجاجًا.

    لكن جيبون أعرب عن أسفه لأن اليابان ودول أخرى كانت تضغط بالفعل من أجل زيادة حصص الصيد لعام 2019 ، أي بعد عام واحد فقط من خطة التعافي التي مدتها 16 عامًا ، بينما أشار أيضًا إلى تقارير عن قيام الصيادين اليابانيين بالتخلص من أسماك الزعنفة الزرقاء الميتة وعدم الإبلاغ عنها لتجنب تجاوز حصصهم.

    وقال: "لقد حان الوقت للدول ، بما في ذلك اليابان ، لدعم تعافي المحيط الهادئ ذي الزعانف الزرقاء ، وتمويل العلم الضروري ، والالتزام بفرض قيود الصيد ، لضمان أنه لا يزال هناك زعانف زرقاء متبقية للبيع بالمزاد".

    يصل الحد الأقصى لطول تونة المحيط الهادئ ذات الزعانف الزرقاء إلى ما يقرب من 10 أقدام (3 أمتار) ويبلغ أقصى وزن لها 1200 رطل. (550 كجم). وقد وُصِف بأنه أحد أكبر الحيوانات المفترسة في المحيط ، "يبلغ حجمه ضعف حجم الأسد وأسرع من حجم الغزال".

    إنها مبنية مثل طوربيدات ، ذات شكل هيدروديناميكي ، زعانف صدرية (جانبية) قابلة للسحب ، وعلى عكس الأسماك الأخرى ، فإن العيون تتدفق إلى أجسامها ، وفقًا لـ WWF.

    لديهم اثنين من مناطق التكاثر الرئيسية ، قبالة سواحل اليابان. يبقى معظمهم في غرب المحيط الهادئ طوال حياتهم ، من جزيرة سخالين الروسية في الشمال إلى نيوزيلندا في الجنوب. لكن آخرين ، عندما يبلغون من عام إلى عامين ، يقومون بهجرة 6000 ميل (11000 كم) إلى المياه الغنية قبالة كاليفورنيا وشبه جزيرة باجا في المكسيك ، ويعودون بعد سنتين إلى أربع سنوات لتفرخ في نفس مياه غرب المحيط الهادئ حيث هم بدأت الحياة ، كما تقول صناديق Pew Charitable Trust.

    يقول بيو إن الصيادين ، ومعظمهم من اليابان وكوريا الجنوبية والمكسيك ، غالبًا ما يصطادون الأسماك قبل أن تصل إلى مرحلة النضج ، الأمر الذي أضر بشدة بالسكان.

    وفقًا لموقع أخبار الطبيعة Mongabay ، يصعب تربية أسماك الزعنفة الزرقاء في الأسر. مع ردود الفعل شديدة الحساسية للضوء والصوت ، نادرًا ما تفرخ في الأسر وغالبًا ما تسبح بأقصى سرعة وتموت عند الاصطدام بجوانب الدبابات أو الشباك.


    "ملك التونة" الياباني يدفع 3 ملايين دولار للسمك الأزرق الزعانف في سوق طوكيو للأسماك الجديد

    حدد مزاد التونة الأول لهذا العام في سوق السمك الجديد في طوكيو سعرًا قياسيًا - أكثر من 3 ملايين دولار - لسمكة التونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاء ، وهي من الأنواع المهددة بشدة بالانقراض.

    حقق مزاد التونة الأول لهذا العام في سوق السمك الجديد في طوكيو مستوى مرتفعًا يوم السبت بعد أن دفعت سلسلة مطاعم سعرًا قياسيًا - أكثر من 3 ملايين دولار - لسمكة تونة عملاقة ذات زعانف زرقاء.

    تم نقل سوق أسماك تسوكيجي الشهير في المدينة إلى الفضاء الجديد ، في حي تويوسو ، في أواخر العام الماضي لإفساح المجال لدورة الألعاب الأولمبية لعام 2020. اشتهر السوق بمزادات التونة قبل الفجر ، وهو تقليد مستمر في الموقع الجديد.

    يوم السبت ، سار عشرات المشترين على طول صف بعد صف من أسماك التونة العملاقة ، وفحصوا الأسماك قبل تقديم عروضهم. المنشأة المغلقة والمكيفة التي تبلغ تكلفتها 5.3 مليار دولار في تويوسو بعيدة كل البعد عن الأوساخ والحصى في تسوكيجي ، والتي كانت بمثابة سوق الأسماك الرئيسي في المدينة لمدة 83 عامًا.

    يدير كيوشي كيمورا ، صاحب العطاء المرتفع يوم السبت ، سلسلة مطاعم سوشي زانماي. دفع 333.6 مليون ين ، أو أكثر من 3 ملايين دولار ، مقابل 612 رطلاً من البلوفين ، بقيمة حوالي 4900 دولار للرطل.

    لقد اعتاد السيد كيمورا على دفع أسعار قياسية للأسماك المرغوبة بشدة. حطمت عملية الشراء يوم السبت الرقم القياسي الخاص به البالغ 155.4 مليون ين ، أو حوالي 1.76 مليون دولار ، الذي دفعه مقابل 488 رطلاً من التونة الزرقاء الزعانف ، في عام 2013.

    وقال كيمورا للصحفيين وهو يضحك بعد مزاد يوم السبت: "إنها سمكة تونة جيدة ، لكنني أعتقد أنني دفعت الكثير".

    تم نقل التونة إلى أحد مطاعمه بالقرب من سوق السمك القديم ، وفقًا لتغريدة على حساب Sushi Zanmai. تظهر الصور السيد كيمورا مبتسمًا مع العديد من الموظفين وراء قطعة كبيرة من السمكة.

    تم اصطياد التونة ذات الزعانف الزرقاء ، وهي واحدة من الأنواع المهددة بالانقراض ، قبالة الساحل الشمالي لليابان ، وفقًا لـ Japan Today.

    يمكن لهذا النوع ، وهو أكبر التونة في العالم ، أن يعيش ما يصل إلى 40 عامًا ولكنه أصبح معرضًا لخطر شديد في السنوات الأخيرة بسبب الصيد الجائر ، وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة.

    بدأ الصيادون ، بدافع من القيمة العالية ، في استخدام تقنيات متقدمة لصيد الأسماك الثمينة ، مما جعل السكان على وشك الانهيار. يذهب ما يقدر بنحو 80 في المائة من صيد العالم من التونة ذات الزعانف الزرقاء إلى اليابان لاستخدامها في السوشي والساشيمي ، وقد اختارت البلاد عدم المشاركة في جهود الحفظ العالمية في الماضي.

    حاولت اليابان زراعة التونة ذات الزعانف الزرقاء كمصدر بديل ، ولكن يصعب تربية الأسماك على نطاق صناعي بسبب الوقت الذي تستغرقه حتى تنضج تمامًا.


    الجمع بين المكونات سهل وسريع

    صفي الفول من السائل واشطفه في مصفاة ، ثم صفي السائل من الذرة والتونة.

    باستخدام شوكة ، تقشر التونة إلى قطع صغيرة.

    يُمزج الفول ، والذرة ، والتونة ، والبصل المفروم في وعاء خلط أو تقديم متوسط ​​الحجم ، ويقلب برفق حتى لا تهرس الفاصوليا.

    اخلطي المكونات حتى تتوزع بالتساوي ، ثم أضيفي الخل وزيت الزيتون الطبيعي بكميات متساوية تقريبًا.

    تبلي كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    يمكنك تقديم هذا دون تلبيسه والسماح لزملائك في المائدة بإضافة إضافات خاصة بهم ، لكني أجد الناس يميلون إلى التراجع عن الخل أو الزيت ، وهذا يتطلب حقًا التوازن بين الاثنين.

    ستبقى هذه السلطة طازجة في الثلاجة لبضعة أيام ، وبعد ذلك تتغلغل نكهة البصل كثيرًا.

    تأكد من تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على النكهات وللحفاظ على الثلاجة من الرائحة مثل التونة والبصل.


    شاهد الفيديو: مطعم بينيهانا الياباني. غرف خاصة. (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Jean Baptiste

    لا شيء مطلقا.

  2. Manneville

    نعم ، هذه الرسالة الواضحة

  3. Gilbert

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا متأكد. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  4. Cornelius

    في رأيي فأنتم مخطئون. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  5. Acrisius

    رائع ، هذه معلومات قيمة



اكتب رسالة