وصفات جديدة

أفضل وصفات Celeriac

أفضل وصفات Celeriac

وصفات Celeriac الأعلى تقييمًا

على الرغم من أنه ليس من السهل أبدًا أن تحزم شورتاتك وقمصانك وقم بقول مرحباً بالشتاء ، إلا أن الاسترخاء مع وعاء ساخن من الحساء المفضل لديك على الأقل يخفف الألم. إذا كنت تبحث عن شيء جديد ، جرب حساء الكرفس (المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس) ، والذي يحمل حموضة وحلاوة مماثلة لسيقان الكرفس ، بالإضافة إلى مسطح ترابي يضعه في اتحاد خاص به.

5


Remoulade من celeriac مع لحم الخنزير Savoie وزيت الريحان

يبدو هذا مثيرًا للإعجاب للغاية وهو بداية سهلة للغاية. لطيفة وجديدة أيضًا لتناول الطعام في الصيف. يسير زيت الريحان جيدًا مع هذا. أقترح عليك وضعها في زجاجة مضغوطة لتسهيل التزيين. لقد استخدمت حلقات cheffy مقاس 7 سم لهذا الغرض ، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها ، فقم فقط بتقسيم الكرفس بدقة بين ستة أطباق وأعلى مع لحم الخنزير.

مكونات

  • 300 غرام من الكرفس المبشور
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة من الخير
  • مايونيز عالي الجودة (أفضل ، محلي الصنع)
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي
  • 1 ملعقة صغيرة من الحبوب
  • خردل
  • لمسة من زيت الجوز
  • ملح وفلفل
  • حفنة من أوراق الريحان
  • 150 مل زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 12 شريحة سافوا أو بارما هام
  • طماطم كرزية للتزيين

الاتجاهات

1 اخلطي جميع مكونات الريمولايد وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

2 نضع الريحان في المصفاة مع الملح والفلفل.

3 أضف الزيت أثناء تشغيل المحرك حتى يمتزج جيدًا.

4 أضف الزيت أثناء تشغيل المحرك حتى يمتزج جيدًا.

5 صفيها واسكبيها في زجاجة ضغط ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. سوف تبقى لمدة شهر واحد.

6 عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بتكويم الكرفس في الحلقات الفردية التي يبلغ طولها 7 سم (إذا لم تكن قد حصلت عليها ، فقم فقط بترتيبها على الأطباق) ، ثم ضع اللحم فوقها.

7 قم بإزالة القوالب ورش زيت الريحان حول الحافة وزينها بالطماطم الكرزية.


الكرفس

تصر جوليا تشايلد على أنه يجب تنعيم الكرفس أولاً ، عن طريق تبييضه لفترة وجيزة أو بنقعه في الماء الحمضي. المصغرات التي كتبها فيليسيتي.

الكرفس هو حجر الكرفس بالطبع (على الرغم من أنه يطلق عليه أحيانًا جذر الكرفس ، إلا أنه في الواقع نوع مختلف يزرع لما هو أسفل ، وليس فوق سطح الأرض). يمكن ببساطة تقشيرها واستخدامها كما هي ، ولكن نظرًا للسرعة التي يتغير بها لون اللحم المكشوف ، فمن الحكمة الاحتفاظ بها في الماء الحمضي أثناء العمل ، أو نقعها في عصير الليمون ، كما يوصي أنتوني بوردان في كتاب الطبخ Les Halles ، من أجل الحفاظ على مظهر القطع بيضاء لؤلؤية.

بمجرد تقشيرها ، تميل إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة ، والتي يمكن بسهولة القيام بها يدويًا (لدى الطفل دليل جيد وواضح في إتقان فن الطبخ الفرنسي) ، على الرغم من أن مقشرة جوليان تجعل العملية أسرع ، بينما يعترف نايجل سلاتر بحرية أنه يجد ذلك أسهل على الإطلاق في معالج الطعام. يقترح كتاب الطهي بالقائمة الفرنسية لريتشارد أولني أنه يمكنك أيضًا بشره ، لكنني لن أزعج نفسي: الملمس كله خاطئ - طري ، وليس هشًا.

ينهي ديفيد تانيس إعادة تشكيله بالكرفس مع الثوم المعمر المفروم ورش الفلفل الحار.

يرى الطفل أن "الجذر يجب ... أن يلين بطريقة ما" ، إما عن طريق السلق ، كما هو مطلوب في إليزابيث ديفيد للطبخ الإقليمي الفرنسي ، أو بنقعه بالملح وعصير الليمون لعدة ساعات ، وهو ما يفضله الطفل ، لأن "يزيل المرارة الطفيفة للكرفس ، ويخففها ، ومع ذلك يحافظ على نكهته ونضارة مذاقه" ، وهو نهج اتخذه ديفيد تانيس أيضًا في كتابه A Platter of Figs. يستخدمه كل من Olney و Bourdain و Slater على الفور ، وتغمر Anne-Sophie Pic الخيوط المقطعة في الماء المثلج لمدة 10 دقائق ، "لجعلها لذيذة ومقرمشة".

بقدر ما أحب السلطات المقرمشة ، فأنا مندهش من اكتشاف أنني أفضل قوام الكرفس المقشر لديفيد ، والذي يعتبر أقرب ما يكون إلى ذكرياتي من النوع الفرنسي ، حيث يكون كلاهما سريعًا ولكن قليل العائد. ومع ذلك ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، أو ترغب في إبقائها أولية تمامًا ، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.


طريقة طبخ الكرفس بالطريقة السهلة & - والافضل طريقة

بدلاً من قضاء أيام في المختبرات في محاولة لاستخراج الخضار والنباتات كيميائياً وتحسينها لتتذوق وتشبه اللحوم ، أقترح أن نعود إلى الموقد ونتعلم كيف نطبخها كما هي ونقدر طول الوقت الذي تستغرقه في النمو من البذور إلى السويدي ، أو أيًا كان ما نأكله في هذا الوقت من العام. ربما بعد ذلك قد يكون مذاقهم مرضيًا مثل اللحم الذي يرغب فيه الكثير منا.

إن طهي الكرفس ، وخاصة طريقة طهيه ، يشبه فصل دراسي في تأمل زن ، أو على الأقل جرعة من القليل من اليقظة.

طريقتان لطهي الكرفس

قم أولاً بقص الجزء السفلي من الكرفس الخاص بك ، بحيث يمكن وضعه بشكل مسطح في مقلاة أو صينية تحميص. يحب بعض الطهاة تقشيرها في هذه المرحلة ، لكني أحب الشكل العضوي الناتج عندما لا يكون مقشرًا.

ضع بعض الزيت والزبدة في مقلاة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضف الجانب المسطح من الكرفس لأسفل ، في المقلاة. أضف القليل من الأعشاب ، مثل المريمية أو إكليل الجبل.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

من هذه النقطة ، يمكنك أن تأخذ الأمر بطريقتين: الطريقة السهلة والطريقة الصعبة.

الطريقة السهلة ستترك وقتًا لليقظة الذهنية الفعلية. يتضمن وضع الكرفس في الفرن لتحميصه. عادةً ما أتحقق منه كل 10 دقائق ، وأطبخه بزبدة رغوية. يمكنك أيضًا إضافة القليل من مرق الدجاج للحصول على طبقة زجاجية غنية.

الطريقة الصعبة ، التي تتطلب منك الوقوف فوق الموقد وتسخين الكرفس في المقلاة بالزبدة الرغوية ، ستجعلك مربوطًا بالموقد لمدة ساعة على الأقل.

قد يجادل البعض بأن العمليتين متماثلتان ، باستثناء أن الأخيرة تؤذي ظهرك أكثر. ومع ذلك ، فإن طهي الكرفس ببطء في المقلاة ، وتحويله بحيث تلتقط حوافه الزبدة التي تحترق بلطف ، يعمل بشكل جيد للغاية. هذه التقنية ، التي نحتفظ بها عمومًا للحوم ، هي التي تجعل الكرفس المتواضع يرتقي إلى المرتفعات الإلهية.

يمكن تحقيق تفاعل Maillard ، تلك العملية المعقدة التي تحدث عندما نحرق اللحم ، عن طريق طهي أي خضروات بنفس الطريقة.


بطاطا حلوة بالسبانخ الكريمي مع صلصة الكاشيو

تغذية: 293 سعرة حرارية ، 15.4 جرام دهون (2.8 جرام مشبع) ، 22 ملليجرام صوديوم ، 36 جرام كربوهيدرات ، 5.1 جرام ألياف ، 1.7 جرام سكر ، 5.5 جرام بروتين

لا تستطيع النوم؟ جرب هذه الوصفة. يعتبر الكاجو من أفضل المكسرات لفقدان الوزن ، وهو غني بالمغنيسيوم ، وهو معدن يحارب الأرق. ومع ذلك ، فإن الحصول على مزيد من النوم ليس كل ما يفعله المغنيسيوم. كما أنه يساعد على تنظيم جهاز المناعة لديك ، ويحافظ على نشاط خلايا الدماغ ، ويساعد في تخفيف الإمساك ، والصداع ، وتشنجات العضلات.

احصل على الوصفة من رشة يم.


يعتبر خبز الخضروات الجذرية المغطى بالبري هو أكثر دفئ الشتاء. معبأة بالجزر والجزر الأبيض والكرفس وأكثر من ذلك ، وتعلوها طبقة جبنة ذائبة ، وهذا مثالي لعيد الميلاد النباتي الرئيسي أو لاستخدام ما تبقى من درج الخضروات بعد عيد الميلاد.

هذه البطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة هي المرافقة المثالية لعشاء عيد الميلاد

من محبي جبن القرنبيط الكلاسيكي؟ جرب وصفة خبز الكرفس بالجبن هذه لإضفاء لمسة على طعام الشتاء المريح. أسافين الكرفس المحمص مغطاة بصلصة شيدر غنية ومذابة ومتناثرة مع البصل المقرمش لمزيد من القرمشة.

أضف إكليل الجبل المعطر والجبن الصلب القوي والخردل الحاد للحصول على هريس مميز للغاية واستمتع بالمرق والمرق المفضل لديك.

حول بقايا اللحم البقري المشوي إلى سلطة نابضة بالحياة في 10 دقائق فقط بهذه الوصفة السهلة. يوازن برتقال الدم الموسمي والخضروات النيئة الهشة لحم البقر المشوي الغني لوجبة غداء خفيفة لذيذة.

هذا الطبق البيروفي الكلاسيكي هو طبق تقليدي شهير من اللحم البقري المقلي بالبهارات ويقدم مع الكرفس والبطاطا المقلية ، وهو مزيج رابح سيحبه جميع أفراد الأسرة. أفضل شيء عن هذا الطبق؟ يبدو وكأنه علاج لكنه لا يزال أقل من 450 سعرة حرارية

جرب هذا المقبلات اللذيذة لحفلة العشاء القادمة أو وليمة الأعياد. يتم لف شرائح اللحم سريعة الطهي حول حشوة الخضار المحمصة لإنشاء قطع صغيرة رائعة سيحبها ضيوفك. تقدم مع سلطة بسيطة مقبلات لسهولة ،

هذه القطعة النباتية المذهلة ستطرد الجوارب من ضيوفك في عيد الميلاد ، سواء كانوا نباتيين أو نباتيين أو آكلي لحوم.

مقبلات أنيقة ملونة وخفيفة وسريعة التحضير ، وصفة السلمون المدخن هذه هي مجرد تذكرة لبدء الإجراءات في يوم عيد الميلاد

مليئة بالخضروات والفواكه والأهم من ذلك ، طعم صحي ، هذه الوصفة النباتية بالفلفل الحار هي لذيذة للغاية! سيحب الضيوف هذا البديل الخالي من اللحوم ، والذي يسهل وضعه معًا ، وهو مثالي للتجمعات العائلية.

دورة لذيذة من الفلفل المحشو ، البصل الأحمر الحلو المليء بالبرغل اللذيذ ، والكرفس المكسرات ، واللفت المعطر ، وستيلتون الكريمي في هذا العشاء اللذيذ لفردين

قم بإعداد مجموعة من هذه الفطائر اللذيذة ، وبطولة الجوز ، والكرفس الحلو بمهارة ، والجوز المر وصقيع الجبن الكريمي ، للحصول على علاج بعد الظهر خالٍ من الشعور بالذنب.

غداء يوم الأحد لا يرضي الجماهير أكثر من حقنة لحم الخنزير الطرية هذه ، المشوية في وعاء مع فطيرة البانسيتا المقرمشة والخضروات الجذرية الترابية ، وتنتهي بنوع من الطقطقة التي يرغب الناس في الصراع عليها

يضفي البرتقال الحامض نكهة منعشة على هذا الكرنب المقرمش والملون ، بينما يضيف الزبادي قوامًا دسمًا رقيقًا. سيبدو هذا الجانب البسيط الرائع ويتذوق طعمًا رائعًا في أي حفلة صيفية أو حفلة شواء

هذه السلطة السريعة والسهلة تحقق أقصى استفادة من مكونات الموسم الزاهية والرائعة. العدس القلبية المغطى بالكرفس والجوز ، والشمر بنكهة اليانسون ، ومجوهرات الرمان النابضة بالحياة والكمثرى الحلوة ، ومغطى بصلصة حادة

قم بإقران حلاوة الكرفس اللطيفة مع التفاح المنعش والمريمية والزعتر لإعداد وصفة الحساء البسيطة هذه

هذه الوصفة السهلة لحم الخنزير مصنوعة من الكرفس والتفاح من أجل دفء شتاء لذيذ.

وصفة الدجاج المشوي الجميلة هذه هي طبق لذيذ لتقديمه في عطلة نهاية الأسبوع.

يأخذ هذا الطبق الجانبي النباتي الصحي واللذيذ الخضروات الجذرية الشهية ، من الكرفس المكسرات إلى الشمندر الترابي ، ويضعها في شراب القيقب والخردل لإبراز حلاوتها الطبيعية.

الدفء المثالي في فصل الشتاء - غراتان الكرفس والكالي والبطاطس كريمي ولذيذ ويُعد طبقًا جانبيًا رائعًا لعشاء مشوي

يمتزج الكرفس البقري الحلو قليلاً مع الثوم المحمص المعطر في هذا المهروس اللذيذ المخملي. كبديل لجانب البطاطا المهروسة الكلاسيكي ، من المؤكد أن هذا الطبق النباتي سيثير الإعجاب في عشاء عيد الميلاد.

لقد أضفنا لمسة لذيذة على هذا الطراز البريطاني الكلاسيكي من خلال طلاء السمك الأبيض بفتات رقائق الذرة وتقديمه مع بطاطس قوس قزح

يجمع هذا الخبز اللذيذ بين النكهات الغنية والترابية من الحدوق المدخن والبصل والكرفس لإعداد طبق دافئ ودافئ

جرب شيئًا مختلفًا لتناول غداء يوم الأحد هذا الأسبوع - هذا الطبق يجمع بين شرائح لحم الخنزير مع التفاح الموسمي والمريمية والقرع

حوّل ليلة مدرسية إلى مناسبة خاصة مع الضلوع النضرة والسلطة الملونة

اصنع هذه السلطة الفائقة لتختبر النكهة اللذيذة للكرفس ، تكملها تمامًا التفاح العصير وتختتم بصلصة غنية باللبن.

يكتمل لحم الخنزير الغني المتبل بالبقسماط بصلصة الأناناس الطازجة ، مما يجعل هذا الطبق مقسومًا.

تحصل فطيرة الراعي على العلاج الهندي في هذا الطبق من الشيف فيفيك سينغ.

جرب شيئًا مختلفًا مع هذا الكرامبل اللذيذ للحصول على طبق رئيسي من الخضار اللذيذ. يُطهى البصل الأحمر والكرفس والاسكواش حتى يصبح طريًا تحت طبقة مقرمشة مقرمشة بالجبن.

تمزج هذه الوصفة بين التأثيرات الفرنسية والإسبانية ، وتعمل في أيام الصيف عندما تبحث عن وجبة لذيذة ولكن خفيفة. يتم تعزيز الكرفس الكريمي اللذيذ حقًا من خلال ملوحة لحم الخنزير.


  • نصف كوب جوز
  • 8 أونصات من جذر الكرفس مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى رشة مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب julienned jicama و / أو فجل مقشر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 8 تورتيلا ذرة دافئة
  • حبة أفوكادو ناضجة مقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب صلصة طازجة أو بيكو دي جالو
  • نصف كوب كزبرة طازجة

نحمص الجوز في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يُخفق في محضر الطعام للتقطيع الخشنة. نقل إلى وعاء صغير.

ضعي الكرفس في محضر الطعام حتى يتم تقطيعه إلى قطع 1/4 بوصة.

سخني الزيت في المقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكرفس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الجوز والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 30 ثانية. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الأحمر المسحوق وربع ملعقة صغيرة ملح ومسحوق البصل والأوريجانو مع التحريك لمدة 30 ثانية. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاصه في الغالب ولكن لا يزال بذيئًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُرفع عن النار ويغطيه للتدفئة.

امزج الجيكاما (و / أو الفجل) مع عصير الليمون والقليل من الملح.

قدمي خليط الكرفس في خبز التورتيلا المغطاة بالجيكاما (و / أو الفجل) والأفوكادو والسالسا (أو بيكو دي جالو) والكزبرة.


ملخص الوصفة

  • 1 كرفس (جذر كرفس) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 إنش
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة

ضع مكعبات الكرفس في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء المملح. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. أضيفي البطاطس واستمري في الغلي حتى تصبح الخضار طرية جدًا لمدة 15 دقيقة أخرى. يُصفّى ويُترك ليجف بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أعد الخضار إلى القدر ، وحركها على نار متوسطة عالية حتى يختفي السائل من الخضار. يُرفع عن النار ويُسكب الكريما والزبدة. تُهرس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة تقريبًا.


كيفية قطع الكرفس

هنا & # 8217s عرض مرئي سريع يوضح كيفية قطع الكرفس. في الأساس ، فقط عامله مثل البطاطس واستخدم مقشرة! ومع ذلك ، يكون الجلد أكثر صلابة وخشونة من البطاطس ، لذلك تحتاج إلى الجري على الجلد عدة مرات لإزالته (قد تكون هذه القطع الصغيرة مزعجة بعض الشيء!)

يمكنك أيضًا قطع الجلد بسكين ، لكنك تفقد المزيد من اللحم.

على الرغم مما قد تخبرك به المصادر الأخرى ، فإن لحم الكرفس يفعل ليس يتأكسد ويتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، لذلك لا داعي للحفاظ على القطع في الماء الحمضي وما إلى ذلك.


من أين تشتريه

زوزانا جاجدوسيكوفا / إيم / جيتي إيماجيس

قد يكون Celeriac متاحًا في المتاجر على مدار العام ، ولكنه & # x2019s في الموسم في فصلي الخريف والشتاء.

يمكنك العثور عليه غالبًا في محلات السوبر ماركت العادية & # x2014 وعادة ما يتم تسميته & # x201Ccelery root & # x201D بدلاً من & # x201Cceleriac. & # x201D

ومع ذلك ، فمن المرجح أن تتعثر عليه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة # x2019. في كثير من الأحيان ، يباع الكرفس مرتبطًا بسيقان الكرفس.

عندما تتسوق & # x2019re ، ابحث عن خضروات صلبة بدون أي بقع طرية. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على جذر كرفس ناعم تمامًا ، ولكن عليك دائمًا اختيار تلك التي بها أقل عدد من الشوائب.


ضع الكرفس في وعاء وقم بتغطيته بما يقرب من 100 مل / 3 أوقية من الماء البارد. أضف عصير الليمون. اقلبه جيدًا لمنعه من التحول إلى اللون البني.

اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا وتبليها بالملح والفلفل.

يُصفّى الكرفس ويُقلب في الصلصة ويُترك لتليين لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

نصائح حول الوصفة

للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مندولين لتقطيع الكرفس إلى أعواد الثقاب. ومع ذلك ، إذا تم الضغط عليك من أجل الوقت ، فإن معالج الطعام يعطي نتائج جيدة. استخدم أكبر مرفق محزوز لإعطاء محزوز خشن ، بدلاً من أعواد الثقاب.


شاهد الفيديو: Prirodni lek za dijabetes tip 2 i povišen holesterol -RECEPT (شهر اكتوبر 2021).