وصفات جديدة

وفاة فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، عن 102

وفاة فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، عن 102

كان أيضًا أستاذًا في جامعة إلينوي

ولد كوميرو في ألمانيا.

عالم الكيمياء الحيوية فريد أ. كوميرو ، الذي قاد معركة استمرت 50 عامًا من أجل حظر الحكومة الفيدرالية لاستخدام الدهون المتحولة، توفي يوم الأربعاء 31 مايو. توفي في منزله في أوربانا ، إلينوي ، عن عمر يناهز 102 عامًا.

وفقا ل الادارة الامريكية للطعام والمخدرات، تعتبر الزيوت المهدرجة جزئيًا مصدرًا كبيرًا للدهون غير المشبعة الاصطناعية الموجودة في الأطعمة المصنعة مثل الأطعمة التجارية السلع المخبوزة و طعام مقلي. بعد دعوى قضائية رفعها كوميرو ضد الوكالة في عام 2013 ، قام ملف ادارة الاغذية والعقاقير تعتبر الدهون المتحولة غير آمنة ، اوقات نيويورك ذكرت. تم الإعلان عن الحظر رسميًا في عام 2015 ، وسيدخل حيز التنفيذ في 2018.

كان كوميرو من أوائل العلماء الذين اقترحوا وجود علاقة بين الطعام المعالج وأمراض القلب. في دراسة أجريت في الخمسينيات من القرن الماضي ، قام بتحليل الشرايين المريضة للأشخاص الذين ماتوا بنوبات قلبية ووجد أنها مليئة بالدهون المتحولة.


فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، يموت عن 102 - وصفات

المنتديات النشطة منخفضة كاربر
منطقة خالية من السكر

فريد أ. كوميرو ، عالم كيمياء حيوية ألماني المولد ومعارض مدى الحياة أدى ما يقرب من 50 عامًا من المناصرة إلى حظر الحكومة الفيدرالية لاستخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة ، وهو حكم يمكن أن يمنع عشرات الآلاف من الوفيات المبكرة سنويًا ، توفي يوم الأربعاء في منزله في أوربانا ، إلينوي ، وكان عمره 102 عامًا.

أعلنت عائلته وفاته. كان أستاذاً لفترة طويلة في جامعة إلينوي ، أوربانا شامبين.

الدهون غير المشبعة الاصطناعية - المشتقة من الزيوت المعالجة بالهيدروجين المستخدمة لإعطاء المارجرين قوامه السهل الانتشار وإطالة العمر الافتراضي للمقرمشات والبسكويت والثلج ومئات المواد الأساسية الأخرى في النظام الغذائي الأمريكي - حُكم عليها بأنها غير آمنة من قبل الغذاء و إدارة الدواء جزئيًا ردًا على دعوى رفعها البروفيسور كوميرو ضد الوكالة في عام 2013 ، أي قبل شهرين من عيد ميلاده التاسع والتسعين. تم الإعلان عن الحظر في عام 2015 ، ودخل حيز التنفيذ في 2018.

لقد كان من أوائل العلماء الذين اقترحوا وجود صلة بين الأطعمة المصنعة وأمراض القلب. في الخمسينيات ، أثناء دراسته للدهون في الجامعة ، قام بتحليل الشرايين المريضة لحوالي عشرين شخصًا ماتوا بسبب النوبات القلبية واكتشف أن الأوعية مليئة بالدهون المتحولة.

وتابع بدراسة شملت الخنازير التي أعطيت نظامًا غذائيًا غنيًا بهذه الدهون الاصطناعية. وجد مستويات عالية من اللويحات المسدودة في الشرايين فيها.

نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها حول دور الدهون المتحولة في عام 1957 ، وهو الوقت الذي كان الرأي السائد فيه يرى أن الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في الزبدة والقشدة هي السبب الرئيسي في تصلب الشرايين.

تقريره ، الذي ظهر في مجلة Science ، لم يتم انتقاده فقط. تم رفضه. وأشار منتقدون إلى أن بحثه قد تم إجراؤه على الحيوانات ، والتي تتفاعل أحيانًا بشكل مختلف تمامًا عن رد فعل البشر.

قال مايكل جاكوبسون ، رئيس مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي منظمة للدفاع عن الصحة مقرها في واشنطن بدأت في الثمانينيات في طلب استخدام زيوت أكثر أمانًا: "لسنوات عديدة ، كان صوتًا وحيدًا في البرية". في المنتجات الغذائية.

قال البروفيسور كوميرو ، في مقابلة من أجل هذا النعي في عام 2016 ، إنه في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، لعبت صناعة الأغذية المصنعة ، التي تتمتع بعلاقة حميمة مع العلماء ، دورًا كبيرًا في الحفاظ على الدهون المتحولة في وجبات الناس.

قال: `` كان علماء آخرون مهتمين بما تفكر فيه الصناعة أكثر مما كنت أفكر فيه ''. قال إنه غالبًا ما كان يضايقه ممثلو الصناعة عندما كان يقدم أبحاثه في المؤتمرات العلمية.

لكنه استحوذ تدريجياً على الأعضاء الرئيسيين في المؤسسة العلمية. الدكتور والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ، نسب الفضل إلى البروفيسور كوميرو في إلهامه لتضمين الدهون المتحولة لتحليلها كجزء من دراسة صحة الممرضات المؤثرة للغاية في جامعة هارفارد ، ونتائج التي تم نشرها في عام 1993.

أظهرت إحدى النتائج وجود صلة مباشرة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة وأمراض القلب لدى النساء. لقد كانت نقطة تحول في التفكير العلمي والطبي حول الدهون المتحولة.

فريد أ. كوميرو عام 2013 في جامعة إلينوي. الائتمان سالي رايان لصحيفة نيويورك تايمز
ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عقدين آخرين حتى تُترجم أبحاث البروفيسور كوميرو إلى إجراءات تنظيمية. بدأت جمعية القلب الأمريكية التحذير من الدهون المتحولة حوالي عام 2004. أخيرًا ، في عام 2015 - بعد 58 عامًا من نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها - إدارة الغذاء والدواء. حكمت بأن الدهون المتحولة لا تعتبر آمنة ولا يمكن إضافتها إلى الطعام بعد 18 يونيو 2018 ، ما لم تقدم الشركة المصنعة دليلًا علميًا مقنعًا على أن استخدامًا معينًا كان آمنًا.

وقدر الدكتور ويليت أن التخلص من الدهون الصناعية غير المشبعة سيمنع 90 ألف حالة وفاة مبكرة سنويًا.

ولد فريد أوجست كوميرو في 4 أكتوبر 1914 في برلين لعائلة فقيرة. انتقل والده ، وهو عامل ، العائلة إلى الولايات المتحدة في عام 1923 للانضمام إلى أقاربه في ميلووكي ، حيث وجد وظيفة في مصنع للأسمنت. قال البروفيسور كوميرو إنه كان من المحتمل أن يكون متجهًا لعمل مماثل لو لم يتلق مجموعة الكيمياء من عمه في عيد ميلاده الثاني عشر. قال `` لقد فتح لي عالم العلم ''.

حصل على شهادة في الكيمياء من جامعة ويسكونسن في ماديسون عام 1939 واستمر هناك للدراسات العليا. حصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية عام 1943.

أثناء الحرب العالمية الثانية وبعدها مباشرة ، أثناء إجراء أبحاث حول الدهون في جامعة ولاية كانساس ، حصل البروفيسور كوميرو على عقود من قبل فيلق التموين بالجيش للمساعدة في القضاء على النتانة في الديوك الرومية المجمدة والدجاج الذي يتم إرساله إلى القوات في الخارج. أدى تغيير بسيط في علف الدواجن إلى حل المشكلة ، مما أتاح بيع الدواجن المجمدة في محلات البقالة.

نقل البروفيسور كوميرو برنامجه لأبحاث الدهون إلى جامعة إلينوي في عام 1950 وظل هناك لبقية حياته المهنية.

زاد التمويل المخصص لدراسة أمراض القلب بشكل ملحوظ بعد تعرض الرئيس دوايت أيزنهاور لنوبة قلبية حادة في عام 1955. مكنت المنح المقدمة من المعاهد الوطنية للصحة البروفيسور كوميرو من إجراء البحث الذي أدى إلى اكتشاف الدهون المتحولة في الشرايين المريضة.

سافر كثيرًا خلف الستار الحديدي ، وتحدث مع علماء في الاتحاد السوفيتي ، وكذلك في المجر ورومانيا وبلغاريا وألمانيا الشرقية. بعد الاجتماعات ، أرسل تقارير إلى وزارة الخارجية.

بدأ البروفيسور كوميرو حملته لوقف استخدام الدهون المتحولة عندما اكتشف أن مصنعي المواد الغذائية استمروا في الاعتماد بشكل كبير على الدهون المتحولة حتى بعد أن أكد علماء آخرون اكتشافاته. في عام 2009 قدم التماسًا إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لحظر استخدام الدهون المتحولة لكنه قال إنه لم يتلق أي رد. ثم رفع دعوى قضائية ضد الوكالة في عام 2013.

لقد نجا من قبل ابن ، وابنتان ماكس ، وجان وكاي ثلاثة أحفاد وحفيد حفيد. توفيت زوجته إيمي البالغة من العمر 70 عامًا بسبب مرض باركنسون عن عمر يناهز 94 عامًا.

وقال الدكتور ويليت ، من جامعة هارفارد ، إن الدهون المتحولة لها دور في الإصابة بمرض السكري. في عام 2001 ، شارك في كتابة مقال يوضح أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المتحولة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني لدى النساء. قال "أمراض القلب كانت قمة جبل الجليد".

كان البروفيسور كوميرو من أوائل العلماء الذين اقترحوا أن الدهون المشبعة في الزبدة والجبن واللحوم لا تسهم في انسداد الشرايين بل كانت مفيدة في الواقع بكميات معتدلة. تم إثبات صحة هذه الفرضية ، المثيرة للجدل في ذلك الوقت.


فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، يموت عن 102 - وصفات

المنتديات النشطة منخفضة كاربر
منطقة خالية من السكر

فريد أ. كوميرو ، عالم كيمياء حيوية ألماني المولد ومعارض مدى الحياة أدى ما يقرب من 50 عامًا من المناصرة إلى حظر الحكومة الفيدرالية لاستخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة ، وهو حكم يمكن أن يمنع عشرات الآلاف من الوفيات المبكرة سنويًا ، توفي يوم الأربعاء في منزله في أوربانا ، إلينوي ، وكان عمره 102 عامًا.

أعلنت عائلته وفاته. كان أستاذاً لفترة طويلة في جامعة إلينوي ، أوربانا شامبين.

الدهون غير المشبعة الاصطناعية - المشتقة من الزيوت المعالجة بالهيدروجين المستخدمة لإعطاء المارجرين قوامه السهل الانتشار وإطالة العمر الافتراضي للمقرمشات والبسكويت والثلج ومئات المواد الأساسية الأخرى في النظام الغذائي الأمريكي - حُكم عليها بأنها غير آمنة من قبل الغذاء و إدارة الأدوية جزئيًا ردًا على دعوى رفعها البروفيسور كوميرو ضد الوكالة في عام 2013 ، أي قبل شهرين من عيد ميلاده التاسع والتسعين. تم الإعلان عن الحظر في عام 2015 ، ودخل حيز التنفيذ في 2018.

لقد كان من أوائل العلماء الذين اقترحوا وجود صلة بين الأطعمة المصنعة وأمراض القلب. في الخمسينيات ، أثناء دراسته للدهون في الجامعة ، قام بتحليل الشرايين المريضة لحوالي عشرين شخصًا ماتوا بسبب النوبات القلبية واكتشف أن الأوعية مليئة بالدهون المتحولة.

وتابع بدراسة شملت الخنازير التي أعطيت نظامًا غذائيًا غنيًا بهذه الدهون الاصطناعية. وجد مستويات عالية من اللويحات المسدودة في الشرايين فيها.

نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها حول دور الدهون المتحولة في عام 1957 ، وهو الوقت الذي كان الرأي السائد فيه يرى أن الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في الزبدة والقشدة هي السبب الرئيسي في تصلب الشرايين.

تقريره ، الذي ظهر في مجلة Science ، لم يتم انتقاده فقط. تم رفضه. وأشار منتقدون إلى أن بحثه قد تم إجراؤه على الحيوانات ، والتي تتفاعل أحيانًا بشكل مختلف تمامًا عن رد فعل البشر.

قال مايكل جاكوبسون ، رئيس مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي منظمة للدفاع عن الصحة مقرها في واشنطن بدأت في الثمانينيات في طلب استخدام زيوت أكثر أمانًا: "لسنوات عديدة ، كان صوتًا وحيدًا في البرية". في المنتجات الغذائية.

قال البروفيسور كوميرو ، في مقابلة من أجل هذا النعي في عام 2016 ، إنه في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، لعبت صناعة الأغذية المصنعة ، التي تتمتع بعلاقة حميمة مع العلماء ، دورًا كبيرًا في الحفاظ على الدهون المتحولة في وجبات الناس.

قال: `` كان علماء آخرون مهتمين بما تفكر فيه الصناعة أكثر مما كنت أفكر فيه ''. قال إنه غالبًا ما كان يضايقه ممثلو الصناعة عندما كان يقدم أبحاثه في المؤتمرات العلمية.

لكنه استحوذ تدريجياً على الأعضاء الرئيسيين في المؤسسة العلمية. الدكتور والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ، عزا الفضل إلى البروفيسور كوميرو في إلهامه لتضمين الدهون المتحولة لتحليلها كجزء من دراسة صحة الممرضات المؤثرة للغاية في جامعة هارفارد ، ونتائج التي تم نشرها في عام 1993.

أظهرت إحدى النتائج وجود صلة مباشرة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة وأمراض القلب لدى النساء. لقد كانت نقطة تحول في التفكير العلمي والطبي حول الدهون المتحولة.

فريد أ. كوميرو عام 2013 في جامعة إلينوي. الائتمان سالي رايان لصحيفة نيويورك تايمز
ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عقدين آخرين حتى تُترجم أبحاث البروفيسور كوميرو إلى إجراءات تنظيمية. بدأت جمعية القلب الأمريكية التحذير من الدهون المتحولة حوالي عام 2004. أخيرًا ، في عام 2015 - بعد 58 عامًا من نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها - إدارة الغذاء والدواء. حكم بأن الدهون المتحولة لا تعتبر آمنة ولا يمكن إضافتها إلى الطعام بعد 18 يونيو 2018 ، ما لم تقدم الشركة المصنعة دليلًا علميًا مقنعًا على أن استخدامًا معينًا كان آمنًا.

وقدر الدكتور ويليت أن التخلص من الدهون الصناعية غير المشبعة سيمنع 90 ألف حالة وفاة مبكرة سنويًا.

ولد فريد أوجست كوميرو في 4 أكتوبر 1914 في برلين لعائلة فقيرة. انتقل والده ، وهو عامل ، العائلة إلى الولايات المتحدة في عام 1923 للانضمام إلى أقاربه في ميلووكي ، حيث وجد وظيفة في مصنع للأسمنت. قال البروفيسور كوميرو إنه كان من المحتمل أن يكون متجهًا لعمل مماثل لو لم يتلق مجموعة الكيمياء من عمه في عيد ميلاده الثاني عشر. قال `` لقد فتح لي عالم العلم ''.

حصل على شهادة في الكيمياء من جامعة ويسكونسن في ماديسون عام 1939 واستمر هناك للدراسات العليا. حصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية عام 1943.

أثناء الحرب العالمية الثانية وبعدها مباشرة ، أثناء إجراء أبحاث حول الدهون في جامعة ولاية كانساس ، حصل البروفيسور كوميرو على عقود من قبل فيلق التموين بالجيش للمساعدة في القضاء على النتانة في الديوك الرومية المجمدة والدجاج الذي يتم إرساله إلى القوات في الخارج. أدى تغيير بسيط في علف الدواجن إلى حل المشكلة ، مما أتاح بيع الدواجن المجمدة في محلات البقالة.

نقل البروفيسور كوميرو برنامجه لأبحاث الدهون إلى جامعة إلينوي في عام 1950 وظل هناك لبقية حياته المهنية.

زاد التمويل المخصص لدراسة أمراض القلب بشكل ملحوظ بعد تعرض الرئيس دوايت دي أيزنهاور لنوبة قلبية حادة في عام 1955. مكنت المنح المقدمة من المعاهد الوطنية للصحة البروفيسور كوميرو من إجراء البحث الذي أدى إلى اكتشاف الدهون المتحولة في الشرايين المريضة.

سافر كثيرًا خلف الستار الحديدي ، وتحدث مع علماء في الاتحاد السوفيتي ، وكذلك في المجر ورومانيا وبلغاريا وألمانيا الشرقية. بعد الاجتماعات ، أرسل تقارير إلى وزارة الخارجية.

بدأ البروفيسور كوميرو حملته لوقف استخدام الدهون المتحولة عندما اكتشف أن مصنعي المواد الغذائية استمروا في الاعتماد بشكل كبير على الدهون المتحولة حتى بعد أن أكد علماء آخرون اكتشافاته. في عام 2009 ، قدم التماسًا إلى إدارة الغذاء والدواء. لحظر استخدام الدهون المتحولة لكنه قال إنه لم يتلق أي رد. ثم رفع دعوى قضائية ضد الوكالة في عام 2013.

لقد نجا من قبل ابن ، وابنتان ماكس ، وجان وكاي ثلاثة أحفاد وحفيد حفيد. توفيت زوجته إيمي البالغة من العمر 70 عامًا بسبب مرض باركنسون عن عمر يناهز 94 عامًا.

وقال الدكتور ويليت ، من جامعة هارفارد ، إن الدهون المتحولة لها دور في الإصابة بمرض السكري. في عام 2001 ، شارك في كتابة مقال يوضح أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المتحولة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني لدى النساء. قال "أمراض القلب كانت قمة جبل الجليد".

كان البروفيسور كوميرو من أوائل العلماء الذين اقترحوا أن الدهون المشبعة في الزبدة والجبن واللحوم لا تسهم في انسداد الشرايين بل كانت مفيدة في الواقع بكميات معتدلة. تم إثبات صحة هذه الفرضية ، المثيرة للجدل في ذلك الوقت.


فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، يموت في 102 - وصفات

المنتديات النشطة منخفضة كاربر
منطقة خالية من السكر

فريد أ. كوميرو ، عالم كيمياء حيوية ألماني المولد ومعارض مدى الحياة أدى ما يقرب من 50 عامًا من المناصرة إلى حظر الحكومة الفيدرالية لاستخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة ، وهو حكم يمكن أن يمنع عشرات الآلاف من الوفيات المبكرة سنويًا ، توفي يوم الأربعاء في منزله في أوربانا ، إلينوي ، وكان عمره 102 عامًا.

أعلنت عائلته وفاته. كان أستاذاً لفترة طويلة في جامعة إلينوي ، أوربانا شامبين.

الدهون غير المشبعة الاصطناعية - المشتقة من الزيوت المعالجة بالهيدروجين المستخدمة لإعطاء المارجرين قوامه السهل الانتشار وإطالة العمر الافتراضي للمقرمشات والبسكويت والجليد ومئات المواد الأساسية الأخرى في النظام الغذائي الأمريكي - حُكم عليها بأنها غير آمنة من قبل الغذاء و إدارة الدواء جزئيًا ردًا على دعوى رفعها البروفيسور كوميرو ضد الوكالة في عام 2013 ، أي قبل شهرين من عيد ميلاده التاسع والتسعين. تم الإعلان عن الحظر في عام 2015 ، ودخل حيز التنفيذ في 2018.

لقد كان من أوائل العلماء الذين اقترحوا وجود صلة بين الأطعمة المصنعة وأمراض القلب. في الخمسينيات ، أثناء دراسته للدهون في الجامعة ، قام بتحليل الشرايين المريضة لحوالي عشرين شخصًا ماتوا بسبب النوبات القلبية واكتشف أن الأوعية مليئة بالدهون المتحولة.

وتابع بدراسة شملت الخنازير التي أعطيت نظامًا غذائيًا غنيًا بهذه الدهون الاصطناعية. وجد مستويات عالية من اللويحات المسدودة في الشرايين فيها.

نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها حول دور الدهون المتحولة في عام 1957 ، وهو الوقت الذي كان الرأي السائد فيه يرى أن الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في الزبدة والقشدة هي السبب الرئيسي في تصلب الشرايين.

تقريره ، الذي ظهر في مجلة Science ، لم يتم انتقاده فقط. تم رفضه. وأشار منتقدون إلى أن بحثه قد تم إجراؤه على الحيوانات ، والتي تتفاعل أحيانًا بشكل مختلف تمامًا عن رد فعل البشر.

قال مايكل جاكوبسون ، رئيس مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي منظمة للدفاع عن الصحة مقرها في واشنطن بدأت في الثمانينيات في العمل على طلب استخدام زيوت أكثر أمانًا: "لسنوات عديدة ، كان صوتًا وحيدًا في البرية". في المنتجات الغذائية.

قال البروفيسور كوميرو ، في مقابلة من أجل هذا النعي في عام 2016 ، إنه في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، لعبت صناعة الأغذية المصنعة ، التي تتمتع بعلاقة حميمة مع العلماء ، دورًا كبيرًا في الحفاظ على الدهون المتحولة في وجبات الناس.

قال: `` كان علماء آخرون مهتمين بما تفكر فيه الصناعة أكثر مما كنت أفكر فيه ''. قال إنه غالبًا ما كان يضايقه ممثلو الصناعة عندما كان يقدم أبحاثه في المؤتمرات العلمية.

لكنه استحوذ تدريجياً على الأعضاء الرئيسيين في المؤسسة العلمية. الدكتور والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ، عزا الفضل إلى البروفيسور كوميرو في إلهامه لتضمين الدهون المتحولة لتحليلها كجزء من دراسة صحة الممرضات المؤثرة للغاية في جامعة هارفارد ، ونتائج التي تم نشرها في عام 1993.

أظهرت إحدى النتائج وجود صلة مباشرة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة وأمراض القلب لدى النساء. لقد كانت نقطة تحول في التفكير العلمي والطبي حول الدهون المتحولة.

فريد أ. كوميرو عام 2013 في جامعة إلينوي. الائتمان سالي رايان لصحيفة نيويورك تايمز
ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عقدين آخرين حتى تُترجم أبحاث البروفيسور كوميرو إلى إجراءات تنظيمية. بدأت جمعية القلب الأمريكية التحذير من الدهون المتحولة حوالي عام 2004. أخيرًا ، في عام 2015 - بعد 58 عامًا من نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها - إدارة الغذاء والدواء. حكم بأن الدهون المتحولة لا تعتبر آمنة ولا يمكن إضافتها إلى الطعام بعد 18 يونيو 2018 ، ما لم تقدم الشركة المصنعة دليلًا علميًا مقنعًا على أن استخدامًا معينًا كان آمنًا.

وقدر الدكتور ويليت أن التخلص من الدهون الصناعية غير المشبعة سيمنع 90 ألف حالة وفاة مبكرة سنويًا.

ولد فريد أوجست كوميرو في 4 أكتوبر 1914 في برلين لعائلة فقيرة. انتقل والده ، وهو عامل ، العائلة إلى الولايات المتحدة في عام 1923 للانضمام إلى أقاربه في ميلووكي ، حيث وجد وظيفة في مصنع لإنتاج الأسمنت. قال البروفيسور كوميرو إنه كان من المحتمل أن يكون متجهًا لعمل مماثل لو لم يتلق مجموعة الكيمياء من عمه في عيد ميلاده الثاني عشر. قال `` لقد فتح لي عالم العلم ''.

حصل على شهادة في الكيمياء من جامعة ويسكونسن في ماديسون عام 1939 واستمر هناك للدراسات العليا. حصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية عام 1943.

أثناء الحرب العالمية الثانية وبعدها مباشرة ، أثناء إجراء أبحاث حول الدهون في جامعة ولاية كانساس ، حصل البروفيسور كوميرو على عقود من قبل فيلق التموين بالجيش للمساعدة في القضاء على النتانة في الديوك الرومية المجمدة والدجاج الذي يتم إرساله إلى القوات في الخارج. أدى تغيير بسيط في علف الدواجن إلى حل المشكلة ، مما أتاح بيع الدواجن المجمدة في محلات البقالة.

نقل البروفيسور كوميرو برنامجه لأبحاث الدهون إلى جامعة إلينوي في عام 1950 وظل هناك لبقية حياته المهنية.

زاد التمويل المخصص لدراسة أمراض القلب بشكل ملحوظ بعد تعرض الرئيس دوايت أيزنهاور لنوبة قلبية حادة في عام 1955. مكنت المنح المقدمة من المعاهد الوطنية للصحة البروفيسور كوميرو من إجراء البحث الذي أدى إلى اكتشاف الدهون المتحولة في الشرايين المريضة.

سافر كثيرًا خلف الستار الحديدي ، وتحدث مع علماء في الاتحاد السوفيتي ، وكذلك في المجر ورومانيا وبلغاريا وألمانيا الشرقية. بعد الاجتماعات ، أرسل تقارير إلى وزارة الخارجية.

بدأ البروفيسور كوميرو حملته لوقف استخدام الدهون المتحولة عندما اكتشف أن مصنعي المواد الغذائية استمروا في الاعتماد بشكل كبير على الدهون المتحولة حتى بعد أن أكد علماء آخرون اكتشافاته. في عام 2009 قدم التماسًا إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لحظر استخدام الدهون المتحولة لكنه قال إنه لم يتلق أي رد. ثم رفع دعوى قضائية ضد الوكالة في عام 2013.

لقد نجا من قبل ابن ، وابنتان ماكس ، وجان وكاي ثلاثة أحفاد وحفيد حفيد. توفيت زوجته إيمي البالغة من العمر 70 عامًا بسبب مرض باركنسون عن عمر يناهز 94 عامًا.

وقال الدكتور ويليت ، من جامعة هارفارد ، إن الدهون المتحولة لها دور في الإصابة بمرض السكري. في عام 2001 ، شارك في كتابة مقال يوضح أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المتحولة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني لدى النساء. قال "أمراض القلب كانت قمة جبل الجليد".

كان البروفيسور كوميرو من أوائل العلماء الذين اقترحوا أن الدهون المشبعة في الزبدة والجبن واللحوم لا تسهم في انسداد الشرايين بل كانت مفيدة في الواقع بكميات معتدلة. تم إثبات صحة هذه الفرضية ، المثيرة للجدل في ذلك الوقت.


فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، يموت عن 102 - وصفات

المنتديات النشطة منخفضة كاربر
منطقة خالية من السكر

فريد أ.كوميرو ، عالم كيمياء حيوي ألماني المولد ومعارض مدى الحياة أدى ما يقرب من 50 عامًا من المناصرة إلى حظر الحكومة الفيدرالية لاستخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة ، وهو حكم يمكن أن يمنع عشرات الآلاف من الوفيات المبكرة سنويًا ، توفي يوم الأربعاء في منزله في أوربانا ، إلينوي ، وكان عمره 102 عامًا.

أعلنت عائلته وفاته. كان أستاذاً لفترة طويلة في جامعة إلينوي ، أوربانا شامبين.

الدهون غير المشبعة الاصطناعية - المشتقة من الزيوت المعالجة بالهيدروجين المستخدمة لإعطاء المارجرين قوامه السهل الانتشار وإطالة العمر الافتراضي للمقرمشات والبسكويت والجليد ومئات المواد الأساسية الأخرى في النظام الغذائي الأمريكي - حُكم عليها بأنها غير آمنة من قبل الغذاء و إدارة الدواء جزئيًا ردًا على دعوى رفعها البروفيسور كوميرو ضد الوكالة في عام 2013 ، أي قبل شهرين من عيد ميلاده التاسع والتسعين. تم الإعلان عن الحظر في عام 2015 ، ودخل حيز التنفيذ في 2018.

لقد كان من أوائل العلماء الذين اقترحوا وجود صلة بين الأطعمة المصنعة وأمراض القلب. في الخمسينيات ، أثناء دراسته للدهون في الجامعة ، قام بتحليل الشرايين المريضة لحوالي عشرين شخصًا ماتوا بسبب النوبات القلبية واكتشف أن الأوعية مليئة بالدهون المتحولة.

وتابع بدراسة شملت الخنازير التي أعطيت نظامًا غذائيًا غنيًا بهذه الدهون الاصطناعية. وجد مستويات عالية من اللويحات المسدودة في الشرايين فيها.

نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها حول دور الدهون المتحولة في عام 1957 ، وهو الوقت الذي كان الرأي السائد فيه يرى أن الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في الزبدة والقشدة هي السبب الرئيسي في تصلب الشرايين.

تقريره ، الذي ظهر في مجلة Science ، لم يتم انتقاده فقط. تم رفضه. وأشار منتقدون إلى أن بحثه قد تم إجراؤه على الحيوانات ، والتي تتفاعل أحيانًا بشكل مختلف تمامًا عن رد فعل البشر.

قال مايكل جاكوبسون ، رئيس مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي منظمة للدفاع عن الصحة مقرها في واشنطن بدأت في الثمانينيات في طلب استخدام زيوت أكثر أمانًا: "لسنوات عديدة ، كان صوتًا وحيدًا في البرية". في المنتجات الغذائية.

قال البروفيسور كوميرو في مقابلة من أجل هذا النعي في عام 2016 ، إنه في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، لعبت صناعة الأغذية المصنعة ، التي تتمتع بعلاقة حميمة مع العلماء ، دورًا كبيرًا في الحفاظ على الدهون المتحولة في وجبات الناس.

قال: `` كان علماء آخرون مهتمين بما تفكر فيه الصناعة أكثر مما كنت أفكر فيه ''. قال إنه غالبًا ما كان يضايقه ممثلو الصناعة عندما كان يقدم أبحاثه في المؤتمرات العلمية.

لكنه استحوذ تدريجياً على الأعضاء الرئيسيين في المؤسسة العلمية. الدكتور والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ، عزا الفضل إلى البروفيسور كوميرو في إلهامه لتضمين الدهون المتحولة لتحليلها كجزء من دراسة صحة الممرضات المؤثرة للغاية في جامعة هارفارد ، ونتائج التي تم نشرها في عام 1993.

أظهرت إحدى النتائج وجود صلة مباشرة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة وأمراض القلب لدى النساء. لقد كانت نقطة تحول في التفكير العلمي والطبي حول الدهون المتحولة.

فريد أ. كوميرو عام 2013 في جامعة إلينوي. الائتمان سالي رايان لصحيفة نيويورك تايمز
ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عقدين آخرين حتى تُترجم أبحاث البروفيسور كوميرو إلى إجراءات تنظيمية. بدأت جمعية القلب الأمريكية التحذير من الدهون المتحولة حوالي عام 2004. أخيرًا ، في عام 2015 - بعد 58 عامًا من نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها - إدارة الغذاء والدواء. حكم بأن الدهون المتحولة لا تعتبر آمنة ولا يمكن إضافتها إلى الطعام بعد 18 يونيو 2018 ، ما لم تقدم الشركة المصنعة دليلًا علميًا مقنعًا على أن استخدامًا معينًا كان آمنًا.

وقدر الدكتور ويليت أن التخلص من الدهون الصناعية غير المشبعة سيمنع 90 ألف حالة وفاة مبكرة سنويًا.

ولد فريد أوجست كوميرو في 4 أكتوبر 1914 في برلين لعائلة فقيرة. انتقل والده ، وهو عامل ، العائلة إلى الولايات المتحدة في عام 1923 للانضمام إلى أقاربه في ميلووكي ، حيث وجد وظيفة في مصنع لإنتاج الأسمنت. قال البروفيسور كوميرو إنه كان من المحتمل أن يكون متجهًا لعمل مماثل لو لم يتلق مجموعة الكيمياء من عمه في عيد ميلاده الثاني عشر. قال `` لقد فتح لي عالم العلم ''.

حصل على شهادة في الكيمياء من جامعة ويسكونسن في ماديسون عام 1939 واستمر هناك للدراسات العليا. حصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية عام 1943.

أثناء الحرب العالمية الثانية وبعدها مباشرة ، أثناء إجراء أبحاث حول الدهون في جامعة ولاية كانساس ، حصل البروفيسور كوميرو على عقود من قبل فيلق التموين بالجيش للمساعدة في القضاء على النتانة في الديوك الرومية المجمدة والدجاج الذي يتم إرساله إلى القوات في الخارج. أدى تغيير بسيط في علف الدواجن إلى حل المشكلة ، مما أتاح بيع الدواجن المجمدة في محلات البقالة.

نقل البروفيسور كوميرو برنامجه لأبحاث الدهون إلى جامعة إلينوي في عام 1950 وظل هناك لبقية حياته المهنية.

زاد التمويل المخصص لدراسة أمراض القلب بشكل ملحوظ بعد تعرض الرئيس دوايت أيزنهاور لنوبة قلبية حادة في عام 1955. مكنت المنح المقدمة من المعاهد الوطنية للصحة البروفيسور كوميرو من إجراء البحث الذي أدى إلى اكتشاف الدهون المتحولة في الشرايين المريضة.

سافر كثيرًا خلف الستار الحديدي ، وتحدث مع علماء في الاتحاد السوفيتي ، وكذلك في المجر ورومانيا وبلغاريا وألمانيا الشرقية. بعد الاجتماعات ، أرسل تقارير إلى وزارة الخارجية.

بدأ البروفيسور كوميرو حملته لوقف استخدام الدهون المتحولة عندما وجد أن مصنعي المواد الغذائية استمروا في الاعتماد بشكل كبير على الدهون المتحولة حتى بعد أن أكد علماء آخرون اكتشافاته. في عام 2009 قدم التماسًا إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لحظر استخدام الدهون المتحولة لكنه قال إنه لم يتلق أي رد. ثم رفع دعوى قضائية ضد الوكالة في عام 2013.

لقد نجا من قبل ابن ، وابنتان ماكس ، وجان وكاي ثلاثة أحفاد وحفيد حفيد. توفيت زوجته إيمي البالغة من العمر 70 عامًا بسبب مرض باركنسون عن عمر يناهز 94 عامًا.

وقال الدكتور ويليت ، من جامعة هارفارد ، إن الدهون المتحولة لها دور في الإصابة بمرض السكري. في عام 2001 ، شارك في كتابة مقال يوضح أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المتحولة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني لدى النساء. قال "أمراض القلب كانت قمة جبل الجليد".

كان البروفيسور كوميرو من أوائل العلماء الذين اقترحوا أن الدهون المشبعة في الزبدة والجبن واللحوم لا تسهم في انسداد الشرايين بل كانت مفيدة في الواقع بكميات معتدلة. تم إثبات صحة هذه الفرضية ، المثيرة للجدل في ذلك الوقت.


فريد أ. كوميرو ، الصليبي ضد الدهون المتحولة ، يموت عن 102 - وصفات

المنتديات النشطة منخفضة كاربر
منطقة خالية من السكر

فريد أ. كوميرو ، عالم كيمياء حيوية ألماني المولد ومعارض مدى الحياة أدى ما يقرب من 50 عامًا من المناصرة إلى حظر الحكومة الفيدرالية لاستخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة ، وهو حكم يمكن أن يمنع عشرات الآلاف من الوفيات المبكرة سنويًا ، توفي يوم الأربعاء في منزله في أوربانا ، إلينوي ، وكان عمره 102 عامًا.

أعلنت عائلته وفاته. كان أستاذاً لفترة طويلة في جامعة إلينوي ، أوربانا شامبين.

الدهون غير المشبعة الاصطناعية - المشتقة من الزيوت المعالجة بالهيدروجين المستخدمة لإعطاء المارجرين قوامه السهل الانتشار وإطالة العمر الافتراضي للمقرمشات والبسكويت والثلج ومئات المواد الأساسية الأخرى في النظام الغذائي الأمريكي - حُكم عليها بأنها غير آمنة من قبل الغذاء و إدارة الدواء جزئيًا ردًا على دعوى رفعها البروفيسور كوميرو ضد الوكالة في عام 2013 ، أي قبل شهرين من عيد ميلاده التاسع والتسعين. تم الإعلان عن الحظر في عام 2015 ، ودخل حيز التنفيذ في 2018.

لقد كان من أوائل العلماء الذين اقترحوا وجود صلة بين الأطعمة المصنعة وأمراض القلب. في الخمسينيات ، أثناء دراسته للدهون في الجامعة ، قام بتحليل الشرايين المريضة لحوالي عشرين شخصًا ماتوا بسبب النوبات القلبية واكتشف أن الأوعية مليئة بالدهون المتحولة.

وتابع بدراسة شملت الخنازير التي أعطيت نظامًا غذائيًا غنيًا بهذه الدهون الاصطناعية. وجد مستويات عالية من اللويحات المسدودة في الشرايين فيها.

نشر البروفيسور كوميرو النتائج التي توصل إليها حول دور الدهون المتحولة في عام 1957 ، وهو الوقت الذي كان الرأي السائد فيه يرى أن الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في الزبدة والقشدة هي السبب الرئيسي في تصلب الشرايين.

تقريره ، الذي ظهر في مجلة Science ، لم يتم انتقاده فقط. تم رفضه. وأشار منتقدون إلى أن بحثه قد تم إجراؤه على الحيوانات ، والتي تتفاعل أحيانًا بشكل مختلف تمامًا عن رد فعل البشر.

قال مايكل جاكوبسون ، رئيس مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي منظمة للدفاع عن الصحة مقرها في واشنطن بدأت في الثمانينيات في طلب استخدام زيوت أكثر أمانًا: "لسنوات عديدة ، كان صوتًا وحيدًا في البرية". في المنتجات الغذائية.

قال البروفيسور كوميرو ، في مقابلة من أجل هذا النعي في عام 2016 ، إنه في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، لعبت صناعة الأغذية المصنعة ، التي تتمتع بعلاقة حميمة مع العلماء ، دورًا كبيرًا في الحفاظ على الدهون المتحولة في وجبات الناس.

قال: `` كان علماء آخرون مهتمين بما تفكر فيه الصناعة أكثر مما كنت أفكر فيه ''. قال إنه غالبًا ما كان يضايقه ممثلو الصناعة عندما كان يقدم أبحاثه في المؤتمرات العلمية.

لكنه استحوذ تدريجياً على الأعضاء الرئيسيين في المؤسسة العلمية. الدكتور والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ، عزا الفضل إلى البروفيسور كوميرو في إلهامه لتضمين الدهون المتحولة لتحليلها كجزء من دراسة صحة الممرضات المؤثرة للغاية في جامعة هارفارد ، ونتائج التي تم نشرها في عام 1993.

أظهرت إحدى النتائج وجود صلة مباشرة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة وأمراض القلب لدى النساء. لقد كانت نقطة تحول في التفكير العلمي والطبي حول الدهون المتحولة.

Fred A. Kummerow in 2013 at the University of Illinois. Credit Sally Ryan for The New York Times
Yet it took another two decades for Professor Kummerow s research to be translated into regulatory action. The American Heart Association began warning about trans fats around 2004. Finally, in 2015 58 years after Professor Kummerow published his findings the F.D.A. ruled that trans fats were not considered safe and could no longer be added to food after June 18, 2018, unless a manufacturer could present convincing scientific evidence that a particular use was safe.

Dr. Willett estimated that the elimination of industrial trans fats will prevent 90,000 premature deaths a year.

Fred August Kummerow was born on Oct. 4, 1914, in Berlin into a poor family. His father, a laborer, moved the family to the United States in 1923 to join relatives in Milwaukee, where he found a job at a cement block factory. Professor Kummerow said he would likely have been destined for similar work had he not received a chemistry set from his uncle on his 12th birthday. It opened the world of science to me, he said.

He received a chemistry degree from the University of Wisconsin at Madison in 1939 and continued there for graduate studies. He received a Ph.D. in biochemistry in 1943.

During and immediately after World War II, while conducting research into lipids at Kansas State University, Professor Kummerow was awarded contracts by the Army Quartermaster Corps to help eliminate rancidity in frozen turkeys and chickens sent to troops overseas. A simple change in the poultry feed solved the problem, making possible the sale of frozen poultry in grocery stores.

Professor Kummerow moved his lipid research program to the University of Illinois in 1950 and remained there for the rest of his career.

Funding for the study of heart disease increased significantly after President Dwight D. Eisenhower had a severe heart attack in 1955. Grants from the National Institutes of Health enabled Professor Kummerow to conduct the research that led to the discovery of trans fats in diseased arteries.

He traveled frequently behind the Iron Curtain, speaking with scientists in the Soviet Union, as well as in Hungary, Romania, Bulgaria and East Germany. After the meetings, he sent reports to the State Department.

Professor Kummerow began his campaign to halt the use of trans fats when he found that food manufacturers had continued to rely heavily on trans fats even after his findings were corroborated by other scientists. In 2009 he filed a petition with the F.D.A. to ban the use of trans fats but, he said, received no response. He then sued the agency in 2013.

He is survived by a son, Max two daughters, Jean and Kay three grandchildren and a great-grandson. His wife of 70 years, Amy, died of Parkinson s disease at 94.

Dr. Willett, of Harvard, said trans fats had also been implicated in diabetes. In 2001, he co-wrote a paper showing a diet low in trans fats could help prevent Type 2 diabetes in women. Heart disease was the tip of the iceberg, he said.

Professor Kummerow was one of the first scientists to suggest that the saturated fat in butter, cheese and meats did not contribute to the clogging of arteries and was in fact beneficial in moderate amounts. This hypothesis, controversial at the time, was proved correct.


Fred A. Kummerow, Crusader Against Trans Fats, Dies at 102 - Recipes

Active Low-Carber Forums
A sugar-free zone

Fred A. Kummerow, a German-born biochemist and lifelong contrarian whose nearly 50 years of advocacy led to a federal government ban on the use of trans-fatty acids in processed foods, a ruling that could prevent tens of thousands of premature deaths a year, died on Wednesday at his home in Urbana, Ill. He was 102.

His family announced his death. He had been a longtime professor at the University of Illinois, Urbana-Champaign.

Artificial trans fats derived from the hydrogen-treated oils used to give margarine its easy-to-spread texture and prolong the shelf life of crackers, cookies, icing and hundreds of other staples in the American diet were ruled unsafe by the Food and Drug Administration partly in response to a lawsuit that Professor Kummerow filed against the agency in 2013, two months shy of his 99th birthday. The ban, announced in 2015, goes into effect in 2018.

He had been one of the first scientists to suggest a link between processed foods and heart disease. In the 1950s, while studying lipids at the university, he analyzed diseased arteries from about two dozen people who had died of heart attacks and discovered that the vessels were filled with trans fats.

He followed up with a study involving pigs that were given a diet heavy in such artificial fats. He found high levels of artery-clogging plaque in them.

Professor Kummerow published his findings about the role of trans fats in 1957, a time when the prevailing view held that saturated fats like those found in butter and cream were the big culprit in atherosclerosis.

His report, which appeared in the journal Science, was not merely criticized. It was dismissed. Detractors pointed out that his research had been conducted on animals, which sometimes react very differently than humans do.

For many years, he was a lonely voice in the wilderness, said Michael Jacobson, president of the Center for Science in the Public Interest, a health advocacy organization based in Washington that in the 1980s began working to require the use of safer oils in food products.

Interviewed for this obituary in 2016, Professor Kummerow said that in the 1960s and 70s the processed food industry, enjoying a cozy relationship with scientists, played a large role in keeping trans fats in people s diets.

Other scientists were more interested in what the industry was thinking than what I was thinking, he said. He was often heckled by industry representatives when he presented his research at scientific conferences, he said.

But he gradually won over key members of the scientific establishment. Dr. Walter Willett, a professor of epidemiology and nutrition at the T. H. Chan School of Public Health at Harvard, credited Professor Kummerow with inspiring him to include trans fats for analysis as part of Harvard s highly influential Nurses Health Study, the results of which were published in 1993.

One finding showed a direct link between the consumption of foods containing trans fats and heart disease in women. It was a turning point in scientific and medical thinking about trans fats.

Fred A. Kummerow in 2013 at the University of Illinois. Credit Sally Ryan for The New York Times
Yet it took another two decades for Professor Kummerow s research to be translated into regulatory action. The American Heart Association began warning about trans fats around 2004. Finally, in 2015 58 years after Professor Kummerow published his findings the F.D.A. ruled that trans fats were not considered safe and could no longer be added to food after June 18, 2018, unless a manufacturer could present convincing scientific evidence that a particular use was safe.

Dr. Willett estimated that the elimination of industrial trans fats will prevent 90,000 premature deaths a year.

Fred August Kummerow was born on Oct. 4, 1914, in Berlin into a poor family. His father, a laborer, moved the family to the United States in 1923 to join relatives in Milwaukee, where he found a job at a cement block factory. Professor Kummerow said he would likely have been destined for similar work had he not received a chemistry set from his uncle on his 12th birthday. It opened the world of science to me, he said.

He received a chemistry degree from the University of Wisconsin at Madison in 1939 and continued there for graduate studies. He received a Ph.D. in biochemistry in 1943.

During and immediately after World War II, while conducting research into lipids at Kansas State University, Professor Kummerow was awarded contracts by the Army Quartermaster Corps to help eliminate rancidity in frozen turkeys and chickens sent to troops overseas. A simple change in the poultry feed solved the problem, making possible the sale of frozen poultry in grocery stores.

Professor Kummerow moved his lipid research program to the University of Illinois in 1950 and remained there for the rest of his career.

Funding for the study of heart disease increased significantly after President Dwight D. Eisenhower had a severe heart attack in 1955. Grants from the National Institutes of Health enabled Professor Kummerow to conduct the research that led to the discovery of trans fats in diseased arteries.

He traveled frequently behind the Iron Curtain, speaking with scientists in the Soviet Union, as well as in Hungary, Romania, Bulgaria and East Germany. After the meetings, he sent reports to the State Department.

Professor Kummerow began his campaign to halt the use of trans fats when he found that food manufacturers had continued to rely heavily on trans fats even after his findings were corroborated by other scientists. In 2009 he filed a petition with the F.D.A. to ban the use of trans fats but, he said, received no response. He then sued the agency in 2013.

He is survived by a son, Max two daughters, Jean and Kay three grandchildren and a great-grandson. His wife of 70 years, Amy, died of Parkinson s disease at 94.

Dr. Willett, of Harvard, said trans fats had also been implicated in diabetes. In 2001, he co-wrote a paper showing a diet low in trans fats could help prevent Type 2 diabetes in women. Heart disease was the tip of the iceberg, he said.

Professor Kummerow was one of the first scientists to suggest that the saturated fat in butter, cheese and meats did not contribute to the clogging of arteries and was in fact beneficial in moderate amounts. This hypothesis, controversial at the time, was proved correct.


Fred A. Kummerow, Crusader Against Trans Fats, Dies at 102 - Recipes

Active Low-Carber Forums
A sugar-free zone

Fred A. Kummerow, a German-born biochemist and lifelong contrarian whose nearly 50 years of advocacy led to a federal government ban on the use of trans-fatty acids in processed foods, a ruling that could prevent tens of thousands of premature deaths a year, died on Wednesday at his home in Urbana, Ill. He was 102.

His family announced his death. He had been a longtime professor at the University of Illinois, Urbana-Champaign.

Artificial trans fats derived from the hydrogen-treated oils used to give margarine its easy-to-spread texture and prolong the shelf life of crackers, cookies, icing and hundreds of other staples in the American diet were ruled unsafe by the Food and Drug Administration partly in response to a lawsuit that Professor Kummerow filed against the agency in 2013, two months shy of his 99th birthday. The ban, announced in 2015, goes into effect in 2018.

He had been one of the first scientists to suggest a link between processed foods and heart disease. In the 1950s, while studying lipids at the university, he analyzed diseased arteries from about two dozen people who had died of heart attacks and discovered that the vessels were filled with trans fats.

He followed up with a study involving pigs that were given a diet heavy in such artificial fats. He found high levels of artery-clogging plaque in them.

Professor Kummerow published his findings about the role of trans fats in 1957, a time when the prevailing view held that saturated fats like those found in butter and cream were the big culprit in atherosclerosis.

His report, which appeared in the journal Science, was not merely criticized. It was dismissed. Detractors pointed out that his research had been conducted on animals, which sometimes react very differently than humans do.

For many years, he was a lonely voice in the wilderness, said Michael Jacobson, president of the Center for Science in the Public Interest, a health advocacy organization based in Washington that in the 1980s began working to require the use of safer oils in food products.

Interviewed for this obituary in 2016, Professor Kummerow said that in the 1960s and 70s the processed food industry, enjoying a cozy relationship with scientists, played a large role in keeping trans fats in people s diets.

Other scientists were more interested in what the industry was thinking than what I was thinking, he said. He was often heckled by industry representatives when he presented his research at scientific conferences, he said.

But he gradually won over key members of the scientific establishment. Dr. Walter Willett, a professor of epidemiology and nutrition at the T. H. Chan School of Public Health at Harvard, credited Professor Kummerow with inspiring him to include trans fats for analysis as part of Harvard s highly influential Nurses Health Study, the results of which were published in 1993.

One finding showed a direct link between the consumption of foods containing trans fats and heart disease in women. It was a turning point in scientific and medical thinking about trans fats.

Fred A. Kummerow in 2013 at the University of Illinois. Credit Sally Ryan for The New York Times
Yet it took another two decades for Professor Kummerow s research to be translated into regulatory action. The American Heart Association began warning about trans fats around 2004. Finally, in 2015 58 years after Professor Kummerow published his findings the F.D.A. ruled that trans fats were not considered safe and could no longer be added to food after June 18, 2018, unless a manufacturer could present convincing scientific evidence that a particular use was safe.

Dr. Willett estimated that the elimination of industrial trans fats will prevent 90,000 premature deaths a year.

Fred August Kummerow was born on Oct. 4, 1914, in Berlin into a poor family. His father, a laborer, moved the family to the United States in 1923 to join relatives in Milwaukee, where he found a job at a cement block factory. Professor Kummerow said he would likely have been destined for similar work had he not received a chemistry set from his uncle on his 12th birthday. It opened the world of science to me, he said.

He received a chemistry degree from the University of Wisconsin at Madison in 1939 and continued there for graduate studies. He received a Ph.D. in biochemistry in 1943.

During and immediately after World War II, while conducting research into lipids at Kansas State University, Professor Kummerow was awarded contracts by the Army Quartermaster Corps to help eliminate rancidity in frozen turkeys and chickens sent to troops overseas. A simple change in the poultry feed solved the problem, making possible the sale of frozen poultry in grocery stores.

Professor Kummerow moved his lipid research program to the University of Illinois in 1950 and remained there for the rest of his career.

Funding for the study of heart disease increased significantly after President Dwight D. Eisenhower had a severe heart attack in 1955. Grants from the National Institutes of Health enabled Professor Kummerow to conduct the research that led to the discovery of trans fats in diseased arteries.

He traveled frequently behind the Iron Curtain, speaking with scientists in the Soviet Union, as well as in Hungary, Romania, Bulgaria and East Germany. After the meetings, he sent reports to the State Department.

Professor Kummerow began his campaign to halt the use of trans fats when he found that food manufacturers had continued to rely heavily on trans fats even after his findings were corroborated by other scientists. In 2009 he filed a petition with the F.D.A. to ban the use of trans fats but, he said, received no response. He then sued the agency in 2013.

He is survived by a son, Max two daughters, Jean and Kay three grandchildren and a great-grandson. His wife of 70 years, Amy, died of Parkinson s disease at 94.

Dr. Willett, of Harvard, said trans fats had also been implicated in diabetes. In 2001, he co-wrote a paper showing a diet low in trans fats could help prevent Type 2 diabetes in women. Heart disease was the tip of the iceberg, he said.

Professor Kummerow was one of the first scientists to suggest that the saturated fat in butter, cheese and meats did not contribute to the clogging of arteries and was in fact beneficial in moderate amounts. This hypothesis, controversial at the time, was proved correct.


Fred A. Kummerow, Crusader Against Trans Fats, Dies at 102 - Recipes

Active Low-Carber Forums
A sugar-free zone

Fred A. Kummerow, a German-born biochemist and lifelong contrarian whose nearly 50 years of advocacy led to a federal government ban on the use of trans-fatty acids in processed foods, a ruling that could prevent tens of thousands of premature deaths a year, died on Wednesday at his home in Urbana, Ill. He was 102.

His family announced his death. He had been a longtime professor at the University of Illinois, Urbana-Champaign.

Artificial trans fats derived from the hydrogen-treated oils used to give margarine its easy-to-spread texture and prolong the shelf life of crackers, cookies, icing and hundreds of other staples in the American diet were ruled unsafe by the Food and Drug Administration partly in response to a lawsuit that Professor Kummerow filed against the agency in 2013, two months shy of his 99th birthday. The ban, announced in 2015, goes into effect in 2018.

He had been one of the first scientists to suggest a link between processed foods and heart disease. In the 1950s, while studying lipids at the university, he analyzed diseased arteries from about two dozen people who had died of heart attacks and discovered that the vessels were filled with trans fats.

He followed up with a study involving pigs that were given a diet heavy in such artificial fats. He found high levels of artery-clogging plaque in them.

Professor Kummerow published his findings about the role of trans fats in 1957, a time when the prevailing view held that saturated fats like those found in butter and cream were the big culprit in atherosclerosis.

His report, which appeared in the journal Science, was not merely criticized. It was dismissed. Detractors pointed out that his research had been conducted on animals, which sometimes react very differently than humans do.

For many years, he was a lonely voice in the wilderness, said Michael Jacobson, president of the Center for Science in the Public Interest, a health advocacy organization based in Washington that in the 1980s began working to require the use of safer oils in food products.

Interviewed for this obituary in 2016, Professor Kummerow said that in the 1960s and 70s the processed food industry, enjoying a cozy relationship with scientists, played a large role in keeping trans fats in people s diets.

Other scientists were more interested in what the industry was thinking than what I was thinking, he said. He was often heckled by industry representatives when he presented his research at scientific conferences, he said.

But he gradually won over key members of the scientific establishment. Dr. Walter Willett, a professor of epidemiology and nutrition at the T. H. Chan School of Public Health at Harvard, credited Professor Kummerow with inspiring him to include trans fats for analysis as part of Harvard s highly influential Nurses Health Study, the results of which were published in 1993.

One finding showed a direct link between the consumption of foods containing trans fats and heart disease in women. It was a turning point in scientific and medical thinking about trans fats.

Fred A. Kummerow in 2013 at the University of Illinois. Credit Sally Ryan for The New York Times
Yet it took another two decades for Professor Kummerow s research to be translated into regulatory action. The American Heart Association began warning about trans fats around 2004. Finally, in 2015 58 years after Professor Kummerow published his findings the F.D.A. ruled that trans fats were not considered safe and could no longer be added to food after June 18, 2018, unless a manufacturer could present convincing scientific evidence that a particular use was safe.

Dr. Willett estimated that the elimination of industrial trans fats will prevent 90,000 premature deaths a year.

Fred August Kummerow was born on Oct. 4, 1914, in Berlin into a poor family. His father, a laborer, moved the family to the United States in 1923 to join relatives in Milwaukee, where he found a job at a cement block factory. Professor Kummerow said he would likely have been destined for similar work had he not received a chemistry set from his uncle on his 12th birthday. It opened the world of science to me, he said.

He received a chemistry degree from the University of Wisconsin at Madison in 1939 and continued there for graduate studies. He received a Ph.D. in biochemistry in 1943.

During and immediately after World War II, while conducting research into lipids at Kansas State University, Professor Kummerow was awarded contracts by the Army Quartermaster Corps to help eliminate rancidity in frozen turkeys and chickens sent to troops overseas. A simple change in the poultry feed solved the problem, making possible the sale of frozen poultry in grocery stores.

Professor Kummerow moved his lipid research program to the University of Illinois in 1950 and remained there for the rest of his career.

Funding for the study of heart disease increased significantly after President Dwight D. Eisenhower had a severe heart attack in 1955. Grants from the National Institutes of Health enabled Professor Kummerow to conduct the research that led to the discovery of trans fats in diseased arteries.

He traveled frequently behind the Iron Curtain, speaking with scientists in the Soviet Union, as well as in Hungary, Romania, Bulgaria and East Germany. After the meetings, he sent reports to the State Department.

Professor Kummerow began his campaign to halt the use of trans fats when he found that food manufacturers had continued to rely heavily on trans fats even after his findings were corroborated by other scientists. In 2009 he filed a petition with the F.D.A. to ban the use of trans fats but, he said, received no response. He then sued the agency in 2013.

He is survived by a son, Max two daughters, Jean and Kay three grandchildren and a great-grandson. His wife of 70 years, Amy, died of Parkinson s disease at 94.

Dr. Willett, of Harvard, said trans fats had also been implicated in diabetes. In 2001, he co-wrote a paper showing a diet low in trans fats could help prevent Type 2 diabetes in women. Heart disease was the tip of the iceberg, he said.

Professor Kummerow was one of the first scientists to suggest that the saturated fat in butter, cheese and meats did not contribute to the clogging of arteries and was in fact beneficial in moderate amounts. This hypothesis, controversial at the time, was proved correct.


Fred A. Kummerow, Crusader Against Trans Fats, Dies at 102 - Recipes

Active Low-Carber Forums
A sugar-free zone

Fred A. Kummerow, a German-born biochemist and lifelong contrarian whose nearly 50 years of advocacy led to a federal government ban on the use of trans-fatty acids in processed foods, a ruling that could prevent tens of thousands of premature deaths a year, died on Wednesday at his home in Urbana, Ill. He was 102.

His family announced his death. He had been a longtime professor at the University of Illinois, Urbana-Champaign.

Artificial trans fats derived from the hydrogen-treated oils used to give margarine its easy-to-spread texture and prolong the shelf life of crackers, cookies, icing and hundreds of other staples in the American diet were ruled unsafe by the Food and Drug Administration partly in response to a lawsuit that Professor Kummerow filed against the agency in 2013, two months shy of his 99th birthday. The ban, announced in 2015, goes into effect in 2018.

He had been one of the first scientists to suggest a link between processed foods and heart disease. In the 1950s, while studying lipids at the university, he analyzed diseased arteries from about two dozen people who had died of heart attacks and discovered that the vessels were filled with trans fats.

He followed up with a study involving pigs that were given a diet heavy in such artificial fats. He found high levels of artery-clogging plaque in them.

Professor Kummerow published his findings about the role of trans fats in 1957, a time when the prevailing view held that saturated fats like those found in butter and cream were the big culprit in atherosclerosis.

His report, which appeared in the journal Science, was not merely criticized. It was dismissed. Detractors pointed out that his research had been conducted on animals, which sometimes react very differently than humans do.

For many years, he was a lonely voice in the wilderness, said Michael Jacobson, president of the Center for Science in the Public Interest, a health advocacy organization based in Washington that in the 1980s began working to require the use of safer oils in food products.

Interviewed for this obituary in 2016, Professor Kummerow said that in the 1960s and 70s the processed food industry, enjoying a cozy relationship with scientists, played a large role in keeping trans fats in people s diets.

Other scientists were more interested in what the industry was thinking than what I was thinking, he said. He was often heckled by industry representatives when he presented his research at scientific conferences, he said.

But he gradually won over key members of the scientific establishment. Dr. Walter Willett, a professor of epidemiology and nutrition at the T. H. Chan School of Public Health at Harvard, credited Professor Kummerow with inspiring him to include trans fats for analysis as part of Harvard s highly influential Nurses Health Study, the results of which were published in 1993.

One finding showed a direct link between the consumption of foods containing trans fats and heart disease in women. It was a turning point in scientific and medical thinking about trans fats.

Fred A. Kummerow in 2013 at the University of Illinois. Credit Sally Ryan for The New York Times
Yet it took another two decades for Professor Kummerow s research to be translated into regulatory action. The American Heart Association began warning about trans fats around 2004. Finally, in 2015 58 years after Professor Kummerow published his findings the F.D.A. ruled that trans fats were not considered safe and could no longer be added to food after June 18, 2018, unless a manufacturer could present convincing scientific evidence that a particular use was safe.

Dr. Willett estimated that the elimination of industrial trans fats will prevent 90,000 premature deaths a year.

Fred August Kummerow was born on Oct. 4, 1914, in Berlin into a poor family. His father, a laborer, moved the family to the United States in 1923 to join relatives in Milwaukee, where he found a job at a cement block factory. Professor Kummerow said he would likely have been destined for similar work had he not received a chemistry set from his uncle on his 12th birthday. It opened the world of science to me, he said.

He received a chemistry degree from the University of Wisconsin at Madison in 1939 and continued there for graduate studies. He received a Ph.D. in biochemistry in 1943.

During and immediately after World War II, while conducting research into lipids at Kansas State University, Professor Kummerow was awarded contracts by the Army Quartermaster Corps to help eliminate rancidity in frozen turkeys and chickens sent to troops overseas. A simple change in the poultry feed solved the problem, making possible the sale of frozen poultry in grocery stores.

Professor Kummerow moved his lipid research program to the University of Illinois in 1950 and remained there for the rest of his career.

Funding for the study of heart disease increased significantly after President Dwight D. Eisenhower had a severe heart attack in 1955. Grants from the National Institutes of Health enabled Professor Kummerow to conduct the research that led to the discovery of trans fats in diseased arteries.

He traveled frequently behind the Iron Curtain, speaking with scientists in the Soviet Union, as well as in Hungary, Romania, Bulgaria and East Germany. After the meetings, he sent reports to the State Department.

Professor Kummerow began his campaign to halt the use of trans fats when he found that food manufacturers had continued to rely heavily on trans fats even after his findings were corroborated by other scientists. In 2009 he filed a petition with the F.D.A. to ban the use of trans fats but, he said, received no response. He then sued the agency in 2013.

He is survived by a son, Max two daughters, Jean and Kay three grandchildren and a great-grandson. His wife of 70 years, Amy, died of Parkinson s disease at 94.

Dr. Willett, of Harvard, said trans fats had also been implicated in diabetes. In 2001, he co-wrote a paper showing a diet low in trans fats could help prevent Type 2 diabetes in women. Heart disease was the tip of the iceberg, he said.

Professor Kummerow was one of the first scientists to suggest that the saturated fat in butter, cheese and meats did not contribute to the clogging of arteries and was in fact beneficial in moderate amounts. This hypothesis, controversial at the time, was proved correct.


Fred A. Kummerow, Crusader Against Trans Fats, Dies at 102 - Recipes

Active Low-Carber Forums
A sugar-free zone

Fred A. Kummerow, a German-born biochemist and lifelong contrarian whose nearly 50 years of advocacy led to a federal government ban on the use of trans-fatty acids in processed foods, a ruling that could prevent tens of thousands of premature deaths a year, died on Wednesday at his home in Urbana, Ill. He was 102.

His family announced his death. He had been a longtime professor at the University of Illinois, Urbana-Champaign.

Artificial trans fats derived from the hydrogen-treated oils used to give margarine its easy-to-spread texture and prolong the shelf life of crackers, cookies, icing and hundreds of other staples in the American diet were ruled unsafe by the Food and Drug Administration partly in response to a lawsuit that Professor Kummerow filed against the agency in 2013, two months shy of his 99th birthday. The ban, announced in 2015, goes into effect in 2018.

He had been one of the first scientists to suggest a link between processed foods and heart disease. In the 1950s, while studying lipids at the university, he analyzed diseased arteries from about two dozen people who had died of heart attacks and discovered that the vessels were filled with trans fats.

He followed up with a study involving pigs that were given a diet heavy in such artificial fats. He found high levels of artery-clogging plaque in them.

Professor Kummerow published his findings about the role of trans fats in 1957, a time when the prevailing view held that saturated fats like those found in butter and cream were the big culprit in atherosclerosis.

His report, which appeared in the journal Science, was not merely criticized. It was dismissed. Detractors pointed out that his research had been conducted on animals, which sometimes react very differently than humans do.

For many years, he was a lonely voice in the wilderness, said Michael Jacobson, president of the Center for Science in the Public Interest, a health advocacy organization based in Washington that in the 1980s began working to require the use of safer oils in food products.

Interviewed for this obituary in 2016, Professor Kummerow said that in the 1960s and 70s the processed food industry, enjoying a cozy relationship with scientists, played a large role in keeping trans fats in people s diets.

Other scientists were more interested in what the industry was thinking than what I was thinking, he said. He was often heckled by industry representatives when he presented his research at scientific conferences, he said.

But he gradually won over key members of the scientific establishment. Dr. Walter Willett, a professor of epidemiology and nutrition at the T. H. Chan School of Public Health at Harvard, credited Professor Kummerow with inspiring him to include trans fats for analysis as part of Harvard s highly influential Nurses Health Study, the results of which were published in 1993.

One finding showed a direct link between the consumption of foods containing trans fats and heart disease in women. It was a turning point in scientific and medical thinking about trans fats.

Fred A. Kummerow in 2013 at the University of Illinois. Credit Sally Ryan for The New York Times
Yet it took another two decades for Professor Kummerow s research to be translated into regulatory action. The American Heart Association began warning about trans fats around 2004. Finally, in 2015 58 years after Professor Kummerow published his findings the F.D.A. ruled that trans fats were not considered safe and could no longer be added to food after June 18, 2018, unless a manufacturer could present convincing scientific evidence that a particular use was safe.

Dr. Willett estimated that the elimination of industrial trans fats will prevent 90,000 premature deaths a year.

Fred August Kummerow was born on Oct. 4, 1914, in Berlin into a poor family. His father, a laborer, moved the family to the United States in 1923 to join relatives in Milwaukee, where he found a job at a cement block factory. Professor Kummerow said he would likely have been destined for similar work had he not received a chemistry set from his uncle on his 12th birthday. It opened the world of science to me, he said.

He received a chemistry degree from the University of Wisconsin at Madison in 1939 and continued there for graduate studies. He received a Ph.D. in biochemistry in 1943.

During and immediately after World War II, while conducting research into lipids at Kansas State University, Professor Kummerow was awarded contracts by the Army Quartermaster Corps to help eliminate rancidity in frozen turkeys and chickens sent to troops overseas. A simple change in the poultry feed solved the problem, making possible the sale of frozen poultry in grocery stores.

Professor Kummerow moved his lipid research program to the University of Illinois in 1950 and remained there for the rest of his career.

Funding for the study of heart disease increased significantly after President Dwight D. Eisenhower had a severe heart attack in 1955. Grants from the National Institutes of Health enabled Professor Kummerow to conduct the research that led to the discovery of trans fats in diseased arteries.

He traveled frequently behind the Iron Curtain, speaking with scientists in the Soviet Union, as well as in Hungary, Romania, Bulgaria and East Germany. After the meetings, he sent reports to the State Department.

Professor Kummerow began his campaign to halt the use of trans fats when he found that food manufacturers had continued to rely heavily on trans fats even after his findings were corroborated by other scientists. In 2009 he filed a petition with the F.D.A. to ban the use of trans fats but, he said, received no response. He then sued the agency in 2013.

He is survived by a son, Max two daughters, Jean and Kay three grandchildren and a great-grandson. His wife of 70 years, Amy, died of Parkinson s disease at 94.

Dr. Willett, of Harvard, said trans fats had also been implicated in diabetes. In 2001, he co-wrote a paper showing a diet low in trans fats could help prevent Type 2 diabetes in women. Heart disease was the tip of the iceberg, he said.

Professor Kummerow was one of the first scientists to suggest that the saturated fat in butter, cheese and meats did not contribute to the clogging of arteries and was in fact beneficial in moderate amounts. This hypothesis, controversial at the time, was proved correct.


شاهد الفيديو: عاجل سبب انظر ماذا قالت عن سبب وفاة فريد الروكور ..مات بالقنطة (شهر اكتوبر 2021).