وصفات جديدة

كيف تصنع بسكويت مثالي في بضع خطوات بسيطة

كيف تصنع بسكويت مثالي في بضع خطوات بسيطة

البسكويت مثل الخبز سريع الذوبان. يمكنك أن تقرر أنك تريد البسكويت للعشاء (أو الإفطار أو الغداء) وتناولها ساخنة وفي خبز سلة في أقل من 30 دقيقة. عادة ما يكون وقت الخبز 15 دقيقة أو أقل ، اعتمادًا على حجم البسكويت ودرجة حرارة الفرن ، ولا تحتاج إلى ترك البسكويت يبرد تمامًا قبل أن تتمكن من تناوله - البسكويت الدافئ المغطى بالزبدة أو المربى لذيذ.

انقر هنا لمعرفة كيفية صنع بسكويت مثالي في بضع خطوات بسيطة (عرض شرائح)

المكونات الأساسية للبسكويت شائعة جدًا (من المحتمل أن تكون لديك في مخزنك الآن) والبدائل بسيطة إذا لم يكن لديك بالضبط ما تتطلبه الوصفة. غالبًا ما يستخدم اللبن الرائب في صنع البسكويت ، لكن يمكنك استبدال الزبادي إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد. يمكنك أيضًا صنع اللبن الخاص بك عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كوب من الحليب العادي وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق. ويرحب البسكويت بالإضافات اللذيذة مثل الأعشاب والتوابل والجبن ولحم الخنزير المقدد.

انقر هنا للحصول على وصفة بسكويت الجنوب

البسكويت أساسي أيضًا عندما يتعلق الأمر بالمعدات اللازمة ؛ يمكن خلطها يدويًا في وعاء كبير بملعقة خشبية ويمكن تقطيعها بأي شيء من القاطع إلى كأس العصير. مستدير بسكويت قياسية إلى حد ما ، ولكن يمكنك أيضًا جعلها مربعة عن طريق قصها بسكين طاهي أو منحها حافة متموجة باستخدام قواطع مخدد. لتقطيع أي نوع من العجين تقريبًا) ولكن ، في قرصة ، اقلب كوبًا واستخدم الحافة لتقطيع البسكويت المستدير.


بمجرد الانتهاء من صنع البسكويت عدة مرات وفهم الطريقة الأساسية ، يمكنك خلطها وتقطيعها ووضعها على ورقة خبز في بضع دقائق فقط. هناك عدد من الطرق المختلفة لعمل البسكويت ، لكن تعلم كيفية صنع البسكويت المتقشر والمطوي على الطريقة الجنوبية هو مكان جيد للبدء.

امزج المكونات الجافة


(الائتمان: Thinkstock)
من المهم حقًا أن تكون المكونات الجافة ممزوجة جيدًا وإلا ستحصل في نهاية المطاف على جيوب من الملح أو مسحوق الخبيز ولن يرتفع البسكويت بشكل صحيح. يقوم الخفق بعمل رائع في الخلط والدمج. لن يستغرق الأمر سوى بضع ثوانٍ ، لذا لا تتخط هذه الخطوة.


(الائتمان: Thinkstock)
بمجرد خفق الدقيق ، يضاف الدهن. بعض أنواع البسكويت تستخدم كل الزبدة ، والبعض الآخر يستخدم السمن أو شحم الخنزير كله ، والبعض الآخر يستخدم مزيجًا. يمكنك مزجها بقطاعة معجنات أو سكاكين أو أصابعك. فقط تأكد من العمل بسرعة حتى لا تذوب الدهون ، ودمجها في الدقيق حتى تبقى قطع بحجم حبة البازلاء فقط.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نقوم ببشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: إنه يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


شاهد الفيديو: Chocolate Chip Cookies. شيف شاهين Mr hungry. طريقة عمل كوكيز مع شوكلاتة ذاااايبة (ديسمبر 2021).