وصفات جديدة

لفائف صدر الدجاج مع صلصة الكرز وكرات لحم اليقطين

لفائف صدر الدجاج مع صلصة الكرز وكرات لحم اليقطين

تكافح صدور الدجاج لتصبح أكبر وأرق ،

تحضير الصلصة بشكل منفصل من: 150 غرام من الكرز الحامض من المربى ، مكعبات الطماطم ، البصل المفروم ناعماً. الثوم المطحون والملح والفلفل والأوريغانو ،

نقلي البصل والثوم أولاً ، ثم الطماطم والأوريغانو والنبيذ ،

بعد أن تصبح جاهزة توضع جانبا. خذ صدور الدجاج واملأها بهذه التركيبة وضعها في الفرن في مقلاة لم يضف فيها الكثير من الزيت ، بما يكفي للقلي بشكل جيد.

أضف القليل من الماء.

بشكل منفصل ، قم بإعداد كرات لحم اليقطين: قشر الكوسة وضعها على مبشرة صغيرة ، اعصرها ، أضف جبنة Telemea المبشورة ، أيضًا على المبشرة الصغيرة ،

يُملح البيض ويُتخلل ويُقدم عن طريق الدقيق. يتم قليها وعندما تكون جاهزة يتم إخراجها على ورق ماص. رتبي الطبق وضعي الرول وقطعيه إلى نصفين وضعي 3 كرات لحم كوسة وضعي الصلصة حولها.

شهية طيبة


شيء مثل البطاطس المقلية

منطقة 51 (منطقة محظورة أو

ليس هذا أنا آسف ، ولكن لأنني أكملت بنجاح حوالي شهرين من الكربوهيدرات المنخفضة ، بدون خبز ، بدون بطاطس ، بدون معكرونة ، بدون حلويات بالسكر أو عجائب أخرى ، ولأنني أيضًا كان لدي كيس صغير من البطاطس لمدة شهرين والتي بدأوا بالفعل يفسدون قليلاً (لم يحالفهم الحظ في شرائها قبل أن أصبح معجبًا منخفض الكربوهيدرات) ولأننا كنا سنستقبل ضيوفًا بأذواق رقيقة ، فقد قررت فجأة في وقت ما أن وقتهم قد حان. ولأنني كنت هذا الأسبوع منخفض الكربوهيدرات وقليل الدهون. ولأنني أكره رمي الطعام. و ذهابًا وإيابًا ، كنت أتوق. لا استطيع ان اقول لكم كيف انغمس في بعض البطاطا المقلية. لكن لأنني لم أصاب بالجنون تمامًا ، فقد اقتصرت على نوع من البطاطا الفرنسية مع الكثير من الجبن ، كالعادة ، مسلوقة فقط حتى لا أجمع بين نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون العالية. طريقة رائعة للأسف لأننا بالطبع لا نستطيع تحملها سواء بشكل يومي أو أسبوعي.

لم أعد أشتري أي شيء ، لأنني كنت أملكهم جميعًا في المنزل:

& # 8211 أعتقد أنني وفرت حوالي 1 كجم من البطاطس

& # 8211 الآن تبدأ الأجبان: حوالي 50 جرامًا من جبن البارميزان ، و 100 جرام من جبن إيمنتال المبشور ، والجبن الأزرق المخطط الذي لا أحب البساطة على الإطلاق ولكنه رائع في مثل هذه السوفليه.

& # 8211 بالفعل المعتاد 100 جرام من الضلوع المدخنة

& # 8211 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

& # 8211 القليل من الزبدة لدهن المقلاة

بدأت بتقشير البطاطس والطين والبق والأجزاء المصابة الأخرى. قطعت القطع وسلقتها في ماء مملح. واحتفظت بها لمدة 15-20 دقيقة حتى تغلي حسب اختبار الشوكة. استنزفتهم ووضعتهم جانبًا.

لقد قمت بدهن صينية ، هذه المرة ليس الضبع ، لكن صينية بيضاء ، أعتقد أنها مصنوعة من السيراميك. أخيرًا ، دهن بعض الأطباق بقليل من الزبدة ووضعت البطاطس فيه. لقد قمت بقلي القليل من الضلوع المدخنة في القليل من زيت الزيتون. قمت بنشره بشكل جيد ومتساوٍ على البطاطس وبدأت في تحضير الصلصة المعجزة التي أصبحت في الواقع عجة بالجبن.

تغلبت بسرعة على 4 بيضات ، أضفت الكريمة الحامضة والبارميزان. كما أنني صببت صلصة الأومليت فوق البطاطس ووضعت الجبن المبشور فوقها. ولإثارة إعجاب الجميع بذوق رفيع ، أضفت أيضًا قطع الجبن الأزرق. أضع كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. التقدير مرة أخرى ochiometric أي أن تصبح صلصة البيض صلصة الأومليت.

ما هو أكثر من ذلك ، يأتي الآن جزء الذنب ، لأنك تشعر بالذنب الشديد بعد تناول هذا الغداء والقيام مرتين في اليوم من التمارين اليومية وتتعهد بعدم تكرار ذلك قريبًا. هذه البطاطس اللذيذة ولكن الخاطئة ، كما هي ، تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات لغليها. سيكون قاسياً بشكل مثالي ، لكنني لم أسمع بمثل هذا الشيء من قبل. ولا أعتقد أنني سأسمع قريبًا ، وحتى لو فعلت ذلك ، فأنا متأكد من أنني لن أحاول. يحتوي الخام على 10 جرامات فقط من الكربوهيدرات ، ولكن من خلال لا أعرف ما هي المعجزة التي يجب أن تغلي في نهاية المطاف غير سعيدة للحصول على 20 غرامًا من الكربوهيدرات. ستدرك أنه مقابل كيلوغرام من البطاطس المسلوقة ، نتعامل مع 200 جرام من الكربوهيدرات. لحسن الحظ ، ليس لدي أي شيء آخر لأضيفه. كنا أقل جشعًا هذه المرة وقدمنا ​​ما مجموعه 6 حصص. لذلك ما لا يقل عن 35 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة وتذهب مباشرة إلى المنطقة المحظورة أو التي يمكن الوصول إليها فقط من حين لآخر.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة صدور الدجاج والبارميزان مع البارميزان أو الجبن؟

  • 1 كجم من جلد الدجاج منزوع العظم ومنظف من الجلد
  • 150 جرام جبن بارميزان أو جبن (مبشور)
  • 2 بيض
  • ملعقة من الشبت أو البقدونس
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • ملح
  • زعتر
  • الفلفل الطازج المطحون
  • زيت القلي

لفائف صدر الدجاج مع صلصة الكرز وكرات لحم اليقطين - الوصفات

من سلسلة النقانق بدون E. لها نفس قوام البسطرمة في المتجر ، ورائحة مماثلة ، لكن ما يميزها هو قائمة المكونات!

غير متوفر:
1 صدر دجاج (حوالي 500 جرام)
لأول إبحار
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
3 أوراق غار
400 مل ماء
للبحار الثاني
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عسل.

تحضير:
لقد نزعت صدر الدجاج منزوع الجلد (غير منزوع الجلد! :)) ، لكن إذا لم يكن كذلك ، نظفه حتى يتبقى لك اللحم فقط وقم بتقطيعه إلى نصفين.
أعددت المحلول للتتبيلة الأولى على النحو التالي: أذابت الملح في القليل من الماء الدافئ ، وأضفت بذور البهارات وأوراق الغار. أضع القطع على الصندوق بحيث يتم تغطيتها بالكامل (إذا لزم الأمر ، أضف ماءًا إضافيًا). أضع الوعاء مغطى بغطاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في الجولة الثانية من النقع ، قمت بخلط الزيت مع صلصة الصويا والعسل وغمس الثدي في المحلول الناتج. احتفظت بالوعاء مغطى مرة أخرى لمدة 12 ساعة أخرى في الثلاجة.

بعد ساعات طويلة من النقع ، أخرجت صدري من الثلاجة وربطت كل قطعة بإحكام قدر الإمكان بخيط الطعام.

أضع القطع في طبق مقاوم للحرارة ، وسكبت تركيبة التتبيلة الثانية فوقه ، ووضعته على حرارة معتدلة. بعد حوالي نصف ساعة أخرجت الوعاء من الفرن وباستخدام فرشاة السيليكون دهن اللحم بالعصير. في المجموع ، قمت بخبز قطع البسطرمة لمدة ساعة.

تركت اللحم يبرد بعد الطهي وفكته. احتفظت به في الثلاجة في ورق ألومنيوم. خدمتها باردة مثل البسطرمة من المتجر.


صدر الدجاج البط البري

لا شيء يقارن بالطعام المطبوخ. خاصة إذا كانت كلاسيكية رومانية ، ostropel. أنت أيضًا تأخذ في الاعتبار السرعة التي تكون جاهزة بها ، فلديك بالتأكيد تركيبة رابحة. غالبًا ما يأكل الرومانيون أوستروبيل الدجاج ، وغالبًا ما يستخدمون أرجل الدجاج ، واستخدمت الصدر ، والساقين لا تجذبني بطريقة خاصة.

لقد قرأت هنا وهناك ، واتضح أن ostropel هي صلصة ثوم ، نوع روماني نموذجي ، لا يوجد في الشعوب الأخرى (أقول أشخاصًا على أمل أن يظل الرومانيون شعبًا ، وليس مجموعة من الأشخاص الجغرافيين). -الحدود السياسية & # 8211 لكن هذا نقاش آخر). ويحدث أيضًا أن الأوستروبيل المعروف للجميع ، والذي صنعته هنا أيضًا ، مع الطماطم أو صلصة الطماطم (أو المرق) ، ليس حقًا الوصفة الأصلية التي لا تحتوي على طماطم ، & # 8222ca cica & # 8221 طماطم ظهرت في وقت متأخر أكثر في أراضينا. لكن في الوقت الحالي ، لقد امتثلت ، وقمت بصنع & # 8222 منتظم & # 8221 ostropel ، تمردتي الوحيدة هي صدور الدجاج ، بدلاً من الفخذين. سأعود يومًا ما بقطعة ostropel تقليدية ، نسيها الكثيرون! ولكن حتى ذلك الحين & # 8230.

مكونات:

  • 700 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح طويلة وليست رفيعة للغاية
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 300-350 مل صلصة طماطم
  • رابط البقدونس (يمكنك وضع الشبت إذا كنت تفضل ذلك)
  • ورقة الغار
  • زعتر حسب الرغبة
  • الملح والفلفل كذلك

سخني القليل من الزيت. يتم تحمير اللحم فيه ، على جميع الوجوه ، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. في هذه الأثناء ، يُطحن الثوم ويُضاف إليه عندما يتحمّر اللحم مع التحريك بالنار. نقوم بتسخينه على درجة حرارة منخفضة بما يكفي لنترك رائحته ولا يحترق ويكون مر. أضيفي صلصة الطماطم ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي القليل من الماء لتغطية اللحم ، أضيفي ورق الغار والزعتر ، وتبليها بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

اتركه يغلي مكشوفًا حتى ينضج اللحم جيدًا. الآن لدينا خياران: إما تركها تغلي قليلاً حتى تنقص الصلصة وتكثف & # 8230 ، إما أن نخلط نصف ملعقة صغيرة من النشا مع القليل من الماء البارد ، ونسكب في الأوستروبيل ، ونتركها على النار حتى تتكاثف (والتي يحدث بسرعة كبيرة).

تؤكل ساخنة ، مع البقدونس المفروم ناعما (أو الشبت) ، ورشها في الأعلى. يذهب إليه عصيدة من دقيق الذرة صحية بشكل رائع! شهية طيبة!


لفائف صدر الدجاج مع صلصة الكرز وكرات لحم اليقطين - الوصفات

ربما أخبرتك من قبل ، ربما لا - نادرًا ما أشتري النقانق ، وعندما أقوم بذلك ، أقرأ الملصقات بعناية فائقة وأفضل تناول كمية أقل من الطبق بدون e-s ، حتى لو كان باهظ الثمن. يتعلق الأمر بالذوق (حسنًا ، أولئك الذين تم حقنهم بكل هذا الهراء يتركونني بذوق سيء) ، والصحة ولماذا لا - طريقتي في شكر المنتجين الذين يحترمونني.
قد تخبرني أن اللحوم تأتي غالبًا من الحيوانات التي تربى بالمركزات والهرمونات - أنا على حق ، لكن من طبق مصنوع من هذا اللحم بالإضافة إلى e-s أو طبق مصنوع من نفس اللحم دون إضافة هراء ، أختار الأسوأ الأصغر.
إلى أين أريد أن أذهب بهذه التفسيرات؟ في لفائف الدجاج التي أعددتها مؤخرًا للحصول على عبوة الطعام بدلاً من النقانق لقد أصبح الأمر أسهل مما تعتقد ، وكان الطعم مفاجأة سارة. أتمنى أن تعجبك الفكرة ، ابحث عن أفكار أخرى مماثلة على الشبكة أو من خلال الكتب وتناول الطعام بشكل أفضل. إذا كان لديك أطفال ، فيرجى تجربتها لهم ، بدلاً من النقانق الباريسية أو لحم الخنزير أو الدجاج.

مكونات

  • 1 كغ من أرجل الدجاج المخلي بدون جلد
  • 2 ملاعق صغيرة زيت
  • 1-2 فص ثوم
  • 10 حبات الفلفل (كنت الخضراء)
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • خليط من الأعشاب والتوابل (محلية الصنع أو بدون محسنات النكهة أو الجنون) - استخدمت البردقوش والريحان والأوريغانو والفلفل الحلو
  • ورق الخبز (لا تأكل ، اطمئن: ف ، لكنه ضروري في هذه الوصفة)

نشره IriA في 25-10-2012


طريقة التحضير

لفة صدر ديك رومي في عجين الفطير

فيليه صدر الديك الرومي نحيف قدر الإمكان ، وإن أمكن لا نقطع اللحم على الإطلاق. بعد، بعدما

رول صدر ديك رومي

ضعي الزيت في مقلاة وسخني شرائح الفلفل لحوالي 10 بوصات ، ثم أخرجيها في وعاء.


كيفية عمل وصفة صدر دجاج كوردون بلو خطوة بخطوة؟

كيفية تحضير اللحم لصدر الدجاج الأزرق؟

كان لدي نصفين من صدور الدجاج متوسطة الحجم. أقوم بتقسيم كل واحدة بسكين (طويلة) محاولًا ، من قريب إلى قريب ، فتحها قدر الإمكان.

لقد حصلت على شريحتين رفيعتين من اللحم بسمك تقريبي. 1 سم.

وضعت اللحم بين 2 من الأكياس البلاستيكية السميكة وضربته بعناية من كلا الجانبين. لا تفرط في تناولها لأنها تتحول إلى عجينة!

لقد قمت بتمليح اللحم وتتبيله على كلا الجانبين.

لقد قطعت الجبن إلى أعواد سميكة نضعها فوق شريحة (أو شرائح) لحم الخنزير. إذا كانت شريحة لحم الخنزير أصغر حجمًا ورقيقة جدًا ، أضف 2-3 شرائح لتغطية قطعة الجبن.

على كل شريحة من صدور الدجاج أضع مثل هذه اللفة. عند الحاجة ، أمسكت به بأعواد الأسنان. أضع 3 أعواد أسنان على كل دجاجة كوردون بلو. عدهم حتى تعرف الكمية التي يجب إخراجها قبل التقديم!

كيف تصنع الطوق لكوردون بلو؟

لقد أعددت 2 من حبوب الخروع (الصناديق): دقيق ، بيض مخفوق مع رشة ملح وفتات خبز. ترتيب اللحم المار فيها: طحين - بيض - طحين - بيض - بسكويت. لذلك مرتين من خلال الدقيق والبيض ومرة ​​واحدة من خلال فتات الخبز!

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

لا يتم إعطاؤه مرتين من خلال فتات الخبز لأنه يشكل قشرة سميكة وصلبة. وهذا ليس له أي معنى. اعمل بحذر دون وخز اللحم بالشوكة.

لقد وضعت اللفائف على طبق حتى قمت بتسخين الزيت.


رول لحم مفروم بالخضار والجبن

رول لحم مفروم بالخضار والجبن. كرة لحم احتفالية مطبوخة في الفرن ومليئة بالخضروات يقلى في مقلاة. لذيذ جدا! نوع من لحم الخنزير المتن مع الخضار ، رغيف اللحم (كما يسميه الأمريكيون) أو fasirt (Faschiertes) كما نسميها في ترانسيلفانيا.

لقد أعددت لفائف اللحم المفروم مع الخضار والجبن لتناول طعام الغداء خلال الأسبوع. إنه لذيذ جدًا ساخنًا (مع بطاطس مهروسة أو أرز سادة وسلطة أو مخللات متنوعة) وبارد في اليوم التالي. بعد التبريد الكامل ، يمكن تقطيع اللفة إلى شرائح رفيعة جدًا تبدو جيدة جدًا ويمكن وضعها على طبق للوجبات الخفيفة أو يمكن أن تجد مكانها في شطيرة أو سلة نزهة. يمكن أن تحل محل و منع من العسل لعيد الفصح (لمن لا يأكل لحم الضأن). إذا كنت لا ترغب في تعقيد نفسك بالدحرجة ، يمكنك صنع كرات اللحم هذه محشوة على شكل ترين: ضع طبقة من اللحم في طبق مقاوم للحرارة ، ضع الخضار والجبن وقم بتغطيتها بالباقي من اللحم. لحم. - لقد فعلت شيئًا كهذا هنا.

يتم تحضير خضروات سوتيه من الحشوة وفقًا لهذه الوصفة. يمكنك استخدام الجزر والقرنبيط والفطر والكوسا والبروكلي والفلفل والذرة والبصل والبازلاء والفاصوليا الخضراء (القرون) ، إلخ. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. ربما صنعت كمية أكبر من الخضار في المقلاة ولم يتبق لديك سوى القليل منها ... وهذه فكرة جيدة إعادة التدوير لهم! يمكنك أيضًا استخدام الخضراوات المبخرة أو المبخرة فقط ولكن لم يعد لها نفس المذاق الجيد.

إن تركيبة اللحم المفروم من هذه اللفة هي بالضبط ما أصنعه من أجله كرات اللحم البسيطة: لحم خنزير مفروم أو مخلوط مع لحم بقري ، ثوم ، بصل ، بيض نيئ ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، كمون مطحون وفتات خبز منقوعة. إنها وصفة والدتي. بالطبع يمكنك استخدام وصفة كرات اللحم الخاصة بك ولكن لا تنسى أن تتبل التكوين جيدًا! لا أحد يحب كرات اللحم الباهتة ...

من الكميات الموضحة أدناه حصلنا على لفافة من اللحم المفروم مع الخضار والجبن تقريبًا. يبلغ طوله 40 سم وقطره حوالي 7-8 سم ، وهو ما يكفي لـ8-10 حصص. أخبرتك أنه جيد في يومين (يحفظ في الثلاجة) لذلك لا يوجد هدر.


لفائف الدجاج مع لحم الخنزير والفطر والجبن

مقارنة بطرق أخرى لتحضير اللحم ، تنطوي اللفة على مزيد من المتاعب ، لكن التأثير يتناسب مع الجهد المبذول. دعونا نأخذ ، بشكل ملموس ، هذه الوصفة الخاصة بلفائف الدجاج بحشو لحم الخنزير المجفف الخام والفطر والجبن (المدخن ، لكن الوصفة البسيطة تعمل). كان بإمكاني سحب الدجاج ولحم الخنزير والفطر من المقلاة وتقديمها مع شريحة من الجبن المذاب في الأعلى. كان من الممكن أن يكون سريعًا ولذيذًا. لكن اللفة ليست لذيذة فحسب ، بل إنها أيضًا أكثر جاذبية ، وبالتالي فهي أكثر ملاءمة لطاولة بها ضيوف أكثر طموحًا. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال دحرجة اللحم حول الحشوة ، يحتفظ اللحم بعصيرته وتحصل على مزيج مثير من النكهات. إنها مثل الحلوى المحشوة: من الخارج ، لا تدرك ما تحتويه ، ولكن عندما تعض ، تكتشف ببهجة ومفاجأة مزيجًا لذيذًا.

من أجل إخراج اللفة بشكل صحيح ، تحتاج إلى صدر دجاج (أيضًا ديك رومي) بدون جلد وبدون عظم ، والذي يمكنك تقطيعه عن طريق التقطيع ثم الضرب بالمطرقة. أما بالنسبة إلى لحم الخنزير ، فإنني أوصي بلحم مجفف خام. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد ، ولكن لا يزال مجففًا نيئًا ، وليس مسلوقًا ، كما هو موجود هنا بشكل عام. أخيرًا ، استخدمت عيش الغراب الجنبي وأعتقد أن قوامه مناسب تمامًا لهذا الطبق ، ولكن يمكنك أن تضع ، بعبارة أخرى ، الفطر. تفصيل أخير ، الوصفة مقتبسة من المجلة & # 8220Ioana & # 8211 Secrets of the kitchen & # 8221.

المكونات (6 حصص):
& # 8211 صدور دجاج بدون عظم وجلد 3 أنصاف (800 جم)
& # 8211 فطر البلوروت 350 جم
& # 8211 لحم خنزير نيئ مجفف 6 شرائح (80 جم)
& # 8211 جبنة مدخنة 6 شرائح (170 جم)
& # 8211 زيت 4 ملاعق كبيرة
& # 8211 شوربة دجاج 400 مل
& # 8211 ملح ، فلفل مطحون

اغسل الفطر وامسحه جيدًا بالماء (بالغمس بالمناشف الورقية) وقطعه إلى شرائح. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وسخني الفطر. نرش عليها رشة ملح وقليل من الفلفل المطحون. خذ صدر دجاج وضعه على مفرمة كبيرة واقطعه بحيث تفتحه ككتاب. قم بتغطيته بغشاء لاصق واضربه جيدًا ، حتى يصبح رقيقًا ويصل سمكه إلى حوالي نصف سنتيمتر (للرقائق دور في منع المطبخ من الرش :)). نرش القليل من الفلفل المطحون ونضع شريحتين رفيعتين من لحم الخنزير وشريحتين من الجبن وثلث الفطر الصلب. لف بإحكام (على الجانب الكبير) واربطه بخيط المطبخ. افعل نفس الشيء مع النصفين الآخرين من صدور الدجاج.

ثم سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة بما يكفي لتناسب اللفائف. قوموا بتحمير اللفائف من جميع الجهات ، ثم اسكبي حساء الدجاج الساخن. اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع الحرص على قلب اللفائف من وقت لآخر. قدميها على الفور ، قطّعي اللفائف إلى شرائح ، مع مقبلات من الخضار المقلية في القليل من الزبدة. إذا كنت تريد أن تكون أسرع ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الخضار المجمدة (البطاطس ، الكوسة ، الذرة ، الفلفل الأحمر ، الفاصوليا الصفراء).

السعرات الحرارية: 254 سعرة حرارية / 100 جم (أو 421 سعرة حرارية / حصة ، بدون مقبلات !!).


فيديو: رولات اللازانيا الكريمية بالدجاج - ديما حجاوي (شهر اكتوبر 2021).