وصفات جديدة

خدش وصفة فطيرة الجير الرئيسية

خدش وصفة فطيرة الجير الرئيسية

  • التحضير 10 دقيقة
  • المجموع 6 ساعات 10 دقيقة
  • الحصص 8

قد يكون من الصعب الحصول على ليمون رئيسي لوصفات فلوريدا ، لكن تركيز الليمون المجمد يعمل في قرصة. سوف يساعد الحماس المبشور من أي نوع من الجير على تذوق فطيرتك بشكل يشبه فطيرة الليمون الرئيسية في فلوريدا.المزيد +أقل-

ByTBSP إريك

تم التحديث في 17 سبتمبر 2015

مكونات

قشرة

1 1/2

كوب بسكويت غراهام مطحون (من حوالي 9 مقرمشات)

حشوة

1

علبة (14 أونصة) حليب مكثف محلى

1/2

كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2

كوب كريمة خفق ثقيلة

خطوات

إخفاء الصور

  • 1

    صنع القشرة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قلب فتات غراهام مع السكر والزبدة معًا في وعاء مع شوكة حتى تمتزج جيدًا ، ثم اضغط على الخليط بالتساوي على الجزء السفلي والأعلى من طبق فطيرة زجاجي 9 بوصات (4 أكواب). تُخبز العجينة في منتصف الفرن لمدة 10 دقائق وتبرد في طبق فطيرة على الرف. اترك الفرن يعمل.

  • 2

    اصنعي فطيرة حشو واخبزيها: اخفقي الحليب المكثف وصفار البيض معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. يُضاف العصير ويُخفق حتى يمتزج جيدًا (يتكاثف المزيج قليلاً). تُسكب الحشوة في القشرة وتُخبز في منتصف الفرن لمدة 15 دقيقة. تبرد الفطيرة تمامًا على الرف (الحشوة ستثبت كما تبرد) ، ثم تبرد ، مغطاة ، لمدة 8 ساعات على الأقل.

  • 3

    لتحضير الطبقة العلوية: قبل التقديم مباشرة ، اخفقي الكريمة في وعاء بخلاط كهربائي حتى تتماسك القمم. قدمي فطيرة مغطاة بالكريمة في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها بدقائق قليلة.

معلومات التغذية

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


وفقًا لـ Jean A. Voltz ، مؤلف كتاب نكهة الجنوبنشأت فطيرة الجير الرئيسية عندما وصل منتج غذائي معلب جديد إلى فلوريدا في منتصف القرن التاسع عشر. خلال هذا الوقت ، كان هناك عدد قليل من الأبقار في فلوريدا كيز. في عام 1856 ، ظهر الحليب المكثف المحلى & # x2014a اختراع غذائي جديد & # x2014 على الساحة ، مما يوفر مصدرًا جاهزًا للحليب في المنطقة.

لحسن الحظ بالنسبة لنا ، اكتشف شخص ما أن الحليب المكثف المحلى والبيض وعصير الليمون صنع حشوة رائعة لفطيرة. لم يتم استخدام أي ليمون فقط & # x2014 الوصفات الأصلية لملء فطيرة الجير الرئيسية التي تُدعى للحصاد محليًا بالليمون الرئيسي ، والذي يبلغ حجمه تقريبًا حجم الجوز الكبير واللون الأصفر والأخضر ، من الداخل والخارج.

أخبار سارة للأشخاص الذين لا يرتدون ويعيشون في فلوريدا: ليس هناك أي حاجة للمطاردة في جميع أنحاء المدينة للعثور على لايم حقيقي حقيقي لملء فطيرة الجير بسهولة. الليمون العادي (الفارسي) يصنع فطيرة رائعة أيضًا. السر الحقيقي هو الاستخدام طازج عصير ليمون ، غير معبأ ، لأفضل نكهة.

ماذا عن القشرة؟ بعض وصفات فطيرة الليمون الرئيسية مصنوعة من قشرة المعجنات ، والبعض الآخر بقشرة بسكويت جراهام. لا توجد إجابة محددة حول أي قشرة هي قشرة فطيرة الجير الرئيسية الأكثر أصالة ، وكلاهما يصنع فطيرة رائعة. فرق صغير آخر هو أن بعض الطهاة يتفوقون على وصفات فطيرة الجير الرئيسية الخاصة بهم مع الدمى الفاتنة من الكريمة المخفوقة المحلاة ، بينما يتصدرها البعض الآخر بالمرنغ متجدد الهواء.

وصفتنا السهلة لفطيرة الجير الرئيسية تستدعي قشرة تكسير غراهام والكريمة المخفوقة & # x2014 ميزات تجعل الحلوى بسيطة مع الحفاظ على أصولها.


مكونات

  1. للقشرة
    • 1 1/4 كوب فتات غراهام من 9 بسكويت (2 1/4 بوصة × 4 3/4 بوصة)
    • 2 ملاعق كبيرة سكر
    • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  2. لملء
    • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
    • 4 صفار بيض كبير
    • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو المعبأ في زجاجات (إذا كنت تستخدم زجاجة ، يفضل أن تكون ماركة مانهاتن)
  3. لتتصدر
    • 3/4 كوب كريمة ثقيلة مبردة

مفتاح فطيرة الجير

قشرة تكسير جراهام في وصفة فطيرة الليمون الرئيسية هذه من عضو فريق الطهي بن بيريز هي زبدانية تمامًا مثل حشوة العلامة التجارية المنعشة كريمية.

"الجزء المفضل لدي في فطيرة مثل هذه هو القشرة. لقد كتبت هذه الوصفة للتأكد من أن القشرة لم تكن فكرة متأخرة وأن كل قضمة توفر التباين المثالي في التركيب بين الحشو الناعم الحريري والقشرة المقرمشة."

ما هي المعدات التي أحتاجها لفطيرة الجير الرئيسية؟

"بعد عدة محاولات في هذه الحلوى الكلاسيكية ، وجدت أن استخدام الخلاط الكهربائي اليدوي أدى إلى حشو خفيف ورقيق للغاية. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي كهربائي أو خلاط قائم ، فاستخدم مضربًا يدويًا ، ولكنه سيستغرق وقتًا طويلاً القليل من دهن الكوع للحصول على حشوة خفيفة ورقيقة. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فقم بسحق بسكويت غراهام في كيس كبير بسحاب حتى يتم طحنها جيدًا ، ثم أضف المكونات المتبقية وادمجها بالتساوي. "

هل أحتاج إلى ليمون مفتاح طازج لفطيرة الجير الرئيسية؟

"إذا لم يكن الليمون الحامض الطازج متوفرًا في متجر البقالة المحلي ، يمكنك استخدام عصير الليمون العادي وقشره. إذا لم تكن في حالة مزاجية حقًا لعصير الليمون الحامض الخاص بك وبشره ، يمكنك شراء الجير المعبأ في زجاجات / الجير العادي عصير ، لكنك ستلاحظ فرقًا. الطازج هو الأفضل ، أعدك! "


أساسيات فطيرة الجير الرئيسية

يلتزم سكان كي ويست المحليون & # x2014 & quotconchs ، & quot كما يطلق عليهم & # x2014do ببعض العناصر العامة لفطيرة الجير الرئيسية. أولاً ، فطيرة الجير الرئيسية ليست خضراء أبدًا ، بل هي صفراء قشدية طبيعية. إنه & aposs دائمًا مصنوع من الليمون الحامض الصغير المستدير ، وليس الليمون الفارسي الكبير الموجود في محلات البقالة. وأي فطيرة كي لايم تستحق وزنها & # x2014 وطعمها & # x2014 هي مصنوعة من الحليب المكثف المحلى. أبدا الحليب. وذلك لأن الحليب لم يكن متوفرًا في فلوريدا كيز حتى الثلاثينيات من القرن الماضي مع افتتاح الطريق السريع في الخارج عندما وصلت صناديق الدبابات التي تحمل الجليد إلى المنطقة. وبعد الكثير من الجدل ، تم صنع فطيرة Key Lime Pie الرسمية في فلوريدا وأبووس في عام 2006.


كيفية صنع فطيرة الجير الرئيسية

الخطوة 1: اصنع القشرة

يُمزج فتات غراهام بسكويت السكر البني والزبدة المذابة في وعاء الخلط. قلبي بشوكة أولاً ثم يديك حتى يتجانس الخليط جيدًا.

باستخدام أصابعك وقاع كوب القياس أو الزجاج ، اضغط على الفتات بقوة في أسفل وأعلى جوانب صينية فطيرة 9 بوصة عميقة. يجب أن يكون سمك القشرة حوالي 1/4 بوصة. (تلميح: افعل الجوانب أولاً.)

اخبزي القشرة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. ثم اترك القشرة تبرد قليلاً أثناء عمل الحشوة.

الخطوة الثانية: عمل الحشوة

ابدأ ببشر الليمون الحامض.

من الأفضل استخدام مبشرة عرموش ، وهي أداة طويلة نحيفة تعمل بشكل جيد لبشر الأجبان الصلبة وتبشر الحمضيات.
قم بعصر الليمون باستخدام مخرطة الحمضيات ، ثم امزج العصير مع الحليب المكثف المحلى واللبن وقشر الليمون.

صب الحشوة في قشرة تكسير غراهام المطبوخة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تكاد الحشوة جاهزة.

اتركي الفطيرة تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد تمامًا ، لمدة 3 ساعات تقريبًا.

الخطوة 3: اصنع القمة

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق (أو المضارب) ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. نضيف الحلويات & # 8217 السكر ونخفق حتى تتكون القمم المتوسطة. (بدلاً من ذلك ، يمكن خفق الكريمة باليد بمخفقة.) ضعي الكريمة المخفوقة على الفطيرة المبردة وزيّنيها بشرائح الليمون والقشر.

تصوير الكسندرا جرابلوسكي (كرونيكل بوكس ​​، 2018)


ملخص الوصفة

  • 12 قطعة صغيرة من بسكويت جراهام
  • 3 أكواب حليب مكثف محلى
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 1 كوب عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ليمونة طازجة ، مقطعة ناعماً
  • 1 (7 أونصة) علبة كريمة مخفوقة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع قشور صغيرة من بسكويت جراهام على صينية خبز.

في وعاء ، اخفقي الحليب المكثف المحلى والقشدة الحامضة وعصير الليمون الرئيسي وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب الحشوة في قشور بسكويت غراهام ، وتُملأ إلى الأعلى.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا ، من 5 إلى 8 دقائق حتى تصبح ساخنة. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة على الأقل. للتقديم ، زيني كل فطيرة صغيرة بشريحة كي لايم وكريمة من الكريمة المخفوقة.


كلاسيك كي لايم باي

لطالما كانت فطيرة الجير الكريمية الحلوة الحلوة من الحلوى المفضلة لرواد المطعم. ولكن إذا كانت أيام تناول الطعام بالخارج قليلة ومتباعدة ، ولا تريد الذهاب لفترات طويلة بدون هذه الحلوى اللذيذة ، فمن السهل صنعها في المنزل.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (128 جرام) فتات جراهام (أو 142 جرام فتات جراهام كراكر معبأة)
  • 1/4 كوب (28 جم) سكر الحلويات
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 2/3 ملاعق كبيرة (74 جم) زبدة ذائبة

* على الرغم من أنه ليس تقليديًا ، أضف 1/3 إلى 1/2 كوب (1 1/4 إلى 1 7/8 أوقية) جوز الهند المحمص إلى فتات البسكويت المكسر ، إذا رغبت في ذلك.

  • قشر مبشور من 1 ليموني متوسط ​​، حوالي 1 ملعقة كبيرة ، غير معبأ
  • 3 صفار بيض كبير
  • عبوة 14 أونصة (397 جم) من الحليب المكثف المحلى (1 1/4 كوب)
  • 2/3 كوب (152 جرام) من عصير الليمون أو عصير الليمون الطازج المعبأ
  • 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة زيت ليمون (اختياري)

تعليمات

حدد صينية دائرية يكون بعدها العلوي الداخلي 9 "على الأقل ، وارتفاعها 1 1/4" على الأقل. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

اصنع القشرة عن طريق تقليب جميع مكونات القشرة معًا ، واخلطها حتى تمتزج جيدًا.

اضغط على الفتات في قاع صينية الفطيرة وأعلى جانبيها.

اخبزي قشرة الفطيرة لمدة 15 دقيقة وستبدأ في التغميق قليلاً في اللون. أخرجيها من الفرن وضعيها على الرف حتى تبرد أثناء عمل الحشوة.

اتقن أسلوبك

مفتاح فطيرة الجير

اخفقي قشر الليمون وصفار البيض بسرعة عالية باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق. سيخف لون الخليط ويزداد سمكه إلى حد ما ، ويظهر نوعًا ما مثل صلصة هولانديز.

أضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي المزيج بسرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح الحشو أكثر سمكًا ويكتسب القليل من الحجم.

يضاف عصير الليمون مع التحريك فقط للمزج. سوف يثخن الخليط. أضف زيت الليمون حسب الرغبة.

صب الخليط في القشرة ، وأعد الفطيرة إلى الفرن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تظهر حول الحواف ، على الرغم من أنها لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. يجب أن يقرأ المركز حوالي 145 درجة فهرنهايت.

أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. برد لعدة ساعات قبل التقديم. قطعي كل قطعة إلى شرائح وقدميها مع دمية محلاة قليلاً من الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب من فتات غراهام
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 2 عبوة (14 أونصة) من حليب EAGLE BRAND® المكثف المحلى
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق صغيرة قشر الليمون المبشور
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • نصف كوب سكر بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

يُسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، يُمزج فتات غراهام مع السكر. أضيفي الزبدة المذابة وقلبي حتى تتجانس المكونات. يُضغط الخليط في قاع وجوانب طبق فطيرة مقاس 9 بوصات لتشكيل قشرة. اخبزي لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني. تبرد لمدة 15 دقيقة على رف سلكي.

اخفقي الحليب المكثف المحلى وعصير الليمون والقشدة الحامضة في وعاء كبير حتى تمتزج. يقلب في قشر الليمون. صب الحشوة في القشرة. اخبزي لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تبدأ فقاعات صغيرة في التكون على سطح الفطيرة. تبرد تماما على رف السلك.

اخفقي الكريمة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء خلط كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتماسك. فوق فطيرة بالكريمة المخفوقة. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. أفضل خدمة في نفس اليوم.


هل يمكن استخدام الليمون العادي بدلاً من الجير الرئيسي؟

نعم ، يمكن عمل ذلك ، لكن النكهة فازت & # 8217t بالنكهة المميزة & # 8220key lime & # 8221. إذا لم يكن لديك خيار آخر ، فستظل فطيرة جيدة جدًا وفاز معظم الناس & # 8217t حتى يتمكنوا من معرفة الفرق. إذا لم تتمكن من العثور على & # 8217t العثور على الليمون الحامض الرئيسي أو عصير الليمون الرئيسي ، يمكنك استبدال الليمون الحامض العادي. يمكنك استبدال 6 حبات من الليمون الطازج مقابل 1 ليمونة عادية كبيرة. بقدر ما يذهب العصير ، يمكنك استبداله بنسبة 1: 1 (1/4 كوب من عصير الليمون الرئيسي مقابل 1/4 كوب من عصير الليمون العادي).


أفضل وصفة فطيرة الجير الرئيسية

أفضل وصفة فطيرة الليمون من البداية تنتج حشوة كريمية شهية ليست حامضة جدًا - وليست حلوة جدًا.

لدي المزيد من وصفات الفطائر محلية الصنع من البداية والتي ستثير إعجاب عائلتك سهل ليصنع.

أفضل وصفة فطيرة الجير الرئيسية

يستغرق حوالي 20 ليمونة رئيسية لثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.

فطيرة الليمون الرئيسية المصنوعة محليًا من الصفر

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في وعاء ، اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة بيديك. اضغطي على المزيج بقوة في مقلاة 9 إنش ، واخبزيها حتى يصبح لونها بني ، حوالي 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

قطع الليمون إلى نصفين واستخدم عصارة الثوم لاستخراج العصير جانبًا.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج الحليب المكثف والقشدة الحامضة وعصير الليمون وقشر الليمون. تخلط جيدا وتسكب في قشرة غراهام كراكر.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى تنفجر فقاعات صغيرة على سطح الفطيرة. لا بني. برد الفطيرة جيداً قبل التقديم. تُزين بشرائح الليمون والقشدة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: فطيرة التفاح من ماكدونالدز. بأسرع واسهل طريقة (ديسمبر 2021).