وصفات جديدة

بوكاتيني مع السلق السويسري وفتات الخبز بالثوم

بوكاتيني مع السلق السويسري وفتات الخبز بالثوم

المعكرونة والسلق حريري ، مما يستدعي قرمشة فتات الخبز المالحة.

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة وأكثر للتقطير
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 12 أوقية بوكاتيني أو إسباجيتي
  • 5 شرائح أنشوجة بالزيت ، مفرومة ناعماً
  • 1 سيرانو شيلي ، شرائح رقيقة
  • 1 حزمة صغيرة من السلق السويسري ، تمت إزالة الأضلاع والسيقان ، الأوراق ممزقة بشكل خشن (حوالي 5 أكواب)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 كوب نعناع مفروم خشن
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • بيكورينو مبشور ناعماً (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة صغيرة فوق متوسطة. يُطهى الثوم مع التقليب في المقلاة كثيرًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. انقلي الثوم إلى وعاء صغير بملعقة مثقوبة.

  • يُضاف البانكو إلى نفس المقلاة ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ؛ يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى وعاء بالثوم.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة.

  • في هذه الأثناء ، سخني 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. يُطهى الأنشوجة ، ويُهرس بملعقة خشبية ، حتى يتبقى القليل من البقع ، حوالي 4 دقائق. يُضاف السلق الحار والسلق ويُطهى حتى يذبل قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا.

  • أضيفي الزبدة والمعكرونة وربع كوب من سائل طهي المعكرونة إلى خليط السلق السويسري واطهيه ، مع التقليب كثيرًا باستخدام ملقط وإضافة المزيد من سائل طهي المعكرونة إذا بدت الصلصة جافة ، حتى تصبح الصلصة مستحلبًا وتغطي المعكرونة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه النعناع وقشر الليمون وعصير الليمون.

  • قسّم المعكرونة بين الأطباق. رش بالزيت أعلى مع فتات الخبز بالثوم وبيكورينو.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل فتات الخبز بالثوم قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 590 دهون (جم) 27 دهون مشبعة (جم) 8 كوليسترول (مجم) 25 كربوهيدرات (جم) 73 ألياف غذائية (جم) 4 سكريات إجمالية (جم) 4 بروتين (جم) 15 صوديوم (مجم) 300 تعليق قسم لذيذ وسريع وسهل التحضير. سأفعل مرة أخرى ، لقد أذهلني هذا بعيدًا. كانت أمي جالسة على مائدة العشاء وهي تحاول حل مشكلة المكون السري لبعض الوقت قبل أن أستسلم وأخبرتها أنه كان الأنشوجة. كانت متفاجئة جدا! جميع النكهات والقوام هنا متوازنة بشكل ملحوظ وأنا أعيش من أجل الركلة الحارة التي يضيفها سيرانو. هذا مفضل جديد في منزلنا! إنه طبق المعكرونة الصيفي المثالي وسيكون الوجبة المفضلة لدينا في المرة القادمة التي ننتهي فيها. AnonymousBoise ، ID04 / 28/20 لقد أعددت هذه الليلة ، باتباع الوصفة تمامًا باستثناء أنني أضفت بقوليات [بازلاء سوداء العين مطبوخة بالثوم و ملح] للبروتين. أنا أحب النكهة التي أضافتها الأنشوجة ، وبينما لاحظت ذلك ، فإن زوجي ، ليس من محبي الأنشوجة ، لم يفعل ذلك. كان النعناع من حديقتي وكان عنصرًا أساسيًا في النكهة للطبق. بالتأكيد ستجعل مرة أخرى - صحية ولذيذة. beth glaceNew Paltz ، NY 06/20/19 تذكر المراجعة الأخرى البازلاء في قائمة المكونات ، وأنا لا أراها هناك. هل تم حذفهم في هذا التكرار من خلال خطأ ماونت Kisco ، NY04 / 10/19 ، فأنا قارئ وصفة مخضرم منذ زمن بعيد. هذه الوصفة - هل اقولها؟ -- رائع! سيرانو طازج (غير مصنف ، أشرت إلى ذلك) ، أخضر مرير ، نعناع حلو + بازلاء ، ليمون مشرق ، بانكو بالثوم (!) ، بيكورينو وأنشوفة أومامي ... لكني أود أن أعرف سبب اختيار آندي لشعرية طويلة مجوفة مثل pasta.hollis5Vero Beach ، FL03 / 29/19

حصاد هذا الأسبوع

متجر: قم بتخزين عصير التفاح في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

الخس المائي

الزارع: هارموني جروف فارم

متجر: اترك الرؤوس سليمة وغير مغسولة حتى تستخدمها. بعد ذلك ، ضعيها في درج هش في الثلاجة باستخدام بعض المناشف الورقية ، حيث ستمتص الرطوبة الزائدة ، وبالتالي لا يفسد الخس قبل الأوان. يتكدس الخس بسهولة ، لذا احرص على عدم دفع الأطعمة الأخرى ضده. يعد استخدام حاوية تخزين أفضل من الكيس الذي قد ينتهي به الأمر إلى سحق العناصر الأخرى.

باسل مايكروغرينز

الزارع: مزرعة كريتون

متجر:احتفظ بالميكروغرين بين المناشف الورقية الرطبة وتأكد من أنها باردة ومغطاة في كيس أو حاوية قابلة للإغلاق. ملفوفة بهذه الطريقة ، سوف تبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا

باك شوي

الزارع: ريفربيند فدان

متجر: قم بتخزين pac choi في الدرج الهش بالثلاجة - غير مغسول وفي كيس بلاستيكي مثقوب. عند استخدامه ، تذكر أن مجموعة سيقانه تخفي الأوساخ ، لذا اغسلها جيدًا.

بصل ثوم

الزارع: ريفربيند فدان

متجر:لف أطراف البصل الأخضر في منشفة ورقية رطبة قليلاً. ثم ضعهم داخل كيس بلاستيكي أو حاوية تخزين. أعد ترطيب المنشفة الورقية إذا جفت واستبدلها إذا أصبحت رطبة جدًا.

شارد سويسري

الزارع: مزرعة الاوزة الزرقاء

متجر: لا تغسل السلق السويسري قبل تخزينه لأن التعرض للماء يشجع على التلف. ضع السلق في كيس بلاستيكي للتخزين ولف الكيس بإحكام حول السلق ، وقم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. ضعه في الثلاجة حيث سيبقى طازجًا لمدة تصل إلى 5 أيام.

مزيج الخس

الزارع: Kistaco Farm / Crighton Farm

متجر: ضع الخس في وعاء كبير لطيف ، ثم ضع منشفة ورقية أو اثنتين فوقها حتى لا تستقر الرطوبة على الأوراق بينما توضع سلطتك في الثلاجة. قم بتغطية كل شيء بختم محكم للغاية من غلاف بلاستيكي وتخزينه.

Collards

الزارع: كلاريون ريفر أورجانيكس

متجر: لا تغسل الكرنب الأخضر قبل التخزين لأن التعرض للماء يشجع على التلف. ضع خضار الكرنب في كيس تخزين بلاستيكي ولف الكيس بإحكام حول الخضر ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. ضعه في الثلاجة حيث سيبقى طازجًا لمدة تصل إلى 5 أيام.

عصير الطماطم


العديد من الطرق اللذيذة لتناول الخضر

إنه منتصف موسم النمو وأنا أتحدث - كثيرًا - مع زملائي من المزارعين الحضريين عن الخضر. هدفنا هو جعل العملاء يستمتعون بها. ليس فقط لأننا نهتم بشعبنا. أو أن الكوكب سيستفيد إذا أكل الكثير منا الخضر (وغيرها من النباتات). كان تناول كميات أقل من اللحوم إحدى التوصيات التي اقترحتها الأمم المتحدة في تقريرها الصادر حديثًا عن تغير المناخ والزراعة.

لكن لا ، نحن مدفوعون بالتنهدات والآهات المسموعة التي نسمعها من عملاء CSA بعد اكتشاف المزيد من الخضر في صناديق المنتجات الطازجة من مزارعنا. أخبرونا "أعتقد أنني سأتناول الكثير من السلطة مرة أخرى هذا الأسبوع". حسنًا ، لا ، ليس بالضرورة.

لقد حصلنا عليها. نحن نعلم أنك تريد الطماطم والفلفل والقرع الصيفي والذرة التي ، للأسف ، تظهر الآن فقط هنا في كولورادو. لكن الخضر الورقية موجودة هنا ، الكثير منها. وهم ليسوا بهذا السوء! فهي ليست فقط لذيذة ومليئة بالحديد والمغذيات ، بل تتماشى مع كل شيء تقريبًا. عنجد.

لقد جمعت بعض الاقتراحات حول كيفية التفكير خارج صحن السلطة. تم تمرير القليل من العملاء الذين تعلموا حب الخضر أيضًا. بالنسبة للباقي ، في المرة القادمة التي يشتكي فيها شخص ما ، سأرسلهم هنا.

أكل الخضروات الخاصة بك

هل تبحث عن طريقة لاستخدام كل تلك قمم الجزر؟ محاولة جزر محمص مع صلصة البيستو. يتناسب البيستو بشكل جميل مع المعكرونة أيضًا. مصدر الصورة

ضعيهم في صلصة البيستو

مندهش من الكمية الهائلة من الخضر المصاحبة للجزرة الواحدة؟ لا تتخلص منهم! إنها لذيذة حقًا ، خاصة في البيستو الجيد. لقد نشأت في منزل حيث كان البيستو يعتمد بشكل صارم على الريحان ، ولكن بعد أن بدأت الزراعة ، تعلمت أن كل خضرة تقريبًا يمكن أن تصنع بيستو جيدًا. لقد نجحت في استبدال الريحان بقمم الجزر وخضر الهندباء والثوم المعمر.

هؤلاء رولز سوشي كولارد جرينز سهلة الصنع وتسمح لك بتخصيص الطريقة التي يحبونها. جرب إعداد محطة لصنع السوشي بالكراميل في حفلتك القادمة. مصدر الصورة

استبدلهم بالأعشاب البحرية

عندما عرّفني أحد أعضاء وكالة الفضاء الكندية (CSA) على وصفة سوشي باستخدام الكرنب الأخضر بدلاً من الأعشاب البحرية ، لم أستطع تجربتها. إن الحيلة للحصول على خضار الكرنب مرنة بدرجة كافية للتدحرج هي غمرها أولاً في وعاء ضحل من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

أحب مدى سهولة إضافة كل ما لدي في الثلاجة إلى البيتزا. أنا أوصي بهذا بشدة بيتزا الفطر البري مع الجرجير والبيكورينو إذا كنت تريد أن تجعلها بنفسك. مصدر الصورة

قم بتجميعها على البيتزا (أو أي شيء تقريبًا)

بمجرد خروج البيتزا من الفرن ، أضع عليها أكواب من الخضر الطازجة. الجرجير هو المفضل لدي ، لكن اللفت المفروم ، والسلق السويسري ، والحميض أيضًا. بحلول الوقت الذي تبرد فيه البيتزا ، سيذبل الخضر دون أن يقرمش أو يحترق.

اجعلهم يغوصون

استبدل الكرنب أو الكرنب الأخضر بالسبانخ في هذا السبانخ النباتي. أو مجرد الجري مع السبانخ.

كالي هو الأخضر المفضل لدي. هل ما زلت آكله؟ نعم فعلا. هل أعتقد أنه يحصل على ضجيج أكثر مما يستحق؟ على الاطلاق. ما باعني على اللفت كان الذهاب إلى الحفلة والسقوط في بعض الغطس الأخضر. كان صديقي قد استبدل السبانخ بالكرنب ، وتسلله مباشرة من جانبي.

هذه بوكاتيني مع السلق السويسري وفتات الخبز بالثوم هي طريقة لذيذة لأكل السلق. عند قلي الخضر ، قم بتضمين أكثر مما تعتقد أنك تريده. يطبخون قليلاً ويبقون جيدًا في الثلاجة لعدة أيام. مصدر الصورة

ضعها في المعكرونة

يحب زملائي في العمل أن يعطيني وقتًا عصيبًا بشأن حبي للسلق السويسري. يقولون أنها مالحة وطرية ، لكنني أتحداهم أن يفكروا بهذه الطريقة بعد أن تم تقليبها قليلاً في زيت الزيتون والثوم وإلقاءها مع المعكرونة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع السبانخ واللفت أو حميض. أو ضع حفنة من الجرجير النيء فوق المعكرونة للحصول على نكهة مقرمشة.

Shungiku و Maitake Stir-Fry يعتمد على أوراق الأقحوان. لكن استبدل أي أوراق خضراء تحبها. مصدر الصورة

ضعها في القلي السريع

أحد أفضل الأجزاء في الزراعة هو تعريف الناس بمنتجات لم يجربوها من قبل. كل ربيع نزرع سريرًا واحدًا من shungiku. Shungiku هي أوراق إكليل من أقحوان. لديهم طعم طازج فريد ، وهو طعم أعادله مع العرعر والورد والليمون. الأوراق لذيذة تُقلى طازجة في السلطة ، لكن الطريقة المفضلة لدي لتحضير هذا الخضار مرة واحدة في السنة هي تقليبها بالفطر والكثير من الثوم.

اخبز رقائق الكرنب لمدة 15 دقيقة عند 375 درجة مع قليل من الزيت والثوم والملح. يقلب كل 5 دقائق. مصدر الصورة

تعتبر الخضر البطيئة من أسهل الطرق لتناولها. حتى أنا أحب الكرنب عندما يتم تحميصه ، لكن أي لون أخضر سيفي بالغرض. قدميها كسرير تحت طبق جانبي أو كوجبة خفيفة بمفردها. لقد شاهدت الناس يأكلون رقائق الكرنب المقرمشة بالحفنة.

كاتي كيتشوم هي مطبعة ستون بيير زميل أخبار مقرها في دنفر ، كولورادو.


الطبخ باستخدام السلق السويسري & # 8211 2 وصفات في 1

في مواجهة احتمالية نقص المعروض من المنتجات الطازجة في الأسابيع المقبلة ، كنت أقوم بتخزين الخضروات الدسمة التي تحتوي على رف أطول مثل اللفت والسلق السويسري. أفكر أيضًا في طرق إبداعية لتقليل إهدار الطعام في المطبخ. لقد عملت مع Equal Parts على هاتين الوصفات التي تتميز بالسلق السويسري باستخدام كل من الخضر الورقية والسيقان المرة القاسية التي تتضمن أيضًا بعض المواد الغذائية الأساسية في المخزن. باستا مع الأنشوجة ، فتات الخبز بالسلق السويسري والثوم من السهل صنعه خلال الأسبوع ولكنه يشعر بارتفاع أكبر قليلاً من معكرونة المؤن العادية. احجز السيقان من أجل السلق السويسري واتبع الوصفة أدناه للحصول على الحمص محلية الصنع، السيقان تحل محل الحمص في هذه الوصفة اللذيذة والسهلة بشكل مدهش. الطحينة هي واحدة من عناصر المخزن التي أجد أنني أدمجها بشكل متزايد في الوصفات ، فكر في إضافتها إلى قائمة البقالة الخاصة بك.

معكرونة بوعاء واحد مع الأنشوجة والسلق السويسري وفتات الخبز بالثوم

باستا مع الأنشوجة ، السلق السويسري ، وفتات الخبز بالثوم

  • حصص: 4
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • صعوبة: سهل

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • كوب بقسماط بقسماط (أو خذ 5 شرائح من الخبز القديم ، وحمصها وضعيها في محضر الطعام)
  • 5 شرائح أنشوجة بالزيت ، مفرومة ناعماً
  • حفنة واحدة من السلق السويسري ، أوراق مقطعة ، سيقان منزوعة ولكنها محفوظة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى قطع
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • قشر الليمون من 1 ليمونة
  • جبنة بارميزان أو بيكورينو مبشورة طازجة
  • 1 رطل من البوكاتيني أو السباغيتي الطويلة

الاتجاهات

  1. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة ، أضيفي فتات الخبز وقلبي جيداً حتى يغطى بالزيت ، أضيفي فتات الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 2-3 دقائق. انقلي فتات الخبز ومزيج الثوم إلى وعاء صغير.
  2. يُغلى قدر كبير من الماء ويُطهى حتى يصبح جيدًا. احتفظي بكوب واحد من سائل الطهي ، وصفي المعكرونة واتركيها جانبًا
  3. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. يُطهى الأنشوجة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويُهرس بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية حتى يبدأ في الذوبان في الزيت. يُضاف السلق السويسري ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يذبل السلق السويسري.
  4. تُضاف قطع الزبدة مع المعكرونة ونصف سائل الطهي تقريبًا في المقلاة مع السلق السويسري. استمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة مع ملقط. إذا بدا خليط المعكرونة جافًا ، أضيفي المزيد من الماء ببطء. يرفع عن النار ويقلب في نكهة الليمون مع القليل من عصير الليمون ويتبل جيدا بالملح والفلفل.
  5. تُقسّم المعكرونة بين الأطباق ، ويُغطى بفتات الخبز ويُغطى بالجبن.
الحمص مع ساق السلق السويسري

أصناف السلق السويسري

هناك العديد من الأنواع المختلفة من السلق السويسري للطهي ، سواء كان السلق السويسري الأحمر أو الأصفر الفاتح أو الوردي أو الأخضر! بعض الأصناف الشعبية التي سأدرجها أدناه ، وهي متاحة بسهولة للشراء كبذور حتى تتمكن من زراعتها في حديقتك الخاصة! يرجى ملاحظة أن هناك العديد من الأصناف المتاحة ، فهذه مجرد خمسة أنواع شائعة يزرعها كثير من الناس في حدائقهم ، أو حتى يشترونها في المتجر اليوم.

لوكولوس الأخضر

هذا الصنف المحدد له سيقان بيضاء وأوراق خضراء.

مزيج أضواء النيون

السيقان باللون الأحمر والبرتقالي والأصفر والوردي مما يجعلها متنوعة الألوان للغاية من السلق السويسري.

فلامنغو

السيقان حمراء وردية مع عروق حمراء. لم يتم تحديد أوراق ملونة.

باريز

هذا التنوع أبيض مع أوراق خضراء.

الصفارية

السيقان برتقالية زاهية وتصبح أكثر إشراقًا مع نموها. الأوراق ذات لون أخضر غامق. [10]


أنواع المعكرونة: دليل مرئي

المعكرونة: أسيني دي بيبي

أفضل خدمة: في حساء

Acini di pepe هي حرفيًا "حبوب الفلفل الصغيرة" ، والتي سميت بسبب شكلها الكروي الصغير. تذكرنا الكسكس الإسرائيلي ، ستجدها تطفو في وصفات مثل حساء الزفاف الإيطالي.

المعكرونة: أنيلي / أنيليني

أفضل خدمة: في سلطة باستا ، شوربة

Annelli ، انتظر ... حلقات صغيرة. من الأفضل تناول هذه القطع المستديرة بالملعقة.

المعكرونة: بوكاتيني

أفضل خدمة: مخبوزة بصلصة الطماطم

بوكاتيني عبارة عن معكرونة طويلة على شكل أنبوب مع فتحة في المنتصف - واسعة بما يكفي لامتصاص بعض العصائر البذيئة. تحقق من وصفتنا ل بوكاتيني أول آماتريشيانا ألا روبرت سيتسيما.

المعكرونة: كاليماري

أفضل خدمة: مع المأكولات البحرية وصلصة الطماطم

تمت تسمية عصابات المعكرونة هذه بسبب شكلها الشبيه بالحبّار ، وهي أفضل مع المكونات الأخرى والصلصات التي تحتوي على القليل من الجوهر.

المعكرونة: كامبانيل

أفضل خدمة: مع زبدة / زيت ، قشطة / جبن ، لحم ، خضروات في سلطة مكرونة

كامبانيل عبارة عن أجراس ، فقط الحجم المثالي لوضع قطع صغيرة من الجبن أو الخضار أو اللحوم. تحقق من وصفتنا الخاصة بـ Heirloom Tomato – Basil Pasta with Olives and Feta with campanelle.

المعكرونة: Capellini (ويعرف أيضًا باسم Angel Hair)

أفضل خدمة: مع زبدة / زيت ، كريمة / جبن ، فواكه البحر ، بيستو ، صلصة طماطم في شوربة

هذه الخيوط الخفيفة والأثيرية تعمل بشكل جيد مع الصلصات الخفيفة والرقيقة. تحقق من وصفاتنا الخاصة باستا Angel Hair مع صلصة كريمة الثوم الأخضر ومعكرونة شعر الملاك بصلصة الفودكا الحارة.

المعكرونة: كاساريتشي

أفضل خدمة: مع قشطة / جبن ، لحم ، بيستو ، مأكولات بحرية ، طماطم ، خضروات

Casarecce تعني حرفيًا "محلية الصنع" نظرًا لشكلها الحر الحر. شقوقها رائعة لامتصاص الصلصة.

المعكرونة: كافاتيلي

أفضل خدمة: مع قشطة / جبن ، لحم ، خضروات في سلطة مكرونة ، شوربة

كافاري هي "مغرفة" باللغة الإيطالية ، وهي مناسبة لشقوق كعكة الهوت دوج في كافاتيلي. إنها شكل مميز في المنطقة الجنوبية من بوليا.

المعكرونة: كافاتوري

أفضل خدمة: في سلطة الباستا

يحتوي Cavaturi أيضًا على هذا المركز المجوف ، ولكنه أطول قليلاً ويشبه التمرير.

المعكرونة: كونشيجلي

أفضل خدمة: مع الكريمة / الجبن واللحوم والبيستو وصلصة الطماطم والخضروات في سلطة الباستا

سميت هذه الأنابيب بمظهرها الشبيه بصدفة المحارة ، ويمكنها الاحتفاظ بكميات وافرة من السوائل. تحقق من وصفتنا للمعكرونة مع الجرجير والبيستو والطماطم المجففة بالشمس والصنوبر مع كونشيجلي ، أو جرب إحدى وصفات صلصة المعكرونة المفضلة لدينا.

المعكرونة: ديتاليني

أفضل خدمة: مخبوز في سلطة باستا و شوربة

تعتبر هذه "الأصابع الصغيرة" خيارًا كلاسيكيًا لأنواع الحساء مثل المعكرونة والفاجيولي ، على الرغم من أنها خيار رائع لامتصاص الجبن والصلصة في المخبوزات أيضًا. تحقق من وصفة Pasta e Fagioli الخاصة بنا مع ditalini.

المعكرونة: فرفالي

أفضل خدمة: مع زبدة / زيت ، كريمة / جبن ، لحم ، مأكولات بحرية ، خضروات ، بيستو ، صلصة طماطم في سلطة مكرونة وحساء

قد نعرفهم على أنهم ربطات عنق ، لكن هذه الأشكال متعددة الأغراض تم تسميتها في الواقع بسبب الفراشات التي ترفرف. تحقق من وصفة المعكرونة الخاصة بنا مع الذرة والزعتر والبارميزان.

المعكرونة: فيتوتشيني

أفضل خدمة: مع زبدة / زيت ، كريمة / جبن ، لحم ، مأكولات بحرية ، خضروات ، صلصة طماطم

الفيتوتشيني المفضل متعدد الاستخدامات هو "شرائط صغيرة" تشتهر بصلصة ألفريدو ، ولكنها أيضًا ثابتة ضد اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات القوية. تحقق من وصفاتنا الخاصة بـ Fettuccine Alfredo و Fettuccine with Pesto و Asparagus و Artichoke و Milk-Braised Pork Shoulder Ragu مع Fettuccine الطازجة.

المعكرونة: فريجولا

أفضل خدمة: في شوربة و صلصة طماطم

تخصص سردينيا ، هذه القطع الشبيهة بالحبوب تضيف طعمًا مطاطيًا إلى الحساء والمزيد. عادة ما يتم تحميصهم ، مما يمنحهم صبغة بنية اللون. تحقق من وصفتنا الخاصة بشوربة فريجولا مع المحار الصغير (فريجولا كين Arsellas).

المعكرونة: فوسيلي

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، لحم ، خضروات ، بيستو ، صلصة طماطم في شوربة وسلطة مكرونة

فوسيلي عبارة عن معكرونة "مغزولة" قصيرة ذات أسطح ملتوية توفر مزلاجًا لتنزلق الصلصة إلى أسفل. تحقق من وصفات السبانخ والبيستو والفوسيلي مع البقدونس والجوز والزيتون الأسود بيستو.

المعكرونة: فوسيلي كول بوكو

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، لحم ، خضروات ، بيستو ، صلصة طماطم في شوربة وسلطة مكرونة

تُعرف أيضًا باسم fusilli bucati ، تحتوي هذه الحلزونات اللولبية الطويلة على ثقب صغير داخل كل حبلا. تم صنع هذا الشكل في الأصل عن طريق لف البوكاتيني حول إبر الحياكة.

جردات المعكرونة: كتاب الطبخ الرسمي ، 20.99 دولارًا على أمازون

جمعت Vicky Bennison بعضًا من أفضل أسرار الطهاة الإيطاليين في المنزل في هذا الكتاب (ولدت من قناة YouTube الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه).

المعكرونة: فوسيلي نابوليتاني

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، لحم ، خضروات ، بيستو ، صلصة طماطم في شوربة وسلطة مكرونة

تبدو Fusilli Napoletani مثل الأشرطة التي تم لفها بإحكام ، على الرغم من أنها تحتوي على مساحة كافية أسفل المركز لاستيعاب مجموعة من الصلصات.

المعكرونة: جميلي

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت والقشطة / الجبن واللحوم والخضروات والبيستو في الحساء وسلطة المعكرونة

Gemelli هي "توأم" ، سميت لخيوطها على شكل حلزون مزدوج. تحقق من وصفتنا لسلطة المكرونة بالشبت والحمص والفيتا مع الجيميلي.

المعكرونة: جيجلي

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، لحم ، صلصة طماطم

على غرار كامبانيل ، فإن جيجلي أكثر إحكاما وأكثر رقة ، تشبه الزنابق التي سميت باسمها (ليس أن فيلم J. Lo المؤسف من بدايات الفترات المبكرة).

المعكرونة: قذائف جامبو

أفضل خدمة: مخبوزة بالقشطة / الجبن واللحوم وصلصة الطماطم والخضروات

تعد هذه القطع بحجم البيضة ، وهي تنوع كبير الحجم في الكونشيجلي ، رائعة للحشو بالجبن والخضروات المقطعة وغير ذلك. تحقق من وصفة الأصداف السويسرية المحشوة بالسلق.

المعكرونة: لازانيا

أفضل خدمة: مخبوزة بالقشطة / الجبن واللحوم وصلصة الطماطم والخضروات

تشتهر هذه الملاءات المسطحة باستخدامها المفضل: المخبوزة في وصفات بذيئة وملء للبطن. تحقق من وصفة اللازانيا ألا بولونيز الخاصة بنا ، وصفة لازانيا الجوز الاسكواش ، وصفة لازانيا بالبيستو والبازلاء ، وصفات اللازانيا النباتية.

المعكرونة: Linguine

أفضل خدمة: مع زبدة / زيت ، كريمة / جبن ، لحم ، مأكولات بحرية ، خضروات ، بيستو ، صلصة طماطم

تشتهر اللينجويني الطويلة والمسطحة والضيقة بإقرانها مع صلصة البطلينوس ، على الرغم من أنها متعددة الاستخدامات ومناسبة للاستخدام مع مجموعة كبيرة من الصلصات. تحقق من وصفاتنا الخاصة بـ Linguine مع البطلينوس والكوسا (Linguine con Vongole e Zucchini) و Linguine مع نودلز الاسكواش والصنوبر و Linguine مع البطلينوس والكوريزو.

المعكرونة: لوماكوني

أفضل خدمة: مخبوزة باللحم وصلصة الطماطم والخضروات

سميت على اسم القواقع ، هذه الأشكال الكبيرة ممتلئة الجسم كبيرة بما يكفي لحشو الجبن والخضروات.

المعكرونة: معكرونة

أفضل خدمة: مخبوز مع زبدة / زيت ، كريمة / جبن ، لحم ، خضروات ، صلصة طماطم في سلطة باستا

المعكرونة ، بالطبع ، هي رمز لقدرتها على حمل الجبن. إنه إقران ذهب بالفعل في التاريخ. تحقق من وصفة المعكرونة والجبن الكلاسيكية الخاصة بنا وصفات Tex-Mex Macaroni والجبن للمبتدئين ، ثم قم بتجربتها في مافن بان ماك والجبن وخيارات المعكرونة والجبن الصحية.

المعكرونة: Malloreddus

أفضل خدمة: مع الزبدة / الزيت ، اللحم وصلصة الطماطم

قد يشبه شكل سردينيا (ابن عم جنوكتشي) اليرقة ، لكن أسطحها المموجة وقوامها السميك المطاطي يجعلها مثالية لحمل الصلصات الثقيلة. تحقق من هذه الوصفة لـ Malloreddus with Pork and Pancetta (Malloreddus kin Purpuzza).

المعكرونة: مانيكوتي

أفضل خدمة: مخبوزة باللحم وصلصة الطماطم والخضروات

هذه الأنابيب الكبيرة هي الشكل المفضل للحشو ، وحمل حزم ثقيلة من الريكوتا أو اللحم المفروم.

المعكرونة: Orecchiette

أفضل خدمة: مع اللحم والخضروات والبيستو وصلصة الطماطم في سلطة الباستا

تشتهر هذه "الأذنين الصغيرة" بشكلها الناعم المستدير الذي يتكيف بسهولة مع جميع أنواع المرافقات. تحقق من وصفات Orecchiette مع البروكلي راب ورقائق الفلفل الأحمر والأنشوجة وأوريكتشييت مع تشوريزو والسلق السويسري وأوريكتشييت بالفستق.

المعكرونة: أورزو

أفضل خدمة: مخبوز في سلطة باستا و شوربة

يمكن لهذه القطع التي على شكل أرز أن تمتص النكهة بسهولة ، مما يجعلها مثالية للسلطات الخفيفة أو الخبز على نار هادئة. تحقق من وصفاتنا لسلطة الكرفس والزيتون وأرزو الدجاج المسلوق والرمان أورزو.

المعكرونة: باتشيري

أفضل خدمة: مع صلصة الطماطم و الخضار

تعود أصول هذه الأنابيب الملساء بحجم الإبهام إلى نابولي. إنها مناسبة للقذف في صلصات الطماطم ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها محشوة في بعض الوصفات.

المعكرونة: بابارديل

أفضل خدمة: مع صوص اللحم

تتميز نودلز البيض الطويلة والواسعة والوزن الثقيل هذه بالثقل الذي يجعلها تتحمل المستحضرات الثقيلة القائمة على اللحوم والقشدة. تحقق من وصفتنا لبابارديل الطازج مع صلصة الجوز والزعتر وصلصة الكريمة. (هذا شكل سهل إتقانه عند صنع المعكرونة في المنزل.)

الباستا: باستينا

أفضل خدمة: في حساء

أصغر أنواع المعكرونة من بينها جميعًا ، يمكن تناولها تقريبًا مثل العصيدة أو إضافتها إلى الحساء.

المعكرونة: بين ليسشي (المعروف أيضًا باسم Mostaccioli)

أفضل خدمة: مخبوزة بالقشطة / الجبن وصلصة الطماطم واللحوم والخضروات

قليلاً على الجانب الزلق ، يتم قطع هذه الريشات ذات السطح الأملس على القطر. تحقق من وصفة باستا البنجر والفيتا باستخدام هذا النوع من المعكرونة.

المعكرونة: بيني ريغاتي

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، صلصة الطماطم ، خضروات في سلطة الباستا

هذه البيني لها سطح وعر ، والتي تلتقط الصلصة بشكل أفضل من نظيراتها الملساء. تحقق من وصفتنا الخاصة بصلصة الطماطم الطازجة مع بيني.

المعكرونة: رادياتور

أفضل خدمة: مخبوزة بصلصة الطماطم

قد تبدو هذه الأشكال القصيرة المزخرفة مثل مخلوقات أعماق البحار ، لكن يمكنها التقاط قطع من الطماطم أو الجبن بين كل جناح.

المعكرونة: Riccioli

أفضل خدمة: مخبوز بصلصة الطماطم في سلطة الباستا

هذه اللفائف الدقيقة الملتوية قادرة على التقاط الصلصات الخفيفة ويمكن أن ترصع المخبوزات بالجبن.

المعكرونة: ريجاتوني

أفضل خدمة: مخبوزة بالقشطة / الجبن واللحوم وصلصة الطماطم والخضروات

تم تسميتها بخطوطها المتعرجة ، وهي الأكثر شيوعًا في صقلية. هؤلاء الرجال قويون بما يكفي لتناول الصلصات السميكة والأكثر كثافة. تحقق من وصفتنا الخاصة بـ Creamy Rigatoni with Chicken and Mushroom.

المعكرونة: Rotelle

أفضل خدمة: مخبوز مع الكريمة / الجبن واللحوم وصلصة الطماطم والخضروات في سلطة الباستا والشوربة

Rotelle عجلات - لديهم حتى مكابح! يمكن استخدام هذه الدوائر ذات الحجم الرباعي بشكل احتفالي بعدة طرق ، من المعكرونة والجبن إلى الحساء.

المعكرونة: روتيني

أفضل خدمة: مخبوزة بالقشطة / الجبن واللحوم وصلصة الطماطم والخضروات في سلطة الباستا

بالكاد يمكن تمييز Rotini من fusilli ، لكن لديهم دوامة أضيق قليلاً وطول إجمالي أقصر. تحقق من وصفتنا للمكرونة مع البروكلي ، والبروسكيتو المقرمش ، وفتات الخبز المحمصة.

المعكرونة: Sfoglia

أفضل خدمة: مخبوزة باللحم وصلصة الطماطم والخضروات

هذه عبارة عن صفائح عريضة من المعكرونة - من النوع الذي يمكنك صنعه ببساطة عن طريق تمرير أسطوانة المعكرونة. استخدمها لصنع كانيلوني محشي.

المعكرونة: السباغيتي

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، صلصة طماطم ، لحم ، مأكولات بحرية ، خضروات

الكلاسيكية الأسطورية: هذه معكرونة طويلة ذات شكل دائري ، ومثالية للدوران حول الشوكة. تحقق من وصفاتنا الخاصة بالسباجيتي وكرات اللحم والطهي البطيء السباغيتي بولونيز.

المعكرونة: السباغيتي ألا شيتاررا

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، صلصة طماطم ، لحم ، مأكولات بحرية ، خضروات

ترتبط هذه الخيوط الطويلة بالمنطقة الوسطى من أبروتسو ، ولها شكل مربع ، تم إنشاؤها عن طريق تمرير صفائح المعكرونة من خلال آلة تشبه الجيتار التي تعطيها اسمها.

Eppicotispai Chitarra Pasta Cutter ، 31.47 دولارًا على Amazon

آلة قطع المعكرونة الوترية التقليدية لهذا الشكل.

المعكرونة: إسباجيتيني

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، صلصة طماطم ، لحم ، مأكولات بحرية ، خضروات

هذه القطع السلكية أرق من السباغيتي العادية ، وهي الأنسب للصلصات الخفيفة.

المعكرونة: ستيلين

أفضل خدمة: في حساء

يا نجومى! ستجعلك هذه الأشكال المتلألئة تبحث عن الأبراج في حساءك.

المعكرونة: Strozzapreti

أفضل سرفيد: مع اللحم والخضار

تصنع هذه التقلبات عن طريق لف شرائح المعكرونة المسطحة بإحكام. إن أصل اسمهم ("الكاهن الغرباء") موضع نقاش - يقول البعض أن السبب في ذلك هو أن الكهنة الشرهين قد يخنقون أنفسهم بهم.

المعكرونة: تاجلياريني

أفضل خدمة: بالزبدة / الزيت والقشطة / الجبن

تشبه هذه الخيوط الطويلة والمسطحة في عرض الفيتوتشيني ، وغالبًا ما يتم تقديمها في صلصة الزبدة.

المعكرونة: ترينيت

أفضل خدمة: مخبوزة بصلصة الطماطم والخضروات والبيستو

ترتبط المنطقة الشمالية الغربية من ليغوريا ، وعادة ما يتم تقديم هذه الخيوط الشبيهة باللينجويني مع صلصة البيستو أو الصلصات البسيطة.

المعكرونة: تروفي

أفضل خدمة: مع صلصة البيستو

يتكون تروفي باستا من لفات مدببة من العجين. إنه الأكثر ارتباطًا بجنوة ، حيث يمكن العثور عليه غالبًا مع البيستو.

المعكرونة: توبيتيني

أفضل خدمة: مخبوز في شوربة

أصغر من الديتاليني ، هذه القطع الأنبوبية مرتبطة بحساء مينستروني. تحقق من وصفتنا لـ Minestrone.

المعكرونة: زيتي

أفضل خدمة: مخبوز بالزبدة / الزيت ، كريمة / جبن ، صلصة طماطم ، لحم ، خضروات في سلطة باستا

زيتي أنبوبي وقصير مثل بيني ، لكنها تفتقر إلى الحواف ولها قطع مربع. تشتهر بشكل أفضل كعنصر في خبز المعكرونة ، على الرغم من أنها تتوافق أيضًا بشكل جيد مع مجموعة من الصلصات. تحقق من وصفتنا لـ Baked Ziti مع Prosciutto.


وصفة أسبوع العمل: 5 وصفات نباتية مليئة بالمغذيات

سواء كنت تلتزم بنظام نباتي أو ترغب ببساطة في دمج المزيد من الخضار في نظامك الغذائي ، فهناك الكثير من الوصفات الغنية بالبروتين والخضروات التي ستبقيك راضيًا ونشطًا. إنها أسطورة شائعةحمية نباتية تفتقر إلى التغذية اللازمة لإبقائك ممتلئًا طوال اليوم. في الواقع ، أظهر النباتيون أن لديهم نفس مستويات الفيتامينات الأساسية ، مثل الحديد ، عند مقارنتهم بأكل اللحوم. أثبتت الأنظمة الغذائية النباتية أيضًا أن لها العديد من الفوائد الصحية ، حيث تساهم في خفض ضغط الدم والكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. المزيد من العناصر الغذائية والدهون المشبعة الأقل طول العمر وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، مع وجود العديد من المكونات الحيوية للاختيار من بينها ، فلن تشعر بالملل أبدًا! إذا كنت مهتمًا بمعرفة بعض الوصفات الجديدة التي ستساعدك العمل بذكاء والعيش بشكل جيد، تحقق من قائمتنا أدناه.

حمص كاساديا

لقرون، حبوب الحمص، المعروف أيضًا باسم الحمص ، تم وصفه بتركيبته الغنية بالبروتين. يمكنك العثور على كميات كبيرة من حمض الفوليك والمنغنيز والبروتين والنحاس والحديد في وجبة صحية من حبوب الحمص والحمص وكلاهما طريقتان رائعتان للحصول على جرعتك اليومية من العناصر الغذائية. تستغرق هذه الوصفة البسيطة للحمص "كويساديلا" أقل من 10 دقائق للتحضير وهي سهلة مثل إخراج مكوناتك من الثلاجة وتجميعها. اختر الحمص المفضل لديك الذي اشتريته من المتجر ، أو قم بإعداده بنفسك ، وادهنه بسخاء على خبز التورتيلا. إذا كنت تفضل بديلًا صحيًا عن التورتيلا العادية والذرة والدقيق ، ففكر في استبدال خيار القمح الكامل أو السبانخ. اختر الحشوات الخاصة بك - يستخدم هذا الخيار مزيجًا مستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​من السبانخ والطماطم المجففة وزيتون كالاماتا. قم بطي الكيساديلا إلى شكل نصف قمر ثم قم بتسخينه فوق مقلاة. هذا كل شيء! الآن ، لديك تناول وجبة خفيفة لتناول الطعام في الفترات الفاصلة بين الاجتماعات أو في الطريق إلى صالة الألعاب الرياضية.

شوربة عدس متبل

وصل الخريف أخيرًا وهذا يعني أن الوقت قد حان لتحطيم السترات الصوفية ووصفات الحساء! عندما يبرد الطقس ، لا يوجد شيء يضاهي راحة حساء العدس الغني الذي يصادف أنه صحي أيضًا. تتميز هذه الوصفة القائمة على العدس بمجموعة من الخضروات المليئة بالحديد للحفاظ على ثباتك خلال أيام العمل الأكثر ازدحامًا. مثل حبوب الحمص ، العدس عنصر أساسي في أي نظام غذائي نباتي بسبب خصائصها المغذية. تم ربط العدس بخفض الكوليسترول ، وصحة الجهاز الهضمي ، واستقرار نسبة السكر في الدم ، وهو أمر ضروري لدرء مرض السكري. يحترق العدس ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين ، ببطء ويساهم في مصدر ثابت للطاقة يحافظ على تركيزك. هذه الوصفة تستدعي أيضًا توابل مثل الكمون ،قرفةوالكركم والهيل ، مما يعزز الدورة الدموية ويمنع هبوط الطاقة في منتصف النهار. هل ذكرنا أيضًا أن هذا الحساء يصنع بقايا كبيرة?

بوكاتيني مع السلق السويسري وفتات الخبز بالثوم

لا تنس أن المعكرونة يمكن أن تكون نباتية! هناك الكثير من أطباق المعكرونة التي تحقق التوازن المثالي بين الراحة والصحة. هذه الوصفة الغنية تضع السلق السويسري في دائرة الضوء ، مغموسة بمزيج لذيذ من الثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الليمون وفتات الخبز. في حين السلق السويسري يضيف مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن إلى المزيج ، وأحد عروضه الأقل شهرة هو الكالسيوم. يعتبر الكالسيوم عاملاً أساسياً في الحفاظ على صحة العظام ، وتحقيق التوازن بين السوائل وإرسال الرسائل في جميع أنحاء الجسم ، وهو أمر لا بد منه في كل نظام غذائي. خضروات ذات اوراق داكنة تعتبر "غذاء الدماغ" ، مما يعني أنها تحسن التركيز والتركيز من خلال مزيج من المغنيسيوم والحديد والألياف والمواد المغذية الأخرى. يعتبر طبق المعكرونة هذا طريقة لذيذة للحصول على جرعتك اليومية من الخضار الخضراء لزيادة الإنتاجية. لزيادة الصحة أكثر ، فكر في استبدال البوكاتيني بخيار القمح الكامل أو نودلز الكوسة.

برجر بورتوبيللو مشوي

نباتي يأخذ قطعة كلاسيكية! يعتبر فطر بورتوبيللو ، الصحي واللذيذ والمثالي للشواء ، بديلاً رائعًا لفطائر الهمبرغر التقليدية. فطر بورتوبيللو جلب بعض الضروريات المثيرة للاهتمام إلى الروتين الصحي ، مثل البوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب. البوتاسيوم هو إلكتروليت يحافظ على استقرار ضغط الدم ويعزز صحة القلب والكلى. لكي يعمل جسم الإنسان بشكل صحيح ، فإنه يتطلب توازنًا صحيًا للشوارد ويمكن أن يساهم فطر بورتوبيللو في هذا التوازن. الفوسفور ضروري أيضًا للحفاظ على التوازن في جميع أنحاء الجسم ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بعملية التمثيل الغذائي. هذا التدفق المستمر والمتسق للطاقة على مدار اليوم سيبقي الجسم والعقل يعملان بسلاسة. Just like any burger, all you have to do is prepare your toppings and grill your protein – in this case your Portobello mushroom cap – then assemble into a delicious burger! Handheld and easy to enjoy on the go, this burger is another great option for busy workday lunches.

Taco Stuffed Sweet Potato

Who needs tortillas when you have a healthy, vitamin-packed substitute? This one-of-a-kind recipe packs all of the flavor of your everyday taco into a baked sweet potato, for added convenience and deliciousness. البطاطا الحلوة get their orange flare from carotenoids, or naturally occurring pigments thought to prevent cancer and macular degeneration. Sweet potatoes are also a leading source of vitamin A, which also contributes to better eye health, better skin and a healthier immune system. Even better, sweet potatoes taste delicious and pack a ton of vitamins into a single serving. To prepare this dish, simply roast your sweet potato and choose a lean protein, such as ground turkey or chicken, to sauté with taco seasoning. Top with guacamole, onions and cilantro and you have a filling meal perfect for lunch or dinner.

You can find more recipes and wellness tips تشغيل Fitspiration بواسطة KINETIC, a health and wellness movement fueled by Irvine Company. انقر هنا لتعلم المزيد.


How To Pair The Right Leafy Greens With What You’re Eating

The leafy greens section of the grocery store can be a serious clusterf*ck. No matter how hard they try to organize all of the lettuce, it tends to look like one giant green blob if you don’t know what you’re looking for. No two greens are the same. Some are peppery and some are mild. Understanding the difference between your greens can make a world of difference when you’re shopping. Here’s how to pair the right leafy greens with what you’re eating.

1. Endive

المذاق: Mild and bitter.

كيفية استخدامها: Endive comes in saucer-shaped pieces that are perfect for serving light bites. You can scoop up your favorite dips with endive, grill them, cut them into strips for a salad or use them as vessels to transport your favorite cheese into your mouth.

2. Radicchio

المذاق: Bitter and peppery.

كيفية استخدامها: Radicchio is awesome either grilled or roasted on its own. It’ll add a crunch and bitterness to any of your savory tarts, pasta dishes, salads or pizza. You can caramelize the raddichio, saute it or eat it raw. Here’s a salad made with radicchio, pear and arugula with an olive oil, white wine and honey dressing. The bright purple color adds a vibrant element to any dish.

3. Arugula

المذاق: Bitter and peppery.

كيفية استخدامها: The peppery taste of arugula is hard to miss. You’ll know when it’s in your salad. You can add dressed arugula to your pizza, tacos, toast, eggs, pasta, salad, soup or anything in between. If you’re not into bitter foods, you might not be a fan of arugula, but you can try drizzling a little bit of honey on top to cut the bitterness. Here’s some arugula inspiration that’ll give you all of the peppery feels.

4. Frisée

المذاق: Slightly peppery and nutty.

كيفية استخدامها: Frisée is the type of green you’ll usually see at an upscale restaurant. It has that frilly look that can make any dish look instantly classier. Frisée is mostly a salad green. Try mixing it with fennel, melon and shrimp. If you ever feel like your salad is a little too average, add some frisée to the mix to jazz things up. While the frilly green looks prettier when it’s raw, you can saute it to mellow out the bitter flavor.

5. Mizuna

المذاق: Piquant, mildly peppery with a mild mustard flavor.

كيفية استخدامها: Mizuna is a Japanese mustard green that’s found in a bunch of baby lettuce mixes. You can add the mild mustard green to your salads, stir-frys, grain bowls or soups.

6. Swiss Chard

المذاق: Earthy, sweet and beet-like.

كيفية استخدامها: Swiss chard is one of the most versatile greens out there. Serve it next to a piece of fish, mix it into a bowl of chickpeas, chop it up and add to an omelet or toss it around with bucatini and garlicky breadcrumbs. You can rip up the earthy greens and put them into a quesadilla or make a Swiss chard salad with spicy garlic oil.

7. Mesclun

المذاق: Peppery.

كيفية استخدامها: Mesclun is a combination of small, young greens like dandelion greens, mustard greens, arugula and radicchio. The mix is sweet, tangy and tender. You can make a big salad with mesclun, stack a bunch of the greens into a sandwich or saute them with garlic and olive oil. Mesclun greens are a colorful bunch that’ll be the perfect bed for any kind of protein you’re cooking for dinner.


  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 pound linguine
  • 7 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
  • 1 cup fresh breadcrumbs
  • 4 Cubanelle peppers, seeded and sliced into 1/3-inch rings
  • 10 garlic cloves, thinly shaved
  • 3 tablespoons salt-packed capers, rinsed, drained, and coarsely chopped
  • 2/3 cup roughly chopped flat-leaf parsley
  • 24 boquerones (marinated white anchovies), sliced diagonally into bite-size pieces (about 4 ounces)

Bring a large pot of salted water to a boil, and cook pasta until al dente, about 9 minutes. Drain, reserving 1/4 cup pasta water.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add breadcrumbs, and cook, stirring frequently, until golden brown, about 5 minutes. Drain on paper towels, and wipe out pan.

Heat 3 tablespoons oil in pan over medium-high heat. Add peppers and 1/2 teaspoon salt, and saute, stirring frequently, until peppers begin to soften, about 10 minutes, adjusting heat if they begin to brown. Transfer peppers to a plate, and add remaining oil to pan. Add garlic, and cook, stirring, until fragrant and lightly golden, about 2 minutes. Return peppers to pan, and add reserved pasta water stir in capers. Toss well with pasta and parsley in a serving bowl. Add boquerones, and gently toss to combine. Season with pepper and, if necessary, salt. Top with breadcrumbs.


Pasta Carbonara With Nduja


One of my favorite aspects of Italian cuisine is its regional differences. Almost every region in Italy has its own specialties, and although some dishes are shared between adjoining areas, the cuisine from region to region is uniquely different as well. My husband’s father is from Calabria, so my husband grew up enjoying food a little spicier than I did. Throughout the years of our marriage however, I grew to love adding dried chili peppers to many of our family favorites. One Calabrian specialty ingredient that we all love is nduja, a soft, spicy spreadable salami. Nduja is typically made with parts of the pig such as the shoulder and belly, as well as tripe, roasted peppers and a mixture of spices. Although nduja is available in Italy, it is not so easy to find here in the United States. We discovered an excellent nduja product made by Nduja Artisans and can be bought online on their website, or even through Amazon.com .

Spaghetti Carbonara is a traditional pasta dish loved by many worldwide that contains eggs, grated cheese, and some cured pork product such as pancetta, guanciale, or even bacon. I was recipe surfing online recently when I came across a recipe on Food & Wine that included nduja. After first asking myself why I hadn’t thought of that myself, I decided I just had to try it. Nduja works well in this dish as it melts in the sauce allowing it to perfectly coat each pasta strand. The eggs and cheese temper the bite of the nduja a bit, but it still adds a delicious pork flavor. We thoroughly enjoyed this new version of carbonara, and leftovers were just as tasty reheated the next day! I made a few changes to the original recipe, adapting it to my own carbonara recipe. I use only egg yolks, and warm the yolks before mixing them with the pasta which helps prevent the eggs from breaking. I also added some diced guanciale to my version as I enjoy the flavor and texture of this delicious pork product.

بون أبيتيتو!
Deborah Mele 2018