وصفات جديدة

مشروم سوتيه بالنبيذ الأبيض ووصفة الثوم

مشروم سوتيه بالنبيذ الأبيض ووصفة الثوم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

طبق جانبي سهل ولذيذ لشرائح اللحم. ضعي البقدونس الطازج فوقها.

صنع هذا 241 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 675 جم فطر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي الفطر والأعشاب المجففة في مقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
  2. اخلطي النبيذ والثوم في مقلاة واستمري في الطهي حتى يتبخر معظم النبيذ. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالثوم المعمر. استمر في الطهي لمدة دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(254)

المراجعات باللغة الإنجليزية (172)

بواسطة naples34102

بينما أقوم دائمًا بصنع الفطر المقلي عندما يشوي Hubs شرائح اللحم ، لم أتذوقه تمامًا مثل هذا ، ولم أطبخه مع النبيذ. كان لهذه النكهة الرائعة! أنا و Hubs استمتعت بهم. حتى لا تغلي الفطر أو تطبخه ، تأكد من ارتفاع درجة حرارتك بدرجة كافية عند إضافة النبيذ حتى يقلل بسرعة. لقد أضفت الثوم المعمر قبل التقديم مباشرة للاحتفاظ بلونها ونكهتها. - 10 أبريل 2010

بواسطة العسل

أضف القليل من الزبدة بالقرب من النهاية لإنهاء الطبق - استخدم أيضًا مجموعة متنوعة من الفطر للحصول على دفعة إضافية قليلة ... عملية .. رشي القليل من البقدونس المفروم الطازج وإذا أردت ، القليل من الجبن البارميزي المبشور. - 15 مارس 2007

بواسطة marywether07

مممم. لقد انتهيت للتو من تناول طبق مليء بـ "عيش الغراب مع النبيذ الأبيض" وما زلت أشعر بالدوار قليلاً من كم كانت لذيذة! كان لديهم كل النكهة الرائعة التي تتوقعها من بعض المطاعم الفاخرة ، ومع ذلك فقد صنعتها في منزلي مقابل دولارين تقريبًا وفي حوالي خمس دقائق. مدهش. مع الثوم والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون لا يمكنك أن تخطئ. 'كانت الفطر لذيذة. سوف يحترق ويصبح مريرًا. (حتى مع الثوم المحمص ، كان هذا لذيذًا جدًا). ​​- 17 نوفمبر 2006


بوبي فلاي & # x27s فطر مشوي مع زبدة الثوم والبقدونس

كان الفطر المقلي ثابتًا في قائمة كل مطعم ستيك هاوس تقريبًا في السبعينيات ، ولكنه كان عادةً عبارة عن عيش الغراب العادي وليس بعض الأصناف الفاخرة. ولكن هذا هو الشيء: لقد كانت لذيذة! لا يحظى عيش الغراب بالاحترام الذي يستحقه هذه الأيام ، لذلك دعونا نرميها مرة أخرى ونرى أنها تفعل ذلك. الزبدة والثوم والنبيذ والبقدونس. يمكنك أن تقول على الفور أن هذا الطبق سيكون شيئًا جيدًا.

نصيحة تقنية: لا ترمي سيقان الفطر! قم بتخزينها في كيس تخزين بلاستيكي بسحاب في الفريزر لاستخدامها في مرق الفطر أو الحساء.


فطر سوتيه ، مرافقة ترابية لذيذة

أحد الأطعمة المفضلة التي أستمتع بها في عطلات نهاية الأسبوع مع كوب من النبيذ اللذيذ هو قطع الخبز المحمص قليلاً المكدسة بالفطر الطري والمليء بالزبدة. مثل هذا علاج ترابي ولذيذ!

نظرًا لأن الفطر المقلي بسيط جدًا في التحضير ، فهو مثالي لإثارة حافز اللحظة كمقبلات لذيذة ، أو كمرافق للدجاج أو شرائح اللحم.

قلبية و "لحمية" تقريبًا ، يقدمون دائمًا القليل من اللدغة والقوام الإضافي لأي شيء يتم تقديمه معهم.

وصفة المشروم السوتيه الخاصة بي بسيطة للغاية ، لكنها مليئة بالكثير من النكهات اللذيذة من مزيج زيت الزيتون والزبدة الذي أستخدمه ، وكذلك من إضافة القليل من النبيذ الأبيض ، وقبلة الثوم السخية ، ورش طازج. أوراق الزعتر.

فطر سوتيه زبداني ساخن ، طري وذهبي ، جاهز للتقطيع والاستمتاع به كمرافق ترابي لذيذ ، أو حتى كوجبة خفيفة لذيذة ، في بضع دقائق فقط!

كيفية قلي الفطر

لقد وجدت أن أفضل طريقة لتحضير الفطر المقلي هي استخدام مقلاة ساخنة لطيفة ، ثم إضافة القليل من "السحر" إليها عن طريق بعض النكهات المتوافقة.

بالنسبة إلى المقلاة الخاصة بي ، أحب استخدام مقلاة الحديد الزهر الموثوق بها لهذه الوظيفة ، حيث تسخن جيدًا ولها سطح طبيعي غير لاصق. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وعاء من الحديد الزهر ، فيمكنك دائمًا استخدام مقلاة ذات قاع ثقيل يمكنها توصيل الحرارة جيدًا.

بالنسبة للفطر ، أحب استخدام عدة أنواع مختلفة ، مثل cremini (أو baby bella) و shiitake لمختلف القوام / النكهات ، لكن نوعًا واحدًا ، أو حتى عيش الغراب الأبيض العادي سيعمل أيضًا.

أحب أيضًا استخدام مزيج من زيت الزيتون والزبدة لخلق نكهة أكثر ثراءً ، ومساعدة الفطر على أن يصبح جميلًا وذهبيًا.

الفطر والثوم والنبيذ الأبيض والأعشاب هم شركاء طبيعيون ، لذلك أحب رش الثوم الخاص بي ، ثم أزل المقلاة الساخنة بهدوء صغير من النبيذ الأبيض ، وأكملها بالزعتر الطازج.

يمكن أن يكون الفطر المقلي لذيذًا جدًا ولا يقاوم!

إليكم نظرة سريعة على وصفتي للفطر المقلي: (أو انتقل إلى الوصفة الكاملة.)


كيفية جعل الفطر الصحي سهل التحمير مع النبيذ الأبيض:

  1. استخدم الفطر أو الفطر الكريميني ، سواء كان مقطعًا إلى شرائح بالفعل أو قطعه إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم والكراث.
  2. سخني المقلاة وأضيفي الزبدة غير المملحة وزيت الزيتون إلى المقلاة.
  3. يُضاف الثوم والكراث إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا. يبدأ الكراث في أن يصبح شفافًا.
  4. يُضاف الفطر ويُقلى ويُتبل بالملح والفلفل (حسب الرغبة) لمدة دقيقتين حتى يلين ويبدأ في تحمير الفطر.
  5. زيادة الحرارة إلى متوسطة / عالية. إلى المقلاة ، أضيفي النبيذ الأبيض ورشة أو اثنتين من صلصة ورشيسترشاير. ضع الغطاء على مقلاة ودع النبيذ يتقلص وامتصاص النكهات في الفطر ، حوالي 10 دقائق.
  6. يمتص الفطر النبيذ الأبيض. أضف البقدونس المفروم إلى الفطر. تحقق من التوابل وأعد تتبيلها إذا لزم الأمر.

بعض الأطباق الجانبية الأخرى التي قد تستمتع بها:

استمتع بهذا الفطر السهل المقلي والقطع المقطوع مع:

عندما تجعل هذه الفطر سهلة التحميص والقطع ، التقط صورة وقم بوضع علامة على Instagrameveryday_eileen أو #everydayeileen

أنا أحب أي تعليقات أو أسئلة أدناه!

أتمنى أن تستمر في الاتصال بي:

الفيسبوك ، إينستاجرام ، بينترست ، تويتر ، مدونة ، جوجل

هل تحب هذا وصفة سهلة السوت والفطر، منحها تصنيف 5 نجوم مفيد للغاية بالنسبة لي ومقدر للغاية!


أفضل نوع من الفطر لاستخدامه في القلي

بالنسبة لهذا الطبق ، أوصي باستخدام الفطر الأبيض المعروف أيضًا باسم فطر ldquobutton & rdquo. خمن ماذا رغم ذلك؟ الفطر الأبيض والأزرار هما نفس الفطر مثل الفطر البني والهيلب البني وحتى فطر بورتابيلا البني العملاق.

هذا & rsquos صحيح ، هؤلاء حرفياً جميعهم من نفس مجموعة الفطر الصالح للأكل. (Agaricus bisporus إذا كنت بحاجة إلى معرفة الاسم اللاتيني). الفطر الأبيض أو الفطر هو الأصغر سنًا ، ثم يتحول إلى اللون البني ويصبح كريميني ، وينمو بشكل كامل ويسمى بورتابيلا.

لذا ، أعتقد أن هذا يعني أنه إذا لم يكن لديك فطر أبيض في متناول يدك ، فستعمل الكريميني أو البورتابيلا أيضًا!

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الفطر في القلي؟

بالتأكيد ، أي فطر صالح للأكل يعمل مع هذه الوصفة ، لذلك لا تتردد في استبداله إذا كنت ترغب في ذلك. من السهل جدًا العثور على الفطر الأبيض ، وهو حجم مثالي للطهي بسرعة. لكن في هذه الأيام ، هناك بالفعل الكثير من الخيارات المتاحة بسهولة عندما يتعلق الأمر بالفطر.

طبق جانبي فطر أو طبق رئيسي

عندما يتعلق الأمر بالفطر المقلي بالثوم ، يعتقد معظم الناس أنه طبق جانبي رائع. لكن الفطر يحتوي على كمية مناسبة من البروتين ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والفيتامينات A و D و B2.

لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها كطبق رئيسي بسيط على الطراز النباتي ، فستكون رائعة مع كوب من حساء الطماطم أو تقدم مع شريحة بيتزا جبن الماعز بالعسل المشوي.


تعرف على كيفية تخزين الأعشاب حتى تظل طازجة لفترة أطول وتدوم لك مع العديد من الوصفات.

المعدات الذكية:

كل ما تحتاجه هو مقلاة يدوية أو مقلاة لقلي الفطر.

لمزيد من أدوات المطبخ والمعدات والأدوات الذكية ، تفضل بزيارة "أدوات وأدوات المطبخ الأساسية"


حول الوصفة

أوصي بشدة باستخدام مقلاة من الحديد الزهر محنك جيدًا لهذه الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى واحد ، تحقق من هذا على أمازون. يدوم الحديد الزهر إلى الأبد - إنه أحد أفضل استثمارات المطبخ التي يمكنك القيام بها!

ستبدأ بقلي البصل في بعض الزبدة في مقلاة. بعد ذلك ، ستضيف الثوم والفطر وطهي كل شيء حتى ينضج الفطر ويصبح مقرمشًا على الأطراف.

بعد ذلك ، ستقوم بفك الوعاء بالنبيذ وإضافة الأعشاب والملح والفلفل ، وتكون قد انتهيت!

هذا الفطر اللذيذ والطازج واللذيذ هو مجرد طبق جانبي مثالي.


وصفة الفطر بالثوم

في هذه الوصفة ، استخدمت فطر الزر الأبيض ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر من أنواع الفطر التي تحبها تقريبًا ، مثل Cremini و Portobello والفطر البري وفطر المحار والمزيد. أنا أيضًا أفضل الفطر الصغير (حجم اللقمة) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فطر كبير كامل ، أو تقطيع الفطر الكبير إلى الحجم المطلوب.

ماذا يمكننا أن نستخدم بدلا من النبيذ؟

يعطي النبيذ نكهة جميلة للطبق ، إذا كنت قلقًا بشأن نكهة الكحول في طعامك ، يجب أن تعلم أن الكحول يتبخر أثناء الطهي حتى لا تشعر بأي نكهة كحولية. إذا كنت تفضل عدم استخدام النبيذ لأسباب أخرى ، يمكنك تخطي هذه الخطوة أو مجرد استخدام مرق الخضار / الدجاج بدلاً من ذلك.

ماذا تقدم مع فطر الثوم؟

ماذا يمكننا أن نضيف إلى هذا الطبق؟

أضفت البصل والبقدونس فقط ، لكن يمكنك إضافة أعشابك المفضلة والزعتر وإكليل الجبل والكزبرة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك والبابريكا والكمون والأوريغانو المجفف والمزيد. ويمكنك إضافة لمسة لطيفة للطبق بإضافة لمسة لطيفة من الجبن.


مكونات

الخطوة 1

قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة حتى تبدأ في التدخين. رتب الفطر في مقلاة في طبقة واحدة واتركه يطهى دون أن يزعج حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق. تبلي بالملح والفلفل ، وقلبي الفطر ، واستمري في الطهي ، مع التقليب المتكرر وتقليل الحرارة حسب الحاجة لتجنب الحرق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق أخرى.

الخطوة 2

قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة وأغصان الزعتر والثوم إلى المقلاة. وجه المقلاة نحوك حتى تتجمع الزبدة عند الحافة السفلية. تُسكب الزبدة الرغوية فوق الفطر حتى تنبعث منه رائحة البندق ، حوالي 4 دقائق. أزل الفطر من المقلاة بملعقة مثقوبة.

كيف تقيم الفطر المشوي مع الثوم والزعتر؟

يجب أن أقول كشخص يكره الفطر أنني أحببت هذه الوصفة - * ولم أقم بتضمين الزبدة * (من أجل جعلها نباتية لصديقي). & # x27ll يجب أن أجربها في المرة القادمة. لقد استخدمت فطر المحار (أوصي بالتحقق من متجر البقالة الآسيوي المحلي للحصول على أفضل الأسعار) وقمت بقليه في فرن هولندي على دفعتين. اتبعت الوصفة في الغالب إلا أنني استخدمت طنًا من أوراق الزعتر المفرومة بدلاً من الأغصان. بالنسبة للثوم ، أوصيك بمراقبته حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ، ولكن لا يزال بإمكانك تركه لزجًا من الداخل: ماذا. أ. بهجة. قمت بتجفيف الفطر على رف سلكي للخبز للحفاظ على هشاشته ، ثم قمت بتقديمه مع Gwyneth Paltrow & # x27s risotto مع البازلاء. اثنان ممتازين من لجنة مكافحة الفطر :)

لذيذ جدا. لقد تلقيت هدية لزراعة مجموعة الفطر الخاصة بك في عيد ميلادي هذا العام وكانت هذه الوصفة المثالية لحصاد الأول. 100٪ سوف يصنعون مرة أخرى

لذيذ جدا ، حتى مع مجموعة متنوعة من الفطر! حصلت على عينة فطر فاخرة في صندوق CSA الخاص بي ولم أعرف ماذا أفعل بها. كانت هذه الوصفة سريعة وسهلة وذوق بجودة المطاعم. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى!

لم أتمكن من العثور على فطر الميتاكي في متجر البقالة المحلي الخاص بي ، لذا عندما ظهرت أخيرًا قبل بضعة أسابيع ، كانت هذه هي الوصفة المثالية لتجربتها. أنا & # x27ll سأقوم بتقديمها في حفلات العشاء المستقبلية بالتأكيد.

يم. توقيت رائع ، لأنني كنت قد نسيت مجموعة من الفطر في ثلاجتي حتى ساءت. الآن لدي فطر بالثوم لذيذ في ثلاجتي وأنا متحمس بالفعل لأكله.


  • من 12 إلى 14 فطرًا كبيرًا ، مثل الفطر الأبيض أو الكريميني
  • 3 فصوص ثوم كبيرة (مفرومة)
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر اسباني
  • 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3/4 رطل روبيان
  • 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح للتذوق

ضع الفطر الطازج في مصفاة وضعه تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي أوساخ. تقليم السيقان. شريحة.

قشر الجمبري الخام وإزالة ذيول. اشطفه واتركه حتى يصفى. اجلس جانبا.

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكبي 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. عندما يسخن ، يضاف الثوم المفروم. قبل أن يتحول لون الثوم إلى اللون البني ، أضيفي شرائح الفطر واقليه لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع التحريك حتى يتغطى الفطر بالزيت ويخلط مع الثوم.

يضاف النبيذ الأبيض ويقلب. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. سوف يتقلص الفطر ويصبح داكنًا. أضف الملح حسب الرغبة.

يضاف الجمبري ويقلب جيدا. يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي أثناء طهيه. رش رقائق الفلفل الحار في المقلاة. يستغرق الجمبري حوالي 5 دقائق لينضج.


زبدة الثوم والفطر والقرنبيط

القرنبيط ، رغم ذلك؟ إيه ، إنه & # 8217s لا تماما أفضله. ولكن عندما تخلط الاثنين مع الثوم ، الزبداني الخير ، فإنه & # 8217s الزواج المثالي.

إنه أيضًا مرافقة مثالية لأي طبق رئيسي ، خاصة لأصدقائك / أفراد أسرتك / ضيوفك النباتيين.

أحيانًا أقوم بصنع هذا مع أفخاذ الدجاج الكزبرة والليمون (الاقتران الرائع ، راجع للشغل) ولكن طبقي سيكون 10٪ دجاج و 90٪ فطر وقرنبيط. التوازن ، الناس ، التوازن.


شاهد الفيديو: The Biggest Mistakes Everyone Makes When Cooking Mushrooms (شهر نوفمبر 2021).