وصفات جديدة

سمك صغير مقلي مقرمش

سمك صغير مقلي مقرمش

وصفات عيد الفصح
أعترف أنني من محبي الأسماك ، حتى أقوم بتنظيفها وإعدادها للقلي أو الخبز. لكن عن طيب خاطر ، بدافع الضرورة ومسلحًا بالكثير من الصبر ، تجاوزت هذه الخطوة وأنا أعلم أنني سأضع شيئًا جيدًا وصحيًا على الطاولة.

  • 600 غرام سمكة صغيرة (جثم ، طماطم ، كروشي 10-15 سم) ؛
  • ملح؛
  • زيت القلي
  • شرائح ليمون ، صلصات (مجدي ، عصير طماطم ، محلول ملحي) ، عصيدة من دقيق الذرة (اختياري ، لكن مطلوب للتقديم).

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة سمك صغير مقلي مقرمش:

نظف الأسماك من القشور والأمعاء والرؤوس والذيل (لتنظيف الموازين بسهولة أكبر ، استخدم السكين الاقتصادي ؛ استخدمت رؤوس وذيول برش السمك) وشطفها برفق بالماء البارد لإزالة أي ذكريات.

اتركيه لينقع لبضع دقائق على مناشف ماصة. ملح على كلا الجانبين (حسب الرغبة).

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يسخن بدرجة كافية ضعي السمك (دون تداخلهما). يُسمح بالقلي (على الحرارة المناسبة) على كلا الجانبين ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يُرفع على مناشف ماصة.

قدميها دافئة مع أنواع مختلفة من الصلصات وعصيدة من دقيق الذرة.


مواقع النصائح

1

كونها سمكة صغيرة نسبيًا ، فهي مقلية مقرمشة وتؤكل كاملة مع العظام.

2

لا تقلى متداخلة.

3

يمكن تقديم هذا التحضير كمقبلات أو طبق رئيسي.


حمسي مع دقيق مالاي ، مخبوز

* كن حذرًا ، فنحن لا نذوب تجميد الأسماك بسرعة في الماء الساخن. يجب تركها في درجة حرارة الغرفة أو حتى أفضل في الثلاجة ، بين عشية وضحاها (إذا كان لديك وقت).

ثم ضعيها في ماء بارد واتركيها لمدة 15 دقيقة.

* من أراد أن ينظف السمكة: قطع الرأس وإزالة الأمعاء ، ولكن ليس بواجب.

اغسل السمك بمزيد من الماء (ماء بارد) وصفيه جيدًا.
يرش بالزيت ويخلط جيدا.
يتبل بالملح والفلفل والثوم المسحوق (اختياري) حسب الرغبة.
نضيف دقيق الذرة ونخلط جيدا.
ضعي السمك قدر الإمكان في طبقة واحدة في صينية مبطنة بورق الخبز.
ضعيها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة أو حتى يصبح لون السمك بنيًا جيدًا ويصبح مقرمشًا.

قدميها ساخنة أو سادة أو مع صلصة الثوم. إنه جيد وبارد.

همسيا (Engraulis encrasicolus) هي سمكة البحر الأزرق يصل طولها إلى 20 سم (في مرحلة البلوغ) ، ولها قيمة تجارية عالية.

سمك حمصية ، طوله 8-12 سم ووزنه 8-10 جرام ونادرًا ما يصل طوله إلى 20 سم ، منتشر في البحر الأسود. على الرغم من أنها تشبه أشجار الدردار ، إلا أنها ليست جزءًا من نفس العائلة.
حمصية لها بطن مستدير وليس لها بدن ، والجسم غير مضغوط جانبياً ، بل أسطواني تقريباً. يسمح الفك العلوي ، الأطول بكثير من الفك السفلي ، بفتح الفم على مصراعيه ، كما هو الحال في الخاطفين. ومع ذلك ، فإن الأنشوجة هي آكلة للعوالق ، وتستهلك العوالق الحيوانية ، ومجدافيات الأرجل ، وحتى العوالق النباتية. يتم تزويد الفكين بأسنان صغيرة. عيون كبيرة ، بدون جفون دهنية. اللون العام للجسم أزرق غامق ، ولون البطن أبيض. الأنواع المبكرة ، تصل إلى مرحلة النضج الجنسي في عمر 11 شهرًا. العمر الافتراضي هو 2-3 سنوات. هامسية تعيش في بطاقات ضخمة ، أحيانًا عشرات الآلاف من الأفراد ،
القيام بالهجرات على طول البحر ودخول البحيرات الساحلية قليلة الملوحة في بعض الأحيان ، مثل رازيلم. من البحر الأسود ، تهاجر للحصول على الطعام إلى بحر آزوف.
يتم استنساخه من مايو إلى سبتمبر.
الأنشوجة هي الغذاء المفضل للعديد من الأسماك البحرية المفترسة ، مثل Palamidae ، والماكريل الأزرق ، والطربوت ، والبوري ، وكذلك الدلافين والعواصف وطيور النورس. مثل الزنجبيل ، تعتبر الأنشوجة رابطًا وسيطًا بين العوالق الحيوانية المجهرية والأسماك المفترسة الكبيرة التي تسود في البحار والمحيطات.

وفقًا لدراسة نقلتها الصحافة البريطانية ، يحتاج الدماغ إلى أكبر قدر ممكن من أوميغا 3 ، وهي دهون متعددة غير مشبعة تحميه من الشيخوخة المبكرة وفقدان الذاكرة. تحتوي الأنشوجة على أوميغا 3 أكثر بثلاث مرات من التونة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا النوع من الأسماك أيضًا على الكالسيوم وفيتامين د.


بطاطس مقلية بشكل مثالي. الوصفة الأصلية

مكونات

  • 500 جرام بطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (إذا كنت تستخدم زيت الزيتون ، أضف القليل من الزبدة في نهاية الطهي)
  • رأس ثوم
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

توضع البطاطس في قدر به ماء مملح وتُطهى لمدة 15 دقيقة (حسب الحجم) حتى تنضج. ثم يجف جيدا ويترك لبضع دقائق.

عندما تبرد ، قطّعي البطاطس إلى شرائح بسمك 5 ملم.

سخني زيت الزيتون وأضيفي البطاطس في طبقة واحدة واطهي على الجانبين.

يُضاف الثوم والزبدة ، ثم يُصفّى على منشفة ورقية ويُضاف البقدونس.


ماذا نحتاج لوصفة Hamsii أو Obleti أو Fried Sprot ، وصفة بسيطة وسريعة؟

لثلاث حصص عادية أو حصتين كبيرتين & # 128578

  • -1 كجم من الأنشوجة الصغيرة ، الإسبرط ، كرات اللحم ، السردين (جاي)
  • -1 ملعقة صغيرة ملح
  • -200 جرام دقيق أبيض
  • -200 جم الملايو
  • -زيت للقلي


لحم خنزير مقلي كلاسيكي!

آه ، الأنشوجة ، الأنشوجة الحبيبة! لقد خدعتهم بمرور الوقت بأسماك الإسبرط والأسماك الأخرى ، لكن لا شيء يقارن بهذه السكاكين الفضية ، الملفوفة في الدقيق والذرة ، والمقلية حتى يتغير لونها إلى الذهب اللذيذ.
يبدو الأمر غريبًا ، لكن على الرغم من أنها كانت متوفرة دائمًا بكثرة ، إلا أنه من الصعب العثور عليها الآن ، حتى في البحر. ومع ذلك ، انظر إلى الجمال الذي وجدته في السوق! (في Obor ، 12 لي / كجم)

المكونات:
500 غرام الأنشوجة الطازجة
100 غرام طحين
50 غرام ذرة
ملح فلفل
زيت القلي
موجدي ليمون

طوقا: عصيدة من دقيق الذرة ، بالطبع!

1تحضير عصيدة من دقيق الذرة والصلصة. قطع الليمون ، إنه جيد للأسماك المقلية.
2.لا يعقل أن يبيعك البعض الأنشوجة المقلية دون تنظيفها ويفسد الذوق الرفيع. لذا ، نظف السمكة (كن حذرًا ، فأنت تعلم أنها هشة) ، واغسلها بالماء البارد وضعها في غربال لتصريف المياه تمامًا. يرش بالملح والفلفل. في طبق ، اخلطي الدقيق مع دقيق الذرة.

3سخني الزيت في مقلاة ذات حواف أعلى.
4دحرج السمك في خليط الدقيق مع دقيق الذرة ورجه جيداً قبل قليه في أجزاء صغيرة حتى لا يتكتل في المقلاة.

يستغرق الأمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح مقرمشًا ولست بحاجة إلى إبقائه لفترة أطول. دع الأنشوجة تستنزف الزيت على سرير من المناشف.
يقدم ساخنا. لا صوت البحر؟


لماذا يستحق إدراج البطاطس المقلية المقرمشة في عرضك؟

بشكل عام ، كلما بدا أحد المكونات أبسط ، زادت المفاجآت التي يجلبها عندما يتعلق الأمر بإعداده. كما في حالة مجموعة منتجات Aviko ، يمكنك العثور على المزيد من الخيارات ، كما قمنا بتخصيص مقال لهذا الموضوع الخاص. لكن نوع البطاطس المعبأة التي سنقدمها لا يتعلق فقط بالتفضيلات الشخصية: فيما يلي سنوضح لك سبب أهمية اختيار البطاطس المقلية التي تحتوي على طبقة مقرمشة - خاصة الآن!

التسليم والخدمة لمدة عام تقريبًا يبعد أصبحت مكونات مهمة في نشاط المطاعم. من الواضح أن كل واحد منا يحاول التكيف مع الموقف والاستفادة القصوى من الفرص التي تظهر. ومن أجل ضمان عملائنا والاحتفاظ بهم ، نحتاج إلى مكونات مقاومة جدًا للتسليم بعد التحضير. وبهذه الطريقة سنكون قادرين على ضمان تجربة المطعم للعملاء ، الذين ليس لديهم حاليًا خيار سوى الرضا عن التوصيل للمنازل. لذلك ، تساعدنا المنتجات المطلية بـ Aviko مثل Super Crunch Premium في هذه الفترة الصعبة والصعبة ، ولكن أيضًا في محاولة تقديم حلول لجميع المشاكل التي يسببها الوباء. من بينها ، أصعب عدو يمكن هزيمته. موعد التسليم ، أي الفترة التي يصل فيها الطعام ، بمجرد تعبئته ، إلى وجهته. غالبًا ما يستغرق الأمر 30-40 دقيقة حتى يصل الطبق إلى طاولة العميل. البطاطس المقلية هي مقبلات تروق للكثيرين وهي أيضًا طبق يختاره الكثيرون في الساعات التي تسبق العشاء.

لكن ماذا عن البطاطس المقلية أثناء الولادة؟ لسوء الحظ ، يمكن أن يتأثر قوامها ، لأن بطاطس القش غالبًا ما تبرد وتنعم بسرعة ، مما يعني أن الطبق يفقد صفاته التي نقدرها كثيرًا. لكن الأنواع السبعة من البطاطس المقلية Super Crunch ، والتي لها أحجام شرائح مختلفة ، تشترك في عنصر أساسي واحد: الطلاء المقرمش للمكونات الخالية من الغلوتين ، والتي تتلقاها أثناء عملية الإنتاج والتي تساعد في الحفاظ على درجة الحرارة والملمس المقرمش. تساعد قشرة النشا ودقيق الأرز في الحفاظ على الملمس المقرمش لبطاطس Super Crunch لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

يمكن زيادة مقاومة بطاطس القش لظروف التسليم بطرق أخرى. على سبيل المثال ، إذا اخترت تحضير البطاطس في المرة الأخيرة ، حتى قبل إرسال الطعام للتوصيل ، ستبقى البطاطس في العبوة لفترة أقصر ، لذلك ستتحمل بشكل أفضل. من الجيد حفر العبوات أو استخدام الصناديق ذات الثقوب الصغيرة ، لتجنب نقع البطاطس ، وعدم وضع الصلصات والملح ، على سبيل المثال ، فوق البطاطس ، بل لإرسالها بشكل منفصل ، في عبوة أخرى. من المهم ، خاصة في حالة المنتجات المجمدة ، عدم إذابة الجليد ، لأن هناك خطر فقدان غلافها ، وبالتالي جودتها. يمكننا كسب الوقت إذا لم نقم بإذابة البطاطس ، ولكننا نقليها مباشرة ، مع تخطي الذوبان.

وتشمل هذه العائلة من Super Crunch عالية الجودة أيضًا البطاطس بشرائح 7 مم نحيف للغايةمقاس 9.5 مم وكذلك البطاطس المقشرة مقطعة إلى شرائح مقاس 15 مم و 18 مم بالإضافة إلى البطاطس بيت شرائح اللحم، rustici. أسهل طريقة للتحضير عن طريق القلي في المقلاة ، وفي هذه الحالة يمكنك استخدام قاعدة 100٪ ، مما يعني أنه إذا كان لدينا آلة حجم الزيت 10 لترات ، فيمكننا فجأة قلي كيلوجرام من البطاطس المصنوعة من القش. تساعدنا هذه القاعدة في تخطيط عملية القلي بشكل أكثر كفاءة ، ولكن أيضًا في إنشاء الأجزاء وتحضيرها. تقلى بطاطس سوبر كرانش بالزيت على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3 دقائق و # 8211 3.5 دقيقة ، وستكون النتيجة مثالية: بطاطس مقرمشة للغاية ، ولكن بقلب ناعم - تمامًا!

مثل منتجات Aviko الأخرى ، لا تحتوي بطاطس Super Crunch "العائلية" على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يتمتع بها الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذا المكون. ونظرًا لعمر التخزين الطويل ، الذي يمكن أن يصل إلى 24 شهرًا ، يمكن أن تكون هذه البطاطس مثالية لكل من المطاعم ذات الازدحام الشديد والمطاعم ذات الازدحام المنخفض.

وإذا كنت ترغب في إضافة شيء مثير للاهتمام إلى القائمة في قسم البطاطس ، فإننا نوصي بأحدث منتج: بطاطس على طراز الوافل - أيضًا بطبقة مقرمشة ، والتي يمكن بالطبع استخدامها للتوصيل. لقد قدمنا ​​هذا التخصص المتنوع للغاية بالتفصيل في هذه المقالة.


شرائح السمك المخبوزة

السمك ، حبنا العظيم ، السمك! أنا ولوكا من عشاق الأسماك وأحاول دائمًا العثور على مجموعات تجعل روحه سعيدة! هكذا وصلنا إلى وصفتنا اليوم - شرائح السمك المقرمشة في الفرن. وأعدكم: إنها وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة! ما الذي يجعلها مميزة؟ سوبر مقرمش ، البانكو ، بنكهة الزبدة والبقدونس!

لوك هو معجب كبير بنغاسيوس وسمك القد وسمك السلمون وسمك السلور والكارب. هذه هي الأسماك التي يحبها بشكل خاص ، لأنها لا تحتوي على عظام ولأنها لذيذة ولأنها سمكة سمينة. إحدى وصفاته المفضلة؟ السمك في فتات الخبز (انقر للوصول إلى الوصفة) وكرات لحم السلمون. لكن وصفة اليوم - شرائح السمك المقرمشة في الفرن ذهبت مباشرة إلى أعلى تفضيلاته. استنتاج لوقا؟ (كلماته بالضبط): "لم نعد بحاجة إلى الخضار بعد الآن! نحن نأكل كل الأسماك فارغة! " لذا نعم ، ولذيذ!

شرائح السمك المخبوزة - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • في الأساس ، يمكنك استخدام أي سمك فيليه أو مدلاة. سمك القد ، بنغاسيوس ، سمك السلمون إلخ. في منطقة الأسماك في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك تقطيع السمك الخاص بك على الفور ، بمجرد شرائه ، في حالة عدم قدرتك على التعامل معه.
  • يمكنك حذف جزء القلي من السمك ووضعه مباشرة في الصينية ، نيئًا ، على ورق الخبز ، للحصول على وصفة أخف. لكن القلي يعطي السمك نكهة وقوامًا إضافيًا كبيرًا ، خاصةً إذا قمت بقليه حتى يصبح قشرة مقرمشة من الجانبين.
  • فتات الخبز البانكو ضرورية لهذه الوصفة! سوف تحصل على مثل هذه القشرة المقرمشة والهوائية! سأخبرك بشيء عن Panko أدناه ، والذي يمكنك العثور عليه في مجموعة فتات الخبز Baneasa وهو شيء رائع!

شرائح السمك المخبوزة - ما هو البانكو؟

  • فتات الخبز المقرمشة جدًا ، والتي تصبح مقرمشة أكثر عند القلي / الخبز في الفرن.
  • من أصل ياباني ، يصنع البانكو من الخبز بدون قشرة ، أرض كبيرة ، بحيث ينتج عنه رقائق جيدة التهوية.
  • مثالي للأطباق المطبوخة في حمام الزيت.
  • على عكس فتات الخبز الكلاسيكية ، تتحول رقائق البانكو ، عند ملامستها للزيت الساخن ، إلى قشرة خفيفة ومقرمشة للغاية ، ولكنها تمتص كمية أقل من الزيت مقارنة بفتات الخبز التقليدية.
  • تظل القشرة التي يتم الحصول عليها من فتات الخبز البانكو مقرمشة لفترة طويلة.

مقادير 4 حصص من شرائح السمك المقرمشة بالفرن:

  • 4 قطع كبيرة من فيليه بنغاسيوس
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • 100 مل زيت عباد الشمس
  • 180 جرام بيسميت بانكو بانيسا
  • 60 جرام زبدة
  • حفنة من البقدونس
  • 3-4 فصوص ثوم
  • عصير ليمون

اغسل السمكة جيداً وامسحها بمنشفة ورقية حتى تجف. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا. اقلي السمك بالزيت حتى نحصل على قشرة بنية على كلا الجانبين. انزع السمك على منديل لامتصاص الزيت الزائد ، ثم ضعه في المقلاة على ورق الخبز. تحضير القدر: اخلطي البانكو ، الزبدة المذابة ، الملح ، الفلفل ، البقدونس المفروم ناعماً ، الثوم يمر عبر العصارة ، عصير الليمون.

على كل قطعة من شرائح السمك نضع كمية كبيرة من البانكو العطري. اضغط برفق بالملعقة أو الملعقة لإصلاح الطبقة العلوية. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لون البانكو إلى البني اللطيف والذهبي.

ما هو التزيين المثالي لوصفة شرائح السمك المخبوزة والمقرمشة؟ خضروات مقلية أو مطبوخة على البخار ، بطاطس طبيعية ، أرز بتوليفات مختلفة ، بطاطس مهروسة ، جزر أبيض ، بازلاء. وبطبيعة الحال ، فإن صلصة التارتار رائعة (انقر للوصول إلى وصفة الصلصة).

أوصي بشدة بفتات الخبز Panko من Baneasa! منذ أن عرفتها ، حتى والدتي من أشد المعجبين بها وتستخدمها لوجباتها الخفيفة اللذيذة ، والتي أصبحت الآن أكثر قرمشة! قد تكون الأفضل!


طريقة التحضير

STORCEAG كما في SF.GHEORGHE

- ضعي 2 لتر من الماء مع الملح والفلفل حتى الغليان - قطعيها إلى قطع صغيرة

فرن بالفرن مع أرز مقبلات

1. ينظف السمك ويغسل في بعض الماء 2. البصل ، البقدونس ، الثوم المفروم ناعماً 3.


كروكيت السلطة

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • تعقيد: صغير
  • المكونات: 400 جرام فيليه سمك ، 100 جرام بذور سمسم ، 100 جرام بقسماط ، 100 جرام طحين ، 1 ملعقة كبيرة فلفل حار ، 4 أوراق خس كبيرة ، 50 جرام ملفوف أحمر ، 2 بصل أخضر ، ملح ، فلفل أبيض ، زيت زيتون دوار الشمس ، 1 بقوليات شبت ، 1 ليمون.

طريقة التحضير:

جفف السمك في مناشف ورقية ، وتبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع فتات الخبز والسمسم والبابريكا.

نقطع السمك إلى قطع على شكل كروكيت ، ثم تمر عبر خليط فتات الخبز وتقلى جيدًا من جميع الجوانب بالزيت الساخن. قم بإزالته على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

نقطع الكرنب الأحمر والبصل الأخضر ناعما جدا ونفرك قليلا بالملح والفلفل. نقطع الخس إلى شرائح رفيعة ، ثم نرش الكرنب والبصل فوقها. تحضر صلصة من الزيت والملح والفلفل وعصير الليمون والشبت المفروم ناعماً ونضيفها فوق مزيج السلطة مع الكرنب والبصل.

قطعي قطع الكروكيت الحارة التي تضعينها في السلطة. ضعي السلطة على الطبق مع الكروكيت المتبقي.


حليب الكارب المقلي

يُغسل الحليب ويُحفظ في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة تقريبًا ، مع تغيير الماء عدة مرات ، ثم ضعه في وعاء به ماء أضفت فيه القليل من الملح واتركه يغلي لبضع دقائق. لتذوق بالملح والفلفل ، يضاف الدقيق ثم يقلى.

إنها لذيذة وجيدة جربها!

STORCEAG كما في SF.GHEORGHE

- ضعي 2 لتر من الماء مع الملح والفلفل حتى الغليان - قطعيها إلى قطع صغيرة

فرن بالفرن مع أرز مقبلات

1. ينظف السمك ويغسل في بعض الماء 2. البصل ، البقدونس ، الثوم المفروم ناعماً 3.


فيديو: خطوات سريعة لتحضير الجمبري من الشيف حسن (شهر اكتوبر 2021).