وصفات جديدة

أين تجد أفضل Malbecs في الأرجنتين

أين تجد أفضل Malbecs في الأرجنتين

إذا كانت رحلة إلى مندوزا ، الأرجنتين ، في مستقبلك ، فتأكد من توفير فترة ما بعد الظهيرة لزيارة ممتعة لاغارد، مصنع نبيذ تديره عائلة ، متوسط ​​الحجم يعود تاريخه إلى عام 1897. ستتعلم هناك أنه ليس كل نوع مالبيك ، العنب الأحمر الرئيسي في الأرجنتين ، يتم إنشاؤه على قدم المساواة ، وأن الطاهي ينحني فوق حفرة نار في وسط الفناء يجعل وجبة واحدة يعني ، ذواقة ، من أربعة أطباق.

تقع هذه الواحة الصغيرة في ظل جبال الأنديز في منطقة أعالي نهر ميندوزا. إن موقعها الطبيعي المورق يخطف الأنفاس ، ولكن عندما تتجول في مصنع النبيذ ، تظل بقايا المعدات الأصلية في الحقل ، لتذكرك بعصر أبسط.

تمتد الأجواء التاريخية إلى النبيذ أيضًا. خلال التنقيب في السبعينيات ، اكتشفت العائلة برميلًا كبيرًا من عام 1942 سيميلون. لقد تذوقوه وكان في حالة ممتازة ، لذلك قاموا بتعبئته في التسعينيات ، بعد 50 عامًا في البلوط. لقد فاز بالعديد من الجوائز الدولية ويوصف بأنه تذوق مثل شيري. النبيذ الفوار لمصنع النبيذ مصنوع من pinot noir باستخدام طريقة الشمبانيا وكل زجاجة مغطاة بالفلين يدويًا ، واحدة تلو الأخرى.

جميع أنواع العنب في Lagarde مزروعة في الحوزة وينتج مصنع النبيذ 40000 صندوق سنويًا. هناك العديد من الأصناف المنتجة ، ولكن سلسلتها من malbecs هي أكثر ما تشتهر به. كشف تذوق خاص عن مجموعة متنوعة من مالبيك كل مذاق مختلف تمامًا اعتمادًا على الارتفاع وعمر الكرمة وعملية الشيخوخة.

LAGARDE Primera Vinas Malbec 2009 (مندوزا ، الأرجنتين) 28 دولارًا
يعد هذا النبيذ الفاخر ، الذي يبلغ من العمر في البلوط الجديد ، أحد عروض Lagarde الأكثر أناقة. يُزرع العنب في أقدم كروم الحوزة ، مما ينتج مالبيك مخمليًا معقدًا غنيًا بالطابع.

LAGARDE Henry Malbec 2010 (مندوزا ، الأرجنتين) 25 دولارًا
هذا المالبك الأرجنتيني النموذجي لديه تلميحات من الدخان ونكهات من العليق وطبقة نهائية طويلة. إنها ممتلئة الجسم بما يكفي لتحمل اللحم البقري أو صلصة اللحم الحمراء على المعكرونة.

LAGARDE Atlas Cumbres Malbec 2012 (مندوزا ، الأرجنتين) 12 دولارًا
فاكهي وسهل الشرب ، هذا هو بداية لاغارد مالبيك. مع تسمية الورك وسعر جيد ، يعد هذا النبيذ الودي رائعًا لتقديمه في حفلة أو كزجاج بعد العمل قبل العشاء وحده.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى الأرجنتين ، فلا داعي للقلق. يمكنك طلب العديد من نبيذ لاغارد في الولايات المتحدة. لقد أرفقنا أيضًا وصفة إمبانادا وواحدة لشريحة لحم مع الذوق الأرجنتيني حتى تتمكن من تجربة ميندوزا في المنزل.


أفضل مالبيك

يقدم عنب Malbec نظرة رائعة على صعود وهبوط وصعود مجموعة متنوعة من العنب!

في الأصل أحد أصناف بوردو الأساسية (ولا يزال الدعامة الأساسية في منطقة كاهور في فرنسا) ، فقد العنب حظوة في فرنسا في الخمسينيات والستينيات بسبب طبيعته الحساسة لأشياء مثل الصقيع والعفن الفطري. قبل أن يحدث ذلك ، تم إدخال Malbec إلى الأرجنتين من قبل مزارع فرنسي في عام 1868. وقد حافظت على وجود لا يوصف نسبيًا هناك حتى التسعينيات عندما انتشرت شعبيتها مع الأرجنتين التي تمثل الآن 75 ٪ من مساحة العالم بأكملها من هذا التنوع.

تتراوح في الأسلوب من النبيذ البسيط نسبيًا والرخيص الذي يُقصد به أن يكون في حالة سكر صغيرًا إلى أولئك الذين يتمتعون بقوة بقاء كبيرة (والوقت في البلوط) ، هناك الكثير لاستكشافه في هذا التنوع الشائع للغاية. نحن نغطيهم جميعًا في قائمتنا لأفضل Malbec.

بينما لا تزال الأرجنتين مهيمنة ، تزرع المزارع في جميع أنحاء العالم مع الكثير من Malbec الجيدة الرخيصة التي تُصنع في كاليفورنيا وتشيلي وحتى المزيد من الأماكن غير المتوقعة مثل نيوزيلندا.

وتجدر الإشارة مؤخرًا إلى بعض الأمثلة الممتازة من ولاية واشنطن. نعتقد أن Malbec يمكن أن تكون المجموعة الكبيرة التالية في واشنطن وراء Merlot الممتازة.

هل أنت مستعد لاستكشاف كل ما تقدمه Malbec؟ جيد بشكل خاص مع شرائح اللحم ومعظم الأشياء خارج الشواية ، نحن نحب هذا التنوع. تعال واستكشف أفضل مالبيك بأقل من 20 دولارًا معنا!

تابع القراءة للحصول على قائمة أفضل مالبيك بأقل من 20 دولارًا!


مالبيك الأرجنتيني ، بعين نحو الأرض

قد يكون إيتاتا فالي سينسولت نبيذًا متخصصًا. لكن لا يمكنك قول ذلك عن موضوعنا التالي ، مالبيك من منطقة مندوزا في الأرجنتين.

على مدار العشرين عامًا الماضية ، أصبح Malbec الأرجنتيني أحد أكثر أنواع النبيذ شهرة في الولايات المتحدة. لقد أصبح اسمًا تجاريًا في حد ذاته ، نوع النبيذ الذي يطلبه الناس في الحانات والمطاعم ، بغض النظر عن المنتج أو المطعم.

مثل هذه الشعبية الواسعة النطاق والتي لا تفكر فيها لم تقدم النبيذ أي فضل. كما هو الحال مع New Zealand sauvignon blanc في السنوات الماضية ، أصبح النبيذ بقرة نقدية ، مما ألهم بعض المنتجين لإخراجها من حيث الحجم ، مع القليل من الاعتبار لمكان زراعة العنب ، وكيفية زراعة الكروم أو كيفية صنع النبيذ.

بطريقة ما ، Malbec هو "بوهيميان رابسودي" من النبيذ ، يحظى بشعبية لدى المستهلكين ولكن لا يحظى باحترام كبير من قبل النقاد أو ، في حالة النبيذ ، السقاة والكتاب. النبيذ ليس سيئًا في أكثر مظاهره شيوعًا ، فهو بالأحرى فاكهي وغير مؤذٍ. بعبارة أخرى مملة.

لكن مالبيك الأرجنتيني لا يجب أن يكون على هذا النحو. بالنسبة للمنتجين الذين يدفعون أنفسهم والعنب ، يمكن أن تكون مالبيك من الأرجنتين خفية ومعبرة ، خاصةً عند إخراجها من الأراضي الزراعية الخصبة والطفلية التي توفر ثراءً بالفواكه وقليلًا من الأشياء الأخرى. بدلاً من ذلك ، يبحث أفضل المنتجين عن تضاريس صخرية وصعبة ، غالبًا على ارتفاعات أعلى.

فيما يلي الزجاجات الثلاث التي أرشحها:

زوكاردي Mendoza Paraje Altamira Concreto Malbec 2017 (Winesellers LTD. ، نايلز ، إلينوي) 28 دولارًا

كاتينا ألتا صفوف مندوزا مالبيك التاريخية 2015 (واينبو ، نيويورك) 35 دولارًا

ألتوس لاس هورميجاس Mendoza Appellation Gualtallary Malbec 2016 (Skurnik Wines ، نيويورك) 38 دولارًا

كان بإمكاني بسهولة اختيار زجاجات أقل تكلفة. يمكن العثور على الكثير من Mendoza malbecs حول علامة 15 دولارًا. لكنني أردت أن أكون على يقين من أننا سنحاول النبيذ المنتج من وجهة نظر أكثر إبداعًا وكثافة العمالة.

كل من هؤلاء المنتجين يصنعون العديد من القهوة. إذا لم تتمكن من العثور على هذه الزجاجات بالذات ، أو كنت تريد شيئًا أرخص ، فيمكنك تجربة أنواعها الأخرى. أو يمكنك تجربة منتجين مثل Mendel أو Pulenta أو Susana Balbo أو Zorzal أو Michelini Brothers.

ماذا يقترن مع هذه الخمور؟ هل عليك حقا ان تسأل؟ افعل كما يفعلون في الأرجنتين: ابحث عن بعض لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب واشويها. أو جربها مع أي نوع من اللحوم الحمراء المشوية. يقترح زميلي فلورنس فابريكانت شريحة لحم شيميشوري. يمكنك أيضًا تجربته مع أنواع مختلفة من اليخنة أو حتى الفلفل الحار النباتي.


لماذا حان الوقت الآن لشراء الأرجنتيني Malbec مرة أخرى

ميندوزا ، حيث يتم إنتاج حوالي 80٪ من نبيذ الأرجنتين ، ليس معروفًا بالتحدي الشديد للطقس أو الاختلاف الشديد في خمر. على العكس من ذلك ، تستفيد هذه المنطقة الصحراوية الشاهقة بانتظام من وفرة أشعة الشمس خلال النهار مدعومة بليالي الأنديز الباردة الخالية من الرطوبة.

ومع ذلك ، لم تكن محاصيل 2014 حتى 2016 طبيعية ، مع الصقيع وعواصف البرد والتعفن والعفن الفطري ، وحتى عام النينيو (2016) مع هطول أمطار غزيرة ينتج عنها نبيذ امتد عبر سلسلة الجودة بينما غالبًا ما يكون أقل من الأرجنتين في أفضل حالاتها .

لحسن الحظ لمحبي النبيذ الأرجنتيني ، أصبحت تلك السنوات الصعبة الآن في مرآة الرؤية الخلفية إلى حد كبير ، وتم استبدالها بمجموعة نبيذ مألوفة ومرحب بها أكثر من 2017 و 2018 و 2019. Malbec ، في أفضل حالاتها. أثبتت الجودة الإجمالية أنها عالية ، لا سيما بين أنواع النبيذ اعتبارًا من عام 2018 ، وهو العام الذي شهد ظروف نمو شبه مثالية.

قال كريم موسي ، صانع النبيذ في Altocedro والعديد من العلامات الأخرى: "نعتبر عام 2018 رائعًا للغاية ، حيث شهدنا المزيد من العنب مقارنة بعام 2017 ، الذي حقق أقل إنتاجية في الخمسين عامًا الماضية". "كان لدينا موسم دافئ وجاف. جاء النضج الكامل قبل حوالي 10 أيام ، مع درجة حرارة كبيرة خلال نهاية الموسم ، مما يضمن نضجًا فينوليًا مثاليًا تقريبًا ".

تشير الإشارات إلى الاتجاه الصحيح لعام 2019 أيضًا. قال سيباستيان زوكاردي ، صانع النبيذ في فاميليا زوكاردي: "كان عامي 2018 و 2019 عامًا جيدًا للغاية ، مع عائدات عادية ، وهو أمر مهم لأنه عندما تكون الغلة منخفضة للغاية ، فإن النضج يصل بشكل أسرع".

الخلاصة: الآن هو الوقت المناسب لتخزين النبيذ الأرجنتيني. Malbecs من عام 2017 حتى عام 2019 هي أفضل ما يمكن أن تكون عليه وبتوزيع كامل ، بينما استفادت الأصناف الأخرى (بما في ذلك Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Chardonnay) والمزيج أيضًا من ظروف ممتازة.

4 Gatos Locos 2018 Malbec (Gualtallary) 42 دولارًا ، 93 نقطة. لون معتم ورائحة من العليق الأسود المتبل بشكل هش والدخان يشكلان الفتحة على Malbec الرائع هذا من Gualtallary في وادي Uco. يرتكز الحنك المركز على العفص الذي يجب أن يزول مع عمر الزجاجة. نكهات بلاك بيري وكاسيس اللذيذة مدعومة بأوراق الشوكولاتة ، في حين أن هذا يبدو سلسًا ولا يطحن في النهاية. استمتع حتى عام 2023. Kysela Père et Fils. اختيار المحررين.

Luca 2018 Old Vine Malbec (Uco Valley) 35 دولارًا ، 93 نقطة. رائحة الفاكهة السوداء المركزة جنبًا إلى جنب مع لمحات من الهيل والكزبرة تفتح هذا Malbec الخصب. نكهات بلاك بيري والكاسي والخوخ الداكن نقية ورشيقة على الحنك. استمتع حتى عام 2024. اتصالات Vine. اختيار المحررين.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 دولارًا ، 93 نقطة. يقدم هذا اللون الأحمر نكهة كاملة من روائح فاكهة التوت جنبًا إلى جنب مع النكهات اللذيذة من يخنة اللحم البقري والأعشاب الجميلة. مثل الأنف ، هذا طعمه عشبي ولذيذ. من حيث الملمس ، فهو صلب في القوام ولكنه يضيء بالحموضة الجريئة. شرب حتى عام 2024. واردات نبيذ برازوس. اختيار المحررين.

Argento 2018 Single Vineyard Finca Agrelo Organic Vineyard Malbec (Mendoza) 40 دولارًا ، 92 نقطة. تضيف المكونات العشبية والجامعية المعتدلة طابعًا مميزًا إلى نكهة التوت الأسود واللحوم ، في حين أن Malbec من عتيقة ممتازة تشعر بالامتلاء والنعومة والمضغ. نكهات التوت الأسود والشوكولاتة الناضجة بالكامل والكثيفة تنتهي بالدفء والثبات ، مع التركيز والتوازن. استمتع الآن حتى عام 2024. خمور وأرواح طريق المحيط الهادئ.

Colomé 2018 Auténtico Malbec (سالتا) 30 دولارًا ، 92 نقطة. لون أسود مشبع بعمق مع أرجواني ورائحة منعشة من التوت الأسود والكولا والمعادن تفتح Malbec الخصبة من سالتا. الحنك الرقيق كثيف وكامل الجسم ، في حين أن مذاق التوت البري والكاسي والبلسمي. اللمسة النهائية السميكة والباهتة مناسبة على الرغم من أن هذا لا يرى بلوطًا. هيس فاميلي واين إستيتس.

Alta Vista 2018 Estate Malbec (Mendoza) 20 دولارًا ، 91 نقطة. تأتي رائحة التوت والبرقوق بلمسة لحمية على الأنف. يقدم Malbec هذا من عتيق قوي حموضة العصير وكثافة عامة متوسطة. نكهات الخوخ والتوت الحارة قليلاً تكون لطيفة وبرية قليلاً في النهاية. كوبراند.

فابر مونمايو 2018 ريزيرفا مالبيك (ميندوزا) 15 دولارًا ، 91 نقطة. يتم تقليل رائحة العليق الناضج في البداية ثم يتمدد على أنف مشبع. يستمر النضج في الحنك ، مع نكهات ثمار التوت المورقة والكاسي وبلوط الشوكولاتة. على الرغم من أن هذا مثير بعض الشيء ويلتزم بأسلوب مندوزا المألوف ، إلا أنه مرضي للغاية Malbec بسعر جيد. مجموعة نبيذ الإكسير. افضل شراء.

كايكين 2018 Ultra Malbec (ميندوزا) 20 دولارًا ، 91 نقطة. تشمل نكهات التوت الأسود والبرقوق المخبوزة روائح القهوة والزبيب على الأنف. تضفي الحموضة الشائكة ملمسًا على الحنك متوسط ​​العمق ، في حين أن مذاق البلاك بيري والكاسي قبل الانتقال إلى الشوكولاتة والخبز المحمص في النهاية. اشرب حتى عام 2024. شركاء النبيذ Guarachi.

Maal 2018 Biutiful Malbec (Mendoza) 22 دولارًا ، 90 نقطة. تملأ رائحة التوت الناضجة أنفًا مقنعًا ، بينما يُظهر Malbec غير المشبع كثافة وحموضة جريئة على الحنك. نكهات التوت الطازجة والخوخ الأسود نظيفة وسهلة الاستمتاع. بشكل عام ، يوفر هذا فاكهة النقاء والحيوية والجودة. ماركات كروم العنب.

Salentein 2018 Reserve Malbec (Uco Valley) 19 دولارًا ، 90 نقطة. يشكل التوت الأسود الحار والكولا ورائحة التراب الباردة حنكًا كبيرًا مع حموضة متوسطة المستوى وفرك العفص. نكهات التوت الأسود الناضجة والمخبوزة قليلاً ونكهات البرقوق الداكنة تنتهي بثبات على لمسة نهائية ممتلئة وجامي. بالم باي انترناشيونال.

Zolo 2019 Estate Grown and Bottled Malbec (Luján de Cuyo) 12 دولارًا و 89 نقطة. نكهات التوت والبرقوق سخية ومربى ومتبلة قليلاً وتضفي لمسة من الحيوانات البرية على اللعب. يدعم ملمس الفم الممتلئ والمتدفق نكهات البرقوق والكشمش والتوت. في النهاية ، تعتبر ملاحظات التوابل الجافة والملمس المركب إيجابيات. فينو ديل سول. افضل شراء.

دومين بوسكيت 2019 Virgen Organic Malbec (Tupungato) 13 دولارًا و 88 نقطة. يتم تقليل عبير التوت قليلاً في البداية ، مع ملاحظات من الأسفلت الطازج والأزهار الأرجوانية. يُظهر الحنك متوسط ​​الجسم لمسة بارعة ، بينما يتذوق ثمار التوت اللامعة. نهاية Malbec العضوية هي العصير وثابت. WISD LLC. افضل شراء.


أفضل 10 مالبيك قيمة

تكريمًا ليوم مالبيك العالمي ، كنا مشغولين هنا في Wine-Searcher ، حيث نقوم بالتنقيب في قواعد بياناتنا لنقدم لك أفضل 10 Malbecs في السوق.

تقع جميع أنواع النبيذ المختارة بين 10 دولارات و 20 دولارًا (باستثناء ضريبة المبيعات المحلية) ، مما يجعلها نبيذًا مثاليًا للحصول على شريحة لحم غير رسمية ليلة الجمعة & # 8211 طريقة رائعة للاحتفال بمجموعة متنوعة من العنب التي يتم السفر إليها جيدًا.

يصادف الاحتفال السنوي في 17 أبريل عام 1853 عندما طلب الرئيس آنذاك دومينغو فاوستينو سارمينتو إحضار الكروم إلى الأرجنتين بهدف تعزيز صناعة النبيذ الأرجنتينية. كانت كروم مالبيك الأولى من بين الشحنة اللاحقة وسرعان ما استقرت على ارتفاعات عالية ، الصحراء الأرضية عند قاعدة جبال الأنديز. منذ ذلك الحين ، أصبح التنوع مرادفًا تقريبًا لمندوزا ، حيث تأتي معظم هذه الخمور عالية القيمة.

يتم اختيار الخمور في قائمة أفضل قيمة لدينا بناءً على الدرجات المرجحة التي حصلوا عليها من العديد من النقاد ، والتي يتم بعد ذلك مقارنة أسعارها مع أسعارها. أضف إلى ذلك القليل من الخوارزمية لتقريب Bayesian jiggery-pokery من معالج قاعدة البيانات لدينا وأعلى 10 كاملة أدناه.

تتمتع جميع أنواع النبيذ بمتوسط ​​89 أو 88 نقطة ولكنها تأتي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة. هذه كمية كبيرة من النبيذ مقابل أموالك عندما تفكر في أن متوسط ​​سعر جميع أنواع النبيذ المدرجة في Wine Searcher بـ 89 أو 88 نقطة هو 77.54 دولارًا و 55.78 دولارًا على التوالي.

هناك بعض الأسماء الكبيرة في القائمة. يعد Norton أحد أكبر مصانع النبيذ في بلد أمريكا الجنوبية ، ويعتبر "Catena" Malbec الخاص بـ Catena Zapata أكثر أنواع النبيذ التي تم البحث عنها في فئتي Malbec و Mendoza. تشمل قائمة نبيذ مندوزا أيضًا نبيذ Renacer و Altos Hormigas و Vina Cobos.

هناك زوجان من Malbecs في القائمة من خارج ميندوزا: Michel Torino's Don David Malbec ، المصنوع بين الجبال في Salta ، و Montes Alpha Malbec ، التي تنحدر من جبال الأنديز في وادي Colchagua في تشيلي.

غائب بشكل واضح هو أي نبيذ من Cahors AOC في جنوب غرب فرنسا ، والذي يفتقر إلى الجاذبية الجنسية لأمريكا الجنوبية: يفترض المرء أن هذه الخمور لا تتم مراجعتها في كثير من الأحيان.

احصل على قطع اللحم البقري المتبلة وقم بإعداد chimichurri الخاص بك وانتقل إلى البرية.


دبليومن هنا يأتي معظم نبيذ مالبيك؟

بينما يُزرع عنب مالبيك الحقيقي في المزيد من المواقع ويتم إنتاج النبيذ في جميع أنحاء العالم ، تظل فرنسا والأرجنتين المنتجين الرئيسيين لنبيذ مالبيك ، حيث تمثل الأرجنتين أكثر من خمسة وسبعين بالمائة من النبيذ المنتج وتضم ثمانين ألف فدان مخصصة لذلك. زراعة عنب مالبيك.

ثاني أكبر منتج لنبيذ Malbec هي منطقة Cahors في فرنسا ، والتي تنتج حوالي 11 بالمائة من جميع نبيذ Malbert وتخصص خمسة عشر ألف فدان للعنب.


إقران النبيذ مع وصفات تركيا الغريبة لعيد الشكر (فيديو)

قد تفكر في بعض أنواع النبيذ في الديك الرومي المشوي في عيد الشكر ، ولكن ما الذي يجب أن تشربه مع الوصفات غير التقليدية ، مثل التوردكن أو الديك الرومي المقلي؟ هذا هو ما تحدثت عنه أنا وليندسي على قناة CTV & # 8217s Your Morning ، عرض الإفطار الوطني في البلاد. دعونا نبدأ مع البيرة يمكن الديك الرومي. ما هو وأي أنواع نبيذ يجب أن نتناولها مع هذا الطبق؟ لذلك بالنسبة لهذه الوصفة الغريبة الرائعة ، يمكنك وضع الديك الرومي على علبة بيرة على شواية ، مما ينتج عنه لحم رطب ، وجلد مقرمش بني حريري. بالطبع ، يمكنك إقران هذا الطبق بالبيرة بما أنك تطبخ باستخدام [& hellip]


أسادو هو تجمع حول حفلة شواء مع الأصدقاء وطريقة للشواء. أسادو هي علاقة متعددة الخطوات تستغرق غالبًا عدة ساعات. تشمل المقبلات نقانق الدم وخبز اللحم البقري والبقسماط. مفتاح العثور على روح الأرجنتين هو من خلال أسادو. اقض فترة بعد الظهر بطيئة بجوار الشواية وتناول اللحوم المشوية. المطاعم على طراز باتاغونيا تشوي لحم خروف كامل أو خنزير على اللهب المكشوف. مغطاة بشيميشوري ومملحة قليلاً ، ليس هناك أفضل بكثير من أسادو وكوب من مالبيك.

هوميتا وجبة خفيفة وطبق رئيسي. مصنوعة من الذرة الطازجة والحليب ، تحتوي الهوميتا أيضًا على البصل والتوابل وجبن الماعز. مطوية في أوراق الذرة ، الهوميتا كله مطهو على البخار أو مسلوق.


جبن + نبيذ: مالبيك

تارا كيو توماس | 4 من كانون الثاني 2016

بفضل النكهات المورقة اللذيذة والملمس الناعم المستدير ، من السهل أن تحب مالبيك و mdashso كثيرًا بحيث تضاعفت مبيعات الزجاجات الأرجنتينية في الولايات المتحدة في العقد الماضي. في الواقع ، أصبح اللون الأحمر نقطة انطلاق في كل مناسبة ، من حفلات الشواء في الفناء الخلفي إلى حفلات العشاء الفاخرة.

إنه تحول غريب للثروة بالنسبة لعنب اختفى تقريبًا في موطنه الأصلي فرنسا. اجتاحت فيلوكسيرا ، وهي حشرة مجنحة شرهة ، البلاد في ستينيات القرن التاسع عشر وأهلكت مساحات شاسعة من كروم العنب ، بما في ذلك تلك الموجودة في كاهور ، وهي منطقة تشتهر بمالبيك. كانت صدمة أن السكان المحليين لم يعيدوا زراعة عنبهم حتى الأربعينيات.

في غضون ذلك ، وجدت مالبيك منزلًا جديدًا. قام مهندس زراعي فرنسي سافر إلى الأرجنتين في خمسينيات القرن التاسع عشر بإحضار بعض شتلات العنب وزرعها في مندوزا ، في سفوح جبال الأنديز. أحب العنب المناخ المشمس والجاف وأصبح ممتلئًا أكثر من أي وقت مضى في كاهور ، مع نكهات الفاكهة الحلوة والعفص المستديرة الناعمة بدلاً من تلك الخشنة والقاسية الشائعة في الإصدارات الفرنسية. اليوم ، تنتج الأرجنتين ما يقرب من ثلاثة أرباع إجمالي مالبيك في العالم.

بسبب النكهات الشهية وارتباطها بالأرجنتين ، فإن مطابقة مالبيك الواضحة هي اللحوم. قلة من الناس يتحدثون عن إقران مالبيك بالجبن. ولكن بالنسبة إلى كارين لولر ، الساقية السابقة التي تمتلك الآن متجر Truffle Cheese Shop في دنفر ومطعم The Truffle Table ، فإن الأمر لا يحتاج إلى تفكير. تقول: "عندما يبحث الناس عن شيء كبير وغني ، مثل كابيرنت ساوفيجنون ، لكنهم يريدون تجربة شيء مختلف ، فإن مالبيك يعمل بشكل جيد".

يقترح لولر تقديم مالبيك مع خيارات حليب الأغنام الغنية بالجوز مثل Abbaye du Belloc و Brébis de Rossinière. تشرح قائلة: "المحتوى العالي للدهون [في الجبن] ودسم النبيذ يجعل مزيجًا يذوب في فمك".

تحدي النكهة الوحيد عندما يتعلق الأمر بمكافأة مندوزا؟ العذوبة. يقول لولر: "يمكن أن تكون Malbecs تشويشًا". وهو عندما يكون البلوز في متناول اليد. تقول: "أنت بحاجة إلى المزيد من الحموضة من أجل النبيذ [الأكثر حلاوة]". يستشهد لولر بجبن Roquefort Papillon & mdasha القابل للدهن والحليب الخام مع جيوب صغيرة من blowing و mdashor Avalanche Cheese Company Midnight Blue ، وهو حليب ماعز أزرق صلب ، كمكملات لطيفة.

توصيتها النهائية و mdashUrdiña ، الأزرق الباسكي و mdashmay قد تكون الصاحب النهائي للمالبيك. كثيفة ودسمة ، مع عجينة غنية لإخفاء ملوحة ، Urdiña يكبر ثمار النبيذ ويسلط الضوء على ملمس حريري الملمس. إنه إقران مثالي ، من النوع الذي يلهم فضولًا شديدًا حول الثنائيات الديناميكية الأخرى. لذا ، احصل على بعض الجبن وإحدى هذه الزجاجات النجمية ووقت mdashit للعثور على الرومانسية الرائعة التالية.


كيفية إقران الطعام النباتي بالنبيذ الأرجنتيني #WinePW

يسافر هذا الشهر مجموعة المدونين في Wine Pairing Weekend (تقريبًا) إلى الأرجنتين. بفضل Winesellers Ltd. لتزويد بعض المجموعة بعينات النبيذ. انضم إلى محادثتنا على Twitter يوم السبت ، 12 يناير في تمام الساعة 11:00 صباحًا بالتوقيت الشرقي للاطلاع على اكتشافاتنا للطعام والنبيذ الأرجنتيني.

أصناف العنب في الأرجنتين و # 8217s على مساحة فدان مزروعة هي Malbec و Bonarda و Cabernet Sauvignon و Syrah و Torrontés Riojano و Chardonnay. عندما أفكر في الطعام والنبيذ في الأرجنتين ، يذهب ذهني على الفور إلى النوع الرائد ، مالبيك ولحم البقر الأرجنتيني. في حين أن هذا الاقتران كلاسيكي ، إذا كنت مثلي ، فأنا أتناول كميات أقل من اللحوم والخضروات. أحتاج & # 8220how لإقران الطعام النباتي بالنبيذ الأرجنتيني. & # 8221

رومانسكو محمص مع بولينتا مع زوكاردي كيو شاردونيه

كيفية إقران الطعام النباتي بالنبيذ الأرجنتيني

    1. بشكل عام ، يمكن أن يؤدي تطابق الألوان مع النبيذ والطعام إلى اقتران جيد. تقترن الأطعمة ذات الألوان الفاتحة بشكل جيد مع النبيذ ذي الألوان الفاتحة ، كما هو الحال مع الأطعمة الداكنة مع النبيذ ذي اللون الداكن.
    2. يمكن أن تحدد طريقة طهي طعامك كثافة النكهة. تحميص يُبرز الطعام نكهات أكثر ثراءً وحلاوة في الخضار ، حيث يتناسب بشكل جيد مع النبيذ الذي يحتوي على بعض أشجار البلوط مثل شاردونيه أو النبيذ الأحمر.
      تبخير أو سوتيه
      يحافظ على النكهات خفيفة ومشرقة ، ويقترن جيدًا بالنبيذ الخفيف أو متوسط ​​الوزن.
      التحضير
      يطور عمقًا من النكهات الغنية ، ويقترن جيدًا بالنبيذ الأحمر الثقيل.
    3. إقران النبيذ والطعام بخصائص مماثلة مثل النكهات العشبية الخضراء التي يمكن العثور عليها في Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Merlot مع الخضار الورقية الخضراء والخضروات الصليبية ذات المذاق الأخضر.
    4. موازنة وزن (مستوى الكحول) من النبيذ إلى وزن (ثراء) الطعام.
    5. نبيذ التانيك الأمامي والسفلي يتزاوج بشكل أفضل مع الأطعمة الغنية بالتوابل.
    6. يقترن نبيذ التانيك بشكل أفضل مع الأطباق الغنية بالبروتين (الجبن)
    7. امزج الخضر المرة مع البروتين أو النشا لتحقيق التوازن.

    تذكر أن هذه النصائح تعمل معًا ، كيف تطبخ الخضار وما المكونات الأخرى التي تدخل في الطبق تؤثر على اختيارك للنبيذ.

    تذوق النبيذ وملاحظات الاقتران بالطعام

    الإفصاح: تم تقديم الخمور كعينات من وسائل الإعلام ، كل الآراء تخصني.

    2016 Zuccardi Q Chardonnay، Mendoza Argentina
    13.5٪ abv | 20.00 دولارًا لـ SRP (عينة) | 100٪ شاردونيه

    قش متوسط ​​اللون. متوسطة الجسم والحموضة. ملاحظات من الحمضيات ، والفواكه الاستوائية ، والخبز المحمص ، والطباشير ، وقليل من الخميرة. لمسة نهائية طويلة الأمد مع توازن شامل لطيف.

    الاقتران الغذائي: رومانسكو محمص ، فطر ، بصل مع بولينتا مع الأعشاب والليمون وصلصة الكبر. ضرب هذا الاقتران عددًا من النصائح أعلاه. النبيذ والأطعمة ذات الألوان الفاتحة ، والخضروات المحمصة المقترنة بالبلوط والنبيذ القديم ، ووزن النبيذ والطعام في الميزان ، والحموضة في النبيذ تتطابق مع صلصة الأعشاب والليمون والكبر.

    الحمص المطهو ​​بالزيت والكرنب المحمص مع الفلفل الحلو المدخن مع زوكاردي كيو مالبيك

    2016 زوكاردي كيو مالبيك ، ميندوزا ، الأرجنتين
    14٪ abv | 20.00 دولارًا لـ SRP (عينة) | 100٪ مالبيك

    متوسط ​​اللون الأرجواني. متوسطة الجسم ، متوسطة التانينات ، وحموضة. مكونات من الفانيليا والبنفسج والتوت الأسود والكرز الأسود والتوت والأعشاب. على الحنك ملمس ناعم وناعم.

    الاقتران الغذائي: الحمص المطهو ​​بزيت الزيتون والكرنب المحمص مع البابريكا المدخنة. يقترن الشواء البطيء للحمص واللفت بشكل جيد مع Malbec الأثقل والأكثر تعقيدًا. كانت المرارة الطفيفة للكرنب تنضج بطريقة الطهي ومتوازنة مع الحمص ودسمها ، وهي أيضًا خاصية مخملية موجودة في النبيذ. أضافت الفلفل الحلو المدخن عنصرًا ترابيًا يشبه العناصر التي تتزاوج بشكل جميل مع النبيذ.

    كما يقترن Malbec بشكل جيد مع نباتي الفلفل الحار. تمت موازنة تلميح التوابل مع الخصائص الفاكهية للنبيذ. أضاف طهي الخضار عمقًا في النكهة يتطابق أيضًا مع النبيذ. وأخيرًا ، تردد صدى دسم الفاصوليا في النبيذ.

    فلفل حار نباتي مع زوكاردي كيو مالبيك وسانتا جوليا ريزيرفا

    2017 سانتا جوليا ريزيرفا ميندوزا ، الأرجنتين
    13٪ abv | 13.00 دولارًا لـ SRP (عينة) | 70٪ مالبيك 30٪ كابيرنت فرنك

    متوسط ​​اللون الأرجواني. متوسطة الجسم والعفص والحموضة. مكونات من الفانيليا والبنفسج والتوت والكرز الأسود وتوابل الخبز. متوازن بشكل جيد.

    الاقتران الغذائي: أظهر الفلفل الحار المزيد من الخصائص الترابية والخضراء في النبيذ. كانت الثمار في النبيذ توازنًا جيدًا لتلميح التوابل في الفلفل الحار. تتطابق حموضة النبيذ مع حموضة الطماطم في الفلفل الحار.


    شاهد الفيديو: الرواتب والمهن والعمل في الأرجنتين Argentina work visa and salaries (شهر اكتوبر 2021).