وصفات جديدة

سوق الأرز: تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوق الأرز: تشارلستون ، ساوث كارولينا

ال سوق الأرز هو المكان الذي تريد أن تراه ناجحًا. ليس كثيرًا في الليلة التي كنا فيها هناك.

أولاً ، دعني أقول إن المطعم جميل - أنيق ، لكنه دافئ ، وجميل جدًا. لقد أضافوا أيضًا منطقة فناء واسعة ، والتي أتصور أنها قد تكون ممتعة جدًا في فصل الربيع.

وجدنا الموظفين في التحول في ذلك المساء اليقظة وأنيق للغاية. كانت إحدى النادلات لطيفة بما يكفي لفتح الباب والترحيب بنا. ومع ذلك ، كان المطعم بطيئًا للغاية لذا اخترنا الجلوس في البار مقابل طاولة في غرفة الطعام الفارغة.

شون النادل لدينا كان مبهجا. كما تعلم ، فإن أحد مضايقاتي هو عندما لا يقدم الخادم نفسه. تجاوز شون المقدمة واستفسر عن من نحن ، وكم من الوقت عشنا هنا ، وما إلى ذلك. لقد كان جذابًا للغاية. والآن إلى القائمة ...

بدأنا بلفائف الخس التي تحتوي على قطع الدجاج بالريحان والكزبرة ، ورقائق الأرز المعكرونة ، والكاجو ، والجزر وصلصة الفول السوداني بالليمون. لسوء الحظ ، لم يكن هذا فائزًا. كان الجزء صغيرًا والدجاج جافًا والصلصة كانت لطيفة جدًا. ملف تعريف النكهة الذي سنراه في جميع طعامنا في ذلك المساء.

على الرغم من أن القائمة ليست صغيرة ، إلا أنها لا تزال محدودة. سألت شون عما يحبه في القائمة. أحد الأشياء التي اقترحها كان لحم الخنزير المقدد الملفوف بالخشب المشوي والمقرمش من لحم الخنزير المتن. يبدو الأمر ممتعًا للغاية ولكن تم تقديمه مع الخيار المتبل. سألت شون إذا كان بإمكاني استبدال الخيار بشيء آخر. ولدهشتي قال ، "كان المطبخ يعتاد على قائمة الطعام ، ولم يُسمح بأي بدائل". بإحصاء شخصين منا ، كان هناك 10 أشخاص في المطعم - إلى أي مدى يمكن أن يكون هذا صعبًا؟

اقتراح آخر كان دجاج مقلي من سوق الأرز يقدم مع Hoppin 'John والخضروات الموسمية ومرق Red Eye Gravy. أوضح شون أن مرق Red Eye مصنوع من مرق لحم العجل والقهوة والطماطم والتوابل. سألت شون ما هو Hoppin 'John وعانى من صعوبة في الحصول على إجابة. لحسن الحظ ، كان هناك مدير جالس في نهاية الحانة يقوم بالأعمال الورقية. عندما حاول شون أن يسأله عما كان في Hoppin 'John ، تمتم المدير بـ "البازلاء السوداء" وذهب بعيدًا. في الوقت الذي كان هناك عدد قليل جدًا من العملاء ، قد تعتقد أنه يرغب في كسب بعضنا.

لقد طلبنا أيضًا قطع لحم الضأن المغربية المشوية على الخشب المشوي مع أرز على الطريقة المغربية ، وهريسا منزلية الصنع (معجون فلفل حار موجود عادة في طبخ شمال إفريقيا). انتظرنا بفارغ الصبر وصول أطباقنا.

ليس من المستغرب أن يتم تقديم وجباتنا من قبل عداء طعام في أي وقت من الأوقات. كانت ساخنة وتبدو رائعة. كما تعلم ، أحد الأشياء الأخرى التي تزعجني هي عندما لا يكون الطعام المقدم ساخنًا. عادة ما يفوزني الطعام الساخن الذي يتم تقديمه بسرعة.

ومع ذلك ، كانت هذه بعضًا من ألطف الوجبات التي تناولتها منذ فترة. ذكر شون أنه كان يأخذ اقتراحات للشيف ، وما إلى ذلك ، وقبل أن أتمكن حتى من قول أي شيء ، قال ، "لقد تلقينا الكثير من التعليقات بأن الأمور لطيفة." حتى مرق العين الحمراء ذاق طعمه لطيف. صفر ، أعني صفر نكهة.

أما شرائح لحم الضأن .. فقد تم تقديمها 3 ، 2 منها كانت جيدة من حيث الحجم ودرجة الحرارة. لكن القطعة الصغيرة الثالثة كانت بحجم الربع تقريبًا وتم الانتهاء منها. أعني أبعد من عمل جيد. لا ينبغي أن يكون الحصول على ثلاث قطع من نفس الحجم بهذه الصعوبة أيضًا.

نُقل عن أحد المالكين قوله إن تصميم المطعم كان مهمًا ، "نريد أن يذهب الناس إلى المساحة المخصصة للمطعم". لقد فهمت ذلك ، والمطعم يبدو وشعورًا رائعًا. الآن ماذا عن الذهاب إلى مساحة الطعام ، والتي تعتبر خيبة أمل كبيرة حتى الآن.

يتم إغلاق هذا المكان الآن.


حول السوق الليلي:

لا يقبل سوق تشارلستون سيتي طلبات الحصول على سوق داي. لقد انقضى الموعد النهائي لتقديم طلبات الاشتراك في السوق الليلي لعام 2021. ولم نعد نقبل الطلبات الخاصة بالسوق الليلي لعام 2021. نقبل الطلبات الخاصة بالسوق الليلي في يناير من كل عام. سنرسل بيانًا صحفيًا ، وننشره على وسائل التواصل الاجتماعي ، وننشره على هذا الموقع إذا قررنا قبول أي طلبات أخرى للسوق الليلي في عام 2021. شكرًا لك على اهتمامك بسوق تشارلستون سيتي.


أطباق تشارلستون الثمانية الأساسية (وأين تجربها)

احصل على طعم رائع من تشارلستون مع دلو من المحار المطهو ​​على البخار في مطعم Bowens Island.

يعود الفضل في الكثير من مأكولات تشارلستون الشهيرة إلى الأفارقة المستعبدين وطهاة المنازل القديمة الذين وجدوا ألذ الطرق لعرض الجوائز المحلية.

يشتهر مشهد الطهي في C harleston بمأكولاته البحرية المتميزة والطهي الريفي ، على الرغم من أن المطاعم الجديدة الصاخبة اليوم من المرجح أن تقدم مزيجًا هنديًا مثل الروبيان والحصى. ومع ذلك ، فبالنسبة لجميع تاريخ منطقة Lowcountry ، والهندسة المعمارية ، والشواطئ ذات المناظر الخلابة ، فإن المطبخ التقليدي للمنطقة هو الذي يحافظ حتماً على عودة الزوار.

يعود الفضل في العديد من أطباق تشارلستون الفريدة إلى الأفارقة المستعبدين الذين عملوا ذات مرة في مزارع الأرز والقطن هنا. من الجيد أن تتمكن من تتبع جذور حتى أكثر الإصدارات الراقية من تخصص إقليمي إلى وجبة بسيطة مطبوخة في كابينة الرقيق أو كوخ صيد جولا في وقت مبكر من تشارلستون. (يشير Gullah إلى الأمريكيين الأفارقة الذين يعيشون على طول ساحل ساوث كارولينا وجورجيا ، وهي منطقة تُعرف باسم Lowcountry. لا تزال الثقافة والطبخ واللغة الكريولية لغولا تعكس بقوة الأصول الأفريقية للأشخاص المستعبدين الأصليين الذين لقد نزلوا).

لمسات الطهي الحديثة هي مجرد زخرفة على الوصفات التقليدية التي تم إنشاؤها من المكونات المحلية الموجودة في متناول اليد ، كل طبق يحمل النكهات الأصيلة للمدينة. لذا استعد للتنقيب في هذه القائمة المكونة من ثمانية أطباق أساسية لتشارلستون ، والتي يضيف التاريخ الغني لها جاذبية إلى كل قضمة.

بنى المزارعون الذين استقروا في تشارلستون ثرواتهم على ظهور عمل العبيد ، وزراعة الأرز والقطن في تربة Lowcountry الغنية والمبللة. يُطهى الأرز المحلي طويل الحبة ، الملقب بـ "Carolina Gold" ، رقيقًا وكاملًا. لقد كان مكونًا من النشا في كل عشاء تشارلستون تقريبًا لعدة قرون - "العمود الفقري لمطبخ ما قبل الحرب في ساوث كارولينا" ، وفقًا لرجل الأعمال جلين روبرتس ، وراء موزع سلع المطحنة الحرفية Anson Mills - حتى كاد الأرز الفوري مثل Uncle Ben أن يقضي عليه في 1950s. لحسن الحظ ، أعادها Anson Mills إلى السوق في التسعينيات من خلال بحث دقيق ، والعمل مع علماء وراثة الأرز وغيرهم من المزارعين المتحمسين ، والاختبار باستخدام المحاصيل الصغيرة. اليوم ، أصبحت Carolina Gold مرة أخرى عنصرًا أساسيًا في مطابخ تشارلستون.

من الأفضل الاستمتاع بالحبوب الأيقونية في أ بورلو الطبق الذي مطبخ جولا: برا وبحرا تُعرِّف المؤلفة شارلوت جينكينز "في أي وقت تضيف اللحم إلى الأرز وتطبخه معًا في قدر واحد." لكن Purloo ليس مجرد بروتينات فوق نشاء لطيف. كما في البحر الأبيض المتوسط ​​أو الأفريقي بيلاويُطهى الأرز في مرق السمك أو الدجاج ويُتبل بشكل كبير بالبصل والثوم والتوابل ولحم الخنزير المقدد أو دهن الخنزير ، قبل تقليب الجمبري أو المحار أو أي نوع من أنواع اللحوم الموجودة في الأرز.

الطبق - تهجئة في بعض الأحيان بيرلو ، بيرلو، أو perlieu- اكتسب شهرة مؤخرًا في مطابخ الأكل الفاخر. بقعة ساخنة جديدة في تشارلستون ، Purlieu ، أخذت اسمها من الطبق. شرفة Poogan ترعى البط المشوي "بيرلو"مع نقانق andouille في قائمتها العادية ، بينما يتم تدوير مجموعة متنوعة من الطبق من خلال القائمة المتغيرة يوميًا في Husk. في The Grocery ، يحتفظ Kevin Johnson بطاولة Lowcountry Seafood Pilau ، وهي عبارة عن وجبة خفيفة ، في قائمته العادية ، إنه يستحق الطلب.


تناول الطعام في السوق

من أطباق Lowcountry الأصلية ، مثل الروبيان والحصى ، إلى التفسيرات المتطورة للأطعمة الجنوبية ، مثل الروبيان المزجج بوربون مع hushpuppies جراد البحر ، يقدم سوق Charleston City & # 39s Great Hall والحي المحيط مجموعة من المطاعم الممتازة.

خيارات تناول الطعام في القاعة الكبيرة


بقالة سوق المدينة
يقدم مقهى الذواقة والديلي الإفطار والغداء مع المشروبات والسندويشات والسلطات المعدة لطلبك. جنبًا إلى جنب مع المعجنات المصنوعة منزليًا وأكواب الفاكهة والعصائر
الهاتف: (843) 640-3926

Callie & # 39s Hot Little Biscuit
يقع داخل الصالة الكبرى
calliesbiscuits.com/hot-little-biscuit

Callie & rsquos Hot Little Biscuit هو مطعم للوجبات السريعة يقدم مجموعة متنوعة من البسكويت الحار الحائز على جائزة Callie & rsquos ، وسندويشات جبنة الفلفل الحلو ، ومجموعة أخرى من وجبات الإفطار والغداء وبعد الظهر اللذيذة والمستوحاة محليًا.

مطاعم الجوار المميزة


بينينسولا جريل
يُقدم العشاء ليلاً في الساعة 5:30 مساءً.
112 شارع السوق الشمالي
(843) 723-0700 Peninsulagrill.com

تجربة تناول الطعام الأكثر رومانسية في Charleston & # 39s ، Peninsula Grill هو المكان الذي يذهب إليه تشارلستون المحليون للاحتفال بالمناسبات الخاصة أو ببساطة الاستمتاع بليلة رائعة في المدينة. لا تكتمل أي زيارة إلى تشارلستون دون تذوق كعكة Ultimate Coconut Cake الشهيرة المكونة من 12 طبقة ، والتي تتوفر أيضًا عن طريق شريحة الطعام.

مطعم المأكولات البحرية Hank & # 39s
يُقدم العشاء ليلاً في الساعة 5 مساءً.
ركن شارعي الكنيسة وهاين
(843) 723-3474 Hanksseafoodrestaurant.com

حصل على جائزة أفضل مطعم للمأكولات البحرية في تشارلستون لمدة 16 عامًا متتالية! يتميز مطعم تشارلستون الكلاسيكي للمأكولات البحرية بوصفات Lowcountry المحببة وبار المعرض الخام. السفر بمفردك؟ استمتع بطاولة المجتمع الحيوية.


الجلا: الأرز والعبودية والعلاقة بين سيراليون وأمريكا

السيدة الملكة إليس من جبل بليزانت بولاية ساوث كارولينا تصنع سلة جولا (1976).

جولا هي مجموعة مميزة من الأمريكيين السود من ساوث كارولينا وجورجيا في جنوب شرق الولايات المتحدة. وهم يعيشون في مجتمعات صغيرة للزراعة وصيد الأسماك على طول السهل الساحلي الأطلسي وعلى سلسلة جزر البحر التي تمتد بموازاة الساحل. بسبب عزلتهم الجغرافية وحياتهم المجتمعية القوية ، تمكن الجلا من الحفاظ على تراثهم الثقافي الأفريقي أكثر من أي مجموعة أخرى من الأمريكيين السود. إنهم يتحدثون لغة الكريول المشابهة لسيراليون كريو ، ويستخدمون أسماء أفريقية ، ويخبرون الحكايات الشعبية الأفريقية ، ويصنعون الحرف اليدوية على الطراز الأفريقي مثل السلال وعصي المشي المنحوتة ، ويستمتعون بمطبخ غني يعتمد بشكل أساسي على الأرز.

والواقع أن الأرز هو ما يشكل الصلة الخاصة بين الجالا وشعب سيراليون. خلال القرن الثامن عشر ، اكتشف المستعمرون الأمريكيون في ساوث كارولينا وجورجيا أن الأرز سينمو جيدًا في بلد رطب وشبه استوائي على حدود سواحلهم. لكن لم يكن لدى المستعمرين الأمريكيين خبرة في زراعة الأرز ، وكانوا بحاجة إلى عبيد أفارقة يعرفون كيفية زراعة وحصاد ومعالجة هذا المحصول الصعب. اشترى أصحاب المزارع البيضاء العبيد من أجزاء مختلفة من إفريقيا ، لكنهم فضلوا إلى حد كبير العبيد مما أطلقوا عليه "ساحل الأرز" أو "ساحل ويندوارد" - منطقة زراعة الأرز التقليدية في غرب إفريقيا ، والتي تمتد من السنغال وصولًا إلى سيراليون و ليبيريا. كان أصحاب المزارع على استعداد لدفع أسعار أعلى للعبيد من هذه المنطقة ، وكان الأفارقة من ساحل الأرز بالتأكيد أكبر مجموعة من العبيد الذين تم استيرادهم إلى ساوث كارولينا وجورجيا خلال القرن الثامن عشر.

ينحدر شعب جولا مباشرة من العبيد الذين عملوا في مزارع الأرز ، وتعكس لغتهم تأثيرات مهمة من سيراليون والمنطقة المحيطة بها. لغة الكريول التي يعتمدها جلاه في اللغة الإنجليزية تشبه إلى حد كبير لغة سيراليون كريو وتحتوي على تعبيرات متطابقة مثل bigyai (الجشع) ، والبانتاب (فوق) ، و ohltu (كلاهما) ، و tif (سرقة) ، و yeys (الأذن) ، و swit. (لذيذ). ولكن بالإضافة إلى الكلمات المشتقة من اللغة الإنجليزية ، يحتوي Gullah creole أيضًا على عدة آلاف من الكلمات والأسماء الشخصية المشتقة من اللغات الأفريقية - ونسبة كبيرة منها (حوالي 25٪) من اللغات التي يتم التحدث بها في سيراليون. يستخدم Gullah أسماء ذكورية مثل Sorie و Tamba و Sanie و Vandi و Ndapi ، وأسماء نسائية مثل Kadiatu و Fatimata و Hawa و Isata - كلها شائعة في سيراليون. في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، عثر عالم لغوي أمريكي أسود على جلاس في ريف كارولينا الجنوبية وجورجيا يمكنهم تلاوة أغانٍ وشظايا من القصص في ميندي وفاي ، ويمكنهم القيام بالعد البسيط بلهجة غينيا / سيراليون من الفولا. في الواقع ، جميع النصوص الأفريقية التي احتفظ بها شعب الجلاه هي باللغات المنطوقة داخل سيراليون وعلى طول حدودها.

إن الصلة بين الجلا وشعب سيراليون علاقة خاصة للغاية. لطالما كان عدد سكان سيراليون صغيراً ، وكان عدد العبيد في سيراليون يفوق عددهم بشكل كبير في المزارع من قبل العبيد من الأجزاء الأكثر اكتظاظاً بالسكان في إفريقيا - باستثناء كارولينا الجنوبية وجورجيا. كانت منطقة زراعة الأرز في ساوث كارولينا الساحلية وجورجيا هي المكان الوحيد في الأمريكتين حيث اجتمع عبيد سيراليون بأعداد كبيرة بما يكفي وعلى مدى فترة زمنية طويلة بما يكفي لترك تأثير لغوي وثقافي كبير. في حين أن النيجيريين قد يشيرون إلى البرازيل وكوبا وهايتي كأماكن لا تزال فيها الثقافة النيجيرية واضحة ، يمكن لسيراليون أن ينظروا إلى جولا كارولينا الجنوبية وجورجيا كشعب عشير يتقاسم العديد من العناصر المشتركة في الكلام والعادات والثقافة والمطبخ.


كتلة المزاد & # 8211 كيف تم بيع العبيد

بعد مرورهم الأوسط المروع ، مر أكثر من 40٪ من العبيد الأفارقة الذين وصلوا إلى المستعمرات البريطانية قبل الثورة الأمريكية عبر ساوث كارولينا. دخل جميع هؤلاء العبيد تقريبًا ميناء تشارلستون ، وتم عزلهم لفترة وجيزة في جزيرة سوليفان ، قبل بيعهم في أسواق العبيد في تشارلستون.

طور مزارعو كارولينا رؤية العبد "المثالي" & # 8211 طويل القامة ، يتمتع بصحة جيدة ، ذكر ، تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا ، "خالٍ من الشوائب" ، وأغمق ما يمكن. بالنسبة لهؤلاء العبيد المثاليين ، دفع المزارعون في كارولينا في القرن الثامن عشر ، في المتوسط ​​، ما بين 100 و 200 جنيه إسترليني و # 8211 بأموال اليوم التي تتراوح بين 11630 دولارًا و 23200 دولارًا!

وصفت سيلفيا كانون ، العبد المحررة ، مزادات العبيد بهذه الطريقة:

تحدث بائعو المزادات العبيد عن أعمالهم كما لو كانوا ، في الواقع ، يشترون ويبيعون الخيول. تبدو القسوة واضحة في رسالة 10 يوليو 1856 من تاجر العبيد أ. McElveen إلى تاجر الرقيق تشارلستون Z.B. أوكس:

يتضمن كتاب إدموند ل. (مطبعة جامعة ساوث كارولينا ، 1991)


تاريخ تشارلستون في 11 طبق

من الأرز إلى المحار ، الطعام الذي يغذي تشارلستون.

في تشارلستون ، الطعام والتاريخ لا ينفصلان. تم إنشاء أسلوب الطهي الفريد الخاص به ، إلى حد كبير ، من خلال التحول إلى الماضي واحتضان المكونات والأطباق الموجودة في Lowcountry في ساوث كارولينا لعدة قرون. لقد اتخذ الطهاة ذوو التطلعات المستقبلية إلهامًا لبقية العالم ، حيث مزجوا الأسماك المحلية التقليدية والمنتجات مع التقنيات والازدهار من جميع أنحاء العالم. أطباق تشارلستون المميزة ، مثل الجمبري والحصى وحساء السلطعون ، كانت بالكاد معروفة خارج Lowcountry. لقد انتشروا الآن خارج المدينة ، وأصبحوا جزءًا من الشريعة المتطورة للمطبخ "الجنوبي الجديد" الذي يتم تقديمه في المطاعم من لويزفيل إلى تامبا. لا يزال طعام تشارلستون خاصًا بالمكان. من خلال أطباقها المميزة يمكن للمرء أن يتتبع التاريخ الطويل والمعقد لإحدى أقدم مدن أمريكا وأكثرها حيوية.

بيلاو

في تشارلستون ، كل شيء يعود إلى الأرز. لقد كان أساس الاقتصاد الاستعماري وجعل تشارلستون أغنى مدينة في المستعمرات البريطانية. وحققت الحبوب المصدرة ، المزروعة في مزارع اقتطعت من مستنقعات المد والجزر ، ثروات هائلة لعدد قليل من المزارعين - وقد فعلت ذلك من خلال العمل القسري لعشرات الآلاف من الناس الذين جُلبوا رغما عن إرادتهم من أفريقيا. في حقول الأرز في ساوث كارولينا تم تقنين مؤسسة العبودية في الجنوب الأمريكي - الخطيئة الأصلية التي لا تزال تشكل الحياة السياسية والاجتماعية لتشارلستون اليوم.

كان وعاء من الأرز الأبيض المطبوخ موجودًا في كل مكان على مائدة العشاء في تشارلستون ، وكانت الحبوب تستخدم في كل شيء من الخبز إلى الحلويات. كانت بيلاو تتويجًا لمطبخ أرز كارولينا (أو ، كما هو متكرر تهجئة ونطق ، "بيرلو" أو "بورلو".) أحد أقارب بيلاف تركيا والبايلا الإسبانية ، نشأ الطبق في بلاد فارس ، وانتشر عبر جنوب أوروبا وأفريقيا ، وتم جلبه إلى Lowcountry من قبل العمال المستعبدين الذين زرعوا الأرز.

تم صنع بيلاو لوكونتري التقليدي عن طريق غسل حبوب الأرز ونقعها مسبقًا ، ثم غليها في مرق عطري. في الخطوة الأخيرة ، تمت إزالة الأرز من الحرارة المباشرة ووضعه جانبًا على الفحم في الموقد ليُسخن - وهي عملية تُعرف باسم "النقع" - حتى يتم امتصاص سائل الطهي تمامًا وتبرز كل حبة منفصلة ومتميزة عن البقية ، السمة المميزة لبيلاو مصنوع بشكل صحيح.

عادة ما يصنع سكان تشارلستون البيلاوس بالدجاج أو الجمبري ، الذي يتم طهيه في نفس القدر مع الأرز ، مما يشبع الحبوب بنكهات غنية. بحلول أوائل القرن التاسع عشر ، كان الأرز المستخدم في أفضل أنواع البيلوس هو كارولينا جولد. هذا الصنف الشهير ، أرز متوسط ​​الحبة مع نكهة نظيفة وحلوة ، كان ثمينًا في جميع أنحاء العالم. أصبحت الدعامة الأساسية لصناعة الأرز في ولاية كارولينا الجنوبية وكذلك مطابخها.

جامبو (شوربة بامية)

يرتبط Gumbo ارتباطًا وثيقًا بمطبخ New Orleans و Cajun ، لكن بصمته التاريخية أوسع بكثير. إنه أيضًا طبق تقليدي من تشارلستون ومثال رئيسي على الوجود الدائم لطرق الطعام من غرب إفريقيا في مطبخ المدينة.

على الرغم من أن طهاة لويزيانا بدأوا لاحقًا في استخدام filé (مسحوق أوراق السسافراس) أو الرو لتكثيف البامبو ، فإن اسم الطبق يكشف عن المكون الرئيسي الأصلي. كي نغومبو ، أو في شكله المختصر ، جومبو ، هي كلمة البامية في العديد من لغات غرب إفريقيا. تمت زراعة النبات أولاً من قبل الأفارقة المستعبدين في قطع أراضي عائلاتهم ثم تبناه الكارولينيون البيض في وقت لاحق.

تستدعي وصفات البامية المبكرة خياطة قرون البامية المقطعة مع الطماطم الناضجة والبصل والزبدة والملح والفلفل. هذا الشكل الأصلي يعيش في تشارلستون اليوم ، ويعتقد أنه أكثر شيوعًا يسمى "حساء البامية". عنصر أساسي في قوائم الطعام في Gullah بالمدينة (السكان الأمريكيون من أصل أفريقي في Lowcountry ينحدرون من مجموعات وسط وغرب إفريقيا) مثل مطاعم Bertha's Kitchen و Hannibal's Kitchen ، وغالبًا ما يتم إثرائها بقطع لحم البقر أو في بعض الأحيان الروبيان الطازج & # 8212 ولكن هذا هو قرون البامية الخضراء التي تربط الطبق مباشرة بالعصر الاستعماري.

قفز جون

أي بلد في العالم الجديد به عدد كبير من السكان من أصل أفريقي له تنوعه الخاص في طبق الأرز والفول- moros y cristianos في كوبا ، pois et ريز كولي في هايتي ، الفاصوليا الحمراء والأرز في نيو أورلينز. يُطلق على طبق أرز وفاصوليا تشارلستون اسم Hopping John ، وكان من التقاليد منذ فترة طويلة تناوله في يوم رأس السنة الجديدة لضمان الحظ في العام المقبل.

قفز طبق جون هو في الأساس حبة بيلاو ، مع البازلاء بدلاً من الدجاج المطبوخ مع الأرز. كانت الوصفة الأصلية بسيطة: رطل من لحم الخنزير المقدد ، ونصف لتر من البازلاء ، ونصف لتر من الأرز ، وكلها مطبوخة معًا في قدر واحد. مثل البامية ، كان يتم زراعتها في البداية من قبل العمال المستعبدين في قطع الأراضي الخاصة التي كانوا يطعمون منها عائلاتهم. في العقود الأولى من القرن التاسع عشر ، تم تبنيها من قبل المزارعين في جميع أنحاء الجنوب لتجديد التربة المنهكة بالتبغ والذرة والقطن ، وسرعان ما أصبح Hopping John طبقًا شائعًا لأتباع تشارلستون الأبيض والأسود على حد سواء.

لقد قللت الزراعة السلعية الحديثة بشكل كبير من التنقل بين جون. تم استبدال أرز كارولينا الذهبي العطري بالجوز في السوق بالأرز الهجين اللطيف من تكساس ولويزيانا ، والذي يمكن زراعته على أرض جافة وحصاده ميكانيكيًا. مع تزايد ندرة اللوبيا والبازلاء الحمراء ، بدأ الطهاة في استبدال البازلاء ذات العيون السوداء. لحسن الحظ ، أدت جهود الإنعاش الأخيرة التي قام بها منتجو الإرث إلى إعادة أرز كارولينا الذهبي وأنواع البازلاء المتوارثة مثل البازلاء الحمراء في جزيرة البحر إلى السوق. اعتمد الطهاة في العديد من المطاعم الفاخرة في تشارلستون ، مثل Husk and Virginia on King ، هذه المكونات المتوارثة ، وأصبح من الممكن الآن العثور على نسخ راقية من المدرسة القديمة Hopping John ، وهو طبق غني ولذيذ للغاية سيجعلك محظوظًا بسببه. عام كامل.

نبيذ ماديرا

ماديرا ، جزيرة صغيرة مساحتها 300 ميل مربع قبالة ساحل المغرب (وجزء من البرتغال) كانت أكبر مصدر للنبيذ في حالة سكر في تشارلستون خلال الحقبة الاستعمارية ، وكانت ثروات النبيذ والمدينة متوازيتين مع بعضهما البعض. العقود. كان ماديرا في الأصل نبيذًا خشنًا متواضعًا ، ووجد سوقًا في تشارلستون لأن الجزيرة كانت محطة توقف منتظمة على طرق التجارة الغربية من أوروبا. مع نمو أعمال التصدير ، بدأ صانعو ماديرا في تحسين منتجاتهم ، وخلط أنواع مختلفة من العنب وتدعيمهم بالبراندي للوقوف بشكل أفضل في الرحلات الطويلة في البحر. يُشحن في براميل من خشب البلوط الأبيض تُعرف باسم "الأنابيب" ، حيث يتزاحم النبيذ في أكواخ السفن الساخنة ، مما يخفف من ركلة البراندي ويحسن النكهة.

بحلول وقت الثورة ، أصبح ماديرا أغلى أنواع النبيذ في المستعمرات الأمريكية. طور تشارلستون على وجه الخصوص تجارة قوية مباشرة مع ماديرا ، لأن الأرز كان مطلوبًا بشدة في الجزيرة وكان النبيذ مرغوبًا بشدة من قبل مزارعي تشارلستون الأثرياء الجدد. أنشأت العائلات البارزة علية النبيذ بدلاً من أقبية النبيذ في منازلهم. انتهى العصر الذهبي لماديرا فجأة في خمسينيات القرن التاسع عشر ، عندما أدى تفشي العفن الفطري إلى القضاء على مزارع الكروم في الجزر. بعد الحرب الأهلية ، قام أحفاد عائلات النخبة القديمة في تشارلستون ، بعد أن تحطمت ثرواتهم بسبب الحرب وإلغاء العبودية ، ببيع محتويات أقبية النبيذ الخاصة بهم بالمزاد العلني.

تعافت مزارع كروم ماديرا في النهاية ، لكن منتجاتها تراجعت في السوق باعتبارها نبيذًا رخيصًا للطهي. على الرغم من ذلك ، في العقد القليلة الماضية فقط ، بدأت العائلات التي تصنع النبيذ في الجزيرة في تنشيط صناعتها القديمة ، وأصبحت ماديراس الجميلة ذات العمر الطويل متاحة مرة أخرى. يمكنك العثور عليها اليوم في قوائم النبيذ في المطاعم الراقية مثل تشارلستون جريل وبينينسولا جريل - وهي آلة لف الكابور صحيحة تاريخيًا لتناول وجبة فاخرة من Lowcountry.

المحار: نيء ، مطهي ، مطهو على البخار

خلال القرنين الأولين من وجودها ، كانت تشارلستون مرتبطة تجاريًا بأوروبا وجزر الهند الغربية أكثر من ارتباطها بالمستعمرات الأمريكية الأخرى. بدأ ذلك في التغير في القرن التاسع عشر ، حيث ربطت السكك الحديدية وخدمة الحزم البخارية ولاية كارولينا الجنوبية بالمدن الشمالية - وهو ترابط ساعد في تشكيل ثقافة الطعام المتطورة في المدينة.

في عشرينيات القرن التاسع عشر ، تبنى سكان تشارلستون بيت المحار ، وهو شكل من أشكال الطعام التجاري الذي أصبح شائعًا لأول مرة في مدينة نيويورك. استمدت بيوت المحار هذه محارها من مياه كارولينا ، واستقبلت مئات الشجيرات في وقت واحد من الأنهار حول بوفورت ، نورث كارولينا وبلافتون ، ساوث كارولينا.

على مر العقود ، نما إنتاج المحار إلى تجارة كبيرة. في عام 1880 ، كان 185 شخصًا يعملون في تجارة المحار ، وينتجون حوالي 50000 بوشل سنويًا. بحلول عام 1908 ، اجتازت أكثر من 100 سفينة المياه المحلية ، وجلبت ما يصل إلى 20000 بوشل في اليوم خلال موسم الذروة وتوريد مصانع التعليب المحلية التي توظف أكثر من ألف عامل.

في نفس الوقت تقريبًا ، ظهر تحميص المحار كشكل شائع من أشكال الترفيه في Lowcountry. كانت هذه أحداثًا في الهواء الطلق حضرها في أي مكان ما بين عشرات إلى مئات الأشخاص. أشعل الطباخون النار ووضعوا فوقها صفيحة من الحديد مدعمة في الزوايا بالطوب أو الحجارة الكبيرة. تم سكب البوشل بعد بوشل المحار على المعدن الساخن ، وتغطيته بأكياس من الخيش مبللة بالماء ، ثم يُسمح له بالبخار حتى ينضج تمامًا. ثم تم تسليمهم بواسطة المجرفة إلى الضيوف الجائعين ، الذين قاموا بقذفهم على طاولات طويلة وإلقاء اللحم من القذائف التي لا تزال دافئة.

اختفت مصانع التعليب في تشارلستون بعد الحرب العالمية الثانية ، ولكن "المحار العنقودي" المحلي - كتل من القذائف لا تزال متماسكة معًا - لا تزال عنصرًا أساسيًا في تحميص المحار في الهواء الطلق ، والتي تعد أحداثًا منتظمة في عطلة نهاية الأسبوع في الأشهر الباردة بين نوفمبر وفبراير. يصطف داينرز على جانبي طاولات خشبية طويلة مؤقتة ، وعندما يفرغ الطهاة سلة واحدة تلو الأخرى ساخنة من القدر البخاري ، يذهبون للعمل بسكاكينهم المتقشرة ، ويخرجون اللحم الطري الدافئ ويتبلون بصلصة الكوكتيل ، اندفاعة من صلصة تكساس بيت الحارة ، أو ربما مجرد عصير ليمون.

غالبًا ما يتم تنظيم تحميص المحار كمهرجانات نهاية الأسبوع أو جمع التبرعات الخيرية المفتوحة للجمهور ، لذا ابقَ متيقظًا إذا كنت في المدينة خلال أواخر الخريف أو أوائل الشتاء. أو توجه نحو Folly Beach إلى Bowen’s Island ، كوخ مأكولات بحرية كلاسيكي من Lowcountry حيث يقدمون المحار على البخار بجوار الدرج طوال الموسم.

البياض المقلي والأرز الأحمر

قبل قرن من الزمان ، كان أسطول البعوض - عشرات القوارب الخشبية الصغيرة المفتوحة ذات الأشرعة المخيطة يدويًا - يغادر أرصفة تشارلستون قبل الفجر كل يوم. أبحر الصيادون ، ومعظمهم من الأمريكيين الأفارقة ، مسافة 10 إلى 40 ميلاً قبالة الساحل ، ولم يبحروا إلا بحسابات ميتة. باستخدام خطوط اليد مع عشرات الخطافات المرفقة ، اصطادوا مئات الجنيهات من سمك القاروس الأسود والبورجي والبياض وأعادوها إلى الأرصفة. زود المصيد جيشًا صغيرًا من الباعة الجائلين ، الذين باعوهم من الباب إلى الباب في جميع أنحاء المدينة.

تضاءل أسطول البعوض بعد الحرب العالمية الثانية ، حيث طغت عليه قوارب أكبر بمحركات ديزل ، ولكن طعم البياض الطازج يعيش في تشارلستون. مقلي ومضروب جيدًا ، لحمه الخفيف والصلب حلو ولطيف - غداء تشارلستون رائع ، وغداء اقتصادي أيضًا. مرافقة مفضلة هي الأرز الأحمر ، وهو في الأساس عبارة عن طماطم بيلاو ، مع الأرز المطبوخ مع الطماطم وعصائرها ، كما هو الحال مع دجاج بيلاو أو هوبينج جون ، متبل بلحم الخنزير المقدد المدخن. يقدم Dave’s Carryout و Nana’s Seafood & amp Soul إصدارات ممتازة.

شوربة شي كراب

الانتعاش الاقتصادي للجنوب الجديد الذي غير مدن مثل أتلانتا وبرمنغهام تجاوز تشارلستون إلى حد كبير. كانت تشارلستون ، التي كانت ذات يوم أغنى مدينة في البلاد ، نائمة في طريقها المتهالك والمحتضر إلى القرن العشرين ، ولم تطور أبدًا وسط المدينة مع ناطحات السحاب ولا المطاعم التي جاءت جنبًا إلى جنب مع التجارة السريعة. لعقود عديدة ، تم العثور على أفضل طبخ في المدينة في المنازل الخاصة ، وليس في المطابخ التجارية.

حساء شي كراب - الآن أحد أطباق مطعم تشارلستون المميزة - ظهر من عصر تناول الطعام الخاص. كان من صنع ويليام دياس ، الذي كان في العشرينات من القرن الماضي كبير الخدم لروبرت جودوين ريت ، المحامي والعمدة السابق لولاية تشارلستون. صاغ Deas حساءًا كريميًا مصنوعًا من السرطانات الحية التي يبيعها الباعة المتجولون المحليون ، وقام بتعزيزها ببطارخ أنثى السرطانات ، والتي أعطت الحساء اسمها ، بالإضافة إلى لمسة منعشة من النكهة ودرجة اللون البرتقالي الباهت.

في عام 1930 ، تم نشر وصفة Deas في مائتي عام من طهي تشارلستون ، وسرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في المنازل في جميع أنحاء المدينة. ذهب دياس إلى جعله مطعمًا رئيسيًا أيضًا ، عندما تولى وظيفة طباخًا في مطعم إيفريت ، والذي افتتح بعد الحرب العالمية الثانية مباشرة في شارع كانون ، ثم على طريق سريع مزدحم في ضواحي المدينة. أدار Deas المطبخ في Everett’s حتى وفاته في عام 1961 ، مما جعله مشهورًا بـ "William Deas She-Crab Soup". لقد باعوا ما يصل إلى ثلاثين جالونًا من الخليط الكريمي كل يوم ، مقابل خمسة وثلاثين سنتًا لكوب خمسة أوقيات وخمسة وستين سنتًا للوعاء. تم إغلاق مطعم Everett في السبعينيات ، ولكن الحساء الذي ابتكره William Deas يمكن الآن العثور عليه في قوائم المطاعم في جميع أنحاء المدينة. يقدم مطعم Anson Restaurant و Hominy Grill إصدارات بارزة.

باربكيو بالخردل والهاش والأرز

أيقظت الحرب العالمية الثانية تشارلستون أخيرًا من سباتها الاقتصادي. توسعت نيفي يارد تشارلستون بسرعة وبحلول أوائل الأربعينيات من القرن الماضي كانت تضخ رواتب نصف مليون دولار أسبوعيًا في الاقتصاد المحلي. ظل الجيش محركًا اقتصاديًا خلال عقود الحرب الباردة ، حيث جذب عشرات الآلاف من السكان الجدد من ريف ساوث كارولينا للعثور على عمل في Navy Yard والشركات ذات الصلة التي تدعمها.

من بين العديد من المهاجرين إلى المدينة ، كان أفراد من عائلات Bessinger و Dukes من مقاطعة Orangeburg ، وافتتحوا مطاعم تقدم تخصصًا فريدًا من ولاية ميدلاندز ساوث كارولينا: الشواء يرتدي صلصة الخردل الصفراء الزاهية مع الحشيش والأرز على الجانب. في وقت من الأوقات ، أدار العديد من Bessinger’s و Dukes عشرات من مطاعم الشواء حول Lowcountry ، على الرغم من تقلص إمبراطورياتهم في السنوات الأخيرة. لا يزال بإمكانك تذوق أسلوب ميدلاندز الكلاسيكي في موقعي ميلفين (أحدهما في ماونت بليزانت والآخر في جزيرة جيمس) ، في بيسينجرز على طريق سافانا السريع ، وفي ديوكس باربيكيو في جزيرة جيمس.

جمبري و فريك

في هذه الأيام ، يعتبر الروبيان والحصى طبقًا مبدعًا لعموم الجنوب ، يوجد في قوائم المطاعم في جميع أنحاء الجنوب. لكنها بدأت كتخصص محلي غامض إلى حد ما في Lowcountry ، وبرزت إلى الصدارة عندما بدأ مشهد المطاعم الناشئة في تشارلستون في اكتساب الاهتمام الوطني لأول مرة.

في الأيام الخوالي ، كان الباعة المتجولون في الشوارع الذين يبيعون بياض أسطول البعوض يبيعون أيضًا روبيان الخور. يتم صيدها بواسطة الشباك في المستنقعات المحيطة بالمدينة ، وهي أصغر حجمًا وأكثر حلاوة من النوع الذي تصطاده سفن الصيد في المحيطات اليوم. أعدهم الطهاة المحليون ببساطة ، أيضًا ، مقليهم في القليل من دهن لحم الخنزير المقدد وتقديمهم على طبق من الفريك الأبيض العادي. لعقود من الزمان ، كان طبق إفطار شائعًا في منازل Lowcountry.

في الثمانينيات ، انتقل الروبيان والحصى إلى الجزء الأعلى من المدينة. في ما أصبح يُعرف باسم حركة الطهي الجنوبية الجديدة ، أخذ الطهاة المحليون المكونات المحلية التقليدية مثل البامية والحصى ووضعوها في قوائم الطعام الفاخرة لأول مرة ، لكنهم ابتكروا التقنيات المستوحاة من أوروبا. كان الجمبري والحصى التجسيد المثالي لطريقة الطهي هذه. قام الطهاة بتبديل الروبيان الجامبو المغطى بالزبدة بأصناف الخور الصغيرة ، وقاموا بتقطيع الحبيبات بالكريمة والجبن باهظة الثمن ، وقاموا بتزيينها بصلصات غنية مصنوعة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو التاسو الحار والكثير من الأعشاب العطرية. كان الجمبري والحصى هو الطبق المميز لمطعم تشارلستون منذ ذلك الحين.

قبقب مقلي و ثوم كابوريا

لا يزال إرث العبودية وجيم كرو يلوح في الأفق في تشارلستون ، وعلى الرغم من جهود الإصلاحيين والقادة المدنيين ، لا تزال هناك انقسامات عميقة بين مجتمعات السود والبيض. The elegant mansions of Rainbow Row have long shared the same peninsula with battered wooden single houses with peeling paint and sagging porches, though the current construction boom and rising rents are increasingly pushing low-income Charlestonians further and further from downtown.

Those divisions have long persisted in the city’s restaurants, too, with the fine dining establishments on East Bay and Upper King Street standing in sharp contrast to the more modest Gullah cafes (what many would call soul food joints) that have traditionally served the black community. The local delicacies found in these neighborhood restaurants and seafood markets—fried whiting, okra soup, oxtail stew—are seldom sold where the tourists gather.

Perhaps the messiest and most delicious of these neighborhood favorites are fried crabs. We’re not talking soft-shell crabs or deviled crab meat, but whole blue crabs still in their hard shells. They’re dredged in flour and spices, plunged into hot oil, and fried golden brown. The “garlic crab” variety, which you can find at restaurants like Nana’s Seafood & Soul or buy takeout at fish markets such as Charlie Brown Seafood , are enrobed in a rich, creamy sauce made with lots of butter and garlic. You break into the crab with your fingers, savoring the sweet, tender meat with the bits of crisp batter and the rich, buttery garlic bite. Be sure to get extra napkins.

Triggerfish

If you see a fish with a name you don’t recognize on the nightly specials board—triggerfish, wreckfish, barrelfish, rudderfish, amberjack—you probably should order it, for they are a now-essential part of the city’s contemporary fine dining style.

Two decades ago, almost all of the fish served in fine-dining restaurants were from a few overfished species—salmon, grouper, snapper—and they were generally shipped in from out of state or even outside the country. In recent years, though, catch that used to be snubbed as “trash fish” have made become staples on Charleston’s fine dining menus.

A few pioneering chefs, tiring of churning out endless bowls of shrimp and grits and she crab soup, started driving down to the docks and taking a chance on ultra-fresh fish that they might be unfamiliar with. As local fishermen established a direct business with restaurants, they began delivering their catch straight to the kitchens’ backdoors.

Trigger may well be best of the top of the class of this new generation of local, sustainable fish. Its delicate white meat sears to a lovely golden brown, a beautiful accompaniment to the bright herbs and fresh heirloom vegetables delivered by local small-scale farmers. It’s become a regular part of the rotation at farm-to-table restaurants such as FIG and The MacIntosh . Fresh, locally-focused, and brimming with flavor, such dishes capture the essence of modern fine dining in Charleston.

النشرة الإخبارية


Stretching from Charleston, South Carolina, to Savannah, Georgia, the Lowcountry region is chock-full of charming downtowns and marshland vistas across a network of barrier islands. It’s also home to the Sea Island communities of the Gullah Geechee, a distinctive cultural group born of Africans brought to the Lowcountry during the slave trade to support the region’s rice, cotton, and indigo plantations.

With no more than ninety minutes between stops, you can hit all the highlights of this coastal expedition in just a couple days. But for a more authentic experience, give yourself time to linger and soak in the saltmarsh air—and slurp a few Lowcountry oysters while you’re at it.

Stop 1 تشارلستون ، ساوث كارولينا

For a centrally located home base, opt for hotel newcomer Emeline. Situated on bustling Market Street, it’s a luxurious oasis in the middle of all the action. Start with a golden milk latte and flaky croissant from lobby coffee bar كتبة to fuel your day about town. Just be back in time for happy hour—cocktails under the string lights on Frannie & the Fox’s patio won’t disappoint.

Come lunchtime, venture to the upper peninsula for the best brisket and Tex-Mex outside the Lone Star State at Lewis Barbecue. Grab a tray piled high with smoked meats cut-to-order and sides like Hatch green chile-studded corn pudding inside or hop in line across the parking lot at Juan Luis, a New Mexico-inspired food trailer slinging breakfast tacos and lunch staples.

For a post-lunch pick-me-up, head back downtown for hyperlocal ice cream at Off Track. Husband-and-wife team Marc and Alissa Zera collaborate with local purveyors for flavors like Hot Honey and Biscuits made with Red Clay Hot Sauce and boozy Rye Spiked Cider using High Wire Distillery’s rye whiskey. They also cater to the dairy-free crowd with an equally impressive selection of vegan flavors and toppings.

Survey locals about not-to-miss spots and you’re bound to hear one name: FIG. Since it opened in 2003, Mike Lata’s high-end neighborhood bistro has served as a launch pad for dozens of chefs breaking onto the scene. You’ll have to plan in advance: Reservations release, and often fill up, a month in advance. But the ricotta gnocchi makes it well worth the effort.

Stop 2 Beaufort, South Carolina

Think of Beaufort as Charleston’s laid-back sister city: Still full of historic charm, but light on the hustle and bustle. It’s partly what drew author Pat Conroy, who called the city home from the 1960s to his death in 2016, to use it as a setting for many of his novels. Learn about his impact on the area with Beaufort Tours’ “Pat Conroy’s Beaufort” tour, which visits his former home and filming locations for the movie adaptations of two of his books.

When dining around town, opt for fresh local shrimp wherever you can: Shrimping has been the backbone of Beaufort’s economy since before the Civil War and restaurants in town have perfected recipes based on the watermen’s haul. Try them roasted with garlic and sherry at Old Bull Tavern a self-proclaimed gastropub with a well-stocked menu of wood-fired pizzas and comforting entrees.

On your way out of town, swing by Scout Southern Market for an array of refined Southern products to pick up as a memento of your visit. Don’t leave without grabbing a sweet tea float from the bar in the back of the shop—it’s the perfect treat to bring with you on the road.

Stop 3 جزيرة هيلتون هيد ، ساوث كارولينا

An easygoing resort community, Hilton Head Island is known for its gated communities of vacation rentals and its prestigious golf courses. If you’re game to hit the links, schedule a tee time at one of Sea Pines Resort’s four courses, including هاربور تاون جولف لينكس, home of the PGA Tour’s RBC Heritage event each April.

Hilton Head is full of casual spots serving any manner of local seafood and Southern comfort fare. But for an upscale twist, there’s Lucky Rooster Kitchen + Bar. Newly reopened, it boasts a menu stretching from classics—fried green tomatoes, pimento cheese—to the unexpected, like grilled fish banh mi.

If you’re looking for nightlife, snag a seat at the Jazz Corner—shows start at 6:30 and 9:00 nightly. Work your way through the menu of creative martinis as you listen to jazz, blues, swing, and more.

Stop 4 Bluffton, South Carolina

A good Bluffton morning begins with the shrimp boat breakfast at Cahill’s Market, an eatery, farmstand, and country store hybrid off May River Road. Before leaving, snap a photo in front of “the world’s largest boiled peanut,” a twenty-two-foot legume.

Wander Old Town Bluffton for a taste of the town’s history. Worth noting: the Heyward House, one of ten remaining antebellum homes that’s been converted into a museum and welcome center, and the Garvin-Garvey House, built around 1870 by freedman Cyrus Garvin. The circa-1857 carpenter gothic Church of the Cross, with its longleaf pine exterior, sits atop a bluff overlooking the May River. Stop in and buy a bottle of holy honey, a tradition that dates to the 1990s when forty-eight colonies of honeybees were found living in the church’s northern wall. For a decadent dinner in Old Town, get a seat at chef Brandon Carter’s FARM, a Latin-inspired haven of local seafood and fresh-picked produce. The shrimp rice, with sofrito and squash tossed with Carolina Gold, is a crowd-pleaser.

Just south of Old Town Bluffton, the twenty-thousand-acre community of Palmetto Bluff sets the standard for Lowcountry luxury. Book a room at Montage Palmetto Bluff and make use of the resort’s golf courses, equestrian trails, and several on-site restaurants.

Stop 5 سافانا ، جورجيا

While Savannah is known for its lively Riverfront shopping district, there’s plenty more to explore in the city. Browse the City Market Art Center, where more than a dozen artists have studio shops. بينهم، Sabree’s Gallery showcases Gullah artist Patricia Sabree’s vibrant and minimalist prints that illustrate the Black experience in the Deep South.

Or, get out of town and wander the breathtaking Bonaventure Cemetery, a Victorian-era cemetery that was home to Bird Girl, the iconic statue on the cover of John Berendt’s منتصف الليل في حديقة الخير والشر. (She’s now on display at the Jepson Center for the Arts).

The Grey, one of the city’s most buzzed about restaurants, is well-worth the hype. Built around a once-segregated Greyhound Station, the 1930s-era lunch counter where Black people weren’t welcome is now co-owned by a much-lauded African American chef whose oysters, meat, and produce are sourced from a network of local farmers, many of whom are also Black. The menu is exceptionally simple, allowing each carefully selected ingredient to shine. It’s the perfect place to cap off your Lowcountry expedition.


Spoleto Festival USA – Charleston SC Events

Now this is a veritable treat for all art and culture buffs out there. In 1977, the Italian city of Spoleto was looking for an American counterpart to host a festival similar to their “Festival of Two Worlds.” The organizers led by the famous composer Gian Carlo Menotti, selected Charleston for its rich history and performing arts heritage. The 17 day long Spoleto Festival features performances by both established and emerging artists in various genres including opera, dance, theater, classical music and jazz.

These are just a few of the numerous destinations that tourists and visitors to Charleston can look forward to visiting. Other significant landmarks that deserve at least an honorary mention include The Calhoun Mansion, Drayton Hall, Old City Market, HL Hunley Submarine, Charleston Aquarium and many, many more.

The Aquarium is on of the most popular attractions in Charleston. It is a great way to entertain both adults and kids for hours. You can pet animals and view an amazing show when divers feed the fish.

Charleston Carriage Tours

Fort Sumter National Monument

Isle of Palms County Park

Kiawah Island Beachwalker Park

6 Chalmers Street
Charleston, SC 29401

Ph: 843-958-6467
Fx: 843-724-3732


GREAT HALL SHOPS

A Corner On the Market

A Corner On the Market features a diverse array of fine gold and sterling silver jewelry, including exclusive designers not seen anywhere else in Charleston. The shop also offers engraving to further customize every piece of jewelry.

في البيت

At Home offers gifts and décor for the home and garden, including wall art, miniature garden accessories, vases, flour sack towels, aprons, and delightfully whimsical objects.

Callie's Hot Little Biscuits

Carrie Morey founded Callie&rsquos Charleston Biscuits in 2005 with the goal of making the tender, buttery, made-by-hand biscuits of her mother accessible across the country. Touted by Saveur, Food & Wine, Southern Living, The New York Times and Oprah among others, Carrie and her small team of bakers are keeping the tradition of Southern biscuit making alive.

Charleston Christmas Collectibles

CHARLESTON CHRISTMAS COLLECTIBLES is owned by Frenchie Richards, a native Charlestonian. This exclusive year round Christmas gift and collectibles shop was the first to open in the Historic Charleston Market over 40 years ago. Local artists are continually added to our Charleston theme items throughout the year. We also carry a wide variety of collectibles, various themed ornaments, books, tea sets and much more!

Charleston Hat Shop

Chuma Gullah Gallery

Gallery Chuma specializes in the art of the Gullah people of coastal South Carolina as visually portrayed by internationally recognized masters and innovative select group of emerging artists. We are a resource center to learn more about the Gullah Culture through Gullah Art, Gullah Books, Gullah Crafts, Gullah Storytelling, Gullah Spirituals, Gullah Tours and Gullah Food.

Cigar Row Events

Cigars, Infused and Regular, Cigar Accessories.

City Market Grocery

Gourmet coffee shop and deli serving breakfast and lunch with drinks, sandwiches & salads made for your order. Along with home made pastries, fruit cups & smoothies

Designs by Jane

Designs by Jane offers beautiful smocked dresses, smocked clothing, baby clothes and unique baby gifts for girls and boys. A variety of sizes are available. Everything for newborn layettes, infant babies, toddlers and children including play clothes, classic casual and dress clothes and special occasion dresses and clothing for boys and girls.

Gita's Gourmet, Inc.

A specialty foods retailer and one of the longest term businesses in The Charleston City Market. Gita's offers their customers the widest variety of specialty foods in the market including American Classic Tea, pickled foods, hot sauces, Jellies, jams, nuts, southern recipe cookbooks and much, much more.

Gold Creations

Gold Creations is a family owned jewelry store that has been charming Charleston visitors and locals for over 40 years. They are centrally located inside the historic City Market at the corners of Church and South Market Streets. The curated collection offered at Gold Creations features iconic jewelry stemming from Charleston&rsquos rich history such as the Charleston Rice Beads, Gates of Charleston, and Charleston Charms all available in Sterling Silver or 14k Gold. The store also has many treasures featuring precious and semi-precious stones as well as a collection of handmade Lowcountry classics. You must visit Gold Creations on your next trip to town and take home a piece of Charleston. The friendly sales team is available seven days a week from 10am to 5pm daily.

رائحة الجنة

Heaven Scent was founded by Ausar and Tamathia Vandross in 1999 at the Charleston City Market. The vision then was to offer the finest perfume and essential oils from around the world. We also INTRODUCED Shea Butter and African Black Soaps to the Market.(neither had been sold prior) Today our primary focus is African Shea Butter and Black soaps. we have since added our own line of aromatherapy bath and beauty soaps made from our imported shea butter, olive oil ,coconut oil , and palm oil . We use no animal by-products , parabins, or sulfates. only the best will do for us, and for you.

" Our goal and mission is to provide the best health and skin care products to the conscious and the enlightened consumer. أنت

Jolin

Jolin offers upscale, well-designed accessories, clothing, and beauty products from both emerging and established designers. Individual and personal styling is available to help all clients enjoy fashion and Southern hospitality at its best.

Market Shop of Historic Charleston Foundation

Since 1972, Historic Charleston Foundation has worked with renowned manufacturers to produce a line of home and garden furnishings and accessories that capture the essence of Charleston style. This unique blending of European, Asian, British and Caribbean influences is found in the alluring architecture, interiors and gardens of this historic city.

Old Whaling Co

Founded in 2012 with the desire to create a gentler alternative to everyday bath + body products in our home. We pride ourselves in offering high quality, affordable, and beautifully handcrafted bath + body essentials inspired by the sea. Our products are designed to leave skin feeling incredibly soft + clean, and our signature scents are thoughtfully selected to evoke our team's favorite coastal destinations + memories of past travels.

Passing Fancy

Vera Bradley purses, and a wide variety of accessories.

Paul Silva Gallery

Southern Charm Jewelry

Here at Southern Charm Jewelry we pride ourselves on providing a unique shopping experience. Whether you're looking for a Charleston souvenir or a handcrafted, one of a kind piece of art to adorn yourself with, we are your source!

We carry Charleston Rice Beads, Palmetto jewelry, and jewelry from several different award winning designers. We also offer an excellent selection of natural stones, and an impressive collection of mens jewelry. It is our goal to have something for everyone!

Best of all, we're a locally owned jewelry shop here to serve our community and visitors alike.

Southern Expressions

Sweet Charleston

A large assortment of retro and obscure edibles ranging from Pop-Rocks and Pez despensers, to dried okra and a variety of chocolates that is sure to please.

The Fishin’ Duck, Inc.

Whether you&rsquore searching for unique treasures for your home, garden or trying to find a distinctive gift for that person who has it all, look no further than The Fishin&rsquo Duck! Also, we invite you to stop by when visiting Charleston, South Carolina. There is so much more in our store to see and we would love to meet you! We are located midway down The Great Hall in The Charleston City Market.

Wonder Works

The popular WonderWorks store feature thousands of &ldquowonderFUNtastical&rdquo specialized toys, gadgets, gifts, and books for all ages designed to ignite imaginations!

" In 2011, a major renovation transformed the market&rsquos indoor section, creating a beautiful backdrop for 20 desirable new stores and eateries. " &mdash Fodors


شاهد الفيديو: Best Boutique Hotels In Downtown Charleston, South Carolina. PART 2. Lively Charleston (شهر اكتوبر 2021).