وصفات جديدة

وصفة كعكة إسفنجية حقيقية

وصفة كعكة إسفنجية حقيقية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال
  • كعكة الزفاف

كعكة إسفنجية كلاسيكية تلتصق بالمزيج الأصلي من السكر والدقيق والبيض. استخدم مستخلص اللوز أو الفانيليا لإضفاء نكهة على الكعكة الإسفنجية بدلاً من قشر الليمون إذا رغبت في ذلك.


مقاطعة كلير ، أيرلندا

55 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 بيضات ، مفصولة
  • وزن 4 بيضات في السكر الناعم
  • وزن 3 بيضات في الدقيق
  • 1 ليمون ، مبشور

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة

  1. يُرش الدقيق والسكر على صينية بحجم 20 سم. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  2. يخفق صفار البيض ويوضع في قدر مع السكر. يقلب على نار متوسطة ، باستمرار ، حتى فاترة. يُسكب المزيج في وعاء ، ويُضاف الحماس ويُخفق جيدًا.
  3. اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى تصلب القمم. أضيفي البياض إلى خليط الصفار. اضربوا معًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة (الخلاط الحامل مفيد هنا).
  4. يُنخل الدقيق في الدقيق ويُخلط برفق بملعقة خشبية. تُسكب الملعقة في علبة جاهزة وتُخبز لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، حتى تنتهي اختبارات الكيك في المنتصف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

من السهل جدًا صنعه وطعمه لذيذ ، لقد قطعته إلى نصفين مرة واحدة باردة وملأت الوسط بالكريمة الطازجة والفراولة! -05 مارس 2011

ليس سهلا على الاطلاق.؟ وجدت صعوبة في الخلط وكان وقت الخبز بعيدًا؟ تم عمل المنجم في 40 دقيقة ، ولم يرتفع بالكاد على الإطلاق ، وكان مقرمشًا من الخارج وكان يحتوي على حوالي بوصة واحدة من الإسفنج بالداخل. ليست جيدة. - 17 أكتوبر 2011


200 جرامات طحين الكعك
منخل
2 ملعقة طعام مسحوق الخبز
100 جرامات زبدة
8 كامل بيض
فصل
*
300 جرامات السكر
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
*

ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثلاث مرات.

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. لتهدأ.

افصل بين بياض البيض وصفار البيض. يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض ورقيق. أضف السكر شيئًا فشيئًا واستمر في الخفق حتى يذوب السكر.

بعد ذلك يضاف صفار البيض ويضرب لمدة 5 دقائق. بعد ذلك تضاف المكونات الجافة والزبدة المذابة والفانيليا. تخلط جيدا باستخدام ملعقة مطاطية.

تُسكب عجينة الكيك الإسفنجي في مقلاة مستديرة مقاس 11 بوصة مدهونة بالزبدة ودقيق.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة.

تصبح الكعكة جاهزة عندما يمكنك الضغط عليها برفق بإصبعك وترتد للخلف. (وأيضًا عندما يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفًا).

أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد.

خدمة والتمتع بها. انظر موقع الويب الخاص بي www. وصفات سريلانكا. blogspot. كوم www. صفة نجمية. الشبكات. كوم


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب زبدة طرية
  • 1 كوب سكر الحلويات
  • 2 بيضه بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. دهن صينية مقاس 8 بوصات.

ينخل الطحين والبيكنج بودر في وعاء متوسط ​​الحجم ويترك جانباً.

يخفق الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يجب أن يكون الخليط أفتح لونًا بشكل ملحوظ. أضف بيضة في درجة حرارة الغرفة واحدة تلو الأخرى ، مع السماح لكل بيضة بالخلط مع خليط الزبدة قبل إضافة البيض التالي. فاز في الفانيليا. يُسكب المزيج في خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب ، ويُخلط حتى يتجانس تمامًا. صب الخليط في المقلاة المحضرة.

اخبزيها في الفرن المسخن حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة. برد الكيك في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب الكيك على رف سلكي ليبرد تمامًا.

يمكن تقديم هذه الكعكة كما هي ، بمجرد رشها بسكر الحلويات. بدلًا من ذلك ، قطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا وضعي الطبقات معًا مع المربى أو الكاسترد.


قم بتسخين الفرن وتحضيره مسبقًا

الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية. أوصي بشدة بقياس جميع المكونات قبل البدء ، وهو ما يفعله أهل المطبخ. إن وجود ميزتك في مكانك (مصطلح فرنسي لـ & # 8220set-up & # 8221) جاهز يجعل عمل المطبخ أكثر متعة. نظرًا لوجود أربعة مكونات فقط ، فلن يستغرق هذا & # 8217t وقتًا طويلاً ، ولكن هناك & # 8217s أيضًا القالب للإعداد.

أحب استخدام قالب كيك دائري 9 & # 8243 عند صنع Genoise ، ولكن يمكنك استخدام ما تريد. دهن القالب الذي تختاره بالزبدة ، قم بتبطين الجزء السفلي بورق الزبدة ، ورش الباقي بالدقيق. إذا لم تقم & # 8217 بتبطين أي شيء بورق الزبدة ، فهذه مسألة بسيطة تتمثل في تتبع القالب على ورق الزبدة وقصه. هذا يضمن أن الجزء السفلي لا يلتصق & # 8217t. قد يبدو الأمر بمثابة ألم ، لكنني & # 8217 كسر عددًا كبيرًا جدًا من الكعك لأعرف أنه لا ينبغي تخطي هذه الخطوة & # 8217t.


  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة ، علامة الغاز 4.
  2. ادهني علبتي شطائر مقاس 20 سم وبطني القاعدة بورق خبز غير لاصق.
  3. ضع السكر والسمن أو الزبدة في وعاء الخلاط ، مع الخلاط المتصل به ، اقلب الخلاط على نار هادئة واضرب السكر والسمن أو الزبدة معًا. بمجرد الدمج ، قم بزيادة السرعة واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى خمس دقائق.
  4. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر إلى المزيج ، واضرب جيدًا بين كل إضافة. أضف ملعقة صغيرة من الدقيق بعد كل بيضة لمنع تخثر المزيج.
  5. أخرجي الوعاء من الخلاط ونخلط الدقيق فوق الخليط ، واستخدمي ملعقة أو ملعقة خشبية لخلط الدقيق برفق في المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  6. يقسم الخليط بالتساوي بين العلب المحضرة ، مع توزيع مستوى الخليط.
  7. ضعي العلب في وسط الفرن واخبزيها لمدة 20 و - 30 دقيقة أو حتى ترتفع وتنضج عند الضغط عليها برفق ، ادفع سيخًا أو عود كوكتيل في وسط الكعكة وإذا خرجت نظيفة ، تكون الكيك جاهزة.
  8. اترك الكيك ليبرد في العلب لمدة خمس دقائق ، ثم قم بفك الحواف واتركه على رف سلكي. انزع ورق البطانة واتركه ليبرد تمامًا.
  9. ضع إحدى الكيكات على طبق التقديم الخاص بك وقم بإزالة الجزء العلوي لجعله مستويًا ، ثم ادهنه بالمربى. ضعي الكعكة الثانية فوق المربى ، ورشي عليها القليل من السكر الناعم ، وقطعيها إلى شرائح وقدميها.

دس في خبز الراوند اللذيذ نسيمة روتاكير

بدون بيض ، ولا حليب ، ولا زبدة بوعاء واحد

الكلاسيكية التي كانت موجودة إلى الأبد ، الجدة كعكة الاكتئاب صمدت أمام اختبار الزمن. ستحب أن تتعلم كيف تصنع هذا كلاسيكيًا.

لم تعش حتى جربت وصفة كعكة الكساد الكبير لجدتك و # 8217s و # 8217s حارس! مصنوعة من مكونات خزانة بسيطة ، لن تصدق النتائج التي تحققها!

WHOot Contributor عاد Wendy لمشاركة هذا المفضل طوال الوقت وهو خفيف ورطب ويفتخر بفتات الخبز المثالية.

عبر Wendy & # 8217s طاولة المطبخ

كيف تصنع هذه الوصفة

  • ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة وتأكد من أن رف الفرن في الوضع الأوسط. دهن وعاء 9 إنش بقياس 9 إنش ودهنه بالطحين. ضعي القدر جانبًا أثناء تحضير خليط الكيك.
  • تذوب الزبدة على الموقد أو في الميكروويف. أضيفي الحليب إلى الزبدة المذابة وقلبي حتى تمتزج المكونات.
  • اخفقي الطحين ودقيق اللوز والملح والبيكنج باودر معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.
  • اخفقي السكر والبيض في وعاء الخلاط باستخدام ملحق المضرب حتى يصبح قوامه سميكًا ولونه أصفر باهتًا ، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. خففي السرعة وأضيفي الفانيليا.
  • مع سرعة الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف ثلث خليط الزبدة / الحليب على الفور متبوعًا بثلث المكونات الجافة. كرر هذه العملية مرتين أخريين ، وتنتهي بالثلث الأخير من المكونات الجافة. امزج حتى تتجمع المكونات معًا.
  • انقل الخليط إلى صينية التشكيل المجهزة. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويخرج سيخ نظيف في وسط الكعكة. اتركي الكعكة في المقلاة واتركيها تبرد قليلًا أثناء تحضير الطبقة العلوية.
  • أدر إعداد الفرن للشواء واترك رف الفرن في الوضع الأوسط. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن تنحسر الرغوة ، أضف اللوز والملح. قلي مع التحريك باستمرار حتى يبدأ اللوز في التحول إلى اللون البني. أضف الكريمة والسكر. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف قليلاً ويحول لونًا أفتح من تان ، حوالي 2-3 دقائق.
  • يُسكب مزيج اللوز الساخن فوق سطح الكيك ويُوزّع بالتساوي على السطح. انقليها إلى الفرن واشويها حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون وبها فقاعات. سيستغرق هذا دقيقة واحدة فقط لذا راقبها عن كثب!
  • رشي ملح البحر واتركي الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في المقلاة. قم بإزالة الجوانب بعناية وخدم!

كيكة إسفنجية فانيليا نباتية مع أكوافابا

نحن في عام جديد مليء بالأحلام. أتمنى أن تتحقق كل أمنياتك في هذا العام 2016. لا أعرف السبب ، لكني لم أقم بنشر هذه الوصفة منذ ما يقرب من خمسة أشهر. عندما قمت بنشر وصفة كريمة زبدة المرينغ الإيطالية الخالية من البيض، كنت على وشك نشره في اليوم التالي نفسه. لكن بطريقة ما تخطيته ونسيت ذلك تمامًا حتى اليوم. كنت أتصفح صوري وشاهدت هذه الوصفة وتساءلت لماذا لم & # 8217t نشرتها حتى الآن؟ حان الوقت الآن لهذه الوصفة لرؤية العالم. عندما تقرأ اسم أكوافابا ، قد تشعر بالارتباك. لكنه عنصر بسيط للغاية يعطي أطباقًا رائعة. الماء المستخدم في طهي الحمص يتصرف مثل بياض البيض ويخفق بشكل جميل ، يصنع موسًا لذيذًا ، والآيس كريم ، والمرينغ ، والمعكرون وما إلى ذلك. هناك مجموعة مخصصة لاستخدام محلول الحمص الملحي في جميع أنواع الخبز المعروفة باسم نباتي ميرينغ - الزيارات ويخطئ وأصبحت جزءًا من تلك المجموعة. هذه الوصفة من قبل أحد أعضاء المجموعة. لسوء الحظ ، قمت للتو بحفظ الوصفة ولكن لم أتمكن من تتبع المؤلف.

تستخدم هذه الوصفة محلول ملحي أكوافابا / الحمص بدلاً من البيض. كمية الزيت المستخدمة منخفضة جدًا في الوصفة. ويجب أن تتم تقنية الخلط بشكل صحيح للحصول على القوام. إذا لم تتبع الوصفة تمامًا ، فسوف ينتهي بك الأمر بكعكة صلبة كثيفة. لذلك كنت متحمسة للغاية لأنها كانت مليئة بالتقنيات. الشعور وكأنه رئيس الطهاة. عادة لا تحتوي الكعكات الخالية من البيض & # 8217t على العديد من التقنيات بخلاف دهن الزبدة والسكر. لكن هذه الوصفة تتم مثل وصفات البيض. إن خفق الأكوافابا وطي الدقيق هي الخطوات التي تحتاج إلى التركيز عليها للحصول على كعكة مثالية. كنت سعيدا جدا بالنتيجة. أتمنى أن تجرب هذا أيضًا. هذه الكعكة لا تبدو بنية اللون مثل الكعكة المعتادة. لذا تحقق من الكعكة لمدة 20-25 دقيقة. لا تفرط في الخبز.

يصنع 2 كعك 6 & # 8243 أو كعكة 8 # 8243

مكونات:

طحين لجميع الأغراض # 8211 1 1/2 كوب

اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج بودر في وعاء. اجلس جانبا.

في وعاء آخر ، خذ الأكوافابا والخل وابدأ في الخفق بمضرب.

زد السرعة بمجرد أن يصبح الخليط رغويًا.

اخفقيها حتى تتشكل قمم قاسية. سوف تستغرق هذه الخطوة حوالي 10 دقائق.

الآن أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح المزيج سميكًا ولامعًا.

مع الاستمرار في تشغيل الخلاط ، قم برش الزيت واخفق حتى يتجانس.

وأخيرا نضيف الفانيليا ونخفق حتى تمتزج.

الآن قم بإزالة المضارب واحصل على ملعقة في متناول اليد.

أضيفي خليط الدقيق وقلبي الدقيق برفق في أكوافابا. لا تطوي. فقط قم بطيه حتى يتجانس الدقيق كله.


طريقة عمل اسفنجة كيك رول

يتطلب صنع اسفنجة الكيك اللفافة قدرًا من الماء يغلي على نار هادئة ووعاءً مقاومًا للحرارة. أستخدم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ لخلاط المطبخ الخاص بي لأنه يجعل الأمر سهلاً. يُمزج البيض مع السكر في الوعاء ويوضع فوق الماء المغلي. يجب ألا يكون الوعاء ملامسًا للماء.

الفكرة هي تسخين الخليط لفترة كافية بحيث يذوب السكر. اخفقي من حين لآخر حتى لا ينضج البيض. بمجرد أن يذوب السكر ، يصبح جاهزًا للخفق. عادةً ما أشعر ببياض البيض بأصابعي لأرى ما إذا كان يذوب.


وصفة كعكة الإسفنج الخالية من الجلوتين

كعكات الإسفنج معنا تقريبًا منذ بداية الوقت. حسنًا ، أو على الأقل وقت يستحق التذكر وفقًا لمعايير الكيك. كان هناك وقت عندما كانت الكعك كبيرة جدًا حقًا.

بالتأكيد ، لم يكن أحد على علم بجهلهم في ذلك الوقت وكانوا سعداء في عالم كعكة الليمون الممزوج بالليمون.

لحسن الحظ ، هناك دائمًا بعض المتهورون الذين لا يتقيدون بحدود المجتمع ويسعون إلى أن يكونوا مختلفين بطريقة أو بأخرى. هذه هي الطريقة التي ارتفعت بها الكعكة الإسفنجية من قطعة بسكويت رقيقة مقرمشة إلى شيء أكثر رقة.

تم تحقيق الإسفنج ببساطة عن طريق خفق بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل في رغوة خفيفة وطي المكونات الأخرى بداخلهم بعناية كما هو الحال اليوم. فقط تخيل ما كان يمكن أن يكون في ذهن أول طاهي معجنات صنع هذا بدون مساعدة من روبوت المطبخ.

كان الأمر أشبه باكتشاف أمريكا لكريستوفر كولومبوس. كان كلاهما يعلم أن هناك شيئًا ما في نهاية تلك الرحلة ولكن لم يكن لديهما فكرة واضحة عما سيكون عليه. لكي نكون صادقين تمامًا ، ربما لم يكن أي منهما مجنونًا تمامًا دون أي فكرة واضحة عن حرفتهم.

الأشخاص الذين يقضون حياتهم في إتقان مهنة واحدة لديهم فهم واضح لقيودهم ، وتجاربهم الجامحة ليست سوى الخطوة المنطقية التالية في عالم متطور.

عرف كولومبوس من خلال تجربته أنه على الرغم من الاعتقاد السائد في وقته بأن الأرض مستوية ، إلا أنها في الحقيقة مستديرة ، وبالتالي كانت لديه فرصة للوصول إلى مكان ما دون السقوط على شلال في نهاية العالم.

كان الشيء نفسه ينطبق على ألفريد بير الذي كان في بداية القرن التاسع عشر. اكتشف القرن مسحوق الخبز وبالتالي مهد الطريق إلى ارتفاعات لم تكن معروفة في الخبز من قبل. حسنًا ، على الأقل غير معروف بدون الخميرة والعجين الحامض المرتبط به ولكن هذا & rsquos قصة مختلفة قليلاً.

لم نقم بصنع خميرة خميرة هنا ، حتى لو كانت لذيذة تمامًا ، فيمكن وصفها بأنها اختراع عظيم للبشرية. بعد كل ذلك و rsquos فقط الطحين الرطب ذهب سيئة.

نحن نسخر معرفة البشرية هنا بينما نأخذها خطوة إلى الأمام من خلال تكييفها ليس فقط لاحتياجاتنا ولكن لاحتياجات المجتمع و rsquos. حسنًا ، على الأقل بالنسبة للمجتمع الخالي من الغلوتين ، حيث لا يحرص الجميع على الحصول على أشياء خالية من الغلوتين ، لكن هذه الكعكة في الواقع أكثر صحة من كعكة الإسفنج العادية.

بشكل عام ، فإن تناول الطعام الخالي من الغلوتين لأولئك الذين لا يعانون من حساسية أو حساسية من الغلوتين لن يجلب أي فوائد صحية. على وجه الخصوص ، إذا لم يكن الخالي من الغلوتين يعني فقط تبديل الوصفات القديمة الجيدة المليئة بالغلوتين إلى شيء سيء أو أسوأ من المكونات الخالية من الغلوتين.

مثل من يعرف ما الذي ستفعله لنا هذه المكونات الخمسة الإضافية ، التي من المفترض أن تحل محل الدقيق الأبيض ، إذا لم يكن هناك أي بحث أو دراسة عنها كما لم يتم تجربتها من قبل.

لحسن الحظ ، هذه الكعكة ليست في فئة المنتجات الخالية من الغلوتين الصحية المزيفة. إنه نوع من الكيك الذي & rsquos مفيد بالفعل لنا باستخدام مكونات خالية من الغلوتين دون بذل جهد للقيام بذلك. أو بعبارة أخرى خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.

استخدام المكونات الطبيعية ، مثل المكسرات بدلاً من أي نوع من الدقيق وبعض الموز لتحلية الكعكة ، سيخلق نفس الإسفنج كما كان من قبل لأنه ، على عكس الخميرة ، لا يزال عامل التخمير هنا هو البيض الذي سيخلق البنية اللازمة أثناء فترة قصيرة من مسحوق الخبز ترفع من إنتاجنا إلى مستويات لا يمكن تصورها بدون براعة البشرية.

مكونات

  • 5 بيضات (منفصلة)
  • 2 موز (ناضجة)
  • 7 أوقية / 200 جرام من المكسرات المفضلة (مطحونة)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اتبع التعليمات المدونة على العبوة)

أدوات المطبخ

  1. طحن المكسرات وإضافة مسحوق الخبز.
  2. افصل البيض.
  3. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة.
  4. يخفق صفار البيض حتى يصبح لونه أصفر.
  5. يُهرس الموز ويُمزج مع الصفار والمكسرات المطحونة.
  6. يضاف بياض البيض بعناية.
  7. يُسكب المزيج في صينية ويوضع في فرن محمّى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ليخبز.
  8. ضعه على رف التبريد ليبرد.
  9. قدميها مع الكاسترد وبعض رش الشوكولاتة.