أحدث الوصفات

رجاس والجبن تاماليس

رجاس والجبن تاماليس

1 1/4

اكواب محضرة من عجينة تمالي (ماسة)

5

الفلفل الحار مطبوخ ومُحلى لصنع راجاس - أنهايم أو بوبلانو

زيت نباتي للدهن

1/2

رطل من الجبن (جاك أو شيدر) مقطعة إلى شرائح أو شرائح بسماكة 1/2 بوصة

إخفاء الصور

  • 1

    نقع قشور الذرة حتى تصبح طرية (حوالي ساعة).

  • 2

    لتحضير الراجا: اختر الفلفل الحار المفضل لديك ، وباستخدام يدك ، قم بتغطيتها بالزيت النباتي.

  • 3

    ضع الفلفل الحار على لهب مكشوف واتركه يحترق من كلا الجانبين.

  • 4

    بمجرد تفحمها تمامًا ، ضعها في كيس مضغوط وأغلقه ، مما يسمح لها بالبخار لمدة 45 دقيقة.

  • 5

    أخرجها من الكيس وقشر الجلد المحروق واشطفها تحت الماء الجاري.

  • 6

    نقطع السيقان ونزيل العروق والبذور ، ونقطعها إلى شرائح طويلة ، وعدها ، وقسمها بالتساوي. ضعي الشرائط في وعاء.

  • 7

    لعمل التامال: أزل حشود الذرة من الماء وصفيها.

  • 8

    خذ ملعقتين كبيرتين من عجينة الماسة ووزعها على قشور الذرة من الداخل ، تاركًا مسافة 2 بوصة من أسفل الورقة.

  • 9

    تُضاف شرائح من الراجا في الوسط مع شريحة الجبن.

  • 10

    اطوِ جانبًا واحدًا للداخل بما يكفي لتغطية الحشوة. ثم تدحرج حتى تلتقي الحافتان وتشكلان أنبوبًا مضغوطًا. خذ النصف السفلي (حيث لا يوجد ماسا) وقم بطيه.

  • 11

    ضع تاماليس (الوجه لأعلى) في قدر بخاري مع الماء في الأسفل ، وقم بالبخار لمدة 1 1/2 ساعة. في نصف وقت الطهي ، أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر.

  • 12

    عندما تكون تاماليس جاهزة ، اتركها تبرد لمدة عشرين دقيقة. يجب أن ينسحب الماسا بعيدًا عن القشرة بدون مقاومة.

نصائح الخبراء

  • يمكن شراء Masa الجاهزة من الأسواق المكسيكية أو يمكنك صنعها بنفسك باتباع الإرشادات الموجودة على علبة دقيق الذرة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • كلمتين: الجبن وشيلي. فترة. اثنان من تركيبات النكهة المفضلة لدي على الإطلاق! هم حقا يسيران جنبا إلى جنب. إذا كانوا أشخاصًا ، أتخيل أنهم سيكونون عشاق ، حسنًا ، بالحديث بجدية ، أنا لا أكذب عندما أقول أن مزيج النكهة هذا لذيذ. ويصادف أن يكون هذان العنصران أيضًا المكونين الرئيسيين لمأكولات التاماليس التي صنعتها كل عام على مدار السنوات العشر الماضية: تاماليس محلية الصنع مع راجاس (شرائح تشيلي) والجبن. يعتقد الكثير من الناس أن التاماليس هي طبق طويل وشاق. وربما هم ... لكنهم يستحقون ذلك! عندما أجعلهم مع عماتي وأصدقائي ، نحصل على خط إنتاج مع كل شخص يقوم بمهمة معينة. أمي وعمتي عماتي ناشرات ؛ أعز أصدقائي هم الحشو ، والبقية منا مجلدات. إنه يعمل بشكل جيد حقًا! نحن نتحدث بعيدا ونحن نصنع تاماليس لدينا. إنه تقليد رائع يجعلني أشعر بأنني قريب جدًا من بناتي في حياتي ، أوصيك بتجربته والحصول على وقت لترابط الفتاة الصغيرة على تاماليس.


شاهد الفيديو: من المطبخ المكسيكي حضري دجاج بصوص مكسيكي جديد ولذيذ (شهر اكتوبر 2021).