وصفات جديدة

أغذية الأطفال: ما الذي يمكن أن نتعلمه من تلك البرطمانات الزجاجية الصغيرة؟

أغذية الأطفال: ما الذي يمكن أن نتعلمه من تلك البرطمانات الزجاجية الصغيرة؟

هناك الكثير للأكل من مجرد الطعام. في كتابها الجديد ، اختراع أغذية الأطفال: الذوق والصحة وتصنيع النظام الغذائي الأمريكيتقول الدكتورة آمي بنتلي إن تناول الطعام نشاط اجتماعي مليء بالمعاني. "ليس فقط ما نأكله ، ولكن كيف ولماذا نأكل ، تخبرنا كثيرًا عن المجتمع ، والتاريخ ، والتغير الثقافي ، وآراء البشر لأنفسهم" ، وأغذية الأطفال ليست استثناء.

يتتبع كتابها تاريخ الإعلانات التجارية طعام للاطفال، وربطها بمذاق الأمريكيين للأطعمة عالية المعالجة التي تلحق الضرر بصحتنا وبأفكارنا المتغيرة حول ما يعنيه أن تكون أماً جيدة (أو والدًا بشكل عام). في الأساس ، عندما نقدم للأطفال مجموعة ضيقة من الأطعمة في مثل هذه السن المبكرة ، نعلمهم أن هذا هو الشكل الذي يجب أن يبدو عليه الطعام ويتذوقه ويشعر به. تتشابك الأطعمة التي نختارها لإطعام أطفالنا مع نجاحنا (أو فشلنا) كآباء.


(الائتمان: "اختراع أغذية الأطفال")

هذا العمل التاريخي المثير للتفكير لن يجعلك فقط تعيد التفكير في اختياراتك الغذائية (والمفاضلات التي نقوم بها كل يوم) ، بل ستمنحك أيضًا الأمل في مستقبل الطعام المُعد تجاريًا.

أتيحت لنا الفرصة للتحدث مع الدكتورة إيمي بنتلي عن كتابها الجديد وعن أغذية الأطفال. هذا ما كان عليها قوله:

هناك الكثير من الحديث الآن حول متى وكيف تتشكل تفضيلات الأكل. ترسم في كتابك صلة بين صناعة أغذية الأطفال التجارية والذوق الأمريكي الصناعي. ما الدور الذي لعبه / هل لعبه طعام الأطفال في تشكيل تفضيل الطعام؟
لذا ، فقط لإجراء نسخ احتياطي قليلاً ، نعلم أن البشر متشددون في الحصول على تفضيلات معينة ونفور. لدينا تفضيل للحلاوة (بسبب السكر في حليب الثدي) ونفور طبيعي من المرارة ، على سبيل المثال. البشر معقدون وهناك مجموعة متنوعة من العوامل الثقافية التي تؤثر على تفضيل الطعام ، وجزء مما أقوله في الكتاب هو أنه في منتصف القرن العشرين ، أصبحت أغذية الأطفال التجارية هي الطريقة المعتادة لتغذية الأطفال (90٪ كانوا يتغذون بهم). يتغذى على أغذية من الشركات المصنعة التجارية) وأن أغذية الأطفال التجارية كانت مثل غيرها من المنتجات الغذائية الصناعية: فهي تحتوي على السكر والملح والمواد الحافظة والنشويات. كان هناك افتراض أنه لم يكن هناك حاجة إلى أن يتم بطريقة مختلفة ، وأنه كان عقيمًا وعلميًا وأفضل مما يمكنك فعله في المنزل. لذلك ، بمجرد ستة إلى ثمانية أسابيع بعد الولادة ، بدأ الأطفال في تلقي هذه المنتجات عالية التصنيع ، مما زاد من تفضيلهم للنكهات الحلوة والمالحة. أنا أزعم أن هذا يهيئ ذوقهم بشكل أكبر ، وأنه يضيق نطاق النكهات والأذواق والقوام الذي يتلقونه.


(الائتمان: "اختراع أغذية الأطفال")

ماذا يقول العلم؟ هل توجد أدلة تدعم التشكيل المبكر لتفضيل الطعام؟
إنها ليست أبدًا علاقة فردية (البشر معقدون وهناك مجموعة متنوعة من العوامل الثقافية التي تؤثر على تفضيل الطعام) ، ولكن نعم. نحن نعلم أن الأطفال يتعلمون الكثير من خلال التذوق. السائل الذي يحيط بالجنين له طعم ، لذلك يتعلم الأطفال بالفعل داخل الرحم.

يتعلم الأطفال أيضًا عن الطعام من خلال الملمس والمظهر. تم إجراء بحث في إنجلترا حيث تم إطعام الأطفال جميع الأطعمة البيضاء مثل حبوب الأرز وعصير التفاح والموز. علموا أن الطعام بيج أو أبيض. لقد جعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لهم لتسجيل الألوان الزاهية. لقد كانت دراسة عن اللون ولكن لا عجب أنه عندما نطعم الأطفال بهذه الطريقة ، فإنهم ينتقلون ليكونوا أكثر راحة مع المعكرونة والأرز والبطاطا المقلية؟

يتحدث كتابك أيضًا عن العلاقة بين التغذية والرعاية. هل يمكنك التحدث قليلاً عن كيفية مساهمة أغذية الأطفال (وما زالت تساهم في) مفهومنا المتغير لما يعنيه أن تكون أباً صالحاً؟
حسنًا ، هذا موضوع موجود منذ فترة طويلة. وهي جزء من ثقافتنا الحالية. في أوائل القرن العشرين كان هناك انتشار للبضائع ذات الإنتاج الضخم. كانت الأشياء متاحة للشراء ويتشابك دور المرأة في شراء الطعام للأسرة مع دورها في رعايتهم.

الفكرة لا تزال قائمة. جزء من كونك أماً جيدة هو شراء المنتجات المناسبة لطفلك. تغيرت المنتجات ، تغيرت العلامات التجارية ، لكن الفكرة لا تزال قائمة. وأغذية الأطفال هي إلى حد بعيد أكبر فئة من هذه العناصر. في ظل وجود الكثير من الأطعمة والعديد من المراحل ، يوجد منتج يناسب جميع الأعمار والديموغرافيات. حتى لو كنت تحضرين طعام طفلك بنفسك ، فهناك مطاحن وأدوات ومعدات.


(الائتمان: "اختراع أغذية الأطفال")

ما هو العرض العملي هنا؟ ما الذي يمكن أن يعتمد عليه الآباء اليوم من تاريخ أغذية الأطفال التجارية وما الذي يجب أن نركز عليه للمضي قدمًا؟
يعتبر طعام الأطفال فئة من وسائل الراحة للعائلات الأمريكية وللنساء الأمريكيات. لقد تم إنتاجها بشكل سيئ وتم إنتاجها بشكل أفضل ؛ يوضح هذا الكتاب هذا المسار. أصبحت شائعة (ولا تزال تحظى بشعبية) لهذا السبب ؛ يوفر المرونة.

الأمر المهم هو أن نظامنا الغذائي دائمًا ما يكون عبارة عن سلسلة من المقايضات. هل سنقوم بمقايضة الراحة من أجل السيطرة؟ هل نضحي بالذوق من أجل المرونة؟ حان الوقت للأطعمة محلية الصنع؟ نحن نجري مفاضلات في الطعام طوال الوقت.

لدينا نظام غذائي ضخم وناجح إلى حد كبير (لكنه معطل) ؛ لقد قام بعمل جيد في توفير الكثير من الطعام للأشخاص ، ولكننا الآن بحاجة إلى إصلاح النظام وتحسينه.

لمزيد من المعلومات حول الدكتورة إيمي بنتلي أو لشراء نسخة من كتابها "ابتكار أغذية الأطفال: المذاق والصحة وتصنيع النظام الغذائي الأمريكي" بخصم 30٪ ، قم بزيارة موقعها على الإنترنت.

كريستي كولادو هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك أنه لا يمر وقت طويل بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم يتم تعبئته آليًا في علب.

ثم تُملأ العلب إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك أنه لا يمر وقت طويل بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتج لفترات طويلة من الوقت دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك هي أن القليل من الوقت يمر بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك أنه لا يمر وقت طويل بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم يتم تعبئته آليًا في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتج لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك أنه لا يمر وقت طويل بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

ثم تُملأ العلب إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك أنه لا يمر وقت طويل بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك هي أن القليل من الوقت يمر بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك هي أن القليل من الوقت يمر بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك هي أن القليل من الوقت يمر بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

ثم تُملأ العلب إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتجات لفترات طويلة دون تبريد.


تقع معظم مصانع التعليب بالقرب من مناطق إنتاج الخضار والفاكهة. وميزة ذلك أنه لا يمر وقت طويل بين حصاد المنتج وبدء عملية التعليب.

كما نناقش في مقالتنا حول صنع أغذية الأطفال بالخضروات والفواكه المجمدة ، فإن الوقت بين انتقاء المنتج ومعالجته وثيق الصلة بقيمته الغذائية.

الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة في غضون ساعات من قطفها ستكون ، من الناحية التغذوية ، في حالة الذروة في بداية المعالجة.

بمجرد وصول المنتج إلى مصنع التعليب ، يتم تقشيره إذا لزم الأمر ، ثم تعبئته في علب.

تُملأ العلب بعد ذلك إلى مستوى محدد مسبقًا بسائل التعليب (عادةً ماء أو محلول ملحي أو شراب أو عصير) ويتم تسخينها مسبقًا قبل إحكام إغلاقها.

أخيرًا ، يتم تسخين العلب المختومة إلى درجات حرارة مختلفة (حسب نوع المنتج) ولفترات زمنية متفاوتة. يؤدي ذلك إلى تدمير أي مسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو الكائنات الحية التي قد تتسبب في تلف الطعام ، مما يضمن إمكانية تخزين المنتج لفترات طويلة دون تبريد.


شاهد الفيديو: لن ترمي هذه البرطمانات بعد الفديو. 4أفكار. recycling small jars. 4 ideas (شهر اكتوبر 2021).