وصفات جديدة

5 مشاوي قد لا تعرفها

5 مشاوي قد لا تعرفها

واحدة من أكثر الأسماء شهرة في مجال الشوي ، اشتهرت ويبر منذ ما يقرب من 60 عامًا بسبب الشواية المستديرة وسهلة الاستخدام في الفناء الخلفي والتي أصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من المنازل. على الرغم من أنها حولت نفسها إلى ما وراء شواية غلاية الفحم الأصلية إلى شوايات غاز فاخرة ومدخنين وغير ذلك ، إلا أنها تُعرف بكونها أساسية. شواية. لذلك ، قررنا خلط الأشياء والبحث عن بعض المشاوي البديلة التي ستوفر نفس الجودة ولكنها تضيف لمسة من المرح والإثارة إلى الفناء الخلفي الخاص بك.

البيضة الخضراء الكبيرة

على شكل بيضة ، يسهل وضعها في الزاوية ، واللون الأخضر الساطع يسمح لها بشكل أساسي بالاندماج مع الطبيعة ، لذلك بالكاد ستلاحظ وجودها - ط ط ط ، حسنًا ، ربما ليس كثيرًا. ومع ذلك ، فإن هذه الشواية غير التقليدية مرنة للغاية وتسمح بأي نوع من الشواء تقريبًا: درجة حرارة عالية (750 درجة) أو درجات حرارة حوالي 200 درجة لطهي الأضلاع منخفضة وبطيئة. لكن المكافأة الأكبر؟ إنه مدخن وشواية وفرن في جهاز واحد.

هل تبحث عن شواية مدمجة وأنيقة ولكنك تريد النكهة التي تأتي من الفحم؟ أدخل Hasty-Bake. لا يمكن استخدامها فقط للطهي التقليدي والبطيء ، بل تدوم طويلاً. يشيد عدد لا يحصى من المالكين بالمتانة والجودة التي تتمتع بها. كما قال أحدهم ، "إنه نادر جدًا في هذه الأجزاء. إذا كان السكان المحليون يعرفون كيف أ طهاة هاستي بيكومدى متعة استخدامه ، لن يكون هذا هو الحال لفترة طويلة ".

إذا تم عرضه في Throwdown من Bobby's Flay ، فيجب أن تعتقد أن هناك شيئًا ما. تشتهر هذه الصناديق الخشبية الكبيرة بكونها ما يدور حوله الشواء: الأصدقاء والمشروبات واللحوم بطيئة الطهي. استخدم المحمصة الأصلية (في الصورة على اليسار) لطهي الدجاج الكامل والديك الرومي وثمانية إلى عشرة أضلاع لحم الخنزير وثمانية إلى عشرة أكتاف من لحم الخنزير. تأتي هذه الشواية أيضًا مع حقنة ، واثنين من شوايات الفولاذ المقاوم للصدأ ، وحوض التنقيط ، وغير ذلك الكثير.

اطبخ مثل الطهاة في المطابخ المحترفة مع هذه الشواية الفريدة. واحدة من ميزات المبرد الموجودة هناك ، هذه الشواية مزودة بعجلة كرنك من الألومنيوم تسمح لك بضبط ارتفاع الشواية اعتمادًا على اللهب. بدلاً من تسريع الطعام إلى مكان بارد ، ارفع سطح الطهي للحفاظ على طعامك. بالإضافة إلى أنها تبدو ممتعة.

يمكن نقل هذه الشواية على طراز الهيباتشي بسهولة وهي مثالية للشواء في الصيف أثناء التنقل. على الرغم من عدم احتوائه على عجلة مرفقية ، إلا أنه يوجد ارتفاعان قابلان للتعديل للشواء ، بالإضافة إلى شبكات مسبقة التتبيل ، وباب سحب لتنظيم الحرارة.


قد يكون من الصعب الحصول على نكهة شواء أصلية عند طهي الضلوع على موقد الغاز. السبب هو أن شوايات الغاز مثالية للطهي السريع والساخن ، لكن الحصول على أضلاع لذيذة وطرية يتطلب شويًا بطيئًا على درجة حرارة منخفضة.

ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام شواية الغاز للأضلاع بشرط أن تتخذ خطوات محددة لشويها ببطء وبطء. يجب عليك طهي الضلوع بشكل غير مباشر ، حتى لا تكون حرارة الشواية مباشرة تحت ضلوع الطفل الخلفية بل على الجانب الآخر للشواية. خلاف ذلك ، قد تحترق الأضلاع مع درجات حرارة عالية.

تأكد من أن شواية الغاز التي ستستخدمها تحتوي على شعلتين على الأقل وواسعة بما يكفي لتثبيت رف الأضلاع على جانب واحد مع مساحة كافية على الجانب الآخر.

يتم استخدام رف كامل من spareribs المشذبة في هذا الدليل. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تطبيق نفس الطريقة على ضلع ظهر الطفل أو أنواع أخرى من الضلوع التي تفضلها.

بينما تستغرق الضلوع المشذبة ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين للطهي ، ستحتاج إلى تقليل وقت طهي ضلوع الطفل الخلفية بحوالي 5 دقائق لكل خطوة.

(هل تتساءل عن شواية الغاز التي ستحصل عليها؟ تعرف على ما إذا كان أي من مشاوي AOG و Weber يثير اهتمامك.)

ماذا تحتاج

لشوي الضلوع ، ستحتاج إلى هذه العناصر والمكونات:

  • غاز للشواء الخاص بك
  • رف واحد من أضلاع لحم الخنزير
  • سكين حاد
  • ميزان حرارة اللحوم
  • مسحوق الفلفل الحار (1 ملعقة كبيرة ، اختياري)
  • ملاقط (لمناورة الضلوع في مكانها)
  • فرك الضلع (هناك عدة وصفات للاختيار من بينها)
  • ملح (1 ملعقة صغيرة ، أو حسب الرغبة)
  • سكر بني (1 كوب ، اختياري)
  • فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة ، اختياري)
  • فلفل حلو مدخن (1 ملعقة صغيرة ، اختياري)
  • مسحوق الثوم (اختياري)
  • رقائق خشبية أو قطع لمذاق مدخن
  • ورق ألومنيوم
  • نصف كوب (120 مل) عصير تفاح
  • صلصة الباربيكيو للضلوع (1 كوب)

إعداد رف الضلع

بمجرد الحصول على رفوف من أضلاع الأطفال الخلفية من المتجر ، ابدأ في فتحها واستخدم منشفة ورقية لتجفيفها. يستغرق وقت الإعداد الكامل بضع دقائق فقط.

أضلاع لحم الخنزير بسمك موحد في كل مكان وشكل مربع مطلوب لشواية شواء مثالية. خذ الضلوع وافحصها بحثًا عن أي قطع سائبة من اللحم أو قصاصات أو عظام أو دهون زائدة وقم بقطعها عن الرف.

لا تقطع كل الدهون. الهدف هنا هو تقليل الأجزاء السميكة وجعل اللحم متساويًا. تساعد الدهون في إبقائها رطبة ، لذا لا تقم بإزالتها بالكامل. لكن الكثير من الدهون ليس أيضًا مثاليًا للنكهة.

قم بإزالة الغشاء الذي يغطي عظام الضلع بحيث يمكن للفرك أن يخترق اللحم تمامًا. يمكنك إدخال طرف السكين أعلى عظم الضلع ودفع النصل في اتجاه تصاعدي حتى تتمكن من الإمساك به وسحبه.

سواء كنت تطبخ 2 رف من الضلوع أو أكثر ، فإن القطع والتحضير والتعليمات هي نفسها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا البحث عن أدلة الفيديو.

فرك الضلع

بمجرد إزالة الأجزاء الزائدة والانتهاء من إعداد رف الأضلاع ، اشطفها بالماء البارد واستخدم المناشف الورقية لتجف.

  • وصفة فرك تحميص لجميع الأغراض
  • وصفة حلوى كارولينا باربيكيو
  • وصفة فرك الأعشاب والليمون والفلفل
  • وصفة اسوداد فرك التوابل
  • وصفة سموكي تكساس
  • وصفة غبار الجنية
  • وصفة توابل سانتا في
  • وصفة توابل مونتريال
  • وصفة فرك مالح
  • وصفة فرك الانشو بالتوابل
  • وصفة فرك مسحوق الثوم

امنح اللحم فركًا لذيذًا بأي من الوصفات المذكورة أعلاه لإضافة المزيد من النكهة ولكن احرص على عدم التغلب عليه بالمكونات. إذا كنت ترغب في الحصول على رفين مشويين لحفل الشواء الخاص بك ، فتأكد من وجود المزيد من التدليك. يعد مسحوق الثوم وملح الكوشر والبابريكا والفلفل وعصير التفاح من أفضل المكونات لوصفات الشواء. وجدنا أن الفلفل الأحمر والفلفل الحار يعطي دفعة جيدة للشواء المشوي إذا كنت تحب النكهة الحارة.

افركي ضلوع لحم الخنزير بالتساوي وتأكد من تغطية الأمام والخلف وكل جانب. يجب أن تحافظ الرطوبة على كل الفرك المطلوب وتسمح لأي فرك زائد بالتساقط في كل مرة.

بعد وضع الفرك على أضلاع لحم الخنزير ، أضف كوب السكر البني فوقها. يجذب السكر البني الرطوبة الزائدة ويخترق الضلوع. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر.

من الأفضل فرك الضلع لمدة ساعة على الأقل قبل وضعها في شواية باربيكيو. شوي الضلوع بعد أقل من ساعة من فركها سيعطيها ملمسًا شبيهًا بلحم الخنزير. إذا أردت الاحتفاظ بأضلاع لحم الخنزير في الثلاجة بعد وضع الفرك ، فتأكد من التعامل معها برفق واحتفظ بها ملفوفة بغلاف بلاستيكي.

قنابل دخان

لمنح الأضلاع المشوية طعم الباربيكيو المدخن جيدًا ، يجب أولاً إنشاء دخان مناسب على الشواية أثناء طهي الضلع [1]. ومع ذلك ، فإن تحقيق ذلك باستخدام موقد غاز عند درجات حرارة منخفضة يمكن أن يمثل تحديًا لكل جهاز توقيت أول.

على الرغم من أنك قد ترى أو تحصل على تلميح من الدخان ، إلا أن هذا لن يخلق نكهة الدخان القوية التي تريدها. نتيجة لذلك ، يُنصح بإلقاء بعض القنابل الدخانية في الشواية لتوليد دخان.

التعليمات سهلة لصنع قنبلة دخان. لف حوالي نصف كوب من رقائق الخشب المبللة في قطعة من ورق الألومنيوم. يمكنك استخدام الكرز أو البقان أو المسكيت أو البلوط أو التفاح أو رقائق الخشب المفضلة لديك للتغليف بالرقائق.

تأكد من أن رقائق الخشب ليست مبللة. لف الرقائق الخشبية المبللة بطريقة تجعل أحد الجوانب يحتوي على طبقة واحدة من القصدير. اصنع بعض الثقوب في ورق القصدير للسماح للدخان بالخروج وستحصل على قنبلة دخان.

اصنع عدة قنابل دخان في رقائق معدنية وضعها تحت الشبكة. يجب أن يكون ورق الألومنيوم قريبًا من الموقد الذي تستخدمه للتدفئة غير المباشرة.

ابدأ في شوي الأضلاع

أولاً ، قم بتسخين شواية الشواء الخاصة بك إلى درجة حرارة حوالي 200 درجة فهرنهايت. بعد ذلك ، دهن الشواية بالزيت.

قد تحتاج إلى رفع درجة حرارة التسخين المسبق للشواية أعلى لتحفيز حرق الخشب ودرجة حرارة تبلغ حوالي 375 درجة فهرنهايت مناسبة. بمجرد أن تلاحظ خروج الدخان من القنابل الدخانية ، يجب أن تحصل على حرارة منخفضة تصل إلى 200 درجة فهرنهايت قبل وضع الضلوع على الشواية.

شيء أساسي آخر يجب ملاحظته هو مكان وضع رف الأضلاع على الشواية. تحتاج الضلوع إلى حرارة متوسطة غير مباشرة للشوي. ستؤدي الحرارة المباشرة أو السخونة الزائدة إلى تجفيفها أو طهيها أكثر من اللازم قبل تقديمها.

إذا كانت الشواية تعمل من الأمام إلى الخلف ، فسيتعين عليك استخدام أحد الشعلات على كلا الطرفين. بغض النظر عن الموقد الذي تختاره ، ضع قنابل الدخان بالقرب من هذا الموقد أو فوقه ولكن أسفل شبكة الطهي. ضع الضلوع مباشرة على الشبكة في الجانب الآخر من الموقد المختار.

إذا كان رف الأضلاع الذي تطهيه قصيرًا ، فيمكنك وضعه موازيًا وقريبًا جدًا من الشعلات. ومع ذلك ، إذا كان رف الأضلاع أطول ، فستحتاج إلى وضعه بشكل قطري على الشواية وسيتطلب ذلك تدويره حتى خارج الطهي وشواءه بشكل مثالي.

عند وضع الرفوف ، يجب أن يكون الجانب العظمي متجهًا لأسفل على الشواية مباشرةً ، وأغلق الغطاء ، واضبط درجة الحرارة على حوالي 200 درجة فهرنهايت. اتركه يطهى لمدة 30 دقيقة على كل جانب. احتفظ بالغطاء مغلقًا لأن ذلك سيمكن الشواية من الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الدخان.

في حين أنه سيكون هناك ما يكفي من الدخان للحصول على هذا المذاق المدخن اللذيذ ، لا تتوقع أن ترى كمية كبيرة من الدخان ناتجة عن المشواة.

بعد ساعة من الطهي ، تأكد من أن الأضلاع بنية من جميع الجوانب. إذا لم يتحول لونها إلى البني بعد ساعة ، حرك الضلوع لتوجيه حرارة متوسطة واتركها لمدة أطول لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

لف الضلوع بالرقائق

بمجرد أن تتحول الضلوع إلى اللون البني من كل جانب ، فقد حان الوقت لتبخير الضلوع بعصير التفاح لجعلها طرية. على الرغم من أن نصف كوب من عصير التفاح هو المفضل في هذه التقنية ، يمكنك أيضًا استخدام العصائر الأخرى التي تريدها مثل الأناناس أو عصير البرتقال.

قم بلف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم لحفظ كل عصير التفاح أو العصير المفضل لديك داخل الغلاف. ضع الضلوع الملفوفة بالرقائق المعدنية مرة أخرى على جانب الحرارة غير المباشرة للشواية. أغلق الغطاء وارفع درجة الحرارة إلى حوالي 375 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة هذه مناسبة لغلي عصير التفاح ، وجعل الأضلاع طرية ، وترك الضلوع تطهى داخل القصدير.

اترك الغلاف في الشواية لمدة 30 دقيقة قبل أن تخفض الحرارة. قم بفك غلاف حامل الأضلاع بعد انتهاء الوقت ويمكنك اختبار ما إذا كان قد انتهى تقريبًا من خلال مرونته. يجب أن يكون أكثر مرونة وإذا قمت بإمساكه من طرف واحد ، فيجب أن يتدلى.

ومع ذلك ، إذا لاحظت أن جانبًا واحدًا لم يتحول إلى اللون البني بالكامل ، فلف رف الأضلاع مرة أخرى واتركه يشوي لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة أخرى فوق مساحة الحرارة غير المباشرة ولكن الآن عند درجة حرارة تتراوح بين 250 درجة فهرنهايت إلى 265 درجة فهرنهايت. .

وضع صلصة الباربكيو

يعد تطبيق صلصة الشواء على ضلوع طفلك الخلفية أمرًا اختياريًا ، لكن صلصة الباربيكيو الجيدة يمكن أن تضيف نكهة الباربكيو الأصلية وتحسن نسيج السطح.

يمنحك تطبيق طبقات متعددة من صلصة الباربكيو ضلعًا لزجًا ممتازًا. أفضل طريقة لوضع صلصة الشواء على ضلوعك هي وضع الصلصة أولاً على جانب واحد من اللحم ، وإغلاق الغطاء والسماح لها بالطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك ، ضعي صلصة الباربيكيو على الجانب الآخر واتركيها في الشواية لمدة 5 دقائق أخرى. كرر هذه العملية لمدة 30 دقيقة تقريبًا وستحصل على طبقات متعددة من صلصة الباربكيو من طبقتين على الأقل لكل جانب.

بعد خمس دقائق من وضع آخر طبقة من صلصة الباربكيو ، قم بإزالة الضلوع من الشواية. يمكنك أيضًا وضع مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود (1 ملعقة صغيرة من هذا يكفي).

يجب أن تكون درجة الحرارة المرتفعة في الشواية قد أذابت الكولاجين الموجود في الألياف العضلية لأضلاعك حتى تصبح طرية جدًا. لا تنس استخدام مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة حرارة الضلوع. تجنب ثقب اللحم أو لمس العظام في هذه العملية.

بعد ذلك ، قم بإزالة الضلوع من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. مع التدليك والصلصة والتقنيات الصحيحة ، كل ساعة تقضيها تستحق العناء.


كيفية شواء شريحة لحم مثالية على شواية نينجا فودي

ملاحظات عامة

  • نحب استخدام Ninja Foodi Grill كخيار داخلي لوصفات الشواء الخاصة بنا.
  • هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ يمكن أن يساعدك Recipe Finder في العثور على ما تحتاجه بالضبط.
  • تحقق من جميع توصياتنا المفضلة لكتب الطبخ وأفران الطهي البطيئة ومستلزمات منخفضة الكربوهيدرات في متجر Amazon Influencer Shop.
  • كما هو الحال مع أي من وصفاتنا ، يختلف عدد الكربوهيدرات وعدد السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية اختلافًا كبيرًا. نتيجة لذلك ، يعتمد المحتوى الغذائي الخاص بك على المنتجات التي تختار استخدامها عند طهي هذا الطبق. الحساب التلقائي هو مجرد تقدير آلي ولا يجب استخدامه لاحتياجات غذائية محددة.
  • يتم طهي جميع الشوايات بشكل مختلف ، لذا فإن أوقات الطهي هي دائمًا إرشادات أساسية. يجب أن تكون الوصفات يتم اختبارها دائمًا أولاً في الشواية الخاصة بك وتعديل الوقت حسب الحاجة.


أفضل ميزانية: شواية غاز Char-Broil Classic Series 3-Burner

حتى اللهب والتحكم المستقل في درجة الحرارة

يمكن أن يلتصق الطعام بشبكات الشواء

لا يوجد وعاء تقطير على الجانب الأيمن

تميل شوايات الغاز إلى أن تكون أغلى من نظيراتها التي تعمل بالفحم ، لكن هذا لن يكسر الميزانية. لا تحتوي على بعض الأجراس والصفارات التي ستجدها في الطرز الأغلى ثمناً ، ولكنها لا تزال تقوم بعمل رائع في شواء شرائح اللحم والبرغر ، مع توفر مساحة كبيرة للمزيد.

إنه يوفر 360 بوصة مربعة من مساحة الشواء الأولية على الشبكات المطلية بالخزف ، إلى جانب 170 بوصة مربعة على رف التسخين اليدوي المتأرجح الذي يمكن أن يحافظ على الأطعمة الجاهزة في درجة حرارة التقديم. تحتوي هذه الشواية على ثلاث شعلات توفر ما مجموعه 30،000 وحدة حرارية بريطانية من طاقة الطهي للحصول على طهي رائع أو طهي منخفض وبطيء لأضلاع شواء مثالية ، وقد أعجب المراجع لدينا بدرجة حرارة متساوية: "كان اللهب متساويًا واستجاب بدرجة حرارة جيدة التعديلات ، والتي تُرجمت إلى طهي وطعام يأتيان تمامًا كما هو متوقع ".

الرفان المعدنيان الجانبيان مفيدان لحمل الصلصات والأطباق ، بينما تسهل العجلتان تحريك الشواية حسب الحاجة. وجدت المراجع لدينا أن الشواية مهتزة قليلاً عندما حاولت تقطيع اللحم على الرف الجانبي ، لكن بشكل عام ، اعتقدت أنها قوية ومريحة.

أبعاد: 43.5 × 51.2 × 24.1 بوصة | المجموع منطقة الطهي: 530 بوصة مربعة | BTUs: 30,000

"كانت الشعلة متساوية واستجابت جيدًا لتعديلات درجة الحرارة ، والتي تُرجمت إلى طهي وطعام جاء كما هو متوقع تمامًا." - Lindsay Boyers ، جهاز اختبار المنتج


وصفات شواء لجميع أفراد الأسرة للاستمتاع بها

وصفات شواء فريدة من نوعها

عندما تكون مستعدًا لتجاوز أجرة الشواء المعتادة ، نوصي بتجربة هذه الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة. تذكر أن طريقة طهي اللحم هي أهم عنصر في الشواء.

1. مشوي لحم الخاصرة

كل ما تحتاجه هو رطل من لحم الغزال الطازج وزيت الزيتون والملح والفلفل وصلصة الباربيكيو المفضلة لديك.

مكونات:

  • 1 إلى 2 رطل من الخاصرة لحم الغزال ، ويفضل أن يكون ذلك في قطعة واحدة
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  • صلصة الباربيكيو المفضلة لديك

2. بيرة غزال متبل / إلك / موس ستيك

يمكن أن يُحدث نقع اللحوم فرقًا كبيرًا في النكهة ، خاصةً بالنسبة لأولئك الذين لا يفضلون الطرائد البرية.

مكونات:

  • 1 (12 أونصة سائلة) زجاجة بيرة العنبر (مثل Honey Brown Lager®)
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • اندفاعة صلصة الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
  • 4 (3/4 رطل) شرائح لحم الغزال

3. أزهار البصل المشوية

أكثر صحة بكثير من أزهار البصل المقلي التي تجدها في مطاعم شرائح اللحم ، ولكن ليس أقل من ذلك!

مكونات:

  • بصل حلو كبير
  • لوح شواء كبير ، أرز ، جوز ، قيقب ، إلخ. منقوع لأكثر من ساعتين (يمكنني وضع 3 بصل على المنجم لكن أحجام اللوح الخشبي تختلف).
  • خلطة توابل إيطالية ، جافة
  • جبن رومانو أو بارميزان مبشور
  • الثوم المحبب
  • فلفل أحمر
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • أعشاب طازجة للتزيين

لتحضير الفلفل الأحمر الأيولي:

  • 1 كوب من الفلفل الأحمر المحمص ، إما مصنوع بنفسك أو من مزج جيد وقد تم تجفيفه وتربيته حتى يجف جيداً
  • نصف كوب مايونيز عضوي جيد
  • 1 فص ثوم مهروس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

4. ذرة شارع جامايكا

طريقة فريدة للاستمتاع بالخضار الصيفية من حديقتك.

  • 6 سنابل من الذرة الطازجة على قطعة خبز ، اتركها كاملة أو مقطعة إلى نصفين
  • 2 كوب رقائق جوز هند ، محمص
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 1/2 ملعقة طعام مسحوق كاري

5. تتبيلة ويسكي ستيك

قد لا يبدو ستيك كخيار شواء إبداعي ، لكنه بالتأكيد خيار كلاسيكي ، وهذا ماء الويسكي المارينيد يرفعها إلى مستوى أعلى.

  • 1/3 كوب ويسكي عالي الجودة
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • عصير من 1 ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

6. حلقات البصل ملفوفة لحم الخنزير المقدد

يتم الترحيب بلحم الخنزير المقدد دائمًا في BBQ ، وهذه الوصفة تجعله حقًا في المقدمة.

  • 1 رطل بيكون
  • 3 بصل حلو
  • 2 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1/2 كوب صلصة سريراتشا الحارة
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

7. سمك السلمون المشوي البسيط

استمتع بصيدك الطازج عن طريق شويه وتوابله ببساطة.

مكونات:

  • 4 فيليه سمك السلمون المرقط الطازج
  • زيت الطهي ، مثل زيت جوز الهند أو الزيت النباتي
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • عصير ليمون طازج

الفحم مقابل الغاز

الخطوة الأولى لتصبح جريل ماستر التي طالما كنت تطمح إلى أن تكون هي الاختيار بين شواية الفحم وشواية الغاز. لا توجد إجابة صحيحة هنا ، حيث يقدم كل منها مزايا محددة.

يعطي الفحم نكهة أكثر تدخينًا ، بينما يفسح غاز البروبان نكهة تشبه نكهة لحم الخنزير المقدد. تمنح شوايات الغاز اللحم مزيدًا من الرطوبة. تستغرق شوايات الفحم وقتًا أطول لتسخين ويصعب ضبط درجة الحرارة ومراقبتها.

يمكن تعديل شوايات الغاز بسهولة ويمكن استخدامها في الأيام الممطرة. التنظيف أسهل مع شواية الغاز ، ويمكن أن تأتي مع عدد لا يحصى من الملحقات. ومع ذلك ، فإن شوايات الغاز أغلى بكثير من مشاوي الفحم وتميل إلى أن تكون أكبر بكثير.

خلاصة القول: إذا كنت تبحث عن شواية غير مكلفة وربما محمولة ، فاستعن بالفحم. إذا كانت الملحقات وسهولة الاستخدام والسلامة من اهتماماتك ، فاختر شواية تعمل بالغاز.


أفضل غاز ، الوصيف: Char-Griller E3001 Grillin 'Pro 40،800-BTU Gas Grill

الأبعاد (طول × عرض × ارتفاع): 48 × 28 × 48 بوصة | منطقة الطهي: 630 بوصة مربعة | وحدة حرارية بريطانية / ساعة: 40,800

إن Char-Griller Grillin ’Pro ليس مثيرًا مثل Weber Genesis II ، لكنه يمثل ضجة كبيرة بالنسبة لعملك. على الرغم من أن طول العمر ليس متوقعًا بالضرورة من مثل هذا الخيار الاقتصادي ، إلا أنها شواية متينة يجب أن تدوم لسنوات.

تمنحك الشعلات الثلاثة الرئيسية 438 بوصة مربعة من مساحة الطهي ، ويضيف الموقد الجانبي القوي 12000 وحدة حرارية بريطانية 192 بوصة مربعة أخرى. يحب المستخدمون أنه يحتفظ بالحرارة جيدًا بفضل هيكله الفولاذي الثقيل وشبكات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالخزف. يعني الاشتعال الكهربائي أنه يجب أن يضيء في كل مرة ويجب أن يمنع المقبض المصمم خصيصًا الحروق.

نظرًا لأنه يزن أقل من 100 رطل ، فمن السهل تحريكه إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، هناك شيء واحد أشار إليه الناس ، وهو أن التجميع يمكن أن يكون مؤلمًا وأنه من الأفضل شرائه مجمعة مسبقًا إن أمكن.


6 مفاتيح للشواء الصحي

اتبع هذه النصائح ، ويمكنك الشواء دون الشعور بالذنب.

يعد شوي الفاكهة والخضروات فكرة رائعة ، سواء كنت تشوي اللحوم أو الأسماك أم لا. نحتاج جميعًا إلى تناول المزيد من الفاكهة والخضروات ، وهذه طريقة جذابة لتقديمها. ربما لا أحتاج إلى تذكيرك بأن تناول الفاكهة والخضروات يفيد الجسم بعدة طرق - تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسمنة وبعض أنواع السرطان.

ولكن إليك الجزء الأفضل: لا تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs على الفواكه والخضروات المشوية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تتناول لحمًا مشويًا ، فمن الأفضل الحصول على فواكه وخضروات غنية بمضادات الأكسدة في نفس الوجبة.

واصلت

بعض الفواكه والخضروات الرائعة للشواء:

  • طماطم
  • بصل
  • الفلفل
  • كوسة
  • الباذنجان
  • الهندباء
  • أناناس
  • مانجو
  • تفاح
  • كمثرى

عند شواء اللحوم ، قلل من كمية الدهون التي تتساقط على الفحم بالبدء بقطع قليلة الدهون مشذبة من الدهون والجلد المرئي. إذا وضعت قطعة قليلة الدهن من اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج منزوع الجلد على الشواية ، فستبدأ بداية صحية. (يمكن أن يساعد اتباع النصيحة رقم 3 في جعل معظم التخفيضات الخالية من الدهون أكثر طراوة ولذيذة أيضًا).

واصلت

3. انقع ، انقع ، انقع

يجب أن تحب فكرة غرس النكهة في اللحوم والفواكه والخضروات عن طريق نقعها في ماء مالح لذيذ. تشمل بعض مكونات التتبيلة المفضلة النبيذ والخل وعصير الليمون أو الليمون وصلصة الصويا منخفضة الصوديوم والعسل والثوم والبصل والأعشاب والتوابل. استخدم التتبيلات الخالية من الدهون أو قليلة الدسم على اللحوم والأسماك والدواجن المشوية للحد من تقطر الدهون على الفحم. تبين أن عملية النقع البسيطة قبل الشوي تقلل من تكوين HCAs بنسبة تصل إلى 92٪ إلى 99٪ في بعض الدراسات.

ضع في اعتبارك هذه النصائح التتبيلة:

  • عند اختيار التتبيلات المعبأة أو صنعها بنفسك ، ابحث عن المنتجات أو الوصفات التي تحتوي على زيت الزيتون أو زيت الكانولا (والتي تستخدم القليل من الزيت فقط).
  • قم بتبريد أي أطعمة تتبلل لمدة تزيد عن نصف ساعة.
  • لا تقم بدهن طعامك أثناء الشواء بالسائل الذي يتبلل فيه اللحم (فهذا يمرر عصائر اللحوم النيئة إلى اللحم المطبوخ). قبل أن تضيفي اللحم ، اتركي بعضًا من التتبيلة لهذا الغرض.
  • يجب أن تتبيل اللحوم والدواجن لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل ، حيث تحتاج الأسماك والخضروات عمومًا إلى النقع لمدة ساعة فقط.

واصلت

4. قللي من وقت الشواء

قم بشواء أجزاء أصغر من اللحوم والدواجن والأسماك بحيث يتم طهيها بشكل أسرع وتقليل وقتها على الشواية. حيلة أخرى هي طهي اللحوم والأسماك والدواجن مسبقًا في الفرن أو الميكروويف ، ثم إنهاء الطهي على الشواية.

قد يساعد تقليب الطعام بشكل متكرر في منع تكوين HCAs ، وفقًا لبحث حديث باستخدام فطائر الهامبرغر. لتقليب اللحم دون ثقبه (الذي يطلق العصائر التي تتساقط على الفحم) ، استخدم الملقط أو الملاعق بدلاً من الشوكة.

واصلت

من الطرق الممتعة لتقليل وقت الشواء وضع قطع صغيرة من اللحم أو السمك في سيخ. الأسقلوب والروبيان من الأطعمة الطبيعية للأسياخ أيضًا. أحب استبدال قطع اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية بالفلفل الحلو وقطع البصل وشرائح الكوسة والطماطم الكرزية و / أو الفطر الصغير.

ليس لديك أسياخ؟ لا مشكلة. أحب استخدام فروع إكليل الجبل كأسياخ. إنهم يضخون لمسة من إكليل الجبل في الطعام أثناء طهيه - ناهيك عن العرض التقديمي الجميل الذي يقدمه.

الآن بعد أن تعلمت بعض أسرار الشواء الصحية ، إليك ثلاث وصفات مختصرة لتجربتها.


مشاوي بيليه

تعتبر مشاوي الحبيبات الخشبية أسلوبًا شائعًا بشكل متزايد في السوق. يستخدمون كريات الخشب الصلب كمصدر للحرارة ، ويقدمون مجموعة من الميزات المرغوبة من كل من شوايات الغاز والفحم. على سبيل المثال ، يتم تشغيل شوايات الحبيبات إلكترونيًا & # x2014 ، وتروج للمقابض سهلة الاستخدام ، وإعدادات درجة الحرارة المتغيرة ، ويمكن إشعالها بواسطة مفتاح الطاقة & # x2014و إعطاء طعامك نكهة مدخنة من الخشب الصلب لا يمكن تعويضها (فكر في الجوز أو المسكيت أو القيقب). يملأ قادوس بجانب الشواية بحبيبات للحفاظ على درجة الحرارة المحددة هناك & # x2019s أيضًا لا حاجة للغاز الطبيعي أو البروبان حيث يتم توصيلهما بمأخذ كهربائي قياسي. تتوفر شوايات الحبيبات أقل من أنواع الشوايات الأخرى الأكثر شيوعًا ويمكن أن تكون باهظة الثمن.


ما يجب تفاديه

قبل شراء شواية غاز جديدة (أو أي شيء آخر) ، ابحث عن شعور المستخدمين السابقين حيال ذلك. أوصت شانون سنيل ، رئيسة قسم الشواء من Sonny ، بالتحقق للمراجعة مع ملاحظة السلامة الهيكلية للشواية ، وخاصة بمرور الوقت. قال: "عادة ما يتم تخزين المشاوي بالخارج ، واعتمادًا على منطقة البلد الذي تعيش فيه ، سيؤدي ذلك إلى تغيير حالة الشواية". انتبه إلى المراجعات حول الصدأ المعدني وتقشير الطلاء أو التحكم في الأعطال بعد استخدامات قليلة فقط. هذه علامة حمراء كبيرة - قد لا تدوم الشواية لفترة طويلة بعد الشراء ".

ولكن يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار المواد ، من صندوق الطهي إلى المشابك والتصنيع في جميع أنحاء الشواية. "انظر إلى العجلات: هل هي بلاستيكية رخيصة أم مطاط متين ، هل يمكن لفها بسلاسة ، وهل هي كبيرة بما يكفي؟" هو قال. "بعد ذلك ، افحص البراغي والمسامير. هل سيصدأون بعد بضعة أشهر؟ " ولا تتغاضى عن أهمية قراءة المراجعات ، خاصةً ترقب ما إذا كانت البراغي أو البراغي تصدأ بعد بضعة أشهر فقط.

متعلق ب

التسوق لماذا أحب مقلاة لودج الحديد الزهر


أسعار شواء كامادو

يمكن أن تختلف أسعار شوايات Kamado بشكل كبير بناءً على الحجم والمواد والإضافات. في معظم الحالات ، يمكنك توقع الدفع بين 125 دولارًا و 1300 دولارًا.

صديقة للميزانية

عادة ما تتراوح مشاوي كامادو الصغيرة المصنوعة من الفولاذ بدلاً من السيراميك من 125 دولارًا إلى 350 دولارًا.

عادة ما تتراوح مشاوي كامادو الصغيرة والمتوسطة المصنوعة من السيراميك من 350 دولارًا إلى 700 دولار.

عادة ما تتراوح مشاوي كامادو المتوسطة إلى الكبيرة المصنوعة من السيراميك من 700 دولار إلى 1300 دولار.

/>

س: ما هي أفضل طريقة لبدء شواية كامادو؟

أ. يجب ألا تستخدمي سائلًا أخف في شواية كامادو أبدًا. نظرًا لأن السيراميك مسامي جدًا ، فيمكنه امتصاص السوائل ، مما قد يؤدي إلى تلف الشواية. بدلاً من ذلك ، استخدم مدخنة فحم أو مشعل أو بادئ كهربائي لإشعال الفحم في الشواية. يمكنك إشعال الفحم في أقل من 60 ثانية باستخدام المشغل الكهربائي.

س: ما هو نوع الفحم الذي يجب أن أستخدمه في شواية كامادو؟

أ. يوصي معظم المصنِّعين باستخدام الفحم المقطوع في شواية كامادو لأنه يسهل إشعاله ، ويحترق لفترة أطول وفي درجات حرارة أعلى ، كما أنه أسهل في التنظيف من قوالب الفحم.

س: هل يمكنني استخدام شواية كامادو في الطقس العاصف؟

أ. لا تتأثر مشاوي كامادو بالمطر أو البرد أو الرياح ، لذا يمكنها الأداء بفعالية كبيرة في الطقس العاصف. طالما أنك تشعر بالأمان الكافي للتواجد في الهواء الطلق ، فمن الجيد تمامًا استخدام الشواية في أي نوع من أنواع الطقس.


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (شهر اكتوبر 2021).