وصفات جديدة

حلزون الخبز

حلزون الخبز

وصفة خبز القواقع بها 13-11-2013 [محدث في 05-2015].

كما تعلم ، أحب صنع الخبز في المنزل ، فهو يريحني ويمنحني السعادة ويحظى بتقدير دائمًا ، سواء كنت أقترحه لتناول طعام الغداء أو كوجبة خفيفة في منتصف بعد الظهر. هذه المرة أعددت السندويشات لمنحهم شكل الحلزون ، لقد استمتعت أنا وإليسا بصنع حبال عجين الخبز ولفها كما لو كانت تشبه القواقع ، وفي لحظة التذوق ، كانت تتوق لتذوق خبزها ، لم تنتظر حتى يبرد ، وعلى الفور رمت نفسها بيديها المكسوة بالحيوية لتأخذ شطيرة ، ثم أسقطتها على الأرض لأنها أحرقت ، أي شيء مسكين :) قبل المغادرة أردت أن أخبرك أنه قد انتهى اليوم ، أصبحت وصفة الفيديو الثالثة الخاصة بي على الإنترنت ، يمكنك العثور عليها على قناة donnamoderna.tv أو في قسم videoriocette الذي أنشأته في المدونة ، فالحرج موجود دائمًا عندما أرى مقاطع الفيديو الخاصة بي ، لكنني تعتاد عليها قليلا و حتى أجد شيئا لطيفا ، و ما رأيك؟ قبلاتي لمن يمرون ويومهم سعيد.

طريقة

كيفية صنع الحلزون الخبز

تُذوّب الخميرة في ماء دافئ فقط ، ثم تُضاف تدريجياً إلى الدقيق ، وابدأ بالعجن.

نضيف الملح وملعقة كبيرة من الزيت ونعجن العجينة بقوة حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.

اصنع رغيفًا واتركه مغطى لمدة ساعتين.

ثم نأخذ العجينة ونقسمها إلى 6 كرات

افردي كل كرة لتشكيل حبل.

نشمر لتشكيل الحلزون.

ثم نضع اللفائف على صينية خبز لترتفع لمدة 30 دقيقة.

ادهني السندويشات بقليل من الزيت ثم اخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

طهي لمدة 20 دقيقة.

أخرجي حلزون الخبز من الفرن وقدميه ساخناً.


القواقع المملحة والخضروات ولحم الخنزير المقدد

الحلزون المملح بالخضار ولحم الخنزير المقدد عبارة عن وجبات خفيفة ريفية تتكون من صفيحة من عجينة الخبز المحشو ، ملفوفة ومقطعة إلى شرائح.

يمكن صنع الحلزونات المالحة لتناول فاتح للشهية أو وجبة خفيفة أو مأدبة حفلة ، وهي فكرة ممتازة للنزهة أو التنزه أو الخروج من المدينة.

الحلزون بالخضروات رقيق وخفيف ، ومناسب لنظام غذائي نباتي ، في حين أن تلك التي تحتوي على لحم الخنزير المقدد والجبن ألذ بكثير.


  • 400 غرام دقيق خالي من الغلوتين
  • 7 غرام من خميرة البيرة المجففة
  • 375 مل من الماء
  • 10 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز d & rsquooliva
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 50 جرام من إيمنتال
  • ملح للتذوق
  • 1 بيضة
  • بذور الخشخاش

حضر قواقع خبز خالية من الغلوتين مع طماطم وجبن فمن السهل جدا. نضع أولاً الدقيق الخالي من الغلوتين في الخلاط ، ثم خميرة البيرة المجففة ، دائمًا خالية من الغلوتين وخالية من الغلوتين. تشغيل الروبوت لذلك من الضروري خلط المسحوقين جيداً.

في هذه المرحلة ، مع تشغيل الخلاط الكوكبي دائمًا ، صب الماء تدريجيًا ، ثم الماء والملح واستمر في دلك ل 1 دقيقة.

عندما يكون الخليط مضغوطًا ومتجانسًا ، انقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه استراحة ل بضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

في غضون ذلك ، نأخذ الجبنة ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا ثم نتركها جانبًا بشكل مؤقت. بعد وقت الراحة ، نأخذ الخليط ، ونضعه على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، ونلفه أولاً بأصابعك ثم باستخدام الشوبك حتى يتشكل مستطيل رقيق.

في هذه المرحلة ، نساعدك بواحد عجلة مخرش قطع المستطيل بالطول إلى العديد شرائح بعرض حوالي 3 أصابع. الانتشار على كل شريط تتركز من عند طماطم ثم تضاف قطع صغيرة من جبنه وأخيرًا أغلق الشريط على s & eacute نفسه لتشكيل لفة. أخيرًا ، بدءًا من أحد طرفي السجق ، دحرج العجينة على نفسها حتى تتكون بيضة.

توضع القواقع التي تم الحصول عليها على طبق مغطى بورق الخبز ثم تغطيتها بقطعة قماش وتتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بتشغيل فرن ثابت عند 200 درجة مئوية حتى يمكن تسخينها جيدًا. عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، نحى القواقع ذات بيضة ضرب ثم زينت به بذور الخشخاش وأخيرا اخبز لمدة 20 دقيقة.

حلزون الخبز الخالي من الغلوتين مع الطماطم والجبن سينضج عندما يكون منتفخًا وذهبيًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي خاص.


المكونات

العملية بآلة الخبز

صب الماء والحليب ، شحم الخنزير والملح مع السكر في السلة.

أضف الدقيق الممزوج مع خميرة البيرة المتفتتة بالداخل.

ابدأ العجين فقط وبرنامج التخمير الأول (في جهازي مدة هذا الإجراء 90 دقيقة). اتركيه يرتفع للوقت المحدد 1 ساعة.

الإجراء مع Thermomix

ضع 100 حليب + ماء في الإبريق (مأخوذ من الكمية الإجمالية للسوائل المتوفرة) ، أضف خميرة البيرة الطازجة والسكر. برنامج 30 & # 8221 37 درجة بسرعة 3.

في نهاية الوقت ، افتح الغطاء وأضف الشحم أو الزيت لمدة 30 & # 8243 سرعة 4-

عند هذه النقطة نضيف الدقيق المخلوط والسوائل المتبقية (الحليب + الماء) وابدأ بسرعة الأذن لمدة 4 دقائق.

في نهاية العجينة نأخذ الخليط من الإبريق ونضعه في وعاء حتى يتضاعف حجمه.

بمجرد الحصول على العجين المخمر في النقطة الصحيحة ، انقله إلى لوح المعجنات ، واعمل عليه لفترة وجيزة ثم قطعه إلى أجزاء تبلغ حوالي 70 جرامًا.

اعمل كل جزء في سلك ثم لفه على نفسه لتشكيل الحلزون.

رتبي القواقع في صينيين مبطنتين بورق الخبز واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة مغطاة بقطعة قماش وبعيدًا عن التيارات الهوائية.

قم بتشغيل الفرن على 200 درجة في الوضع الثابت ، وقم بإعداد مستحلب الماء الساخن والزيت في وعاء صغير ، وأغلقه ورجه حتى يتم دمج السوائل. نظف كل حلزون من الخبز برشاقة ، واقطف بذور الخشخاش حسب الرغبة.

اخبزي لمدة 25-30 دقيقة (حسب وظائف الفرن الخاص بك) وعندما تصبح حلزونات الخبز ذهبية على السطح ومن الأسفل ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل إحضارها إلى الطاولة.

إذا كنت قد أعدت بكميات كبيرة بمجرد أن تبرد ، يمكنك تجميدها في أجزاء ، وتبقى بشكل مثالي لأكثر من 3 أشهر في الفريزر.

إذا كنت تحب وصفاتي ، فاتبعني على صفحتي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
فقط اضغط على "أعجبني" ويمكنك كل يوم إطلاعك على أحدث الوصفات المنشورة والتعليق معي على مختلف الاستعدادات.

للبقاء على اطلاع على وصفاتي فقط اشترك في بلدي النشرة الإخبارية : ستصلك الوصفات المنشورة مباشرة في بريدك.


قواقع خبز السلامي والجبن

قواقع خبز السلامي والجبن

وجبة خفيفة مسائية ، ممتازة لمساء السبت أو الأحد عندما لا ترغب في وضع القدور والمقالي في المنتصف ، عجينة بسيطة ، حشوة السلامي والجبن و حلزون الخبز سيكونون مثاليين!

الوصفة بسيطة جدًا ، يتم تحضير العجين يدويًا ، فهو ناعم وسهل العمل ، محشو بالأشكال ، حلزون خبز ، لفائف ما تريد ، فهي مثالية لحفلات أعياد الميلاد والبوفيهات.

فكرة بسيطة وجيدة للغاية ، فهي عبارة عن شطائر محشوة ناعمة ومثالية لأي مناسبة ، حتى لو كنت تأخذها بعيدًا للبحر أو للنزهة ، يمكنك تحضيرها مسبقًا وتجميدها ، فقط قم بإزالتها عند الحاجة إليها لاحقًا.

اتبعني في المطبخ اليوم هو حلزون الخبز السلامي والجبن!



الحلزون المعجنات الفيلو

عجين الفطير رقيق ومقرمش قواقع عجين الفيلو، يوازن بشكل مثالي الاتساق الناعم للحشو توما جريسوني, طماطم كرزية و زيتون تاجياسكا. مزيج لذيذ من الروائح البحر المتوسط و نكهات جبلية مع الجبن نموذجي لجبال الألب.
يتم طهي الحلزونات أو الحلزونات المحشوة لفترة وجيزة مخبوز وأنا بداية أو أ فاتح للشهية جذابة للغاية

  • 8 ورقات من عجينة الفيلو
  • 500 جرام طماطم شيري باتشينو
  • 200 جرام جبن جريسوني توما
  • 3 ملاعق كبيرة من زيتون تاجياسكا منزوع النوى بالزيت
  • اوريجان
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • بذور السمسم المختلطة (أبيض وأسود)

ال قواقع عجين الفيلو محشوة بالتوما ، الطماطم الكرزية وزيتون تاجياسكا ، تحضير لذيذ ومقرمش مع حشوة ناعمة ، بفضل الجبن الذائب والطماطم الكرزية الطرية.
هذه القواقع بسيط جدا لتكون مثالية ومثالية لتقديمها للأصدقاء فيفاتح للشهية أو كيف بداية.

يمكنك شراء عجينة الفيلو الجاهزة أو صنعها في المنزل ، باتباع وصفتنا الأساسية البسيطة لعجينة الفيلو ، وهي عبارة عن صفيحة معجنات نحيف جدا، تقريبًا حجاب ومقرمش جدًا ، يمكن طهيه مخبوز أو المقلية. سارت الامور بشكل جيد في كل من الاستعدادات اللذيذة والحلوة وهي مثالية لتحقيق التوازن بين تناسق الأطباق مع حشوة ناعمة ، مثل تلك الموجودة في القواقع ، حيث يوجد كل المذاق الجيد. جبنة جبلي. نوصي باستخدام توما جريسوني، جبنة المراعي النيئة الكلاسيكية التي تترك لمحات من الفلفل والفانيليا في الفم.

الوصفة التي نقترحها هي تماما نباتيللحصول على نوع آخر من اللحوم ، يمكنك الاستفادة من وصفة حزم عجينة الفيلو مع الدجاج والتفاح والجبن. البديل البسيط الآخر للأطعمة اللذيذة قواقع من العجين الملفوف، مع طعم البحر الأبيض المتوسط ​​هي لفائف لذيذة مع الطماطم والأوريغانو.

الوحيد دهاء مع عجينة الفيلو ، يتم تنظيف كل ورقة بقليل من الزيت والمضي قدمًا في الحشو في أقصر وقت ممكن ، نظرًا لأن هذه المعكرونة تجف بسرعة وتميل إلى الانقسام ، بمجرد الانتهاء من ذلك ، سيكون كل شيء سهلاً ويمكنك تخصيصه بنفسك لتحضير العديد من الوصفات الأصلية بعجينة الفيلو!


حلزون الخبز مع طحين ستورو الأصفر والعجين المخمر

هؤلاء حلزون الخبز مع طحين ستورو الأصفر والعجين المخمر، ذات نكهة ريفية ، تتناسب جيدًا مع اللحوم الباردة والجبن والأطباق المالحة ، ولكن أيضًا مع الحلويات ، ممتازة مع مربى الفاكهة الحمراء ، وقد التهمها ابني بكريمة البندق. لقد قابلت دقيق Storo أثناء رحلتي إلى ترينتينو ووقعت في حبها ، فهي ممتازة لإعداد عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن أيضًا للخبز وأنا أيضًا أجربها في الحلويات.

ستورو خبز الحلزون الأصفر مع العجين المخمر

سندويشات مع دقيق الذرة ستورو ، لتتحد مع الأطباق اللذيذة والمربى وكريمة البندق


كيفية عمل خبز الحلزون

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيقين معًا ، مع إضافة خميرة البيرة.

2. في قدر ، سخني الماء.

3. اصنع حفرة في وسط الخليط واسكب السكر وشحم الخنزير ، واخلط قليلاً في كل مرة ، ثم أضف الماء الدافئ وأخيراً الملح.

4. استمر في اعمل العجين بتبريده بيديك وضربه على سطح مرشوش بالدقيق حتى يعاد امتصاص الماء.

5. ضع المنتج المصنوع للحلزون في وعاء مرشوش بالدقيق ، وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة واتركه يرتاح في مكان دافئ ومظلم لمدة واحدة على الأقل 40 دقيقة.

6. عندما يتضاعف الحجم ، قسّم العجينة إلى ثمانية أجزاء، ثم تشكيل السندويشات.

7. مع كل قطعة ، شكل لفافة بطول 40-45 سم ، ثم لفها على نفسها لعمل شطائر على شكل حلزون.

8. تضع كل قواقع الخبز على طبق مغطى بورق الخبز وتترك استرح لمدة 20 دقيقة.

8. للحصول على لون بني متساوٍ ، ادهن زيت الزيتون على اللفائف.

9. خبز القواقع ل 20-25 دقيقة في فرن مسخن أ 180 درجة مئوية

تخزين

تبقى رائحة حلزون الخبز على حالها إذا تم تخزينها في أكياس ورقية أو بلاستيكية لمدة أقصاها يوم أو يومين ، كما يمكنك تجميدها مطبوخة أو نيئة عن طريق تغليفها في أكياس خاصة للتجميد.

النصيحة الإضافية

ل مقبلات ريفي أضف 50 جرامًا من جبن فونتينا و 50 جرامًا من لحم الخنزير المطبوخ إلى العجين ، وستكون حلزونات الخبز الخاصة بك ألذ وأكثر عطرة.


حلزون خبز محشي

العديد من الطحين لوصفات لا حصر لها.
العديد من الأصناف التي تتيح لنا لعشاق الطبخ أن نكون قادرين على تقييم النوع الأنسب الذي يناسب احتياجات اللحظة.
بمناسبة المسابقة التي نظمتها فالنتينا من مدونة Nondisolopane ومولينو غراسي ، بين الطحين المقترحين قررت استخدام ماركة كاموت خراسان.
لتعزيز فضائل وخصائص الحبوب التي صنعت منها ، اخترت وصفة لخبز مليء بمكونات بسيطة وفاتحة للشهية تدغدغ الحنك.

المكونات 12 حلزون

120 جرام من العجين المخمر المنعش بدقيق قمح خراسان كاموت مولينو غراسي
600 غ من دقيق قمح خراسان كاموت مولينو غراسي
400 جرام من الماء
1 ملعقة صغيرة من شعير الشعير
8 جرام ملح
200 جرام مرتديلا
بيستو بالفستق حسب الرغبة
150 جرام من سيلانو كاسيوكافالو

طريقة

قم بتجديد 50 جرام من العجين المخمر بـ 50 جرام من دقيق قمح خراسان كاموت و 20/25 جرام من الماء.
نضع الدقيق في التحلل الذاتي بالماء لمدة 30 & # 8242 ، لتسهيل تكوين الغلوتين.
بعد 30 & # 8242 ، نقطع العجين المخمر ويضاف شعير الشعير.
قم بتشغيل الخلاط وبعد بضع دقائق يضاف الملح. لا تتجاوز 4 & # 8242 مع هذا الطحين ، كما اقترحت فالنتينا.
اقلب العجينة على سطح العمل وقم بعمل سلسلة من الطيات من النوع الأول لتقوية الغلوتين.
تترك العجينة لتنتفخ في وعاء حتى تتضاعف.
تقسم العجينة المخمرة إلى 12 قطعة ، وتشكل اسطوانات وتهرسها لتشكيل مستطيل ضيق طويل.
انشر البيستو بالفستق وحشو المرتديلا والكاشيو كافالو.
مع تكوين المستطيل هكذا ، شكل لفة ولفها مكونًا الحلزون.
ضع القواقع التي تم الحصول عليها في المقلاة وأعدها للارتفاع.
ادهنيها بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة لـ 15 & # 8242-20 & # 8242.

بهذه الوصفة أشارك في مسابقة Molino Grassi & # 8221Impastando s & # 8217impara & # 8211 Blogger love Qb & # 8221


حلزون الخبز المملح

نحاول مع زوجي تحضير بيرة محلية الصنع ، يوجد في قاعدتها الشعير المفروم. أنت تعلم الآن أنه في المطبخ أحاول إعادة التدوير قدر الإمكان ، لذلك عندما حان وقت التخلص من الدرسات (ما تبقى من الشعير المسلوق) ، وضعتها جانبًا حتى تجف وفي اليوم التالي أعددت بعضًا لذيذًا حلزون الخبز مع الشعير ، كما أنني صنعت مربى محلي الصنع ، لذلك تناولنا وجبة خفيفة صحية ولذيذة مع الخبز المملح ومربى الكرز! نكهة حلزون الخبز المملح ممتازة ومميزة حقًا ، قوامها ريفي وتبقى جيدًا ، علاوة على ذلك ، بمجرد طهيها ، يُسمح لها بالتبريد ويمكن تجميدها ، ما عليك سوى إذابة الثلج منها ووضعها في الفرن بسرعة ، للحصول على ممتازة شطائر عندما نشعر بالرغبة في ذلك. نصيحة أخيرة: جرب الحلزون مع بيكورينو جيد العمر ، تمتزج النكهات بشكل مثالي!

  • 400 غرام من دقيق مانيتوبا ،
  • 150 غرام من الشعير ،
  • 200 مل من الماء
  • 75 مل من زيت الزيتون ،
  • 8 غرام من خميرة البيرة
  • 12 غرام ملح ناعم.
  • أشتري الشعير عبر الإنترنت ، أقوم بتقطيعه ، لكن لا يجب أن يصبح دقيقًا ، فأنا أغليه لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نصفيه واتركه يجف ، ثم أصنع كل أكياس 150 جرامًا منه وأقوم بتجميدها ، حتى لا أقوم بتجميدها. كرر العملية برمتها في كل مرة بكميات صغيرة.
    في خلاط الكواكب أو في وعاء ، صب بعض الماء الفاتر لإذابة خميرة البيرة.
    يضاف الدقيق والشعير الممزوجان معًا تدريجيًا ، بالتناوب مع زيت الزيتون والملح.
    اعجن بقوة باليد ، وشكل كرة وضعها في وعاء لترتفع لمدة ساعتين ، مغطاة بقطعة قماش ، وفي الشتاء يُنصح بوضع الوعاء بجوار مصدر حرارة أو في الفرن مع إضاءة فقط . يجب أن يتضاعف حجم العجين.
    بعد وقت الرفع ، قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية كل منها حوالي 100 غرام ، حركي القطع برفق حتى تصل إلى 35 سم تقريبًا ، ثم دحرجها مع إبقاء الطرف مرتفعًا قليلًا لتشكيل الحلزون.
    رتبي القواقع على ورق زبدة حتى تنضج لمدة ساعة أخرى ، ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. تذكر دائمًا أن الأفران مختلفة عن بعضها البعض ، لذا افحص الحلزونات كثيرًا.

"بهذه الوصفة أشارك في مسابقة Kucina by Kiara و ER Creazioni - الفئة: منتجات الخميرة

إذا كنت تحب الخبز ، فقد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي:


فيديو: Pain aux Raisins. No Mixer Bruno Albouze (ديسمبر 2021).