وصفات تقليدية

قطع لحم خنزير مقلي بالدجاج

قطع لحم خنزير مقلي بالدجاج

خذ براعم التذوق الخاصة بك في رحلة إلى الجنوب مع قطع لحم الخنزير المقلية بالدجاج مغموسة في مرق اللحم محلي الصنع. يتم سحق شرائح لحم الخنزير العصير وضربها وتقليها قبل استخدام المرق المرقط لعمل مرق سهل قد يجعلك تكسر القرعة الجنوبية.المزيد +أقل-

تم التحديث في 7 مايو 2018

4

شرائح لحم خنزير كبيرة

إخفاء الصور

  • 1

    لتحضير شرائح لحم الخنزير ، اقطع أي دهون زائدة إذا أردت. يمكنك تركه على الرغم من ذلك أيضًا. ضع الشرائح بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي واضربهم بسماكة متساوية ، بسمك حوالي 1/3-1 / 2 بوصة.

  • 2

    اخلطي الدقيق مع البابريكا والملح والفلفل. اخفق البيض معًا في وعاء منفصل وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى البيض.

  • 3

    اعمل بقطعة واحدة في كل مرة ، ثم اغمرها في الدقيق ، ثم اغمسها في البيض ، ثم أعدها في الدقيق. ربتي بالدقيق على الشرائح قليلًا للتأكد من أن الكثير من الدقيق يلتصق بالقطع.

  • 4

    اتركي الشرائح على الرف لمدة 5 دقائق لتتصلب قليلاً وتكوّن قشرة لطيفة.

  • 5

    أضف زيتًا كافيًا إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر حتى يصل الزيت إلى نصف القطع. من المحتمل أن يكون هذا حوالي ربع جالون. سخني المقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت ، أضيفي قطعتين واقليهما لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. قد يكون لون القطعة من الداخل ورديًا قليلاً ، ولكن يجب طهيه (يجب أن يكون السائل صافيًا). إذا كان هذا يقلقك ، اطهيه لمدة 6 دقائق لكل جانب. ليس من الجيد أبدًا قطع واحدة لاختبار النضج أيضًا.

  • 6

    تُرفع الشرائح إلى رف أو منشفة ورقية لتصريفها. تقلى قطعتين أخريين.

  • 7

    عندما تنضج القطع ، اسكب كل الزيت في المقلاة بحذر ، مع ترك حوالي ملعقتين كبيرتين. من الواضح أن الزيت سيكون ساخنًا ، لذا لا تصبه في أي شيء يذوب. علبة القهوة الفارغة جيدة دائمًا.

  • 8

    يُضاف 1/4 كوب دقيق إلى مقلاة من الحديد ويُخفق على نار متوسطة. يجب أن يتحد الدقيق مع الزيت لعمل الرو. تأكد من كشط أي أجزاء من الدقيق عالقة في المقلاة. يجب أن يكون الرو عجينة سميكة. إذا لم تلتصق ببعضها البعض ، فأنت بحاجة إلى المزيد من الزيت ، لذا أضف ملعقة كبيرة أخرى. إذا كان سائلًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الدقيق. يُطهى الرو حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً ، حوالي دقيقتين.

  • 9

    خفقت ببطء في الحليب. خفقت باستمرار. اخفقي أي كتل تتشكل واستمري في الخفق حتى يتكاثف المرق. من المحتمل أن يمنحك حوالي 3 أكواب من الحليب مرقًا جيدًا حقًا ، لكنك قد تحتاج أكثر أو أقل اعتمادًا على الرو الخاص بك. اخفقي في قليل من الملح والفلفل لتتبيل الرو.

  • 10

    قدمي شرائح لحم الخنزير سلايدج في مرق!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • جهز الشوكة والسكين ، هذه القطع من الدجاج المقلي هي الطبق المقرمش والمقرمش الذي تحلم به. يجب أن تكون قطعة لحم الخنزير الجيدة سميكة جدًا. في حين أن هذا مفيد للشوي ، إلا أننا نوصي بسحقها قليلًا قبل قليها بالدجاج ، إذا كانت الفرم تحتوي على دهون من الخارج ، يمكنك قطعها أو تركها ، وعندما تكون جاهزًا للطهي ، نعرس كل قطعة لحم خنزير في الدقيق أولاً سيؤدي ذلك إلى تجفيف سطح المفرمة نوعًا ما والتأكد من أن البيضة يمكن أن تلتصق به ، وبعد الانتهاء من تجريف قطعة اللحم من المهم تركها على رف أو طبق من الأسلاك لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمنح وقت الراحة هذا القشرة فرصة لتجف على قطعة لحم الخنزير. هذا يمنع المشكلة الكلاسيكية حيث تخرج القشرة بأكملها في قضمة واحدة! بقدر ما يذهب القلي ، نوصي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي لقلي هؤلاء الرجال. أنت بحاجة إلى كمية كافية من الزيت لتصل إلى منتصف الشرائح أثناء قليها. سيكون ربع لتر من الزيت أكثر من كافٍ ، والاختبار الجيد لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية هو رش بعض الدقيق عليه. يجب أن يصدر صوت أزيز مثل الجنون. ثم يمكنك إضافة شرائح الخاص بك! قم بطهيها مرتين في كل مرة حتى لا تتكدس في المقلاة. ستحتاج إلى الطهي لمدة 5 دقائق لكل جانب. طالما كانت العصائر صافية ، يجب أن تكون جيدة. إذا كنت في شك ، فقم بالتأكيد بتقطيع واحدة من المنتجات النهائية للتأكد من أنها قد نضجت قبل تقديمها. كما قلت ، خمس دقائق لكل جانب كانت مثالية بالنسبة لي. كنت تبحث عن قطعة ذهبية بنية اللون تمامًا ، بعد إضافة الدقيق وخلط الرو للمرق ، تأكد من إضافة الحليب ببطء. من المهم إضافته ببطء والخفق بجنون حتى لا يتكوّن المرق من كتل! قدّم الشرائح مملوءة في مقلاة المرق - أنت جاهز للاستمتاع! القشرة عليها نوع من التوابل ومقرمشة حقًا. شريحة لحم الخنزير طرية للغاية ورائعة.
  • إنها جيدة بقدر ما يمكن أن تحصل عليه العناصر المقلية بالدجاج!


شاهد الفيديو: Thai Food - PIG HEAD KNIFE SKILLS Pork Stir Fry Aoywaan Bangkok Thailand (سبتمبر 2021).