وصفات جديدة

طعام جيد: XILLI Salsa Macha

طعام جيد: XILLI Salsa Macha

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

بواسطة كيت مالين

في الناواتل ، لغة الأزتيك التي لا تزال تُستخدم في وسط المكسيك اليوم ، الكلمة زيلي يعني الفلفل الحار. في تسمية مجموعته من الصلصات المكسيكية الأصيلة XILLI ، يكرم المؤسس والشيف Nacxitl Gaxiola السالسا ، والشامات ، والاسكابيتش ، والأدوبو التي كانت أساسية في المطابخ المكسيكية لعدة قرون. يقدم Nacxi ، ​​الذي يصنع هذه المواد الأساسية مع التركيز على الأصالة في مطبخه في بروكلين ، النكهات التقليدية المصنوعة من مكونات طازجة ومسؤولة. في جلب النكهات الأصيلة اللذيذة للمكسيك إلى بروكلين وخارجها ، تسعى Nacxi جاهدة لتمثيل التراث الثقافي للمكسيك وتكريم تاريخها الغني في الطهي.

في الناواتل ، المصطلح مفتول العضلات يترجم إلى "الشخص الذي يستحق التقليد" أو "المستنير" و XILLI Salsa Macha بالتأكيد ترقى إلى مستوى هذا الاسم. يضيف الفلفل الحار المقلي العمق والحرارة بينما يضفي الفول السوداني المحمص المطحون تعقيدًا رائعًا على صلصة السالسا المدخنة بالزيت ، والتي يمكن أن تكون بمثابة مكمل لأي وجبة تقريبًا. يوصي Nacxi بتناول اللحوم أو سندويشات التاكو ، أو البيض على الإفطار ، أو كأساس للحساء أو الحساء الحار. مع قوة قرون من التقاليد وراءها ، وفوائد التكنولوجيا الحديثة لتعزيزها ، وعيون الخبراء لطاهٍ شغوف وواعي يراقب كل خطوة من خطوات الإنتاج ، صُنعت هذه السالسا النجمية حقًا من أجل مفتول العضلات.

يتوفر XILLI Salsa Macha في xillinyc.com و في المخازن عبر نيويورك. XILLI هي عضو فخور في نقابة تجار الأغذية الجيدة، وهي جمعية وطنية توحد شركات الأغذية الحرفية الأمريكية للتواصل وعقد وترويج شركات الأغذية الجيدة من جميع الأحجام.

----------

من عملها الشعبي في جوائز الطعام الجيد إلى تعليمها المستمر في برنامج الماجستير في دراسات الغذاء بجامعة نيويورك ، تجلب كيت مالين شغفًا لا مثيل له للطعام الرائع والأشخاص الطيبين.

المزيد من اكتشافات الطعام الجيد:


أساسيات

أوبر حار ، أوبر الماني. مثالي مع ورست أو أي شيء دهني.

الخردل الحبيبي المثالي. أضف قوامًا إلى تتبيلة السلطة ، اطبخها مع اللحم البقري في الحساء - انغمس في هذا الحوض من الأشياء الجيدة! سوف تختفي قبل أن تعرفها.

زيت الزيتون زيت الزيتون جونز

يجلب تاجر الجبن الأسطوري والمستورد ستيفن جينكينز زيوت الزيتون غير المفلترة للحصاد المبكر في براميل - وهذا يعني أن زيت الزيتون لا يُسكب حتى تقدم طلبك ، لذا فهو أحدث ما يمكنك الحصول عليه. كل واحد منهم سوف يفجر عقلك.

حسنًا ، إنه يصنع الخل أيضًا ونحن معجبون به. سوف يذهلك Lambrusco. يمكنك وضع سابا على آيس كريم الفانيليا. يجلب Bittersweet Riesling حلاوة لم تعرف أبدًا أنك بحاجة إليها لتتبيلات السلطة. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

فيلا مانودوري - أسيتو بالساميكو

حضر آري وصوفي إلى مسكنهما في صيف واحد في بيركشاير مع هذا الطفل في صندوق المؤن ، وكان الحب من النظرة الأولى. لزج ، حلو بلمسة من الحموضة ، طعمه جيد مع… حسناً. كل شىء. بالإضافة إلى أنه من تصميم ماسيمو بوتورا - تذكر عندما كانت طاولة الشيف لا تزال مثيرة!؟

شركة سمسم مايتي - زجاجة ضغط طحينة

طحينة لذيذة ، كريمية ، خالية من الفوضى بدون كل التحريك. نظرًا لأنه أخف قليلاً من البرطمان ، يمكن رشه كما هو أو تخفيفه أكثر بعصير الليمون وزيت الزيتون (الأعشاب الطازجة أو الكراث ، إلخ) لعمل تتبيلة.

عبادة كلاسيكية لسبب ما (وليس فقط لأنها يابانية) ، صُنع هذا المايونيز من خل الأرز ، وهو سلس ولذيذ. نريد أن نغطي كل سطح في هذا الجرو.

شعب الزنجبيل - الزنجبيل المفروم

عندما لا تشعر برغبة في تقشير الزنجبيل والتخطيط الدقيق له ، قم برمي ملعقة كبيرة من هذه الأشياء في أي مكان تستخدم فيه الأشياء الطازجة. الحساء ، البطاطس المقلية ، المخفوقات ، وحتى البيض


مكونات

  • 1 (15 أونصة) علبة فاصوليا سوداء أو بينتو ، مصفاة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا أو شحم الخنزير
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 1 بصل صغير ويدج أبيض (حوالي 1/4 بصلة صغيرة)
  • 2 لفات متوسطة ، مثل تيليرا
  • 1 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
  • الصلصا
  • 1 بطاطا حلوة متوسطة
  • 1 (15 أونصة) علبة فاصوليا سوداء أو بينتو ، مصفاة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا أو شحم الخنزير
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 1 بصل صغير ويدج أبيض (حوالي 1/4 بصلة صغيرة)
  • 2 لفات متوسطة ، مثل بوليللو أو تيليرا
  • 1 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
  • صلصة مدخنة للتقديم (أحب زيلي ورسكووس سالسا ماشا)
  • عسل (اختياري)
  • ملح للتذوق
  • 1 فلفل بوبلانو
  • 2 قطعة لحم مقدد مطبوخ ومفروم
  • 1 (15 أونصة) علبة فاصوليا سوداء أو بينتو ، مصفاة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا أو شحم الخنزير
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 1 بصل صغير ويدج أبيض (حوالي 1/4 بصلة صغيرة)
  • 2 لفات بوليللو أو تيليرا
  • 1 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • زبدة (اختياري)
  • الصلصا

اصنع الفاصوليا. سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. عند اللمعان ، أضيفي قطع الثوم والبصل ودعيهم على النار مع التقليب المستمر حتى يتحولوا إلى تقرحات وذهبية داكنة من جميع الجوانب. فاز هذا & rsquot يستغرق وقتًا طويلاً. أزل قطع الثوم والبصل ، أو اتركها إذا لم تمانع في وضع قطع من البصل أو الثوم في الفاصوليا.

أضيفي الفاصوليا والقليل من الماء واهرسيها باستخدام هراسة الفول أو الجانب السفلي من كوب مقاوم للحرارة. الملمس المثالي مكتنزة قليلاً ، لكنها ناعمة في الغالب. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمساعدة الفاصوليا على التماسك معًا. (إذا أضفت الكثير ، فإنه & rsquos ناعمًا ، فقط ارفع الحرارة وقلل.) قلّب الملح حسب الرغبة. (ملحوظة: أحب أن تكون الفاصوليا قليلاً على الجانب المالح ، للوقوف تحت جميع الإضافات.) أخرج الفاصوليا من النار واتركها جانبًا.

لعمل الموليت ، اقطع اللفائف من المنتصف بالطول ، ثم قم بتحميصها برفق باستخدام فرن محمصة أو صينية أو كومال. تُدهن بطبقة من الفاصوليا المقلية وتُرش على طبقة من الجبن. اشويها لبضع دقائق حتى تذوب الجبن. (ابق عينيك عن كثب و mdashthey ​​و rsquoll تحترق بسهولة.)

قدميها دافئة ، مغطاة ببيكو دي جالو أو صلصة أخرى.

اشطف البطاطا الحلوة وخزها بالشوكة ، وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

تُخبز البطاطا الحلوة لمدة ساعة تقريبًا ، مع تقليبها كل 20 دقيقة ، حتى تنضج عند إدخالها بالسكين.

نخرج الصينية من الفرن ونترك البطاطا الحلوة تبرد. ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.

لتحضير الفاصوليا ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. عند اللمعان ، أضيفي قطع الثوم والبصل ودعيهم على النار مع التقليب المستمر حتى يتحولوا إلى تقرحات وذهبية داكنة من جميع الجوانب. أخرجي البصل والثوم إذا أردت ، أو اتركيهما في الداخل.

أضيفي الفاصوليا والقليل من الماء واهرسيه بمهرسة الفول أو الجانب السفلي من كوب مقاوم للحرارة. الملمس المثالي مكتنزة قليلاً ، لكنها ناعمة في الغالب. أضف الماء حسب الضرورة لمساعدة الفاصوليا على التماسك معًا. (إذا أضفت الكثير من الماء ، ارفع الحرارة وقلل.) قلّب الملح حسب الرغبة (أحبها مالحة!) ، ثم ارفع الفول من على النار واتركه جانبًا.

لعمل الموليت ، اقطع اللفائف من المنتصف بالطول ، ثم تحمص الخبز برفق باستخدام فرن محمصة أو صينية أو كومال. تُدهن بطبقة من الفاصوليا المقلية. تُضاف قطع البطاطا الحلوة ويُغطى بطبقة من الجبن. اشويها لبضع دقائق حتى تذوب الجبن.

قدميها دافئة مع صلصة مدخنة مملوءة بالملعقة ، والعسل إذا رغبت في ذلك.

اشحن فلفل بوبلانو على لهب غاز ، وقلّب حتى يصبح الفلفل أسودًا في الغالب. إذا لم يكن لديك موقد غاز ، يمكنك شواء الفلفل أو استخدام مقلاة غير لاصقة.

ضعها في منشفة أطباق ولفها بإحكام. اترك العرق لمدة 15-20 دقيقة فهذا سيجعل تقشر الجلد أسهل. أزل الجلد ، ثم اقطع الفلفل الحار واكشط البذور. (نعم ، إنها & rsquos كلها تستغرق وقتًا طويلاً ومزعجة قليلاً ، لكنني أعدك أن النكهة تستحق ذلك.)

قطع شيلي إلى شرائح رفيعة بطول 1 بوصة تقريبًا. لنكهة أعمق ، اقلي الفلفل في القليل من الزبدة. (أو إذا كنت لا تشعر بذلك ، فهذا جيد أيضًا.) امزج الفلفل مع لحم الخنزير المقدد ورش القليل من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون.

لتحضير الفاصوليا ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يتلألأ ، أضيفي قطع الثوم والبصل ، واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى يتحولوا إلى تقرحات وذهبية داكنة من جميع الجوانب.

أضيفي الفاصوليا والقليل من الماء واهرسيه بمهرسة الفول أو الجانب السفلي من كوب مقاوم للحرارة. الملمس المثالي مكتنزة قليلاً ، لكنها ناعمة في الغالب. أضف الماء حسب الضرورة لمساعدة الفاصوليا على التماسك معًا. (إذا أضفت الكثير من الماء ، ارفع الحرارة وقلل). أضف الملح حسب الرغبة ، ثم ارفع الفول عن النار واتركه جانبًا.

لعمل الموليت ، اقطع اللفائف من المنتصف بالطول ، ثم نحمص الخبز برفق باستخدام فرن محمصة أو صينية أو كومال. تُدهن بطبقة من الفاصوليا المقلية. نضيف طبقة من فلفل بوبلانو ولحم مقدد ، ثم طبقة من الجبن المبشور. اشويها لبضع دقائق حتى تذوب الجبن.


أفضل اللحوم المعلبة والمعلبة

أندروود ديفيلد هام سبريد

يقول كول سميث: "سأعترف بأنني لم أتناول لحم الخنزير المنقوش لفترة طويلة جدًا ، ولكن أحد السندويشات المفضلة لدي عندما كنت طفلاً كانت تلك الأشياء الموجودة في الخبز الأبيض بمزرعة الفلفل مع طبقة رقيقة من الزبدة". "لدي بضع علب منه في مجموعة الطعام الخاصة بالتأهب لحالات الطوارئ ، لأن هذا يعني أنه يمكنني استعادة طفولتي بسرعة ، باستخدام المفرقعات كوسيلة". يقول كول سميث إنه في السؤال ، "وإذا أغمضت عينيك ، فإن انتشار لحم الخنزير الشيطاني يشبه" جامبون الرجل الفقير ".

Hénaff الفرنسية لحم الخنزير الريف بات باتيه دي كامباني

ربما تفضل الباتيه. تقول كاتبة الطعام آشلي ماسون إن علبة من فطيرة لحم الخنزير هذه ستجعلك تشعر وكأنك تستمتع "بفترة ما بعد الظهيرة في الريف الفرنسي" في أي وقت من الأوقات. "فقط أضف زجاجة من النبيذ ، والخبز الفرنسي ، وبعض كورنيشونات مقرمشة" ، كما تقول.

يخنة اللحم البقري دينتي مور

يقول ويلسون تانغ ، مالك ومشغل نوم واه ، إن هذا الحساء "عزيز على قلبي دائمًا". على غرار لحم الخنزير المشوي لكول سميث ، فإن الحساء يبعث على الحنين إلى حد ما: "عندما كنت طفلاً ، كانت وجبة خفيفة سريعة بعد المدرسة يمكنني أن أخلطها بنفسي عندما كان والداي في العمل - كنت سأسخن العلبة وإضافتها إلى الأرز ، "يقول تانغ. "لقد جعلني أشعر أنني طاه صغير." بالنسبة إلى "نسخة الكبار" ، يقول تانغ إنه سيرميها في مقاليته مع صلصة الصويا ومعجون الفاصوليا الفلفل الحار ، وتناولها مع جانب من الأرز.


6 توابل حارة يجب أن تستخدمها طوال الصيف

إحدى الطرق المفضلة لدينا لمقابلة درجات الحرارة المرتفعة في الصيف؟ مكافحة النار بالنار على وجه التحديد ، مع التوابل المفضلة لدينا. امزج اثنين وقد تكتشف مزيجًا جديرًا بالتوق لطهي الطعام التالي. بغض النظر عن المكان الذي تأخذك إليه رحلتك ، ستكون رحلة حارة ولذيذة.

تصوير كيتلين بينسل / تصميم الطعام لمارجريت مونرو ديكي / تصميم الدعامة بواسطة ليديا بورسيل

1. صلصة الفلفل الحار Me & # 39s Way

نائبة رئيس التحرير ميلاني هانش & # 39 s المفضلة على الطريقة الفيتنامية صلصة تشيلي تلطفها الحلاوة وتجلب الحرارة والفانك الرائع على قدم المساواة ، وذلك بفضل الأنشوجة والثوم المقلي. 26 دولارًا في meswayllc.com

2. شويرتر عسل ألماني حار خردل

كان شويرتر في لعبة الخردل منذ عام 1845 ، ويقدم عسل تشيلي يلمع في سلطة التونة أو مملوءًا بصلصة الصويا للاستمتاع بزلابية لحم الخنزير على البخار. 9 دولارات في formaggiokitchen.com

3. زويتة معتدلة حريصا

أنشأ الأخوان منصور وكريم أريم Zwïta harissa لإنجاز العدالة الأساسية التونسية في الولايات المتحدة ، الفلفل الحار المجفف بالشمس والثوم والكراوية والكزبرة. 15 دولارًا في zwitafoods.com

تصوير كيتلين بينسل / تصميم الطعام لمارجريت مونرو ديكي / تصميم الدعامة بواسطة ليديا بورسيل


دليل هدايا Epi 2020 - أدوات المائدة - رأس الفئة

لقد تناولنا العديد من الوجبات في المنزل هذا العام أكثر مما خططنا له - وتوضح أطباقنا ذلك. ستكون مجموعة مطورة من أوعية المعكرونة ، أو أكواب الشرب الجميلة ، أو أدوات التقديم إضافة مرحب بها إلى سطح الطاولة اليومي لأي شخص ، وتشعر بالخصوصية الكافية للتألق بمجرد أن يكون لدينا شركة مرة أخرى.

أوعية زجاجية ضحلة من موسر

تعتبر أطباق المعكرونة وعاء الأكل المثالي (لأكثر من طريقة المعكرونة) ، وهؤلاء الأطفال من Mosser Glass هم من بين الأفضل في هذه الفئة. صلبة ولكنها ليست ثقيلة للغاية ومصنوعة من زجاج ملون رائع بلون أزرق حليبي ، وستتولى بسرعة الصدارة في تدوير طبق العشاء.


دليل هدايا Epi 2020 - البستنة - رأس الفئة

في عام 2020 ، حصل كل شخص نعرفه تقريبًا على إبهام أخضر ، إما عن طريق بدء حديقة الفناء الخلفي الخاصة بهم أو تزيين شقتهم بنباتات منزلية يصعب قتلها لتوجيه قلقهم (حقيقي جدًا؟). ستساعد أداة إزالة الأعشاب الضارة متعددة الأغراض أو عبوة بداية من بذور الأعشاب أو زارع سيراميك عصري في الحفاظ على الهواية (والنباتات!) على قيد الحياة.

عش الطائر فيرن

نبتة منزلية لا تحتاج إلى صيانة ، وذات مظهر رائع ، وآمنة للحيوانات الأليفة؟ تحقق ، تحقق ، وتحقق. يعد Sill موردًا رائعًا لجميع احتياجاتك من المساحات الخضراء ، لذلك حتى لو لم يكن هذا هو السرخس المناسب لك ، فمن المؤكد أنه سيكون هناك خيار يزدهر في ظل عادات الري ومستويات الإضاءة في منزلك.


شاهد الفيديو: How to Make an Easy Authentic Salsa Macha - Mexican Cooking Academy Recipe (شهر اكتوبر 2021).